سبک زندگی
2 دقیقه پیش | شناخت بهترین آتلیه کودک و بارداریبچه ها به سرعت بزرگ میشوند، زودتر از چیزی که فکرش را میکنید یا انتظارش را دارید. زمانی توانایی راه رفتن یا حرف زدن ندارند ولی اندک زمانی بعد آنها را در حال دویدن و مکالمه ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: تزیین اتاق کودک با گلهای مقواییهمین الان یک نگاهی به اتاق کودکتان بیندازید. آیا دلتان نمی خواهد چیزی به آن اضافه کنید؟ وقتی پولش را ندارید، پس باید از خلاقیتتان کمک بگیرید. در این ویدئو گل هایی مقوایی ... |
چگونه غذاهای نذری را نگهداری کنیم؟
از انباركردن غذای نذری در یخچال پرهیز كنید چون كیفیت و سلامتش را از دست میدهد
غذاهای نذری یکی از غذاهای متبرک است که تمامی افراد طرفدار آن هستند. ولی در نگهداری غذاهای نذری نکته هایی را باید رعایت کنید تا غذای تان به یک غذای ناسالم و مضر تبدیل نشود.
نکته هایی مهم برای نگهداری اصولی غذاهای نذری
این روزها به برکت مراسم عزاداری امامحسین علیهالسلام هر کدام از اهالی خانه که از مجلس عزا برمیگردند دست پر و با چند ظرف غذا به خانه وارد میشوند و گاهی هر کدام به نیت دیگری هم غذایی نذری در دست دارند. نگهداری غذای نذری راه و رسم و فوتوفن خاص خودش را دارد چون این غذاها در حجم زیاد پخته میشوند و مراحل آمادهسازی آنها ممكن است از روزها قبل صورت گرفته باشد و در روز موعد، صرفا اجزای غذا باهم تركیب شده باشند احتمال فاسدشدن آنها هم بیشتر از غذاهای دیگر است، بنابراین برای مصرف آنها باید توجهات ویژهای به خرج دهید.
ما امروز چند پیشنهاد قابل تأمل برای نگهداری این غذاها داریم و یك پیشنهاد فوق ویژه برای كسانی كه علاقه فراوانی به نذری دادن دارند و چون گمان میكنند از عهدهاش برنمیآیند از این فیض محروم میشوند.
حواستان به آسایشگاه ها باشد
اگر شما بانی برگزاری یك مراسم هستید و غذایی كه پختهاید بیشتر از اندازهای است كه محاسبه كرده بودید، برنج و خورش را بدون ریختن در ظرف یكبارمصرف، یعنی بدون مخلوط كردن آنها با هم، در قابلمههایی مناسب بریزید و به آسایشگاه سالمندان یا مراكز نگهداری از كودكان بیسرپرست یا مراكزی مانند اینها كه حتما از غذای سالم شما استقبال میكنند، ببرید.
تا جایی كه میتوانید در كنار غذا از ماست به جای سالاد استفاده كنید و دوغ را هم جایگزین نوشابه كنید. سعی كنید از مصرف ظرفهای پلاستیكی و فومی خودداری كنید. از اطرافیان، همسایهها و دوستان و نزدیكانتان هم بخواهید كه برای گرفتن غذای نذریشان ظرفی همراه خود بیاورند تا هم هزینهها و هم مضرات مصرف و بازیافت نشدن این ظروف به عهده شما نباشد.
مراقبت باشید غذای نذری طمع نداشته باشید
درست دقایقی بعد از اینكه غذای نذری را به دستتان دادند، تصمیم بگیرید كه میخواهید با این غذا چه كنید؟ معمولا غذاهای نذری را در ظرفهای فوم و پلاستیك میكشند و داغ بودن غذا ممكن است طعم پلاستیكی و نفتیمانندی را به غذا منتقل كند و نگهداری آنها برای 2 تا 3 روز اصلا كار درستی نیست.
اگر گمان میكنید تا روز بعد، مصرفی برای غذاهای نذری ندارید، از انباركردن غذا در یخچال پرهیز كنید چون هم غذا كیفیتش را از دست میدهد و هم ممكن است به غذایی ناسالم تبدیل شده باشد. اگر در راه رسیدن به خانه عابران یا كارگران و كودكان كار را دیدید، میتوانید غذا را به آنها بدهید.
