پیراشكی سیب‌ زمینی و تخم‌ مرغ

مجله سیب سبز: ساندویچ تخم‌مرغ یكی از ساده‌ترین و راحت‌ترین ساندویچ‌های رایج برای بچه‌ها آن هم به عنوان میان‌وعده است ولی اینكه هر روز یا حتی چند روز درمیان به بچه‌ها ساندویچ تخم‌‌مرغ بدهید، هم برای شما تكراری و خسته‌كننده است هم مطمئنا بچه‌ها میلی به خوردن آن ندارند. پس باید تخم‌مرغ را به روش‌های دیگری ساندویچ كنید؛ به عنوان مثال تخم‌مرغ را همراه مواد دیگر دلخواه در خمیر پیراشكی گذاشته و در قالب پیراشكی به بچه‌ها بدهید.


مواد لازم برای خمیر پیراشكی

• 500 گرم آرد
• 1 ق‌چ نمك
• 4/1 پیمانه روغن مایع
• 4 /1 پیمانه آب ولرم
• 2 /1 یک ق‌س مایه خمیرترش
• 2/1  یک پیمانه ماست
• 1 ق‌م بیكینگ‌پودر
• 1 ق‌چ شكر
• 2 عدد زرده تخم‌مرغ
• مقداری زعفران آب شده
• كمی سیاهدانه، تخم‌ خرفه،‌ كنجد برای تزئین
• مواد لازم برای داخل پیراشكی
• 6 عدد تخم‌مرغ
• 1 عدد سیب‌زمینی متوسط
• 3 ق‌س جعفری خردشده
• 50 گرم پنیر فیلافیلا (رنده شده)

طرز تهیه:

1.  مایه خمیر را در آب ولرم حل كرده و شكر را به آن اضافه كرده و هم بزنید. روی ظرف را بپوشانید و به مدت پنج دقیقه صبر كنید تا مایه خمیر عمل كند.

2.  ماست، نمك و بیكینگ پودر را مخلوط كرده و خوب هم بزنید. روغن را هم به آنها افزوده و باز هم بزنید.

مایه خمیر عمل‌آمده را با این مواد در یك ظرف ریخته و آرد را كم‌كم به آن اضافه كنید.

3.  بهتر است همه آرد را یكجا نریزید، ابتدا دو‌سوم آرد را اضافه كرده و مخلوط كنید. بعد از كمی هم زدن، ورز دهید. اگر آرد آن كم بود و خمیر به دست می‌چسبید باز هم آرد بریزید و اگر هم چسبندگی خمیر كم نبود، دیگر آرد اضافه نكنید.

4.  حالا خمیر آماده را در كاسه‌ای گذاشته روی ظرف را با دستمال پارچه‌ای بپوشانید و آن را در گوشه‌ای از آشپزخانه بگذارید و حدود 25 تا 30 دقیقه صبر كنید تا استراحت كند.

5.  در این فاصله مواد داخل پیراشكی را آماده كنید. تخم‌مرغ‌ها را شسته در قابلمه‌ای آب ریخته، آب‌پز كنید. بعد از پختن، آنها را زیر آب سرد بگیرید و پوست‌شان را جدا كنید. تخم‌مرغ‌های آب‌پز شده را با رنده درشت، رنده كنید.

6.  سیب‌زمینی‌ها را هم آب‌پز كرده و بعد از پوست كندن، نگینی خرد كنید. همه مواد شامل (تخم‌مرغ‌های رنده‌شده، سیب‌زمینی و جعفری خردشده را در كاسه‌ای مخلوط كنید. نمك و فلفل را افزوده و بعد پنیر فیلافیلا را رنده كرده به مواد بیفزایید و خوب هم بزنید.

