آشپزی


2 دقیقه پیش

این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است

حالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوق‌العاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ...
2 دقیقه پیش

فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالو

حالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ...

شوید لوبیاپلو ، یک غذای کامل و اصیل


شاید لوبیاپلو از آن دسته غذاهایی است كه در نقاط مختلفی از ایران خورده می‌شود و همگی بدون استثنا داعیه اختراع آن را دارند. جالب ،تفاوت مسافت مناطقی است كه این پلوی پروپیمان در آنجا سرو می‌شود.




مجله آشپزی ایده آل:  شاید لوبیاپلو از آن دسته غذاهایی است كه در نقاط مختلفی از ایران خورده می‌شود و همگی بدون استثنا داعیه اختراع آن را دارند. جالب ،تفاوت مسافت مناطقی است كه این پلوی پروپیمان در آنجا سرو می‌شود. در خوزستان این غذا را با ماهی، خورش یا خالی سر سفره می‌آورند. در خراسان آن را با كوفته ریزه و در آذربایجان آن را با مرغ سرو می‌كنند. هرچند این غذا به تنهایی تمام نیاز غذایی بدن ما را تامین می‌كند.

شوید لوبیاپلو ، یک غذای کامل و اصیل

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر
  •   برنج: 300 گرم، خیسانده
  •   لوبیای چشم‌بلبلی: 100 گرم، خیسانده
  •   شوید ساطوری: 2 پیمانه
  •   روغن: 10 قاشق غذاخوری
  •   نمك و فلفل: به میزان لازم
روش تهیه:

1 - لوبیا را در یك قابلمه كوچك ریخته و به اندازه‌ای آب بریزید كه روی آن را بگیرد. قابلمه را روی شعله زیاد بگذارید. هنگامی كه به جوش آمد در قابلمه را بسته و روی شعله كم 40 دقیقه آن را بپزید، سپس آبكش كرده و كنار بگذارید.

2 - 3 لیتر آب را با 4 قاشق غذاخوری نمك به جوش آورید. برنج را در آن ریخته و صبر كنید تا مغز برنج كمی نرم شود. سپس آن را آبكش كنید.

3 - یك قابلمه متوسط را روی شعله زیاد گذاشته و 4 قاشق غذاخوری روغن را در آن داغ كنید. یك ورقه نان لواش كف قابلمه گذاشته و برنج، شوید و لوبیا را لایه‌لایه در آن بریزید. در  آن را بسته و پس از 3 دقیقه شعله را كم كنید.

4 قاشق غذاخوری آب در برنج ریخته و آن را 20 دقیقه دم كنید. باقی روغن را قبل از كشیدن غذا روی آن بدهید. پلو را مخلوط كرده و در دیس بكشید.

نکات:

1 - شوید را می‌توانید هنگام جوشیدن برنج در آن بریزید، اما بهتر است این كار را نكنید، چون بخش زیادی از آن در زمان آبكش كردن هدر می‌رود.

 2 - اگر از شوید خشك استفاده می‌كنید برای این رسپی 6-5 قاشق غذاخوری كافی است.

3 - نسبت برنج، لوبیا و شوید 3-1-2 است یعنی به ازای هر 300 گرم برنج، 100 گرم لوبیا و 150 تا 200 گرم شوید لازم است.


چاق و لاغر!

کمتر ماده غذایی را می‌توانید پیدا کنید که برای دو  مورد کاملا متضاد کاربرد داشته باشد، ولی شوید چنین خاصیتی را  داراست. افراد چاق با فشار و چربی خون بالا، با مصرف شوید بدن خود را به تدریج بالانس می‌کنند. از سوی دیگر افراد لاغر و بی‌اشتها نیاز به چیزی دارند که اشتها را زیاد و معده را تقویت کند. این کار را به شوید بسپارید و از مزایای آن بهره‌مند شوید.

قربون اون چشم بلبلیت!

لوبیای چشم‌بلبلی، یک جایگزین بی‌نظیر برای گوشت است. بافت‌های عضلانی را سلامت نگه داشته و مو و ناخن را تقویت و محکم می‌کند. فیبر موجود در لوبیا چشم‌بلبلی علاوه بر کمک به کاهش وزن، عملکرد سیستم گوارش را منظم کرده و مانع جذب کلسترول می‌شود. به همین واسطه احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. این لوبیا سرشار از فلز روی است، بنابراین به درمان سریع زخم، تکثیر صحیح سلول‌ها و عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند.

شوید لوبیاپلو ، یک غذای کامل و اصیل
  •   اگر خدای ناکرده دور و برتان کسی به سکته مغزی دچار شده است، لوبیا چشم‌بلبلی را در برنامه غذایی‌اش قرار دهید. تحقیقات دانشگاهی در هنگ‌کنگ نشان می‌دهد ماده‌ای شیمیایی در این لوبیا است که در بهبود عوارض ناشی از سکته مغزی موثر است.
  •   در بین انواع لوبیا، لوبیای چشم بلبلی نفخ کمتری دارد، اما ارزش غذایی برابر و در بعضی موارد بالاتر از حبوبات دیگر دارد.
  •   فیبر موجود در لوبیا چشم‌بلبلی، علاوه بر کمک به کاهش وزن، عملکرد سیستم گوارش را منظم کرده و مانع جذب کلسترول می‌شود. به همین واسطه احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.
  •   همه حبوبات دارای آهن هستند، اما لوبیا چشم بلبلی درصد بالایی از این عنصر را داراست، بنابراین اگر مبتلا به کم‌خونی هستید، این بنشن را در برنامه غذایی‌تان بگنجانید.
  •   لوبیای چشم‌بلبلی این خاصیت را دارد که به صورت پخته در فریزر قابل نگهداری است و کیفیت، طعم و بافت طبیعی خود را با منجمد شدن از دست نمی‌دهد.