حتی گاهی ممكن است گرفتن یك ظرف غذا برای یك خانواده 3 تا 4نفره كافی باشد. اگر كه متبرك بودن غذای عزاداری اباعبدالله مدنظر باشد، خوردن و چشیدن از یك غذا برای تبرك جستن كفایت میكند. همسایهها هم گزینه مناسبی برای دادن غذاهای نذری هستند، قبل از اینكه كلید را داخل در خانه بچرخانید، یك یا 2 غذا را برای آنها ببرید.
زود تصمیم بگیرید
یادمان باشد قرار است اسراف نكنیم و نمیخواهیم یك غذای نذری را كه زحمات فراوان و همینطور هزینه قابلتوجهی برای تهیه آن انجام شده است، روانه سطل زباله كنیم. از طرف دیگر نباید با مصرف خوراكیهایی كه مدتی طولانی ماندهاند سلامت خود را به خطر بیندازیم و مسموم شویم.
رطوبت، گرما و هوای گرد و خاكی بیش از هرچیز دیگری میتوانند غذا را فاسد كنند. اگر غذای نذری را برای نگهداری به منزل آوردید، بلافاصله آن را از ظرف یكبار مصرف خارج كنید و داخل یك ظرف شیشهای یا مناسب كه در آن به خوبی بسته میشود و هوا نمیكشد، بریزید.
بهتر است برای گرم كردن غذا هم از شعله گاز استفاده كنید و باید بدانید كه هرگز نباید غذاهای نذری را با ظرف پلاستیكی یا فومی آن داخل مایكروویو قرار دهید چون با این كار مقدار فراوانی مواد مضر را همراه با هر قاشق از غذا، وارد بدنتان میكنید. كیفیت غذاهای نذری و یا حتی خانگی، مخصوصا غذایی كه اصل آن برنج باشد، بعد از فریزكردن و یخ زدن بهشدت كاهش پیدا میكند. پس تا جایی كه میتوانید از قراردادن غذاها در فریزر خودداری كنید یا اینكه نهایتا آنها را ظرف 2 تا 3 روز مصرف كنید.
پلو دو دَمه یا غذاهای بازیافته در خانه
پلوی 2 دَمه یك نمونه از غذای بازیافته است كه معمولا در آشپزخانه كدبانوهایی كه از سلیقه و انصاف بیشتری برخوردارند، بعد از یك مراسم مهمانی بزرگ با غذاهای باقیمانده بهدست میآید.
گاهی كه مقداری چلو و خورش باقی میماند، كدبانوی ایرانی آنها را با هم مخلوط میكند و بهصورت غذایی تازه دم میكند. این غذا را «پلو دودَمه» مینامند و معمولا قورمهسبزی و قیمه برای پلوهای دودمه مناسبتر از هر خورش دیگری هستند. پلو و خورش را با هم مخلوط كنید و با دَمكنی و شعله پخشكن روی شعله ملایم گاز بگذارید.
مقدار كمی آب هم در اطراف و كف قابلمه بریزید، چنددقیقه بعد از اینكه پلو دمكشید، غذا آماده است. میتوانید آن را با مقدار ترشی و سالاد نوشجان كنید. گاهی اگر خورش غذای نذری را خوردهاید و صرفا برنج آن باقیمانده است، میتوانید با برنج آن و تركیب آن با مقداری تخممرغ و ماست و زعفران یك تهچین خوشمزه طبخ كنید.
منبع : hamshahrionline.ir
ویدیو مرتبط :
این تو تاریخ نذری ثبت میشه! راننده قطار برای گرفتن نذری
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
چگونه بهداشت را در پخت، توزیع و مصرف غذاهای نذری رعایت کنیم؟
چگونه بهداشت را در پخت، توزیع و مصرف غذاهای نذری رعایت کنیم؟، چگونه غذای نذری درست کنیم؟، رعایت بهداشت در تهیه غذاهای نذری، غذای نذری، نذر، چگونه نذر خود را ادا کنیم؟، چگونه نذر خود را ادا کنیم، رعایت نکات بهداشتی در تهیه غذاهای نذری
نکات بهداشتی در تهیه غذاهای نذری
آیا می دانید؟ : پخت، توزیع و مصرف غذاهای نذری در فرهنگ ما ارزش خاصی دارد. این غذاها در حجم زیادی پخته میشوند و در صورت رعایت نکردن نکات بهداشتی، سلامت مصرفکنندگان به خطر خواهد افتاد.
