سلامت
2 دقیقه پیش | نشانه ها و عوارض کمبود ویتامینها در بدنویتامینها نقش مهمی را در بدن انسان ایفا میکنند. بهنحویکه کمبود ویتامین (حتی یکی از آنها) میتواند برای هر فردی مشکلات اساسی را به وجود آورد. گجت نیوز - معین ... |
2 دقیقه پیش | چرا پشه ها بعضی ها را بیشتر نیش میزنند؟فصل گرما و گزیده شدن توسط پشه ها فرا رسیده، دوست دارید بدانید پشه ها بیشتر چه کسانی را دوست دارند؟ بیشتر کجاها می پلکند؟ و از چه مواد دفع کننده ای نفرت دارند؟ وب سایت ... |
مسمومیت غذایی در مسافرت
خیلی از مردم برای ایام نوروز برنامههای مختلفی دارند، از جمله آمادهشدن برای سفر تا خستگی یک سال کار را با پناه بردن به دامان طبیعت رفع کرده و سال نو را با آرامش روحی بیشتری آغاز کنند. اگرچه مسافرتهای خانوادگی و دوستانه در این ایام باعث آرامش و تفریح است، اما امکان دارد برای برخی با مخاطراتی همراه باشد.
دکتر محمد جعفر فرهوش، متخصص بیماریهای داخلی، فوقتخصص گوارش و آندوسکوپی درباره بیماری های شایع هنگام سفر میگوید:
بسیاری از بیماریها در اثر مسافرتها و جابهجایی مردم از یک شهر به شهر دیگر یا از یک کشور به کشور دیگر به وجود میآید.
بسیاری از این بیماریها عامل عفونی دارد که مربوط به یک منطقه خاص است و با ورود افراد به آن ناحیه باعث ابتلای مسافران به آن بیماری خواهد شد.
برخی دیگر از بیماریها نیز عامل میکروبی، انگلی یا ویروسی دارد.
مسمومیتهای غذایی به دلیل حمل نادرست مواد خوراکی، یکی از شایعترین بیماریهای هنگام سفر است.
بر خلاف عوامل باکتریایی و انگلی که یک دوره چند روزه برای ظهور بیماری دارد، مسمومیتهای غذایی با فاصله چند ساعت از مصرف غذای فاسدی که به مدت طولانی خارج از یخچال نگهداری شده، ایجاد میشود. به عنوان مثال یک عامل بیماری مسمومیت غذایی با نام استافیلوکوک، گاهی به علت نگهداری طولانیمدت مواد لبنی مانند خامه یا شیرینیها در خارج از محیط یخچال به وجود میآید.
راه انتقال اغلب این بیماریهای عفونی، آب و غذای آلوده، غذای خام، تماس با دست بیمار یا حامل بیماری مانند حشرهها است
این عامل بیماری ممکن است با گذاشتن مواد غذایی در یخچال یا در اثر قرار گرفتن روی حرارت از بین برود، اما سم حاصل از این عفونت همچنان باقی خواهد ماند و باعث پدید آمدن مسمومیتهای شدید میشود که معمولا با علائمی مانند دل درد، حالت تهوع یا گاهی اسهال تظاهر مییابد.
راه انتقال اغلب این بیماریهای عفونی، آب و غذای آلوده، غذای خام، تماس با دست بیمار یا حامل بیماری مانند حشرهها است.
معمولا بیماریزایی این عوامل عفونی در محیطهای خشک طی چند دقیقه از بین میرود، اما در محیطهای مرطوب مانند سبزیها و سالادها میتواند به مدت طولانی باقی بماند و باعث سرایت بیماری شود.
دل درد
یکی دیگر از بیماریهای شایع حین سفر، یبوست و اسهالهای مسافرتی است.
تحرک نداشتن به مدت طولانی مانند نشستن در ماشین میتواند در افرادی که زمینه یبوست یا بیماری هموروئید (بواسیر یا شقاق) دارند، ایجاد مشکل کند.
همچنین یک نوع باکتری معروف به نام اشرشیاکولای (اشرشیا کلی) باعث بروز اسهال مسافرتی میشود. معمولا این بیماری از یک کشور به کشور دیگر انتقال مییابد، اما امکان دارد از یک شهر به شهر دیگر نیز منتقل شود.
در ضمن بیماری معروفی مانند وبا که معمولا در فصل تابستان شیوع پیدا میکند و اغلب از طریق مسافران پاکستانی وارد مناطق جنوبی کشور میشود نیز ممکن است در برخی فصول سال مانند بهار شایع شود.
بنابراین مسافران باید از مصرف سبزیهای شستهشده با آب آلوده و غیربهداشتی پرهیز کنند و در صورت شیوع این بیماری در یک ناحیه خاص، با دیدن علامتهای مشکوک مانند اسهال به سرعت به پزشک مراجعه کنند تا جلوی انتشار آن گرفته شود.
