مواد لازم :
سیب سفت
1 کیلو
شکر
1/5 کیلو
دانه هل
1 قاشق چایخوری
طرز تهیه :
شکر و آب را قوام بیاورید . سیب ها را پوست بکنید و قاچ قاچ کنید و یا اگر از سیب ریز گلاب استفاده می کنید ، وسط آن را با چاقوی نازکی خالی کنید وسیب را درسته در شکر بیندازید . هل را در پارچه نازکی بریزید و سر پارچه را محکم ببندید و در شیره شکر بیندازید . بر
مواد لازم :
آلبالو
یک کیلوگرم
نمک و سرکه
به اندازه کافی
طرز تهیه ترشی آلبالو :آلبالوها را تمیز می کنیم ، در صافی ریخته ومقداری نمک به آن می زنیم ، چند ساعت می گذاریم بماند . آنگاه آلبالو رادر ظرف دهانه گشادی می ریزیم و ظرف را از سرکه پر میکنیم . باید در ظرف را محکم ببندیم ودرجای خنک نگهداری کنیم .
مواد لازم:
کدو حلوایی
1/5 کیلو
شکر
2 کیلو
دانه هل نکوبیده
1 قاشق مربا خوری
آهک
5 قاشق سوپخوری
گلاب
۴/۱ پیمانه
جوهر لیمو
نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه آب آهک:
آهک را در ظرفی بریزید و حدوداً دولیترونیم تا سه لیترآب سرد روی آن بریزید و کمی هم مخلوط کنید تا آهک در آب تقریباً حل شود. ۲۰تا۱۵ دقیقه اجازه دهید تا مواد آهک ته
مواد لازم :
زرشک
1 کیلو
شکر
1/5 کیلو
هل
2 قاشق چایخوری
طرز تهیه :
زرشک را پاک کنید و خوب بشویید . ( بهترین راه برای شستن زرشک این است که زرشک را در صافی ریخته و صافی را در کاسه ای پر از آب بگذارید تا شن و سنگ موجود در زرشک کاملاٌ در آب ته نشین شود . ) شکر را در آب بریزد و بگذارید بجوشد . زرشک را در شیره بریزید تا بپزد . هل
مواد لازم :
انگور سفید
2 کیلو گرم
سرکه
2 لیوان
نمک
2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه :انگورهای شسته شده را در ظرف مورد نظر ریخته و سپس سرکه و نمک را جوشانده و روی آن بریزید به طوری که سرکه روی مواد را کاملا بپوشاند در ظرف را بسته و در جای خنک قرار دهید تا ترشی شما خوب جا بیافتد.
منبع : namnak.com
عضو كمیته علمی انجمن دندانپزشكان ایران با بیان اینكه پوسیدگی ۴ دندان جلوی بالای دهان (۲ دندان پیش و ۲ دندان نیش) از عوارض مصرف افراطی نوشابههای گازدار است، گفت: ۲ دندان جلویی كسانی كه از ترشیجات و مركبات به وفور استفاده میكنند، بر اثر سایش باز میشود.
دكتر قاسم انصاری در گفتگو با ایسنا، با بیان اینكه نوشابههای گازدار حاوی اسید كربنیك در حال آزاد شدن هستند، اظهار كرد: ...
مواد لازم:
بادمجان
یک کیلو
سبزی معطر پاک کرده
نیم کیلو
فلفل دلمه ی سبز
یک عدد
فلفل دلمه ی قرمز
یک عدد
سیر رنده شده
یک قاشق سوپ خوری
فلفل سبز
50 گرم
هویج
3 عدد
کلم پیچ سفید
250 گرم
سرکه
یک کیلو
ادویه ی ترشی
یک قاشق سوپ خوری
نعنای خشک
یک قاشق غذاخوری
پونه ی خشک
یک قاشق غذاخوری
زرد چوبه
یک قاشق مرباخوری
مواد لازم :
سبزی ترخون
نیم کیلو
سیر
5-4 حبه
فلفل سبز تند
4-3 عدد
سرکه
به میزان لازم
نمک
3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
ابتدا سبزی را پاك كرده . می شوییم و بعد از اینكه آب آن گرفته شد داخل شیشه مورد نظر ریخته یك لایه سیر ؛ فلفل ؛ نمك روی آن می ریزیم و دوباره سبزی را ریخته و به همین ترتیب شیشه را پر می كنیم و در انتها سركه را روی آن می ر
مواد لازم :
هلو زعفرانی
پنج عدد
سیاه دانه
یك قاشق غذاخوری
نمك و دارچین
یك قاشق چایخوری
شکر
یك قاشق سوپخوری
میخك
20 دانه
سرکه
به میزان لازم
طرز تهیه :
هلو را شسته و با مقداری سركه به مدت سه دقیقه میپزیم، بعد از خنك شدن هلو به هر كدام، پنج دانه میخك زده، سپس هلوها را درون شیشه
مواد لازم :
چغندر
1 کیلو
سرکه
1 کیلو
گل پر
1 قاشق مربا خوری
فلفل سیاه نیم کوب
1قاشق چایخوری
موسیر و سیر
50 گرم
طرز تهیه :
چغندر ها را بشویید و روی آن را از گل و لای به وسیله برس پاک کنید. از آنجایی که چغندرها به دو صوت کم رنگ و پر رنگ موجود است،بهتر است برای تهیه ترشی از نوعی که پر رنگ تر
شپله گیاهی بوته ای است که در شهرهای غربی کشور از جمله کرمانشاه و همدان و... میروید .این گیاه دارای خاصیت های زیادی است از جمله در درمان درد های مفاصل و کاهش چربی خون موثر میباشد ...