7.  بعد از استراحت كردن خمیر، روی تخته كارتان آرد بپاشید، خمیر را روی آن قرار داده، بعد از كمی ورز دادن، با وردنه آن را باز كنید تا به اندازه قطر 5/0 سانتی‌متر برسد. حالا به اندازه قالبتان آنها را قالب بزنید. اگر هم قالب ندارید، با یك لیوان یا كاسه كوچك بلوری خمیر را قالب بزنید.

8.  حالا با یك قاشق مواد درون پیراشكی را روی یك طرف هر كدام از خمیرهای قالب‌زده بریزید و بعد نیمه دیگر خمیر را برگردانده و كناره‌های دو لایه خمیر را با دست جمع كنید یا اینكه لبه‌ها را با چنگال به هم بچسبانید.

9.  وقتی همه خمیر را به شكل پیراشكی آماده كردید، یك زرده تخم‌مرغ را با چنگال بزنید و با زعفران آب‌كرده مخلوط كنید، این مایه را - با قلم‌موی آشپزخانه- روی پیراشكی‌ها بمالید و روی آنها را با كنجد، سیاهدانه یا تخم خرفه تزئین كنید.

10.  حالا فر را با دمای 200 درجه سانتی‌گراد روشن كنید تا گرم شود. سپس پیراشكی‌ها را با فاصله روی سینی فر بچینید. سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و آنها را به مدت 25 تا 30 دقیقه حرارت دهید.

11.  بعد از این مدت، حرارت فر را از بالا (از جهت گریل) روشن كنید تا روی پیراشكی‌هایتان خوش‌رنگ و طلایی شود.

 

 

فارس: پس از 2 ماه از اجرای قانون هدفمند كردن یارانه‌ها قیمت كالاهای اساسی ثبات نسبی داشته است و افزایش و كاهش‌ها نامحسوس بوده است.

بر اساس اعلام متوسط قیمت خرده‌فروشی مواد خوراكی در تهران در هفته منتهی به 29 بهمن ماه یعنی دقیقا 2 ماه پس از قانون هدفمند كردن یارانه‌ها در گروه لبنیات بهای پنیر غیر پاستوریزه نسبت به هفته قبل كاهش قیمت داشته و بقیه اقلام این گروه بدون تغییر بوده است.

در این گروه بهای تخم‌مرغ افزایش قابل ملاحظه‌ای داشته و از شانه‌ای 3080 تومان به 4300 تومان رسیده است.

در گروه برنج قیمت برنج وارداتی غیر تایلندی ثابت و برنج داخلی درجه یك و درجه دو نیز كاهش داشته است.

در گروه حبوبات قیمت لوبیا چیتی ثابت، قیمت لپه كاهش اندكی داشته و بقیه اقلام این گروه افزایش قیمت داشته‌اند.

بنابراین گزارش قیمت گوشت تازه گاو، گوساله و گوشت مرغ افزایش ولی قیمت گوشت گوسفند كاهش اندكی داشته است.

همچنین قیمت روغن‌نباتی مایع در این هفته ثابت بوده است، اما قیمت قند و روغن نباتی افزایش اندكی داشته است.

قیمت تخم‌مرغ نسبت به هفته قبل 11.8 درصد و نسبت به ماه قبل 16.3 درصد و نسبت به هفته مشابه سال قبل 34.9درصد افزایش قیمت داشته است.

در حالی بانك مركزی قیمت تخم‌مرغ را هر شانه 3900 تومان تا 4300 اعلام می‌كند كه قیمت این كالای اساسی در سطح شهر شانه‌ای 4500 تومان و بیشتر عرضه می‌شود.

بنابراین گزارش در گروه حبوبات قیمت هر كیلوگرم نخود 2300 تومان، قیمت لپه 2300 تومان، قیمت عدس 2350 تومان، قیمت لوبیا چیتی 2600 تومان، قیمت لوبیای چشم‌بلبلی 2450 تومان، قیمت لوبیا سفید 2250 تومان و قیمت لوبیا قرمز 2800 تومان است و گروه حبوبات نسبت به هفته قبل 0.3 درصد نسبت به ماه قبل 0.2 درصد و نسبت به هفته مشابه سال قبل 25.8 درصد افزایش قیمت داشته است.

