سبک زندگی
2 دقیقه پیش | شناخت بهترین آتلیه کودک و بارداریبچه ها به سرعت بزرگ میشوند، زودتر از چیزی که فکرش را میکنید یا انتظارش را دارید. زمانی توانایی راه رفتن یا حرف زدن ندارند ولی اندک زمانی بعد آنها را در حال دویدن و مکالمه ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: تزیین اتاق کودک با گلهای مقواییهمین الان یک نگاهی به اتاق کودکتان بیندازید. آیا دلتان نمی خواهد چیزی به آن اضافه کنید؟ وقتی پولش را ندارید، پس باید از خلاقیتتان کمک بگیرید. در این ویدئو گل هایی مقوایی ... |
شکلات، این سیاه سوخته دوست داشتنی
کمتر کسی پیدا می شود که از خوردن شکلات لذت نبرد. این ماده غذایی، زمانی فقط در آمریکای مرکزی و جنوبی و جود داشت. حقایق بسیاری درباره شکلات وجود دارد که شاید کمتر کسی آنها را بداند در این مقاله برخی از آنها را به شما معرفی می کنیم.
ویدیو مرتبط :
فنچ زبرای سیاه سوخته
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
شکلات، این قهوهای دوست داشتنی!
شكلات به مجموعهای از محصولات گفته میشود كه تركیبی از دانههای كاكائو، چربی و شكر هستند و با طعمهای گوناگون و اشكال بسیار متنوع به بازار میآیند. اینكه نسبت این تركیبات چقدر باشد و بهویژهاینكه كاكائو كه ذاتاً ماده بسیار تلخی است در این تركیب چه سهمی داشته باشد، انواع گوناگونی از شكلات را پدید میآورد.
هفت صبح: شكلات به مجموعهای از محصولات گفته میشود كه تركیبی از دانههای كاكائو، چربی و شكر هستند و با طعمهای گوناگون و اشكال بسیار متنوع به بازار میآیند. اینكه نسبت این تركیبات چقدر باشد و بهویژهاینكه كاكائو كه ذاتاً ماده بسیار تلخی است در این تركیب چه سهمی داشته باشد، انواع گوناگونی از شكلات را پدید میآورد. علاوه بر اینها، طعمدهندههایی كه به محصول افزوده میشوند و دمای تفت دادن دانههای كاكائو، نوع شكلات به دست آمده را متفاوت میكند.
این انواع متنوع را در دستههای مختلفی قرار میدهند و نامهایی روی آنها میگذارند كه بد نیست برخی از آنها را مرور كنیم.
شكلات خام
شكلاتی است كه فرآوری نشده، با ماده غذایی دیگری تركیب نشده و گرما ندیده است. این محصول در كشورهایی كه صادركننده دانههای كاكائو هستند تولید میشود و به همان شكل به كشورهای دیگر فرستاده میشود.
شكلات سفید
محصولی است كه از تركیب كردن شیر، شكر و كره كاكائو به دست میآید و در آن اثری از كاكائو جامد وجود ندارد.
شكلات شیری
شكلاتی است جامد كه از افزودن شیر در یكی از حالتهای پودر، مایع یا چگال به شكلات به دست میآید. در دهه 1870 میلادی بود كه یك شیرینیساز سوئیسی موفق شد شكلات شیری جامد تولید كند.
تركیبات شیر و شكلات تا پیش از آن همگی مایع بودند. بنا بر قوانین دولت آمریكا، حداقل میزان شكلات خالص موجود در شكلات شیری باید 10 درصد باشد. طبق قوانین اروپا، میزان كاكائو در این محصولات نباید از 25 درصد كمتر باشد. در انگلستان و ایرلند این نسبت از 20 درصد مجاز است اما برای فروش آنها در سایر كشورهای اروپایی باید عبارت «شكلات شیری خانوادگی» روی بسته آن نوشته شده باشد.
شكلات شیریننشده
به آن «شكلات تلخ» یا «شكلات آشپزی» هم میگویند در واقع شكلات خالصی است كه در تكههای قالبی به فروش میرسد. از این محصول برای درست كردن انواع كیك، شیرینی، بیسكویت و نوشیدنیهای شكلاتی استفاده میشود.