برنج، عزیز دل ایرانی!
  • قابل توجه افرادی که فکر می‌کنند با برنج نخوردن لاغر می‌شوند:  اول اینکه برنج سبوس‌دار یا برنج قهوه‌ای در کاهش وزن موثر است. دوم آنکه به جای قطع مصرف برنج، کمی فعالیت بدنی خود را افزایش دهید و مقدار برنج مصرفی را فقط کم کنید. با این روش نه تنها وزن کم می‌کنید، بلکه تناسب اندام خود را حفظ کرده و دچار افتادگی پوست نمی‌شوید.
  •  در بین مواد غذایی، پروتئین  تخم‌مرغ بالاترین ارزش غذایی را دارد و در درجه‌بندی، نمره 100 را دارد. در این بین برنج با نمره 86 در برابر ماهی با نمره 75 و ذرت با نمره 40، ارزش بیولوژیکی بسیار بالایی دارد.
  •   از نکات جالب توجه در رابطه با برنج آن است که قند موجود در آن مقاومت بدن را در برابر انسولین بالا برده و برای افراد دیابتی مناسب است.
  •  این غله دوست‌داشتنی دارای چربی بسیار پایینی است که جذب بدن می‌شود و در بین انواع غلات از این لحاظ سلامت‌تر است.
  •   کلسترول برنج نزدیک به صفر است. پس اگر روی برنج روغن ندهید، هیچ ضرری برای افراد مبتلا به فشار خون یا ناراحتی قلبی ندارد.



ویدیو مرتبط :
غذای آماده اصیل

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

با غذای اصیل مردم اروپای مرکزی آشنا شوید


مردم مجارستان کوفته مرغ خوشمزه و شیکی دارند که در بیشتر مجالس با آن از مهمان‌هایشان پذیرایی می‌کنند. این غذا مخصوص روزها و شب‌هایی است که مردم این کشور خوشحال و شاد هستند.

مجله آشپزی مثبت: مردم مجارستان کوفته مرغ خوشمزه و شیکی دارند که در بیشتر مجالس با آن از مهمان‌هایشان پذیرایی می‌کنند. کوفته مرغی که فقط مخصوص شب سال نو ، عید پاک یا جشن‌های حماسی دیگر نیست.

این غذا مخصوص روزها و شب‌هایی است که مردم این کشور خوشحال و شاد هستند و با مناسبت و بی‌مناسبت دورهم جمع شده‌اند. کوفته مرغ خیلی راحت و بی‌دردسر درست می‌شود و اصلاً دنگ و فنگ کوفته سخت و پرافاده را ندارد. برای همین اگر دوست دارید کوفته متفاوت و البته خوشمزه‌ای را امتحان کنید نوع مجارستانی آن بهترین انتخاب است.

با غذای اصیل مردم اروپای مرکزی آشنا شوید

مواد لازم 

  •   400 گرم سینه مرغ
  • 1 عدد پیاز
  • 2 حبه سیر
  • 1 عدد تخم‌مرغ
  • 2 ق س آرد سوخاری
  • 2 ق س آرد سفید
  • 1 پیمانه شیر
  • به میزان لازم نمک و فلفل سیاه
  • 50 گرم کره
  • به میزان لازم روغن زیتون

با غذای اصیل مردم اروپای مرکزی آشنا شوید

طرز تهیه:

1.  سینه مرغ را چرخ کنید و در یک‌کاسه مناسب بریزید..

2. حالا باید پیاز رنده شده، آرد سوخاری، نمک و فلفل وتخم مرغ را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کرده و ورز بدهید.

با غذای اصیل مردم اروپای مرکزی آشنا شوید

3. حالا به‌اندازه یک گردو از موادتان بردارید و آن را گلوله کنید.

با غذای اصیل مردم اروپای مرکزی آشنا شوید

4. کوفته‌ها را درکمی روغن تفت دهید و کنار بگذارید.

با غذای اصیل مردم اروپای مرکزی آشنا شوید

5.  حالا در یک تابه مناسب کره را روی حرارت آب کنید.

با غذای اصیل مردم اروپای مرکزی آشنا شوید

6. آرد سفید را اضافه کنید و هم بزنید.

با غذای اصیل مردم اروپای مرکزی آشنا شوید

7. وقتی رنگ آرد تغییر کرد و بوی خامی‌اش گرفته شد، شیر را اضافه کنید.

با غذای اصیل مردم اروپای مرکزی آشنا شوید

8. حالا سیر را اضافه کنید.

با غذای اصیل مردم اروپای مرکزی آشنا شوید

9. حالا کوفته‌ها درون سس بریزید و بگذارید به مدت 15 دقیقه روی حرارت بماند.

با غذای اصیل مردم اروپای مرکزی آشنا شوید

10. بعدازاینکه کوفته‌ها را از روی حرارت برداشتید یک قاشق غذاخوری روغن‌زیتون بریزید و با سبزی موردعلاقه‌تان سرو کنید.