تارت بیسكویت و خامه

روش تهیه :

فر را با حرارت 230 درجه سانتی‌گراد گرم كنید. خمیر را آماده كرده و به 8 قسمت مساوی تقسیم كنید. روی سطح آرد بپاشید. قسمت‌ها را به شكل دایره‌هایی به قطر 5/12 سانت پهن كنید و هركدام را در ظرف تارتی كه كف آن از دیواره جدا شود به قطر 10 سانت بیندازید. كف و دیواره‌های ظرف‌ها را كاملا از خمیر بپوشانید و با دست كاملا فشار دهید. روی ظرف‌ها را دولایه فویل بپوشانید و در سینی فر بگذارید.

8 دقیقه در فر بگذارید، فویل را بردارید. 5 دقیقه دیگر در فر بگذارید تا خمیر طلایی شود. خامه خمیری را آماده كنید، در یخچال خنك كنید و روی خمیر پخته بریزید. میوه‌های تازه را هم بچینید. دیواره‌ها را جدا كنید و تارت‌ها را از ظرف در‌آورید و در ظرف سرو بچینید.

كرم خمیر: یك‌دوم فنجان شكر، 4 قاشق مرباخوری نشاسته ذرت و یك‌چهارم قاشق مرباخوری نمك را مخلوط كنید. 2 فنجان شیر پرچرب یا 2 فنجان خامه كم‌چرب را اضافه كنید و روی حرارت متوسط بگذارید. هم بزنید تا غلیظ شود. یك دقیقه صبر كنید و نصف این مواد داغ را به 4 زرده زده شده اضافه كنید، به شیرجوش برگردانید و به جوش آورید. شعله را كم كنید و 2 دقیقه هم بزنید. بعد آن را  از روی حرارت بردارید و كمی وانیل بریزید. مایه را در كاسه‌ای بریزید و كاسه را 5 دقیقه در كاسه آب یخی بگذارید، گاهی هم بزنید. روی كاسه را با نایلون بپوشانید و 4 ساعت در یخچال بگذارید و هم نزنید.