دلمه‌ کاهوپیچ با سیب‌زمینی تنوری

مجله سیب سبز: دلمه کاهوپیچ، یکی از معروف‌ترین و پرمخاطب‌ترین غذاهای رژیمی خاورمیانه است که سرو آن در میان بسیاری از مردم این منطقه رایج است. بسیاری از مردم سودان، سوریه، ارمنستان و اردن دلمه کاهوپیچ را به عنوان یکی از مفیدترین و رژیمی‌ترین غذاها در وعده‌های غذایی خود می‌شناسند و بر این باورند که با مصرف این غذا از ابتلا به بیماری‌های دستگاه گوارش در امان می‌مانند.

مواد لازم:

• گوشت گوسفند: 300 گرم چرخ کرده
• سیب‌زمینی استانبولی: 400 گرم 
• پیاز: یك عدد 
• سیر: 4 حبه، ساطوری‌شده
• زیره: نصف قاشق غذاخوری، خرد شده
• نعناع: یک قاشق چای‌خوری
• کاهوپیچ: یك عدد
• فلفل دلمه‌ای: 2 عدد، نگینی‌شده 
• گوجه‌فرنگی: یك عدد
• نمک و فلفل و آویشن: به میزان لازم
• روغن زیتون: 8 قاشق غذاخوری

روش تهیه:

پیش از هرچیز سیب‌زمینی‌ها را خوب بشویید و آنها را با پوست از وسط نصف کنید. سپس با یک قلموی کوچک، روغن زیتون روی سیب‌زمینی‌ها بمالید و مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کرده و آنها را درون سینی چرب شده فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا سیب‌زمینی‌ها مغز پخت شود. برای این منظور 20 تا 30 دقیقه زمان کافی است.

  سپس روغن زیتون باقیمانده را درون تابه بریزید و پیاز و فلفل نگینی‌شده را به مدت 5 دقیقه تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده و سیر ساطوری شده را به مواد قبلی اضافه کنید و اجازه دهید رنگ گوشت‌ تغییر کند. بعد از 4 دقیقه زیره پودر شده را به گوشت‌ها اضافه کرده و در آخرین مرحله گوجه‌فرنگی نگینی شده و آویشن را به این ترکیب اضافه کنید تا مواد به خوبی با هم آمیخته شده و طعم‌دار شود. در آخرین مرحله برگ‌های کاهوپیچ را جدا کرده و به خوبی بشویید و خشک کنید. سپس از مایه تهیه شده درون هر یک از برگ‌ها بریزید و برای هر نفر 2 تا 3 دلمه سرو کنید. می‌توانید در کنار این دلمه‌ها از سیب‌زمینی‌های تنوری هم استفاده کنید.

نکته:

برای سرو سیب‌زمینی‌های تنوری می‌توانید از برگ کاهوپیچ استفاده کنید و در صورتی که می‌خواهید بشقابی متفاوت و به یادماندنی داشته باشید، می‌توانید سیب‌زمینی‌ها را با ریحان یا نعناع درون یک ظرف کوچک بچینید.

---

  درمان نفخ با زیره سیاه

استفاده از پودر زیره سیاه در دلمه کاهوچینی علاوه بر آنکه به خوش‌عطر و خوش‌طعم شدن این غذا کمک می‌کند می‌تواند خواص درمانی آن را نیز زیاد کند. زیره سیاه یکی از بهترین گیاهان دارویی است که می‌تواند احتمال ابتلا به نفخ و دردهای شکمی را در افرادی که با خوردن کاهو و انواع کلم دچار نفخ و درد می‌شوند به صفر برساند. علاوه بر این، گنجاندن زیره در یکی از وعده‌های غذایی می‌تواند به افزایش اشتهای نوجوانان و جوانان کمک کند و در عین حال عملکرد سیستم ایمنی بدن‌ آنها را در فصل‌های سرد سال به ویژه زمستان افزایش دهد و دوران قاعدگی را برای دختران قابل تحمل‌تر سازد.


  کاهوپیچ ضدیبوست

از آنجا که کاهو سرشار از ویتامین‌های گروه B  و مواد معدنی و مغذی است، می‌تواند بهترین سبزی برای تامین فیبر مورد نیاز بدن و بهبود عملکرد روده‌ها و درمان یبوست باشد. در عین حال کاهو به دلیل آهن فراوانی که در خود دارد، می‌تواند به بهبود خونسازی در بدن کمک کند و یکی از بهترین خوراکی‌ها برای کودکان، نوجوانان و دختران باشد. افرادی که مصرف کاهو را در برنامه غذایی وعده شام قرار می‌دهند، می‌توانند از خواص آرامش‌بخش و تسکین‌دهنده کاهو استفاده کنند و از آن به عنوان یک خواب‌آور طبیعی بهره ببرند. افرادی که در زمستان به سرفه یا سینه درد مبتلا هستند با مصرف کاهوپیچ پخته شده و آبپز می‌توانند به عوارض ناشی از درد سینه و سرفه‌ها غلبه کنند.  در ضمن افرادی که در وعده غذایی‌شان غذاهای پرچرب و دیرهضم مثل گوشت قرمز دارند، با خوردن كاهوپیچ پخته شده به هضم بهتر غذا كمك می‌كنند.

تقویت مجاری تنفسی با پیاز

پیاز به دلیل اینکه حاوی مقدار قابل‌توجهی گوگرد  است در بهبود عملکرد مجاری تنفسی و بهبود التهاب‌ها و عفونت‌هایی که ریه‌ها و مجاری تنفسی را در فصل‌های سرد به خود مشغول می‌کند، موثر است؛ از این رو گنجاندن پیاز در وعده غذایی افراد مبتلا به آسم، برونشیت و التهاب‌های ناحیه تنفسی توصیه می‌شود. به گفته درمانگران شیوه‌های طبیعی درمان، مصرف پیاز خام و آبپز به کاهش جذب کلسترول خون کمک می‌کند و یکی از بهترین روش‌ها برای پیشگیری از گرفتگی عروق خونی است. خوب است بدانید پیاز تمامی خواص سیر را دارد و برای درمان بیماری‌ فشار خون و تنظیم آن بسیار مناسب است.  

  سبک مثل کاهو!

برخلاف تصور عام، پرخاصیت‌ترین قسمت کاهو، برگ‌های خارجی آن است که به رنگ سبز تیره‌تر بوده و به لحاظ کلروفیل غنی‌تر است. اگرچه کاربرد کاهو معمولا به‌صورت خام و در انواع سالادهاست، ولی خوشبختانه پخته آن هم خواص درمانی زیادی دارد. عصاره این گیاه حاوی ویتامین‌های A، B، K و C، آهن، املاح معدنی از جمله ید، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و فسفر است که بیشتر در برگ‌های سبزترش پیدا می‌شود. عصاره برگ‌های تیره بیرونی این گیاه تصفیه‌کننده و کاهش‌دهنده فشارخون است و در گردش ملایم خون تاثیر مثبت دارد. خوشبختانه کاهو هضم غذا را آسان می‌کند؛ بنابراین وقتی به عنوان یکی از مواد اصلی تشکیل‌دهنده غذا باشد، می‌توانید مطمئن باشید که غذای سبکی را انتخاب کرده‌اید.

سیب زمینی

روغن زیتون

نمک و فلفل سیاه و قرمز

آویشن یا پیازچه

سیر چند حبه