در گروه میوه های تازه سیب زرد لبنانی به قیمت 1900 تومان در سطح شهر و به قیمت 900 تومان در میادین میوه و تره‌بار عرضه می‌شود كه نسبت به هفته قبل 3.7 درصد و نسبت به ماه قبل 13 درصد افزایش قیمت داشته است.

قیمت پرتقال درجه یك در سطح شهر 1700 تومان و در میادین میوه و تره‌بار 850 تا 1100تومان است كه نسبت به هفته قبل 3 درصد كاهش و نسبت به ماه قبل 10 درصد افزایش داشته است.

قیمت نارنگی در سطح شهر 1650 تومان و در میادین میوه و تره‌بار 600 تا 900 تومان عرضه می‌شود كه نسبت به هفته قبل 19 درصد و نسبت به ماه قبل 35 درصد افزایش قیمت داشته است.

قیمت انار در سطح شهر هر كیلوگرم 3000 تومان كه نسبت به هفته قبل 10 درصد و نسبت به ماه قبل 25 درصد افزایش قیمت داشته است.

قیمت انگور 1950 تومان در سطح شهر و 900 تومان در میادین میوه و تره بار بوده كه نسبت به هفته قبل 5 درصد و نسبت به ماه قبل 17 درصد رشد قیمت داشته است.

بنابراین گزارش در گروه‌ سبزی‌های تازه با رشد قیمت 5.4 درصدی نسبت به هفته قبل و رشد 64 درصدی نسبت به هفته مشابه سال قبل مواجه هستیم.

در هفته مورد مطالعه قیمت هر كیلوگرم خیار با 10درصد افزایش به 1300 تومان، قیمت گوجه فرنگی با 5 درصد افزایش به 850 تومان ، قیمت بادنجان با 5.6 درصد افزایش به 1050 تومان، قیمت كدو سبز با 13.6 درصد افزایش به 920 تومان ، قیمت سیب‌زمینی با 5 درصد افزایش به 850 تومان، قیمت پیاز با 1 درصد افزایش به 1150 تومان، قیمت لوبیا سبز با 3 درصد افزایش به 3100 تومان رسیده است.

گروه سبزی‌های تازه نسبت به هفته مشابه سال قبل 4.5 درصد افزایش قیمت داشته‌اند.

بنابراین گزارش قیمت گوشت گوسفند با استخوان هر كیلوگرم 16850 تومان عرضه شده است كه نسبت به هفته قبل 1.5 درصد كاهش داشته و گوشت گوساله بی‌استخوان با 1 درصد افزایش قیمت به 11950 تومان رسیده است.

همچنین گوشت مرغ با 1درصد افزایش هر كیلوگرم 3300 تومان در سطح شهر و 3050 تومان در میادین میوه و تره‌بار عرضه می‌شود.

قیمت قند و شكر در هفته مورد مطالعه افزایش و كاهش اندكی داشته است به طوری كه قیمت قند در سطح شهر هر كیلوگرم 1400 تومان و قیمت شكر هر كیلوگرم 1150 تومان عرضه می‌شود.

قیمت بسته 500 گرمی چای خارجی در سطح شهر 5300 تومان عرضه می‌شود كه نسبت به هفته قبل كاهش اندكی داشته است و قیمت روغن نباتی جامد هر حلب 5 كیلوگرمی در سطح شهر 10هزار و 400 تومان عرضه می‌شود كه تغییر چندانی با قیمت میادین میوه و تره‌بار ندارد و قیمت روغن‌نباتی مایع هر لیتر 1960 تومان عرضه می‌شود كه این كالا نیز تغییر چندانی نسبت به هفته قبل نداشته است اما گروه كالایی روغن نباتی نسبت به سال قبل افزایش قیمت 22 درصدی داشته است..../تحلیل:عصرایران