مواد لازم :
شپله
نمک
سرکه
طرز تهیه :
شپله را شسته و دم آنرا گرفته ودر آب جوشیده سرد شده نمک بریزید به مدت ۵ الی ۶ روز شپله را در آن ریخته و طی این مدت
مواد لازم :
كلمقرمز
یک عدد
نمک
سه قاشق غذاخوری
سركه سفید
به میزان لازم
طرز تهیه :
كلمقرمز را در اندازههای دلخواه خرد كرده و در آبكش میریزیم. نمك را روی كلمها پاشیده و آنها را كمی هم میزنیم تا نمكها حل شوند و مواد را به مدت یك ساعت به همین صورت میگذاریم بماند، سپس كلمها را آبكشی كرده، كمی كه آب آن رفت در ظرف مو
مواد لازم :
گیلاس
۱ کیلو
شکر سفید
۳ قاشق غذاخوری
سرکه
۱/۵ لیتر
فلفل سیاه یا سفید درسته
۱۰ عدد
برگ بو و رزماری تازه
تعدادی
آب ساده
۱ استکان
طرز تهیه :
ابتدا گیلاس را شسته و دم آن را بگیرید و روی پارچه ای پهن کنید تا خشک شود ، سپس گیلاس را داخل شیشه ریخته و لابه لای آن برگ بو،
مواد لازم:
خرما
یک کیلوگرم (هستههای آنها را جدا کنید)
سماق کوبیده شده
نیم کیلوگرم
تمبر هندی جوشیده
نیم کیلوگرم
آب لیموترش
یک لیوان
دارچین ساییده شده
یک قاشق سوپخوری سرخالی
مغز گردوی خردشده
100 گرم (در صورت تمایل)
دانه انار
50 گرم (در صورت تمایل)
نمک و فلفل
به میزان لازم
طرز ته
● مواد لازم:
فلفل سبز تند
۵۰۰ گرم
سرکه
۱ لیتر
نمک
به مقدار لازم
سیر
۱ بوته
ترخون و نعناع
چند شاخه
● طرز تهیه ترشی فلفل :سه لیتر آب رو با سه قاشق نمک مخلوط می کنیم و می جوشونیم .آب جوشیده رو می گذاریم سرد بشه فلفل ها رو هم می شوریم و سه روز توی این آب نمک می زاریم بمونه.بعد از سه روز فلفل ها رو آ
طرز تهیه ترشی انار با لبو
مواد لازم جهت تهیه ترشی انار با لبو :
لبو
۵ عدد
سیب
۳ عدد
انار
۲ عدد
سرکه
به میزان لازم
شکر
به میزان دلخواه
طرز تهیه ترشی انار با لبو :لبو خام را پوست کنده و رنده کنید. سرکه به میزانی اضافه کنید که روی لبو را بگیرد.لبو و سرکه را روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید بجوشد تا شکل
طعم ترشی آجیلی ملس است شما می توانید بنا بر ذائقه خود برگه زردآلو و سركه آن را كم یا زیاد كنید.مواد لازم :
بادام هندی
200 گرم
بادام
200 گرم
گردو
200 گرم
پسته
200 گرم
برگه زردآلو
250 گرم
آب جوش
سه و نیم پیمانه(600 میلیلیتر)
سركه سفید
سه و نیم پیمانه(600 میلیلیتر)
چوب دارچین
چند تكه كوچك
این ترشی یکی از ترشی های مخصوص شهر کرمانشاه است .مواد لازم :ـ زوـ سرکهـ نمک قدریـ زردچوبه قدریطرز تهیه :زو گیاهی خودرو و شبیه به کنگر میباشد با این تفاوت که تیغ های تیز کنگر را ندارد من نام علمی این گیاه را نمی دانم این گیاه در منطقه غرب کشور زو نامیده میشود .ابتدا سر و ته زو را با کارد ببرید و آن را شسته ودر دسته های چند تایی با نخ ببندید و در آب یا سرکه بجوشانید .موقع جوشیدن بوی مطبوعی ندارد ...
