دانش و فناوری
2 دقیقه پیش | گرفتن ویزای انگلیس در ایراناز زمانی که اخذ وقت سفارت انگلیس در تهران ممکن شد، بسیاری از مشکلات متقاضیان این ویزا نیز به فراموشی سپرده شد. اگر چه هنوز هم بعضی از متقاضیان این ویزا، به جهت تسریع مراحل ... |
2 دقیقه پیش | دوره مدیریت پروژه و کنترل پروژه با MSPپروژه چیست؟ پروژه به مجموعه ای از فعالیتها اطلاق می شود که برای رسیدن به هدف خاصی مانند ساختن یک برج، تاسیس یک بزرگراه، تولید یک نرم افزار و … انجام می شود. در همه پروژه ... |
آشپزترین فیزیكدان جهان تهیه كرد: روایت تصویری از سقوط یك قطره در ماهیتابه!
یك آشپز فیزیكدان در یك ویدئوی جالب به نمایش «آنچه در زمان انداختن نیتروژن مایع در یك ماهیتابه روغن داغ روی میدهد» پرداخته و دلیل تبدیل آب به توپهای كوچك در زمان افتادن بر روی یك سطح داغ را توضیح میدهد.
به گزارش سرویس فناوری خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، این پدیده ناشی از اثر لایدنفراست است كه در هنگام مواجهه مایعات با یك سطح جامد داغتر از نقطه جوش آنها یك لایه بخار عایق ایجاد می كنند و لذا نیتروژن مایع یا آب تا زمانی كه بخار شود بر روی سطح پرواز میكند .
این فیلم در زمان تصویربرداری از تصاویری برای مجموعه دنبالهدار كتابهای آشپزی «میرولد» به ثبت رسیده و از یك دوربین 3000 فریم در ثانیه برای توضیح این پدیده استفاده كرده است.
نویسنده این مجموعه نه یك آشپز معمولی، كه یك دانشجوی فیزیك كوانتوم استفن هاوكینگ بوده كه همچنین مامور ارشد فناوری مایكروسافت است.
ناتان میرولد به عنوان یك مخترع مادام العمر تاكنون 500 اختراع را به نام خود ثبت كرده است. تكمیل اثر بزرگ چند جلدی وی با یك تیم 30 نفری سه سال به طول انجامیده است.
كتاب میرولد كه از بحثهای سایتهایی مانند eGullet الهام گرفته، مدعی است كه بسیاری از پیش فرضها در مورد امنیت غذا به طور سادهای اشتباه هستند و اینكه سرآشپزها در این فرآیند غذاها را خراب میكنند.
وی كتاب خود را پوششدهنده میكروبیولوژی و امنیت غذایی میداند.
میرولد علاوه بر همكاری طولانیمدت خود با مایكروسافت و همچنین به عنوان یك مخترع مستقل در تكمیل رایانه مكانیكی چارلز بابیج همكاری كرده كه اكنون در موزه علم لندن به نمایش در آمده است.
وی همچنین قهرمانی رقابت جهانی باربیكیو را از آن خود كرده است.
توپهای یخی
مجموعه كتب آشپزی مدرن
تركیب فیزیك با آشپزی
غذایی كه میخوریم شامل چه بخشهایی است؟
منبع:ایسنا
ویدیو مرتبط :
ماهمه ماهی هایی هستیم که سزاوار ماهی تابه ایم!
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
تصاویر جالب: ثبت جهانها در یك قطره آب!
ثبت زمین در یك قطره آب كار سادهای نیست؛ ولی «ماركوس رویگلز» توانسته این كار جالب را با زحل، مریخ و ماه نیز انجام دهد.
به گزارش ایسنا، «رویگلز» كه یك نصاب كفپوش و عكاس تفریحی آلمانی بوده، توانسته با دقت و زیبایی، تصاویر دلخواه را در قطرههای آب منعكس كند.
سایت «لایوساینس» در مصاحبهای با «رویگلز» به بررسی چگونگی ساخت این تصاویر و دلیل علاقه وی به كار با مایعات پرداخته است.
لایو ساینس: این تصاویر فوقالعاده هستند. چگونه این تصاویر را ثبت كرده و چرا كار با قطرات آب را آغاز كردید؟
رویگلز: من حدود سه سال قبل كار عكاسی را شروع كردم. در آغاز تنها قصد داشتم تصاویر خوبی برای آلبوم خانوادگی خودم داشته باشم. اما با گذشت زمان این كار به تفریح من تبدیل شد. من هر آنچه میدانم را خود یاد گرفته ام، از این رو به خواندن نظرات افراد در جوامع عكاسی پرداختم. در اینجا توانستم سرنخهایی در مورد عكسی از قطره آب را یاد بگیرم.
