آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
طرز تهیه سوپ جو و معرفی انواع سوپ جو
سوپ جو قرمز از ساده ترین نوع سوپ جو میباشد
سوپ جو یکی از خوشمزه ترین و سنتی ترین سوپهای ایرانی است. این نوع از سوپ جو یکی از متداولترین و ساده ترین نوع سوپ جو است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه سوپ جو خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
عکس مواد لازم سوپ جو:
هویج نگینی خرد شده برای سوپ جو مناسبتر است
مواد لازم برای تهیه سوپ جو:
مرغ | نصف سینه |
جو پوست کنده | 0.5 کیلوگرم |
جو پرک | 1 پیمانه |
قارچ | 0.5 کیلوگرم |
هویج | 0.5 کیلوگرم |
پیاز | 2 عدد بزرگ |
جعفری و گشنیز | 1 پیمانه |
رب | 1 قشق غذاخوری |
آبلیمو | 1 قاشق غذاخوری |
نمک، فلفل، ادویه | به میزان لازم |
آبغوره | به میزان لازم |
طرز تهیه سوپ جو:
جوی پوست کنده و جو پرک را پاک کنید و بشویید. چندین ساعت و یا از شب تا صبح آن را خیس کنید.
یک پیاز کوچک را نگینی ریز خرد کنید و با نصف سینه ی مرغ، کمی نمک و ادویه ی کاری و زردچوبه بگذارید آب پز شود. پس از آب پز شدن، مرغ را ریش ریش کنید و کنار بگذارید.
دو پیاز بزرگ را نگینی ریز خرد کنید و با کمی نمک سرخ کنید تا طلایی شود. قارچ را نگینی ریز خرد کنید و با یک قاشق آبلیمو روی حرارت بگذارید. قارچ ابتدا آب می اندازد و زمانی که آب آن خشک شد از روی حرارت بردارید. هویج را رنده کنید نوعی رنده که خلال خلال نازک شود.
اگر سبزی تازه استفاده کنید بهتر است جعفری و گشنیز را بشویید و ریز خرد کنید. در غیر این صورت می توانید از سبزی خشک شده استفاده کنید.
پیاز داغ، جوی خیس شده با همان آبی که خیس کرده اید، مرغ ریش ریش شده، قارچ آب پز، هویج رنده شده، سبزی خرد شده را با مقداری آب در قابلمه ای بریزید و روی حرارت بگذارید تا تمامی مواد سوپ جو جا بیفتد. جا افتادن سوپ جو به گونه ای است که مواد و آب از هم جدا نیفتد بلکه یکدست باشد و لعاب بدهد.
در این مرحله رب، نمک، فلفل و آبغوره ی سوپ جو را بریزید و مزه کنید تا طعم دلخواه شما به دست آید.
سوپ جوی بسیار خوشمزه و پرخاصیت شما آماده است. این سوپ جو، قرمز رنگ است و تقریبا تمامی افراد و به خصوص کودکان این سوپ جو خوشمزه را می پسندند.
راز و رمزهای طرز تهیه سوپ جو:
جعفری را خیلی ریز کنید طوری که آب نیندازد سپس روی سوپ جو بریزید
* سوپ جو با آب مرغ خوشمزه تر میشود؛ چون آب مرغ بی رنگ است برای سوپ جو سفید مناسب تر است.
* برای داشتن سوپ جو خوشمزه و جا افتاده باید جو حتماً خوب بپزد و لعاب بیندازد.
* برای پخت سوپ جو با شیر باید حتما شیر را گرم کنید چون اگر شیر سرد را در سوپ جو بریزید شیر می برد ولی وقتی حرارت آن با سوپ جو برابر باشد دیگر سوپ جو بریده و اصطلاحاً (بره بره) نمیشود.
* برای غلیظ شدن سوپ جو میتوانید 2 قاشق سوپخوری آرد ذرت یا گندم را در یک دوم لیوان آب سرد حل کرده و به سوپ جو اضافه کنید.
* از قرص عصارهی مرغ نیز میتوانید برای تهیه سوپ جو نیز استفاده کنید.
*اگر میخواهید سوپ جو با خامه داشته باشید بهتر است خامه را با کمی سوپ داغ مخلوط کرده و بعد به سوپ جو اضافه کنید.
* جعفری را خیلی ریز کنید طوری که آب نیندازد سپس روی سوپ جو بریزید.
* هویج نگینی خرد شده برای سوپ جو مناسبتر است زیرا رنگ سوپ را سفیدتر نگه میدارد و زیباتر است.
* چربی آب گوشت یا مرغ را بعد از سرد کردن در یخچال، از آن جدا کنید.
* برای نگهداری جو پخته میتوانید آن را در بستههای کوچک در فریزر نگهداری کنید تا پختن سوپ جو زمان کمتری بگیرد.