شكلات تیره
به آن «شكلات ساده» یا «شكلات سیاه» هم گفته میشود كه با افزودن چربی و شكر به كاكائو درست میكنند. میزان شیر در این نوع شكلات، صفر یا بسیار اندك است. در آمریكا تعریف مشخصی برای شكلات تیره وجود ندارد اما در اروپا به شكلاتی كه دستكم از 35 درصد كاكائو تشكیل شده باشد شكلات تیره میگویند. شكلات تیره را هم میتوان مستقیما مصرف كرد و هم میتوان آن را در درست كردن كیك و شیرینی به كار برد كه برای این كار، معمولا از شكلاتهایی با درصد كاكائو بین 70 تا 99 درصد استفاده میشود. شكلات تیره خودش به زیرمجموعههای دیگری تقسیم میشود كه در زیر معرفی میكنیم.
شكلات نیمهشیرین - بیشتر برای مصارف تولید كیك و شیرینی به كار میرود. شكلات نیمهشیرین، بنا بر تعریف آن در سوئیس، نوعی شكلات تیره است كه نسبت شكر در آن نصف میزان كاكائو باشد. اگر مقدار شكر از این حد فراتر برود، محصول به دست آمده را «شكلات شیرین» مینامند.
شكلات تلخشیرین - اگر به شكلات شیریننشده به میزان كمتر از یكسوم شكر به همراه كره كاكائو و وانیل افزوده شود، شكلات تلخشیرین به دست میآید. این محصول نسبت به شكلات نیمهشیرین، شكر كمتری دارد و شكلات شیریننشده بیشتری در آن به كار میرود.
این انواع متنوع را در دستههای مختلفی قرار میدهند و نامهایی روی آنها میگذارند كه بد نیست برخی از آنها را مرور كنیم.
شكلات خام
شكلاتی است كه فرآوری نشده، با ماده غذایی دیگری تركیب نشده و گرما ندیده است. این محصول در كشورهایی كه صادركننده دانههای كاكائو هستند تولید میشود و به همان شكل به كشورهای دیگر فرستاده میشود.
شكلات سفید
محصولی است كه از تركیب كردن شیر، شكر و كره كاكائو به دست میآید و در آن اثری از كاكائو جامد وجود ندارد.
شكلات شیری
شكلاتی است جامد كه از افزودن شیر در یكی از حالتهای پودر، مایع یا چگال به شكلات به دست میآید. در دهه 1870 میلادی بود كه یك شیرینیساز سوئیسی موفق شد شكلات شیری جامد تولید كند.
تركیبات شیر و شكلات تا پیش از آن همگی مایع بودند. بنا بر قوانین دولت آمریكا، حداقل میزان شكلات خالص موجود در شكلات شیری باید 10 درصد باشد. طبق قوانین اروپا، میزان كاكائو در این محصولات نباید از 25 درصد كمتر باشد. در انگلستان و ایرلند این نسبت از 20 درصد مجاز است اما برای فروش آنها در سایر كشورهای اروپایی باید عبارت «شكلات شیری خانوادگی» روی بسته آن نوشته شده باشد.
شكلات شیریننشده
به آن «شكلات تلخ» یا «شكلات آشپزی» هم میگویند در واقع شكلات خالصی است كه در تكههای قالبی به فروش میرسد. از این محصول برای درست كردن انواع كیك، شیرینی، بیسكویت و نوشیدنیهای شكلاتی استفاده میشود.
شكلات تیره
به آن «شكلات ساده» یا «شكلات سیاه» هم گفته میشود كه با افزودن چربی و شكر به كاكائو درست میكنند. میزان شیر در این نوع شكلات، صفر یا بسیار اندك است. در آمریكا تعریف مشخصی برای شكلات تیره وجود ندارد اما در اروپا به شكلاتی كه دستكم از 35 درصد كاكائو تشكیل شده باشد شكلات تیره میگویند. شكلات تیره را هم میتوان مستقیما مصرف كرد و هم میتوان آن را در درست كردن كیك و شیرینی به كار برد كه برای این كار، معمولا از شكلاتهایی با درصد كاكائو بین 70 تا 99 درصد استفاده میشود. شكلات تیره خودش به زیرمجموعههای دیگری تقسیم میشود كه در زیر معرفی میكنیم.
شكلات نیمهشیرین - بیشتر برای مصارف تولید كیك و شیرینی به كار میرود. شكلات نیمهشیرین، بنا بر تعریف آن در سوئیس، نوعی شكلات تیره است كه نسبت شكر در آن نصف میزان كاكائو باشد. اگر مقدار شكر از این حد فراتر برود، محصول به دست آمده را «شكلات شیرین» مینامند.
شكلات تلخشیرین - اگر به شكلات شیریننشده به میزان كمتر از یكسوم شكر به همراه كره كاكائو و وانیل افزوده شود، شكلات تلخشیرین به دست میآید. این محصول نسبت به شكلات نیمهشیرین، شكر كمتری دارد و شكلات شیریننشده بیشتری در آن به كار میرود.