فریتر ماهى

صبح بخیر:   فریتر در زبان انگلیسی كلوچه غذایی است. شاید بتوان آن را كلوچه، كوكو یا كتلت یا هرچی كه دوست دارید بنامید ولی مهم آن است كه این غذا را می‌توانید شب‌ها با سبزی‌ها و ظهرها با مقادیر زیادی برنج زعفرانی نوش‌جان كنید، فقط خوردن لیمو ترش را فراموش نكنید!

---

مواد لازم برای 4نفر

•   سیب‌زمینی متوسط: 350 گرم
•  فیله ماهی: 350 گرم
•  پیازچه: 4عدد، ساطوری
•  زنجبیل تازه: یك قاشق چای‌خوری، رنده شده
•  گشنیز ساطوری: 2 قاشق غذاخوری
•  آب لیمو ترش: 2 قاشق چایخوری
•  روغن مایع: 6 قاشق غذاخوری
•  نمك و فلفل قرمز: به میزان لازم

روش تهیه:

یك قابلمه بزرگ آب را به جوش آورده و سیب‌زمینی‌ها را با پوست تنها 20 دقیقه در آن بجوشانید سپس كنار بگذارید تا خنك شود.

فیله ماهی را كاملاً ساطوری كرده و در كاسه بریزید. پیازچه، زنجبیل، گشنیز و آبلیمو را اضافه كرده و كمی نمك و فلفل بزنید.

وقتی سیب‌زمینی‌ها به اندازه‌ای سرد شد كه بتوانید آن را دست بگیرید، پوست آن را كنده و رنده كنید. سیب‌زمینی‌ها را به مایه ماهی اضافه كرده و به خوبی با هم مخلوط كنید و نمك و فلفل آن را اندازه كنید. مایه ماهی و سیب‌زمینی را به شكل 8 كتلت درآورده و در سینی چرب شده چیده و روی آن را پوشانده و نیم ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد.

روغن را روی شعله متوسط داغ كرده و در هر نوبت بسته به اندازه تابه 2 یا 3 عدد از فریترها را سرخ كنید تا حرارت روغن شما پایین نیاید و در عین حال بتوانید آن‌ها را به راحتی برگردانید. دوطرفآنها را 3-4 دقیقه سرخ كنید، سپس از تابه خارج كرده و با حوله كاغذی روغن آن را بگیرید و سرو كنید.

فوت آشپزی

1 - از سیب‌زمینی استفاده كنید كه نشاسته آن زیاد بوده و چسبناك باشد.

2 - از هر نوع فیله ماهی مانند، شیر، هوكی و سالمون كه در دسترس باشد، می‌توانید استفاده كنید.

سیر	به میزان لازم
رب فلفل	به میزان لازم
زنجبیل تازه	به میزان لازم
کره	100 گرم
نمک ، فلفل سیاه ، كمى زیره	به میزان لازم
پوست رنده شده لیمو	به میزان لازم
روغن زیتون	2 قاشق غذا خوری
نارنج	به میزان لازم
زعفران	به میزان لازم