تولید شیر مصنوعی از مخمر!

 

اخبار علمی - تولید شیر مصنوعی از مخمر!

سویا، بادام یا سایر مغزها، پایه‌های گیاهی مناسبی برای تولید جایگزین گوشت و سایر فرآورد‌ه‌های لبنی محسوب می‌شوند، اما طعم محصولات تولید شده با پایه گیاهی – مانند شیر سویا – قابل مقایسه با محصولات حیوانی نیست.

محصولات لبنی آزمایشگاهی با پایه گیاهی، علاوه بر طعم و ظاهر مناسب باید از خواص مغذی کافی نیز برخوردار باشند.

دو فارغ‌التحصیل مهندسی زیستی دانشگاه تافتز موفق به تولید شیر مصنوعی با پایه گیاهی به نام Muufri – عاری از شیر گاو – شده‌اند که ویژگی‌های مشابه شیر طبیعی دارد.

برای تولید این محصول از شش پروتئین کلیدی برای شبیه‌سازی ساختار شیر طبیعی و هشت اسید چرب کلیدی برای ایجاد طعم و غنی کردن شیر مصنوعی استفاده شده است؛ اما تفاوت اصلی این روش، استفاده از مخمر زیستی به جای بادام، سویا یا یک پایه گیاهی دیگر برای تولید پروتئین شیر است.

استفاده از مخمر در صنایع غذایی بویژه در پخت نان و شیرینی کاربرد دارد؛ رشد و تکثیر مخمر ساده و نسبتا کم هزینه است.

با افزودن توالی دی‌ان‌ای گاو به سلول‌های مخمر، فرآیند رشد شروع شده و در شرایط مطلوب دمایی و غلظت، پروتئین‌های شیر آماده استخراج می‌شوند.

چربی‌های گیاهی از طریق یک فرآیند زیستی، طعم و چربی‌های مورد نیاز را تأمین کرده و شکر و سایر مواد معدنی مانند کلسیم بصورت جداگانه افزوده می‌شوند؛ جایگزین کردن شکر به جای لاکتوز، امکان استفاده از این شیر مصنوعی را برای افراد دچار حساسیت به لاکتوز فراهم می‌کند.

شیر مصنوعی با پایه گیاهی Muufri تابستان 2015 به بازار عرضه خواهد شد. 

 

اخبار علمی - ایسنا

 

ویدیو مرتبط :
خط تولید سنگ مصنوعی ( ماشین آلات خط تولید سنگ مصنوعی )

---

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

تولید پوست مصنوعی ؛ نخستین بار در ایران

 

 

نخستین بار در کشور محققان قطب علمی تکنولوژی های آموزش های پزشکی مستقر در مشهد پوست مصنوعی تولید کردند.

واحد مرکزی خبر: نخستین بار در کشور محققان قطب علمی تکنولوژی های آموزش های پزشکی مستقر در مشهد پوست مصنوعی تولید کردند.

پوست مصنوعی که از مواد پلیمری ساخته شده است ، کاربرد درمانی ندارد و در فـعالیـت های آموزشی دانشجویان پزشکی کاربرد دارد.

رئیس قطب علمی تکنولوژی های آموزش های پزشکی کشور امروز در نشست خبری با خبرنگاران استان خراسان رضوی با بیان اینکه این طرح در مدت 2 سال با150 میلیون ریال هزینه اجراشده است افزود : پیش از این پوست مصنوعی از خارج تهیه می شد.

دکتر عباس مکارم از این پس این پوست های مصنوعی با یک سوم قیمت خارجی ،معادل هر قطعه حدود 100 هزار تومان در داخل کشور تولید می شود.

 

منبع : seemorgh.com