انگلی در آبهای سرد
در ضمن ممکن است کسانی که به مناطق سردسیر و کوهستانی سفر میکنند، مبتلا به نوعی انگل به نام ژیاردیا شوند. محل زیست این انگل در آبهای سرد است. حتی تعداد اندک و انگشتشمار این انگل میتواند فرد را به بیماری مبتلا کند و با علائمی مانند دل درد، نفخ شکم و گاهی اسهال تظاهر یابد.
برای پیشگیری از بیماریهای گوارشی باید افراد قبل از خوردن غذا، دستهای خود را به خوبی بشویند
مسافران باید از آشامیدن آب چشمهها، سرچشمهها، رودخانهها و چاهها به احتمال آمیخته بودن با مدفوع انسان یا حیوان، پرهیز کنند.
بهتر است مسافران آب آشامیدنی خود را از آبهای معدنی و استاندارد و بهداشتی تامین کنند. در صورت دسترسی نداشتن به آبهای معدنی، بهتر است از آبهای جوشاندهشده یا شیر آبخوریهایی که توسط شهرداری علامتگذاری شده است، استفاده شود.
افراد دچار چاقی، دیابت و یا چربی خون بالا و همچنین افراد دارای مشکلات گوارشی بهتر است از خوردن شیرینی زیاد و پرکالری و همچنین آجیل و تنقلات پرهیز کنند و به یک نوشیدنی مانند چای یا شیرینی کوچک و میوه بسنده کنند.
همچنین با آغاز فصل بهار و میوههای نوبرانه مانند چغاله بادام و آلبالو خشکه، بساط دستفروشان برپا میشود که معمولا برای نگهداری و سنگینی چغالهها از آبها و سطلهای آلوده استفاده میکنند. بنابراین مسافران پیش از خوردن این میوهها باید به خوبی آنها را بشویند تا در حین سفر به بیماری مبتلا نشوند.
پیشگیری، مهمترین اصل
پیشگیری مهمترین عامل کاهش بیماریها است.
برای پیشگیری از بیماریهای گوارشی باید افراد قبل از خوردن غذا، دستهای خود را به خوبی بشویند و از رستورانهای بین راهی و دستفروشان و دورهگردهای مشکوک، به هیچوجه مواد غذایی خریداری نکنند، زیرا معمولا در کنار این مراکز، دستشوییهای بین راهی وجود دارد که به علت داشتن مگس و حشره فراوان، انتقال بیماری را تسریع میکنند.
منبع:jamejampress.ir
ویدیو مرتبط :
نکاتی مهم برای جلوگیری از مسمومیت غذایی
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
تغذیه بعد از مسمومیت غذایی
مصرف مواد غذایی آلوده به عوامل بیماری زا مانند ( باکتری ها، قارچ ها و ویروس ها ) می تواند به مسمومیت های غذایی منجر شود مسمومیت غذایی بر اساس میزان سم درگیر و سلامت فرد می تواند خفیف تا شدید باشد. سیکلوسپورین، اشریشیا کلی، لیستریا و سالمونلا برخی از عوامل بیماری زا هستند که اغلب با مسمومیت غذایی در ارتباط هستند.
علائم مسمومیت غذایی ( استفراغ، اسهال، تهوع، سردرد و درد شکمی ) معمولاً 1 - 3 روز بعد از خوردن غذای آلوده شروع می شود به همین ترتیب، مسمومیت غذایی به طور قابل توجهی می تواند روی سلامت شما تاثیر بگذارد و مشاوره تغذیه ای در مسمومیت با مواد غذایی بسیار مهم است. در اینجا چند دستورالعمل مهم در مورد خوردن و اجتناب از خوردن پس از مسمومیت غذایی ارائه می شود.
مواد غذایی که پس از مسمومیت باید بخورید
مایعات - یکی از بزرگترین نگرانی پس از مسمومیت غذایی از دست دادن مایعات سریع در اثر استفراغ و اسهال است لذا جایگزینی مایعات قطعاً مورد نیاز است سعی کنید از مصرف غذاها یا آشامیدنی های که می تواند وضعیت شما را بدتر کند اجتناب کنید مکیدن تراشه های یخ می تواند زمانی که شما در حال تجربه شرایط استفراغ شدید هستید مانع از دست دادن آب بدن شود هنگامی که استفراغ برطرف شد به تدریج مصرف نوشیدنی های روشن مانند نوشیدنی های ( الکترولیت، آب سیب و آب ) جایگزین کنید از خوردن نوشابه های که سبب تحریک دیواره معده و محصولات لبنی که سبب تشدید اسهال می شود اجتناب کنید.
