آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
سوپ کدو حلوایی، سوپی مناسب فصل پاییز
با کدو حلوایی، سوپهای متنوعی میتوان درست کرد ولی این سوپ که در کشورهای مدیترانهای آن را با زیره سبز، سیر و زنجبیل طعمدار میکنند، مزه متفاوت و خاصی دارد.
در ضمن باتوجه به اینکه معمولا این سوپ را به طور سنتی در قابلمههای سرامیکی میپزند، مدت زمان طولانیای برای پخت سنتی آن نیاز است.
مواد لازم برای 4 نفر :
کدو حلوایی | 900 گرم (پوست بکنید و تخمهای داخل آن را خارج کنید) |
روغن زیتون | 2 قاشق سوپخوری |
تره فرنگی | 2 عدد (خرد شود) |
سیر | یک حبه (رنده شود) |
زنجبیل تازه | یک قاشق چایخوری رنده شده |
آب مرغ | 3 پیمانه |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
ماست | 4 قاشق سوپخوری |
روغن | به مقدار لازم |
گشنیز | چند برگ برای تزئین |
طرز تهیه سوپ کدو حلوایی :
با استفاده از یک چاقوی تیز، کدو حلوایی پوستگرفته شده را به قطعات بزرگ خرد کنید، سپس آنها را در قابلمهای حاوی مقداری آب ریخته و روی شعله اجاقگاز بپزید.
کمی روغن در تابه بریزید و سیر و ترهفرنگی خردشده را در آن تفت دهید، سپس شعله را کم کنید تا با حرارت ملایم بپزد.
زنجبیل و زیره سبز را به سیر و ترهفرنگی سرخشده اضافه کنید و چند دقیقه همراه آنها تفت دهید. سپس این مخلوط را به قابلمه حاوی کدوحلوایی نیمپز شده منتقل کنید. پس از آن، آب مرغ را اضافه کرده و با نمک و فلفل مزهدار کنید.
در قابلمه را بگذارید و شعله اجاقگاز را کم کنید. پخت این سوپ معمولا 4 تا 5 ساعت طول میکشد.
وقتی سوپ پخته شد، آن را در دستگاه غذاساز یا خردکن بریزید تا به مایهای صاف و یکنواخت تبدیل شود، سپس دوباره مواد را به قابلمه برگردانید و برای یک ساعت دیگر روی اجاقگاز حرارت دهید.
در پایان ماست را روی سوپ ریخته و با چند برگ گشنیز آن را تزئین کنید.
نکته یک : اگر میخواهید این سوپ با سرعت بیشتری آماده شود، از دیگ زودپز استفاده کنید.
نکته دو : درصورتی که غلظت سوپ در اثر حرارت در مدت زمان طولانی، زیاد شد، آن را با اضافهکردن کمی آب جوشیده رقیقتر کنید.
منبع : hamshahrionline.com
ویدیو مرتبط :
دستور پخت سوپ کدو حلوایی
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
سوپ کدو حلوایی و لوبیا سیاه
آماده سازی: 5 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 35 دقیقه
مواد لازم : برای 4 نفر
روغن زیتون | 2 قاشق سوپخوری |
پیاز خرد شده | 1 و نیم فنجان |
سیر ریز شده | 4 حبه |
زیره سبز آسیاب شده | 1 قاشق سوپخوری |
فلفل قرمز تازه آسیاب شده | 1 قاشق چایخوری |
لوبیا سیاه | 4 و نیم فنجان |
کنسرو گوجه فرنگی بدون آب، خرد شده | 1 فنجان |
آبِ گوشت | 4 فنجان |
کدو حلوایی (کنسرو، پوره) | 1و نیم فنجان، 450 گرم |
خامه ترش (برای تزئین) | به مقدار دلخواه |
دانه کدو حلوایی (بو داده، برای تزئین) | به مقدار دلخواه |
لوبیا سیاه 4 و نیم فنجان (1 قوطی یا 450 گرم) (کنسرو، شسته و خشک شده)
طرز تهیه :
پیاز، سیر، زیره سبز، پودر فلفل قرمز و فلفل سیاه را داخل روغن در یک قابلمه ی 6 لیتری بریزید و روی شعله ی متوسط قرار دهید تا پیاز نرم شود و شروع به قهوه ای شدن کند.
لوبیا سیاه، گوجه فرنگی، آبِ گوشت و کدو حلوایی را داخل آن ریخته و هم بزنید. سپس به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که آنقدر غلیظ شده باشد که پشت یک قاشق را بپوشاند با در باز روی شعله بجوشانید و گاهی هم بزنید.
اگر سوپ تندتری می خواهید، به همین شکل سرو کنید. برای له کردن از یک گوشت کوب برقی استفاده کنید تا سوپ را کاملاً و یا تا حدی له کند. یا سوپ را در یک مخلوط کن معمولی بریزید و پوره کنید. مواظب باشید که زیاد آن را پر نکنید، زیرا سوپ داغ است.
سوپ را با خمیر ترش و دانه های کدو حلوایی بو داده تزئین کنید و سرو کنید.
منبع : sooran.com