آشپزی


2 دقیقه پیش

این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است

حالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوق‌العاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ...
2 دقیقه پیش

فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالو

حالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ...

استیک کبابی با سس مکزیکی مخصوص


در روزهای سفر و پیک نیک، غذاهای کبابی بهترین انتخاب هستند. اگر از کباب و جوجه کباب های متداول خسته شده‌اید، استیک کبابی را امتحان کنید؛ آن هم با سس مکزیکی از سرآشپز دیلو به شما آموزش می دهد.

چاشنیک: در روزهای سفر و پیک نیک، غذاهای کبابی بهترین انتخاب هستند. اگر از کباب و جوجه کباب های متداول خسته شده‌اید، استیک کبابی را امتحان کنید؛ آن هم با سس مکزیکی از سرآشپز دیلو به شما آموزش می دهد.



مواد لازم:


مناسب برای 6 نفر

گوشت استیکی : شش تکه

فلفل آنچو : 4 عدد

فلفل چیلی : 4 عدد

عصاره مرغ : 3 فنجان

پیاز متوسط خرد شده : ½ عدد

سیر خرد شده : 3 حبه

فلفل چیلی چیپتوله : 2 عدد

مواد لازم برای سس باربکیو چیپوتله:

روغن مایع : یک قاشق غذاخوری

پیاز خردشده : 2 فنجان

سیر خردشده : 7 حبه

سس گوجه فرنگی : یک فنجان

سس چیپوتله : یک فنجان

شکر قهوه ای : 1/3 فنجان

خردل قهوه‌ای : 2 قاشق چای‌خوری

نمک کوشر : 2  قاشق چای‌خوری

سرکه سیب : 1/4 فنجان

قهوه قوی : 1/2 فنجان

سس ورچسترشایر : 1/2 فنجان

آب لیمو تازه : 1/4 فنجان

طرز تهیه:

- در یک تابه بزرگ فلفل چیلی و آنچو را با هم مخلوط و عصاره مرغ را اضافه کنید. سپس سیر و پیاز خردشده را داخل تابه بریزید.

- تابه را روی حرارت بالای گاز قرار دهید تا به جوش بیاید. وقتی محتویات آن شروع به جوشیدن کرد، شعله گاز را کم کرده و اجازه دهید 15 دقیقه روی حرارت بماند تا سس نسبتا غلیظی ایجاد شود.

- همه این مخلوط را داخل مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا نرم و یکدست شود.
   
- برای تهیه سس یک تابه بزرگ را روی حرارت قرار دهید و کف آن را چرب کنید. سیر و پیاز را ضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود.

- سس گوجه فرنگی و چیپتوله را اضافه کنید و به مدت 4 دقیقه تفت دهید. سپس شکر قهوه‌ای، خردل، نمک ، سرکه، قهوه، سس ورچسترشایر و آب لیمو را به محتویات تابه بیفزایید. اجازه دهید سس به مدت 30 دقیقه روی گاز بجوشد و غلیظ شود.

- سپس از سرد شدن سس رتا داخل مخلوط کن بریزید و پوره کنید.
   
- استیک‌ها را به این سس آغشته کرده و روی باربکیو کباب کنید. باقی مانده سس را روی استیک بریزید و سرو کنید.


ویدیو مرتبط :
‫طرز تهیه سس استیک و سس پیتزا‬‎

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

طرز تهیه ماهی کبابی غذای مخصوص پیک نیک



ماهی کبابی غذای مخصوص پیک نیک,نحوه پخت ماهی کبابی

ماهی کبابی، یک پیشنهاد ویژه برای آنهایی که می خواهند در پیک نیک کباب بپزند


پیشنهاد ویژه برای آنهایی که می خواهند در پیک نیک کباب بزنند. به راحتی آنها را آماده کنید و از گردش یک روز بهاریتان لذت ببرید.

مواد لازم برای ماهی کبابی : برای 2 نفر

 فیله ماهی 400 گرم
سیر له شده 2 حبه
آبلیمو تازه 2 قاشق سوپخوری
 ماست  4 قاشق سوپخوری
روغن به میزان لازم
نعناع و ریحان خرد شده 2 قاشق سوپخوری
سماق 1 قاشق چایخوری
پیازچه ریز شده 2 قاشق سوپخوری
روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
سیخ چوبی 4 عدد


طرز تهیه ماهی کبابی :
ابتدا فیله ها را به صورت قطعات بزرگ خرد کنید، سپس آنها را در یک کاسه بریزید و با ماست، آبلیمو و سیر له شده طعم دار کنید. ظرف را حدود 2 تا 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از اینکه ظرف را از یخچال درآوردید، کمی نمک و فلفل به فیله‌ها بزنید، سپس آنها را به سیخ بکشید.

داخل یک تابه مناسب کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت متوسط بگذارید. حالا سیخ ها را داخل آن قرار دهید و دو طرف ماهی ها را سرخ کنید.

در این میان در یک کاسه مناسب ریحان ریز شده را با پیازچه، روغن زیتون و سماق خوب مخلوط کنید. وقتی کباب ها آماده شدند، آنها را با مخلوط حاصل سرو کنید.

یک روش دیگر :
برای مزه دار کردن تکه های ماهی از پیاز رنده شده یا ریز خرد شده هم می توانید استفاده کنید.

 

منبع : مجله آشپزی مثبت / bartarinha.ir