آشپزی


2 دقیقه پیش

این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است

حالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوق‌العاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ...
2 دقیقه پیش

فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالو

حالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ...

زعفران ایرانی، طلای سرخ جهان



زعفران ایرانی,کاشت زعفران,گیاه زعفران

 زعفران ایرانی ارزش صادراتی بالایی دارد

 

درباره زعفران ایرانی چه میدانید؟

زعفران ایرانی با عنوان طلای سرخ، ارزش صادراتی بالایی دارد. ایران بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان می باشد. سابقهٔ کاشت زعفران در ایران به بیش از ۳۰۰۰ سال پیش بازمی‌گردد.

چه آب وهوایى براى كشت زعفران مناسب است؟
زعفران گیاهى است گرمسیرى و در نقاطى كه آب وهوایى معتدل داشته باشد و داراى تابستان هاى گرم و خشك و آفتابى و پاییز و زمستان نسبتا ملایم دارد به خوبى رشد مى كند. موضوع کاشت زعفران ممكن است در همه شرایط صادق نباشد زیرا احتمال دارد گیاه زعفران به صورتى با محیط سازگار نشود. چنانچه در همدان كه در ردیف شهرهاى سردسیرى ایران است زراعت زعفران نتایج رضایت بخشى داده است.

 

كشت زعفران,زعفران ایرانی,گل زعفران

 روش کاشت زعفران در ایران

 
گل زعفران هدیه اى به انسان:
با چیدن گل زعفران هدیه اى به انسان عرضه مى شود كه با لطافت و بوى خوشش خستگى كار روزانه را از تن آن ها بیرون مى كند.

دیگر با زعفران ایرانی نگران سفره غذاى خود نباشید:

کاشت زعفران,گل زعفران,زعفران ایرانی

 با استفاده از زعفران ایرانی میتوانید به سفره غذایی تان رنگ دهید


زعفران به جهت طعم، بو و رنگ و رنگ زرد خاص خود به عنوان یك افزودنى در سفره غذایى هر ایرانى نقش مهمى را ایفا مى كند. زعفران ایرانی در غذاها به ویژه همراه با برنج مصرف مى شود.


اندامهاى مختلف گیاه زعفران یا طلاى سرخ:

کاشت زعفران,گل زعفران,زعفران ایرانی

 زعفران ایرانی، کیمیایی که رنگ می بخشد


چمچه: اولین اندامى كه از زعفران در سطح خاك دیده مى شود و زعفران در برخى ارقام بلند یا متوسط یا كوتاه دیده مى شود.


برگ: زعفران برگ هاى نوك تیزى دارد كه روى آنها تیره تر و زیرشان روشن تر است.


كلاكه: كلاكه زعفران سه شاخه است، طول آن ها نسبت به گلبرگ متفاوت است و لبه آن حالت چین خورده دارد.


خامه زعفران: زرد رنگ است كه در برخى گونه ها كم رنگ یا پر رنگ مى باشد. این تفاوت رنگ به نسبت كارتنویید موجود در آن بستگى دارد.


گلبرگ یا كاسبرگ: گلبرگ زعفران هر كدام سه تا و ضخامت آن ها مى تواند كم یا زیاد باشد.


سوخ( پیاز): پیاز زعفران ممكن است گرد یا تو رفته باشد و داراى الیاف قهوه اى رنگ است كه بسیار فشرده بوده و رنگ سفید پیاز به وضوح دیده مى شود.

زعفران ایرانی، کیمیایی که رنگ می بخشد

روش دم کردن زعفران:
زعفران را با یا بدون قند و شكر ساییده و در آن سه قالب یخ مى اندازیم، میگذاریم در هواى آزاد تا آب شود. وقتى كاملا حل شد آن را در شیشه كوچك ریخته و در یخچال نگهدارى مى كنیم این زعفران بسیار خوشرنگ خواهد شد و هر زمان خواستیم استفاده مى كنیم. كسانى كه در مناطق مرطوب هستند باید زعفران را قبل از ساییدن ٣٠ ثانیه در ماكروویو گرم كنند تا خشك شود بعد آن را سرد و بعد پودر كنند.

یك فنجان سلامتى با زعفران ایرانی (طلاى سرخ):

روش دم کردن زعفران,دمنوش زعفران,زعفران ایرانی

 با استفاده از زعفران ایرانی میتوانید یک دمنوش گیاهی تهیه نمائید


چاى زعفران از تجمع كلسترول در رگ ها جلوگیرى مى كند و به این ترتیب از بیمارى هاى قلبى جلوگیرى مى كند. زعفران حاوى موادى است كه به آن كروستین مى گویند كه فشار خون را پایین مى آورد به این ترتیب از بیمارى هاى قلبى جلوگیرى مى كند.


كاهش در قاعدگى: چاى زعفران به عنوان یك محرك براى تحرك قاعدگى در زنان كه عادت ماهیانه ى منظم ندارند بسیار مناسب است. دم كرده ى گیاه زعفران براى كاهش خون ریزى رحم، كاهش درد ناشى از قاعدگى به كار برده مى شود.


كسانى كه از بى خوابى رنج مى برند مى توانند با یك فنجان چاى زعفران ایرانی یك خواب راحت داشته باشند.

از طرز تهیه دمنوش زعفران تا خواص زعفران و موارد منع مصرف زعفران:
طرز تهیه دمنوش زعفران:

آب را در ظرف مناسبى بریزید، زعفران و عسل را اضافه و مخلوط كنید و اجازه دهید مواد روى حرارت مستقیم حدود ٥ دقیقه به آرامى بجوشد و سپس مخلوط را از صافى عبور داده و در فنجان بریزید و سرو كنید.

 

خواص دمنوش با زعفران ایرانی:

دمنوش زعفران خاصیت اشتها آور داشته و در بهبود عملكرد دستگاه گوارشى دارد و به هضم غذا و رفع نفخ معده كمك مى كند. دمنوش زعفران نیز ادرار آور بوده و مثانه را پاك مى كند.


موارد منع مصرف دمنوش زعفران:

استفاده از دمنوش زعفران در دوران باردارى نباید مصرف شود زیرا موجب سقط جنین مى شود.

اندازه نگه دار كه اندازه نكوست!
این ضرب المثل در مورد زعفران هم صدق مى كند. مصرف هر گیاهى در كنار تمام خوبى هایى كه دارد، مى تواند مشكلاتى را هم براى مصرف كننده در پى داشته باشد. معمولا توصیه مى شود بیشتر از ٢ گرم زعفران در طول روز مصرف نشود.

منبع: PersiansAreNotArabs.com


ویدیو مرتبط :
زعفران طلای سرخ

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

گرانترین بستنی جهان با زعفران ایرانی (+عکس)



اخبار,اخبار گوناگون ,گرانترین بستنی جهان

بستنی با زعفران ایرانی و مزین شده به طلا در امارات به ارزش سه هزار درهم به نمایش گذاشته شد.

به گزارش ایسنا، کافی شاپی در شیخ نشین دوبی اقدام به ساخت و فروش بستنی با زعفران ایرانی و تزیین شده با طلای عیار 24 کرده است.
 
این بستنی با قیمت سه هزار درهم بفروش می رسد.
 
گفتنی است که این بستنی با زعفران ایرانی ساخته شده و با زعفران و قطعات ریز طلای عیار 24 تزیین شده است.
اخبار گوناگون - ایسنا