چگونه تصاویر انعكاسی را به وجود میآورید؟
رویگلز: اساسا كار آسانی است. من یك تصویر را در پشت قطره در حال سقوط قرار دادم و به این ترتیب بازتاب آن تصویر را در این قطره مشاهده كردم. البته باید تصویر به صورت وارونه قرار گیر؛د چرا كه بازتابها مانند آینه تكرار میشوند. سختترین بخش كار، تنظیم نور مناسب است. نور ضعیف میتواند كل تصویر را خراب كند. هدف نهایی، ایجاد عمق در تصویر است؛ بطوری كه محصول نهایی مسطح نباشد.
زمان تخمینی برای ثبت یك تصویر بازتاب عالی چقدر است؟ تا زمان دستیابی به تصویر دلخواه چند عكس را خراب میكنید؟
رویگلز: تنظیم نور مناسب و تطبیق زمان برای شكل و موقعیت تصویر ممكن است تا یك ساعت طول بكشد. برخی اوقات من حتی تا 100 تصویر را دور انداخته ام تا به موقعیت دلخواه خودم برسم. من همیشه خواهان ترقی هستم؛ بنابراین این تصاویر نزدیك به عالی هستند.
شما همچنین تصاویر جالبی با حبابها، فوارهها و قطرات آب ثبت كردهاید. شیوه ثبت آنها چگونه است؟
رویگلز: اینها همگی شیوههای گوناگون تصاویر قطرات آب هستند. تصاویر قطره روی قطره ابتدایی از دو قطره ایجاد شدهاند. اولین قطره بر روی یك سینی افتاده و یك گودال، سپس یك تاج و در آخر یك پایه را ایجاد میكند. در حال پایه، قطره دوم باید با زمان بندی دقیق طوری فرود بیاید كه شبیه به یك قارچ، كلاه یا صفحات در حال پرواز شود.
سال گذشته من موفق به شناسایی شیوهای برای تولید فورانهای جهنده شدم. یك شیوه خاص برای ساخت ترشحات با ارتفاع 10 تا 15 سانتیمتری وجود دارد. در آن زمان راز خود را بر ملا نكردم اما پس از مدتی شیوه آن برای همگان روشن شده و اكنون افراد زیادی به ساخت این فوران های مرتفع میپردازند.
بازسازی حبابها بسیار سخت است. اولین قطره باید بسیار بزرگ باشد تا ضربه آن منجر به ایجاد یك حباب شده و در این حباب یك پایه ایجاد شود.
از چه چیز عكاسی به خصوص این شیوه خاص آن لذت میبرید؟
رویگلز: جذابترین چیز در مورد عكاسی سرعت بالا، این حقیقت است كه نتیجه نهایی مشخص نیست. هر زمان، نتیجه به دست آمده متفاوت است؛ حتی اگر از تنظیمات مشابه استفاده كرده باشید، عوامل بسیاری بر نتیجه نهایی تاثیر میگذارند. من همیشه از برخی نتایج خود شگفتزده میشوم.
یكی از بهترین چیزها در مورد چنین تصاویری این است كه گاهی جهانی مانند لحظات حیات یك قطره آب كه با چشم قابل مشاهده نبوده، میتواند از زیبایی شگفتانگیزی برخوردار باشد.
برخی افراد بر این باورند كه چنین تصاویری را تنها میتوان با دستگاه زمانبندی فنی بدست آورد. این تمام حقیقت نیست. چنین چیزی تنها یك كلید برای شناسایی با چنین تصاویری است. افراد زیادی را با این تجهیزات یا انواع بهتر از آن میشناسم كه تصاویر به دست آمده توسط آنها آن چنان جالب نیست.
تلاش و صبر پشت این تصاویر آنها را جالب میكند. برای همین من این تصاویر را با لنزهای دستی قدیمی ثبت میكنم.
علاقهمند به تجربه چه شیوههای دیگری هستید؟
رویگلز: شاید در آینده بیشتر در حوزه عكاسی پرتره و عروسی فعالیت كنم. مهمترین چیز در این كار، سرگرم شدن و لذت بردن از عكاسی است. هنوز نمیدانم تا كی به كار عكاسی از قطرات ادامه خواهم داد؛ اما در حال حاضر از آن بسیار لذت میبرم..../ایسنا
قطره روی قطره
سیاره آبی
نور زحل
ماه كوچك
یك جهان كوچك
سیاره ناهید در یك قطره
جهان بیگانه در یك قطره