شیرینی های رنگی لهستانی به نام «بال فرشته»

 

 

 

 

صبح بخیر: اگر تابحال از این شیرینی های خوشمزه و رنگارنگ درست نکرده اید، در اینجا روش تهیه گام به گام آن را توضیح داده ایم که می توانید از تصاویر آن کمک بگیرید. شیرینی های سنتی همیشه طرفدار دارند و برای پذیرایی در مهمانی ها مناسب هستند.

مواد لازم:

• 2 بسته خمیر پای

• 1 بسته کره

• ربع فنجان شکر صورتی

• ربع فنجان شکر زرد

• ربع فنجان شکر سبز

•  ربع فنجان شکر آبی

روش تهیه:

- فر را بگذارید در دمای 350 درجه فارنهایت گرم شود.

- روی تخته آشپزخانه تمیزی شکر صورتی بپاشید. یک ورق خمیر پای را روی شکر صورتی پهن کنید.

- با فرچه شیرینی پزی، کمی کره آب شده روی خمیر پا بمالید. حالا شکر زرد روی آن بمالید. کره بمالید و حالا خمیر دیگری را آن پهن کنید و سپس شکر سبز بپاشید. دوباره خمیر دیگری بگذارید، کره بمالید و شکر آبی بپاشید.

- وردنه را به آرامی روی خمیر پای بغلتانید تا ضخامت آن نیم اینچ شود. کناره های گرد خمیر را با چاقو ببرید تا کل خمیر مستطیلی شکل شود.

- وسط این مستطیل را علامت گذاری کنید و از دو ضلع کوچکتر مستطیل شروع به لوله کردن خمیر کنید تا در وسط به هم برسند.

- حالا با چاقوی تیزی، خمیر را به پهنای یک چهارم اینچ برش بزنید. برش ها را روی کاغذ روغنی که روی سینی فر گذاشته اید بچینید. 9 تا 10 دقیقه آنها را در فر بپزید تا کناره های این بال های فرشته شروع به طلایی شدن کنند.

- سپس سینی را از فر درآورید و بگذارید شیرینی ها سرد شوند تا آنها را روی بشقاب جداگانه ای سرو کنید.

مجله روشن - ندا رضا حسینی، مجتبی هوشیار محبوب: دوستان! چیزی که این جا می خوانید را به دل نگیرید، به دندان بکشید... اگر می بینید راقم این سطور غم دارد، آن را بگذارید به پای لذتی که از مرزهای شادی عبور کرده است و در سراشیب اندوه افتاده... می دانید چرا... به خاطر بال...بال هایی که هرگز نفهمیدم بال های مرغ بودند یا بال های فرشته؟

بنویسم بال بال می زنم برای بال های کبابی، نمی گویی: گنده گویی نکن؟... نمی گویی: می نویسی «بال بال می زنم برای بال های کبابی» تا زبان بازی کنی...؟ نمی گویی: این چیزها که بال بال زدن ندارد؟ بعید نیست بگویی... اصلا بگو من زبان بازم... بگو تو فلانی... بگو بهمانی... بگو [...] بگو [بیببببب]... ولی بگذار بنویسم که من برای بال های کبابی می ایستم... من هرگز ننشسته بال نخورده ام... نمی توانم بنشینم... هنگام بال خوردن واقعا نمی توانم بنشینم... با احترام و ایستاده به بال ها نگاه می کنم... بال هایی به رنگ زرد و سُرخانارنجی... بال هایی که صدایم می کنند... آرام و مهربان: من برای دندان های تو، دندان های تو برای بال های من...


گفتن ندارد که چه طور باید کباب بال درست کنید... گفتن دارد؟... بروید مرغ فروشی بال بخرید بیایید بشویید وُ بعد با پیاز وُ نمک وُ فلفل وُ زعفران درآمیزیدشان وُ همین دیگر... بعد می روند روی زغال بال ها... همین... این هم پرسیدن دارد...

اما قبل از خوردن این بال ها یک مرحله دیگر هم مانده است که نمی توان به سادگی از آن گذشت، مرحله کباب کردن بال ها.

همیشه به این موضوع توجه کنید دوستان: غذاهای کبابی لذت آتش درست کردن دارند، حتی شده با زغال این لذت را از دست ندهید. زیبایی لحظه ای که آتش شعله می گیرد را می خواهید با چه چیز معاوضه کنید؟ آتش اجاق گاز خانه تان یا غذای توی فر یا...؟

بی خیال سرخ کردن بال شوید وُ همت کنید بروید یک منقل بخرید. زغال بریزید در منقل، الکلی کنید زغال ها را و آتشی درست کنید به زیبایی خورشید رنگ بال هایی که قرار است کباب شوند؛ آن هم به رنگ آتش.

می بینم که رفته اید میز چیده اید... بشقاب، قاشق- چنگال و... عزیزان من... دوستان من... رفقا!... این قرتی بازی های را بگذارید کنار و بپیوندید به گروه «بال خوران بی شیله پیله»... آن ها که از رنگ تعلق آزادند... بشقاب ندارد... قاشق ها را سرجایش باقی می گذارند... چنگال ها را... و کاری ندارند در جنگل هستند یا آپارتمان... آن ها موقع خوردن کباب بال طبیعی حال می کنند... با دست ها می روند سراغ بال ها... چرا باور نمی کنید که  آهن برای آهن است و پوست و استخوان برای پوست و استخوان...


حتی اگر آدم معتقدی نباشید وُ بگویید این بال ها بال های فرشته نیستند، باور که دارید از پوست و استخوان هستند... با دست های مهربان باید رفت سراغ بال های مهربان... بال ها دقایق زیادی را روی آتش چرخیدند تا بشوند به رنگی که شما می خواهید... به طعمی که شما دوست دارید... نمک سود شده و گیرا... دلربا و جذاب... خوش رنگ و خوش چهره... و در یک کلام: دل خواه...

دست بکشید اول روی بال ها... آرام و در کندی محض... بعد به لب های تان نزدیکش کنید... نه که ببوسیدش نه، ولی لب های تان را نزدیکش کنید... اولی گازتان را بی حصه، بی نصیب بگذارید؛ اندک وُ بی مقدار... اما دومین بار نه، لقمه بزرگ بردارید... از آنجایی که نه نانی در کار است، نه برنجی و نه چیز دیگر، زیاد اضطراب چاقی را نداشته باشید... راحت باشید... فقط بال است که دارید می خورید... به خودتان بگویید سبک تر از این هم می شود... به خودتان بگویید نه که نمی شود؛ این سبک ترین غذای عالم است و یک دل سیر بخورید...

یادتان باشد بال های کبابی تان نباید سرد بشود... این یک قانون مهم است... بال های تان را که از روی آتش برداشتید، بخورید... مجالش ندهید... بال که سرد شود، معده آدم سرد می شود... اشتها کور می شود... و عطای لذت کلان از بال های کبابی به لقایش واصل می شود.

اگر خاطرتان باشد، من در تمامی غذاهایی که تا به امروز به شما پیشنهاد دادم، یک قانون مهم را گوش زد کردم... و آن این که همیشه برای مخلفات در کنار غذای تان اهمیت زیادی قائل شوید... گفتم که غذای بدون مخلفات حکم دانش آموز بدون کتاب را دارد... اما این بار این قانون صدق نمی کند دوستان... برای مخلفات، پیشنهادی برای شما ندارم وُ می گویم اگر دوست داشتید، چیزی در کنار بال های کبابی تان بخورید، هرچند حرف من این است: همان بال ها، ما «بال خوران بی شیله پیله» را بسنده است.