سبک زندگی
2 دقیقه پیش | شناخت بهترین آتلیه کودک و بارداریبچه ها به سرعت بزرگ میشوند، زودتر از چیزی که فکرش را میکنید یا انتظارش را دارید. زمانی توانایی راه رفتن یا حرف زدن ندارند ولی اندک زمانی بعد آنها را در حال دویدن و مکالمه ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: تزیین اتاق کودک با گلهای مقواییهمین الان یک نگاهی به اتاق کودکتان بیندازید. آیا دلتان نمی خواهد چیزی به آن اضافه کنید؟ وقتی پولش را ندارید، پس باید از خلاقیتتان کمک بگیرید. در این ویدئو گل هایی مقوایی ... |
کوفته تبریزی
امروز غذايى معروف از خطه آذربايجان براي شما در نظر گرفته ايم . قابل توجه ايرانيان مقيم خارج از كشور و تازه عروسهای عزيز........
مواد لازم :
گوشت بدون چربی چرخ کرده |
نیم کیلو |
آرد نخودچی |
100 گرم |
تخم مرغ |
4 عدد |
پیاز سرخ کرده |
3 تا 4 قاشق سوپخوری |
زردچوبه | به مقدار کم |
تخم مرغ پخته شده سفت | 4 تا 5 عدد |
آلو | 250 گرم |
گردو خرد شده | 2/1 لیوان |
نمک و فلفل | بمقدار کافی |
طرز تهيه :
تخم مرغها را در ظرفی میشکنیم کمی نمک و فلفل میزنیم. آرد نخودچی را در تخم مرغ میریزیم کمی زعفران حل شده در آب جوش به مایه اضافه میکنیم یک لیوان آب و گوشت چرخ کرده را داخل مایه میریزیم و مایه را خوب مخلوط میکنیم.اگر مایه خیلی سفت شد باز هم کمی آب داخل آن مایه میریزیم مایه را خوب مالش میدهیم.بعد پیاز سرخ کرده را با زردچوبه مخلوط مینماییم 5 تا 6 لیوان آب روی آن میریزیم و کمی نمک و فلفل به آن اضافه میکنیم روی آتش میگذاریم تا جوش بیاید بعد از مایه داخل یک پیاله کوچک پر میکنیم وسط مایه را گود مینماییم یک دانه تخم مرغ سفت و کمی آلو قیسی و پیاز سرخ کرده و گردوی خرد شده وسط مایه میگذاریم روی کوفته را جمع میکنیم بطوریکه تمام مواد داخل کوفته بماند بعد کوفته ها را با دست صاف کرده تا کاملا گرد و منظم شود(این کوفته را معمولا به بزرگی یک پرتقال درشت درست میکنند و گاهی هم ممکن است آنقدر آن را بزرگ تهیه کرد که یک جوجه را داخل آن گذاشت در اینصورت باید پارچه نازک سفیدی را داخل پیاله بزرگی بیندازیم و مایه را داخل پارچه به بزرگی همان پیاله به شکل گرد آماده کنیم و در وسط مایه جوجه پخته استخوان گرفته و سایر مواد را قرار بدهیم در هر حال موادی که میل داریم داخل کوفته بریزیم باید کاملا در کوفته پوشیده بماند کوفته های کوچکتر را وقتی آب و پیاز جوش آمد داخل آن میاندازیم و کوفته بزرگ را داخل پارچه پیچیده یعنی سر پارچه را جمع کرده گره میزنیم و با همان پارچه داخل آب و پیاز که در حال جوش است میاندازیم.آب کوفته باید به مقداری باشد که روی آنرا بگیرد و در ظرف را میبندیم میگذاریم کوفته آهسته بجوشد و بپزد و آب آن در حدود دو لیوان بشود.ممکن است به آب کوفته کمی رب گوجه فرنگی نیز بزنیم در صورتیکه کوفته در پارچه باشد آن را بعد از پختن از پارچه خارج کرده در ظرف قرار میدهیم و آب کوفته را روی آن میریزیم.ممکن است به مایه کوفته تبریزی نیم کیلو سبزی(تره-جعفری-شبت-مرزه-نعناع-ترخان)خرد کرده نیز مخلوط نمود و البته کوفته تبریزی با سبزی خوشمزه تر و معطر است.)اطراف کوفته را با تربچه و پیازچه فراوان تزئین مینمائیم.
ویدیو مرتبط :
کوفته تبریزی
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
کوفته تبریزی بدون گوشت کاملا رژیمی!
مواد لازم:
سبزی شامل گشنیز، جعفری، شوید، ترخون، مرزه | 1کیلو |
لپه | 2پیمانه |
گوجه فرنگی | 6عدد |
آرد نخودچی | نصف پیمانه |
نمک، فلفل قرمز، زردچوبه،زیره سیاه | به مقدار لازم |
روغن زیتون | به مقدار لازم |
آلو و گردو | به مقدار لازم |
طرز تهیه :
لپه را از شب قبل خیس کنید و با کمی آب بپزید.برنج را نیز جداگانه پخته و به همراه لپه ها چرخ کنید، بعد سبزیها را که کاملا ریزخورد کرده اید به همراه آرد نخودچی و ادویه جات به لپه و برنج چرخ شده اضافه کنید و کاملا ورز دهید تا آماده شود.آنها را گلوله گلوله کرده و وسطشان را در صورت تمایل آلوچه یا مغز گردو بگذارید و در قابلمه ی مناسب قرار دهید.
حال گوجه و آب را مخلوط کرده و بگذارید خوب بجوشد تا به سسی نه چندان سفت تبدیل شود، این سس را روی کوفته ها بریزید و قابلمه را روی شعله ی ملایم بگذارید تا آرام آرام پخته شود و جا بیفتد .همراه روغن زیتون میل کنید.
منبع : seemorgh.com