نکاتی در مورد اصول تهیه، نگهداری و مصرف غذاهای نذری وجود دارد که تأثیر مستقیمی بر سلامت افراد میگذارد. در اینجا به برخی از آنها اشاره میکنیم:
۱- کسانی که مسوول تهیه، طبخ و توزیع غذای نذری هستند، باید از لحاظ سلامت و بهداشت در شرایط مطلوبی باشند یعنی کارت تندرستی را از مراجع ذیصلاح دریافت کرده باشند.
۲- تجهیزات پختوپز باید استاندارد باشد و با رعایت اصول بهداشتی مورد استفاده قرار گیرند.
۳- آلودگی مواد اولیه به خصوص گوشت و مرغ، علاوه بر خطر ایجاد مسمومیت، تأثیر نامطلوبی بر کیفیت غذا میگذارد. گوشت قرمز مورد استفاده در نذری معمولاً به صورت گوشت گرم (لاشه) یا دام زنده تهیه میشود. اگر گوشت به صورت لاشه خریداری میشود، باید حتماً آن را از مراکز مجاز و مورد تایید سازمان دامپزشکی کشور تهیه کرد. اگر به صورت زنده هم فراهم میشود باید از میادین دایمی عرضه دام آن را خرید.
۴- معمولاً فاصله بین پخت و مصرف غذاهای نذری زیاد است و این غذاها اغلب بیرون از یخچال نگهداری میشوند در نتیجه این مسئله باعث افت کیفیت بهداشتی مواد غذایی میشود. در این حالت میکروارگانیسمها فرصت رشد پیدا کرده و از خود سم ترشح میکنند و در صورت مصرف غذای آلوده به سم این میکروارگانیسمها، فرد دچار مسمومیت غذایی خواهد شد.
اگر قصد نگهداری نذری را برای وعدههای بعد و مصرف سایر افراد خانواده دارند، آن را در ظروف دردار کوچک بریزند و در اولین فرصت، پس از گرم کردن حدود دمای ۷۵ درجه سانتیگراد مصرف کنند. حداکثر زمان مجاز برای نگهداری مواد غذایی حدود ۷۲ ساعت است
۵- معمولاً غذاهای نذری در ظروف یکبار مصرف ریخته میشوند در بسیاری از موارد، حرارت و چربی غذا، باعث تشدید پدیده میگریشن (مهاجرت مواد از ماده پلاستیکی به مواد غذایی) میشود. بنابراین بهتر است بعد از تهیه غذا، بلافاصله آن را در ظروف غیر پلاستیکی (ترجیحاً از جنس سلولز و زیستفناپذیر) بریزید.
۶- کسانی که بعد از گرفتن نذری آن را به منزل میبرند، بهتر است آن را در همان وعده مصرف و از گرم و خنک کردنهای مکرر آن پرهیز کنند و اگر قصد نگهداری نذری را برای وعدههای بعد و مصرف سایر افراد خانواده دارند، آن را در ظروف دردار کوچک بریزند و در اولین فرصت، پس از گرم کردن حدود دمای ۷۵ درجه سانتیگراد مصرف کنند. حداکثر زمان مجاز برای نگهداری مواد غذایی حدود ۷۲ ساعت است. لازم به یادآوری است اگر غذا در همان وعده دوباره مصرف نشد، از نظر بهداشتی، نگهداری و سرد کردن و باز گرم کردن مجدد آن درست نیست.
۷- در مورد غذاهای خورشی، اگر نیاز به نگهداری در یخچال است بهتر است خورش و پلو هر کدام جداگانه نگهداری و از مخلوط کردن آنها خودداری شود.
منبع : ayamidanid.com