نخود پلـو با کوفته ریزه

ابتدا گوشت چرخ شده را به همراه پیاز رنده شده، زردچوبه و شوید خشک ورز می‌دهیم.

مواد لازم:

• برنج: یک پیمانه معادل 200 گرم 

• گوشت چرخ کرده: 250 گرم

• نخود فرنگی پخته شده: یك لیوان 

• شوید خرد شده: نصف لیوان 

• پیاز متوسط:  یک عدد 

• زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری 

• شوید خشک: یک قاشق غذاخوری 

• نمک: به میزان لازم 
  

•  آب مرغ: یک پیمانه  

• آب سرد: نصف پیمانه کره: 30 گرم

---

روش تهیه:

ابتدا گوشت چرخ شده را به همراه پیاز رنده شده، زردچوبه و شوید خشک ورز می‌دهیم. به میزان دلخواه نمک و فلفل اضافه کرده و گوشت‌ها را به شکل کوفته ریزه فرم داده، در روغن داغ سرخ می‌کنیم و کنار می‌گذاریم. اگر مایه گوشت کمی شل بود، به آن یک قاشق غذاخوری آرد سوخاری اضافه می‌کنیم.

آب و آب مرغ را داخل قابلمه‌ای گود به جوش می‌آوریم. برنج را که از قبل خیس کرده‌ایم به همراه شوید تازه و کره به آن اضافه کرده و اجازه می‌دهیم بجوشد و آب آن بخار شود. در نهایت نخود فرنگی را اضافه کرده و هم می‌زنیم و در قابلمه را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم برنج با حرارت ملایم دم بکشد. سپس برنج را در ظرف مناسب ریخته و کوفته ریزه‌ها را لابه‌لای آن می‌ریزیم.

خوراک کوفته‌ریزه با پاستا ( غذایی ایتالیایی )

خوراک کوفته‌ریزه با پاستامعمولا وقتی در غذایی از پاستا استفاده می‌شود، به این معناست که آن غذا به کشور ایتالیا تعلق دارد
البته این روزها در کشورهای دیگر نیز از انواع و اقسام پاستاها در پخت غذاهای گوناگون استفاده می‌کنند. ولی این بار غذای پیشنهادی ما واقعا ایتالیایی است و از تالیاتلی یا همان پاستای نواری به همراه کوفته‌ریزه خوراکی خوشمزه تهیه می‌شود که دستور پخت آن در زیر آمده است.
● مواد لازم برای ۴ نفر:

● توضیح: پاستا به خمیر سفتی گفته می‌شود که در فرم‌های مختلف در انواع و اقسام غذاها به‌خصوص از نوع ایتالیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ در ضمن این خمیر با توجه به شکل و فرم آن به زبان ایتالیایی نامگذاری شده است. به‌عنوان مثال خمیر نواری را تالیاتلی (tagliatelle) می‌نامند.
● مواد لازم برای سس:

● طرز تهیه:
گوشت چرخ‌کرده، سیر، پیاز، جعفری خرد شده، خمیر نان و نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و با دست خوب ورز دهید. سپس تخم‌مرغ زده‌شده را به آن اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
با این میزان مواد، ۲۰ عدد کوفته‌ریزه آماده می‌شود. پس از اینکه مخلوط گوشتی را به صورت کوفته درآوردید، روغن زیتون را داخل تابه‌ای ریخته و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا کمی داغ شود، سپس کوفته‌ریزه‌ها را در روغن تفت داده و بپزید. کوفته‌ها را حین سرخ شدن، مرتب هم‌بزنید تا همه جای آنها کاملا سرخ شود و بعد آنها را به ظرف مخصوص فر منتقل کنید.
برای آماده کردن سس کافی است همه مواد مورد نیاز برای آن را با هم مخلوط کرده و روی کوفته‌ریزه‌ها بریزید. در ظرف را بگذارید و آن را داخل فر قرار دهید. فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد یا ۴۰۰ درجه فارنهایت یا شماره۶ قرار دهید. مدت زمان لازم برای پخت این خوراک یک ساعت است. پس از پایان پخت، پنیر را روی خوراک بریزید و همراه پاستای آبکش‌شده سرو کنید.
▪ نکته: پس از گذشت نیم‌ساعت از پخت خوراک، یک بار مواد را هم بزنید.

منبع : hamshahrionline.ir