مواد غذایی بارات - BRAT مخفف موز، سیب، برنج و نان تست است این غذاها دارای حداقل پتانسیل تحریک کننده معده و به غلبه بر اسهال کمک می کند. رژیم غذایی BRAT اساسا سبب آرام شدن معده و بیماری های اسهالی را کاهش می دهد. و مواد غذایی مانند چربی ها و قندها که می تواند سبب ناراحتی معده شود. نوشیدن مقدار زیادی از مایع با رژیم غذایی BRAT می تواند در rehydrating و به بهبود سریع کمک کند.
مکمل ها - مصرف طرفدار پروبیوتیک مانند ( لاکتوباسیلوس بولگاریکوس و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس) که به حفظ فلور باکتریایی نرمال ( باکتری های خوب انسان دوستانه ) در روده کمک می کند. در مسافرت به جایی که در آن آب و مواد غذایی ممکن است آلوده باشد استفاده از پروبیوتیک ها قبل و بعد از سفر می تواند به حفظ سلامت روده کمک کند.
حتی زمانی که هیچ مطالعه علمی، خواص ضد میکروبی سرکه سیب را اثبات نکرده است هنوز هم در عمل به عنوان یک درمان سنتی خانگی استفاده می شود. اضافه کردن 2 قاشق چایخوری آن را با یک فنجان آب گرم مخلوط کرده و آن را چند بار در روز بنوشید.
گیاهان داروئی - تعدادی گیاهان به طور سنتی برای مسمومیت غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. با این حال تحقیقات در این زمینه مورد نیاز است لیست زیر برخی گیاهان که در مورد مسمومیت های غذایی استفاده می شود.
شیر خار یعنی بوته خار اغلب برای اختلالات کبدی استفاده می شود و به طور گسترده ای در درمان مسمومیت با قارچ Amanita در اروپا استفاده می شود. مطالعات نشان می دهد که در 48 ساعت از مصرف قارچ Amanita، درمان موثر را می توان با دارویی میکروگرم بر میلیلیتر، که اتفاق می افتد به جزء اصلی فعال خار نهاد.
مطالعات در حیوانات نشان داده که ترکیبی از داروهای گیاهی چینی و ژاپنی (به طور عمده برای لیستریا استفاده می شود) و می تواند نتایج مطلوب موثر در مورد مسمومیت غذایی بدهد. این ترکیبات فعال شامل کلاه بره (lateriflora Scutellaria)، ریشه گل صد تومانی (Paeonia officinalis )، شیرین بیان (Glycyrrhiza glabra)، ریشه زنجبیل ( Zingiber officinale )، ریشه گون (membranaceus Astragalus )، پوست درخت دارچین چینی (aromaticum Cinnamomum) و جینسنگ آسیایی ( Panax ginseng ) می باشد.
در مسمومیت غذایی از خوردن غذاهای زیر اجتناب کنید
محصولات لبنی - از خوردن محصولات لبنی به جز برخی از محصولات مانند ( ماست (که دارای سطح پایین لاکتوز است اجتناب کنید زیرا بیمار به دلیل اسهال نمی تواند لاکتوز را تحمل کند.
غذاهای چرب و تند - از مصرف مواد غذایی تند و غذاهای چرب و شیرینی اجتناب کنید.
غذاهای با فیبر بالا - از خوردن مواد غذایی دارای فیبر شامل ( سبزیجات و میوه ها، آجیل و دانه ها، مغزها، حبوبات و مرکبات ( اجتناب کنید
الکل و کافئین - در مسمومیت غذایی فعال از ( مشروبات الکلی، قهوه، کاکائوی داغ، چای و شکلات ( اجتناب کنید زیرا مصرف آنها از دست آب بدن را تشدید و منجر به تشدید اسهال می شود بهترین گزینه این است که با مایعات خود را هیدراته نگه داریم.
عصاره سیب و گلابی - سوربیتول ، گلوکز و فروکتوز موجود در آب سیب و گلابی در برخی از مردم ممکن است اسهال را بدتر کند.
چگونه مواد غذایی آلوده می شوند؟
مواد غذایی می تواند در هر مرحله ( تولید، پردازش و یا پخت و پز ) آلوده شود.
پخت و پز مواد غذایی (به ویژه مرغ، گوشت خوک، همبرگر، سوسیس و کباب ) به طور کامل انجام نشود.
ذخیره سازی غذا در کمتر از 5 درجه سرما به درستی انجام نشود.
مواد غذایی پخته شده در دمای گرم بیش از حد طولانی بماند.
کسی که بیمار است و یا دست های کثیف دارد به مواد غذایی دست بزند.
ازمواد غذایی تاریخ گذشته استفاده شود.
باکتری ها مانند E کولی در غذای آلوده گسترش یابد.
منبع:foodregime.com