آشنایی با انواع سوپ جو:
سوپ جو را میتوان همراه با تره فرنگی، خامه و زرده تخم مرغ تهیه کرد
1- سوپ جو با گوشت سر گنجشکی (قلقلی) همراه با مخلوط شیر، جعفری و گشنیز
2- یکی از روش های پخت سوپ جو با گوشت سرگنجشکی یا رب گوجه فرنگی و مقداری برگ چغندر ریز شده است
3ـ تهیه سوپ جو با آب مرغ یا گوشت و چغندر و هویج نگینی خرد شده و کمی جعفری
4- پخت سوپ جو همراه با لوبیا سبز ریز شده، هویج نگینی خرد شده و گوجه فرنگی بدون پوست رنده شده
5- سوپ جو را میتوان همراه با تره فرنگی، خامه و زرده تخم مرغ تهیه کرد
6- جو همراه با عدس، رب گوجه فرنگی، هویج نگینی خرد شده و آب مرغ کم چربی یا بدون چربی برای تهیه سوپ جو مناسب است
7- جو و لوبیا چیتی که از قبل خیس کرده، جوشانیده و آب آن را دور ریختهاید اصطلاحاً (لوبیا چیتی سفید شده) همراه با هویج و آب گوشت یک سوپ جو عالی تهیه نمود.
8- پخت سوپ جو با کرفس و هویج نگینی خرد شده و ماست چکیده
گردآوری : بخش آشپزی صبح بخیر
منابع :
yadbegir.com
akairan.com
ویدیو مرتبط :
طرز تهیه سوپ جو با آش
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
طرز تهیه سوپ جو با شیر
مواد لازم:
جو پوست كنده |
1 پیمانه |
گردن و بال مرغ |
4 تا 5 عدد |
هویچ نگینی خرد شده |
1 پیمانه |
ساقه كرفس خرد شده |
1 پیمانه |
قارچ خرد شده | نصف پیمانه |
جعفری و دیگر سبزیجات معطر خرد شده | 4 قاشق سوپخوری |
پیاز متوسط | 1 عدد |
شیر | 5/1 لیوان |
نمك و زردچوبه و فلفل | به مقدار لازم |
لیمو ترش تازه | 2 تا 3 عدد |
سیر خرد شده | 3 تا 4 حبه |
طرز تهیه :
پیاز را ریز خرد كنید و در قابلمه ای بریزید. گردن و بال مرغ را با یك لیتر آب همراه نمک ، زردچوبه و فلفل روی پیاز خرد شده بریزید و بگذارید بپزد.
پس از 15 دقیقه، جوی پوستكنده را كه یك ساعت قبل خیس كردهاید، داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا جو و مرغ خوب بپزند.
سپس سیر ، هویج ، كرفس و قارچ را نیز به آن بیفزایید.
سبزیجات معطر و جعفری خرد شده را نیز پس از پختن هویج و كرفس به آن اضافه كنید و تا 10 دقیقه بگذارید سبزی هم بپزد.
شیر را در ظرف جدایی بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و در آخر به سوپ اضافه كنید.
یادتان باشد، اضافهكردن شیر سرد یا جوشیدن سوپ با شیر سبب بریدن شیر میشود.
غذای شما آماده است. هنگام صرف غذا بهتر است چند قطره آب لیمو ترش در سوپ بچكانید.
نكات تغذیهای:
با سرد شدن تدریجی هوا، یكی از مهمانهای ناخوانده ی ما سرماخوردگی است. در بسیاری موارد، سرماخوردگی یك بیماری ویروسی است و نیاز به دارویی برای درمان آن نیست، مگر داروهای مسكن.
نوع غذاهای مصرفی بیمار، مهمترین عامل در بهبود یا بدتر شدن بیماران است. مصرف مایعات فراوان هنگام سرماخوردگی، به رقیق شدن ترشحات دستگاه تنفس فوقانی و خروج ترشحات كمك میكند. بنابراین صرف غذاهای مایع مانند سوپ، كمك مهمی در درمان بیماریها می کند.
یكی دیگر از نكات تغذیهای این سوپ ویتامین C موجود در سبزیجات آن است كه شدت سرماخوردگی را كاهش میدهد. برای آنكه حرارت زیاد سبب از بین رفتن ویتامین C موجود در سبزی ها نشود، سعی كنید از پخت طولانیمدت غذا با حرارت بالا خودداری كنید.
اضافه كردن چند قطره آب لیمو ترش تازه هنگام سرو این سوپ نیز ویتامین C بیشتری به غذای شما میافزاید.
یكی از عناصری كه هنگام سرماخوردگی سبب كاهش قدرت ویرسها میشود، روی (Zn) است. روی به كاهش علائم سرماخوردگی كمك میكند و در قارچ و سبزی پخته شده به صورت قابل جذب و فراوان وجود دارد.
پروتئین حاصل از گوشت مرغ نیز در این غذا به جذب بهتر روی كمك میكند.
سیر نیز دارای آهن، روی و آلیسین است كه سبب تقویت سیستم ایمنی و كاهش خطر عفونتهای ویروسی میشود. آلیسین موجود در سیر خواص ضدویروسی دارد و در پیشگیری از سرماخوردگی نیز موثر است.
منبع:jamejamonline.ir