دانش و فناوری


2 دقیقه پیش

گرفتن ویزای انگلیس در ایران

از زمانی که اخذ وقت سفارت انگلیس در تهران ممکن شد، بسیاری از مشکلات متقاضیان این ویزا نیز به فراموشی سپرده شد. اگر چه هنوز هم بعضی از متقاضیان این ویزا، به جهت تسریع مراحل ...
2 دقیقه پیش

دوره مدیریت پروژه و کنترل پروژه با MSP

پروژه چیست؟ پروژه به مجموعه ای از فعالیتها اطلاق می شود که برای رسیدن به هدف خاصی مانند ساختن یک برج، تاسیس یک بزرگراه، تولید یک نرم افزار و … انجام می شود. در همه پروژه ...

نان غنی با منابع پروتیینی...



 

 

نان غنی با منابع پروتیینی دانه های روغنی تولید شد

 

 

نان غنی با منابع پروتیینی دانه های روغنی تولید شد

 

 

رییس بخش تحقیقات و صنایع غذایی موسسه تحقیقات فنی مهندسی کشاورزی مستقر در کرج گفت: نان غنی با منابع پروتیینی دانه های روغنی توسط محققان این موسسه تولید شد.

 


حامد فاطمیان روز چهارشنبه در گفت وگو با خبرنگار ایرنا افزود: محققان با غنی­سازی آرد حاصل از ارقام ضعیف گندم، نانی با ویژگی­های کیفی مطلوب تولید کرده­اند.

 


وی خاطرنشان کرد: ضعیف بودن بسیاری از گندم­های تولید داخل و نامناسب بودن شرایط و ویژگی­ های کیفی آرد حاصله، باعث کاهش ارزش تغذیه­ای، کاهش کیفیت، تسریع بیاتی و افزایش ضایعات این محصول مهم شده است.

 


فاطمیان گفت: غنی سازی با سایر منابع پروتیینی یا مخلوط کردن گندم­های ضعیف و قوی می تواند این معضل را رفع کند.

 


وی ادامه داد: بهبود ارزش تغذیه‌ای نان به دست آمده، ویژگی‌های کیفی آن و در نتیجه کاهش ضایعات نان، فراهم ساختن امکان استفاده از گندم‌های ضعیف و صرفه‌جویی کلی در مصرف گندم از سه جنبه اساسی غنی‌سازی آردهای حاصل از ارقام ضعیف گندم حایز اهمیت است.

 


این مسوول گفت: در این طرح غنی‌سازی آرد حاصل از ارقام ضعیف گندم (رقم سرداری) با افزودن مقادیر مختلف پودر سویا، سویای بدون چربی (کنجاله سویا) و مغز دانه آفتابگردان در فرمولاسیون خمیر نان انجام شده است.

 


وی تاکید کرد: تولید نان بربری با ارزش تغذیه‌ای و کیفیت بالاتر، کاهش ضایعات نان و همچنین صرفه­ جویی در مصرف گندم ازطریق جایگزینی با سایر منابع پروتیینی از دستاوردهای این طرح بشمار می­رود..../  خبرگزارى جمهورى اسلامي (ايرنا)

 


ویدیو مرتبط :
منابع انسانی و منابع طبیعی- سوره واقعه- استاد انصاری

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

مواد غذايي مفيد برای کودک و منابع آنها



 

مواد غذايي مفيد و منابع آنها

 


مواد مغذي در كدام مواد غذايي وجود دارند؟


پروتئين:

شير مادر، شير تازه، پودر شير، بادام زميني، حبوبات، پنير، تخم مرغ ، ماهي، گوشت قرمز، گوشت مرغ.

 


ويتامين آ:


شير مادر
به ويژه آغوز، شير، كره، تخم مرغ، جگر، سبزي با برگ سبز تيره، كدو تنبل، انبه، هويج.

جگر به اندازه يك تخم نرغ متوسط، يك هويج كوچك، يك انبه كوچك، 5/1 فنجان سبزي هاي با برگ سبز تيره (خردشده)، يك عدد سيب زميني شيرين متوسط، يك ليتر شير پاستوريزه هر كدام تقريبا 500 واحدرتينول ويتامين آ دارند.



اسيد فوليك:


جگر
، ماهي، بادام زميني، حبوبات، پرتقال، سبزي با برگ سبز مانند اسفناج، روغن دانه ها.

ويتامين B1 يا تيامين:

جگر، شير، تخم مرغ، گوشت قرمز، ماهي، گوشت پرندگان، حبوبات.

ويتامين B2 يا ريبوفلاوين:

شير، تخم مرغ، جگر، گوشت، ماهي.

ويتامين B12يا نياسين:

شير
، گندم، ماست، جگر، گوشت قرمز، ماهي، بادام زميني.



ويتامين C:


شير مادر، شير تازه، سبزي هاي با برگ سبز تيره، گوجه فرنگي، فلفل سبز، كدو تنبل، ميوه هاي تازه به ويژه پرتقال، ليمو، شاه توت و توت فرنگي، سيب زميني، موز رسيده، كلم، هويج، انبه.



ويتامين D:


شيرهاي غني شده، كره، پنير، ماهي هاي چرب، تخم مرغ، جگر، روغن كبد ماهي و نورآفتاب كه منبع اصلي تامين ويتامين د است.

 


آهن حيواني يا Haem:

جگر، قلب، گوشت، جوجه، ماهي.



آهن Non Haem:


غلات، حبوبات، كه مقدار جذب آهن اين گروه بستگي به ساير مواد غذايي دارد كه همراه با آنها مصرف مي شوند.

اضافه كردن ويتامين ث، گوشت يا ماهي يا مرغ يا جگر به غذا، دريافت يا جذب آهن را زياد مي كند. چاي و قهوه جذب آهن را كاهش مي دهند.



يد:


غذاهاي دريايي مثل ماهي، ميگو و ...، نمك يددار.



كلسيم:


شير مادر، شير تازه، ماست (لبنيات)، پودرشير، و ... پنير، ماهي هاي كوچك كه استخوان ريزي دارند و به طور كامل (با استخوان ها) قابل خوردن هستند. نخود و لوبيا سبز، سبزي هاي با برگ سبز تيره.



روي:


شير مادر، لوبيا (چيتي، قرمز و...) ماهي، گوشت قرمز، ذرت، آجيل، غلات با پوست و حبوبات.



سديم:

در بيشتر غذاها وجود دارد. سديم را به مقدار كافي از غذاهاي طبيعي مي توان به دست آورد و نيازي به اضافه كردن نمك نيست.



پتاسيم:


بيشتر غذاها منبع خوب پتاسيم هستند. بهترين منبع پتاسيم عبارتند از ميوه ها به ويژه موز، آب آناناس، سبزي ها مثل اسفناج، كدو تنبل، حبوبات و سيب زميني با پوست.