كیك اسفنجی

روش تهیه :

ابتدا زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا كرده، زرده‌ها را با نیمی از شكر، آب‌جوش ، وانیل وبیكینگ‌پودر هم می‌زنیم تا كاملا پف كرده و كرم و كش‌دار شوند. آرد را به زرده اضافه كرده و با لیسك به خورد مواد می‌دهیم. سفیده‌ها را جداگانه با همزن برقی خوب هم می‌زنیم تا كاملا پف كنند و وقتی ظرف را برمی‌گردانیم از ظرف نریزند. باید دقت كنیم ظرف سفیده كاملا خشك و تمیز باشند همچنین چرخ‌های همزن نیز آغشته به هیچ‌گونه موادی نباشد چون در این صورت سفیده تخم‌مرغ خوب پف نمی‌كند. پس از این‌كه سفیده به این حالت رسید، آرام آرام نیمه دیگر شكر را به آن اضافه می‌كنیم و با همزن خوب به هم می‌زنیم تا كاملا فرم بگیرد. مایه زرده را به سفیده اضافه كرده و با لیسك هم می‌زنیم، دقت ‌كنید زدن به شكل دورانی باشد كه پف سفیده‌ها نخوابد. قالب گرد به قطر 25 سانتی‌متر را از قبل چرب كرده و مایه را داخل آن می‌ریزیم و به مدت یك ساعت روی پنجره وسط فر كه از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم‌ كرده‌ایم می‌پزیم. پس از پخت، كیك اسفنجی را از وسط برش داده و به دو قسمت تقسیم می‌كنیم؛ روی هر لایه را با مقداری آب كمپوت آناناس مرطوب كرده و روی لایه اول مقداری خامه و آناناس قرار می‌دهیم و لایه دوم را روی خامه‌ها قرار داده و روی كیك را به شكل دلخواه تزئین می‌كنیم.