ترشی لیته بهروز، تولید کننده انواع ترشیجات
مواد لازم برای تهیه ترشی لیته:
بادمجان
یک کیلو
سبزی معطر پاک کرده
نیم کیلو
فلفل دلمه ی سبز
یک عدد
فلفل دلمه ی قرمز
یک عدد
سیر رنده شده
یک قاشق سوپ خوری
فلفل سبز
50 گرم
هویج
3 عدد
کلم پیچ سفید
250 گرم
سرکه
یک کیلو
ادویه ی ترشی
یک قاشق سوپ خور
مواد لازم :
گوجه سبز
1 کیلو
شکر
250 گرم
سرکه
2 پیمانه
دارچین
1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:سرکه، دارچین و شکر را داخل ظرفی ریخته روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد. بعد از جوشیدن گوجه سبز را به مواد اضافه میکنیم و اجازه می دهیم تا یکی دو جوش بخورد سپس از روی حرارت برداشته تا خنک شود و آن را درون ظرف مورد نظر که اکثرا از ظروف شیشه ای
مواد لازم :
انجیر
2 کیلو گرم
شکر
750 گرم
آب
1 لیوان
دارچین
1 قاشق غذا خوری
سرکه
به مقدار لازم
طرز تهیه :شکر , سرکه , آب و دارچین را در ظرفی جوشانده و انجیرهای شسته شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید مواد چند جوش بخورند. مواد را از روی حرارت برداشته و 24 ساعت کنار بگذارید و این کار را 3 روز تکرار کنید و رو
مصرف سرکه سردردهای میگرنی را افزایش میدهد و ترشیها نیز به اعصاب آسیب میرساند غیر از آب نارنج که به اعصاب سالم آسیبی وارد نمیکند ولی به اعصاب ناسالم آسیب وارد میکند. وب سایت دکتر سلام: اگر سردرد هایی مداوم دارید توصیه میکنیم از خوردن ترشی ها و خوراکی هایی که سرکه دارند خودداری کنید چون محرک اعصاب هستند و به سلامتی تان آسیب وارد می کنند و اعضای عصبی بدنتان را آزار می دهند یک متخصص ...
احساس سوزش بسیار خفیف در قسمت معده و پایین تر از آن و یا احساس جِزجِز کردن درمعده.باید بدانید که ابتدا ورم معده و اثنی عشر به وجود می آید ،در صورت عدم رسیدگی تبدیل به زخم معده و اثنی عشر میشود.
رعایت برخی از نکات:
1- مصرف چای را تا حد ممکن کم و قطع کنید.
2- از مصرف میوه و ترشیجات با معده خالی بپرهیزید.
3- از عصبانیت و هیجان خصوصاً در هنگام مصرف غذا اجتناب کنید.
4- اجتناب از
ترشی بندری بهروز، تولید کننده انواع ترشیجات
مواد لازم برای تهیه ترشی بندری:
تمرهندی
یک بسته
موسیر
پنجاه گرم
هویج
سه عدد
خیار
سه عدد
رب انار ترش
یک لیوان
بادمجان متوسط
سه عدد
سیر
یک بوته
کرفس
3-2 شاخه
گل کلم
یک کیلو
فلفل سبز ریز
پنجاه گرم
سیب زمینی ترشی
ن
ترشی مخلوط بهروز، تولید کننده انواع ترشیجات
مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط :
برگ کلم
0/5 کیلوگرم
گل کلم
1/5 کیلوگرم
سبزی معطر پاک کرده
0/5 کیلوگرم
فلفل دلمه ای متوسط
3 عدد
کرفس خرد شده
0/5 کیلوگرم
لوبیا سبز خرد شده
250 گرم
هویج خرد شده
0/5 کیلوگرم
سیر
2 بوته
فلفل سبز تند
3 یا 4 عدد
آرامآرام پیشغذا هم جای خود را در سفره ایرانی باز كرده است و بسیاری دوست دارند با پیشغذاهای اشتهاآور جدیدی آشنا شوند. مجله سیب سبز - فرید مستوفی:پیشغذا یا به قول فرنگیها starter در غذای سنتی ایران جایگاه خاصی نداشته است. درواقع برای ایرانیها رنگ و لعاب غذای اصلی از همه چیز مهمتر است و با بودن انواع و اقسام ترشیجات و شور و سبزی خوردن در كنار غذای اصلی، سفره چنان هفترنگ میشود كه ...
شاید نام غذاهای تخمیر شده کمی گنگ باشد اما همه با آن آشنا هستیم، بله از ترشیجات صحبت می کنیم. وب سایت دکتر کرمانی: شاید نام غذاهای تخمیر شده کمی گنگ باشد اما همه با آن آشنا هستیم، بله از ترشیجات صحبت می کنیم. تحقیقات زیادی تا به حال روی سلامت روده ها تاکید کرده اند و ما می دانیم غذایی که می خوریم تاثیر گسترده ای روی سلامت کلی بدنمان دارد. برای درک اینکه چگونه می توانید از غذاهای تخمیر شده ...