مواد لازم :
گوشت
1 کیلو
پیاز ریز
0/5 کیلو
دنبه
250 گرم
فلفل سبز
250 گرم
گوجه فرنگی
1 کیلو
نمک
به مقدار کافی
طرز تهیه :
گوشت را به اندازه مناسب خرد و با آب پیاز 4-5 ساعت خیس کنید . سپس گوشت را به سیخ های کوچک چوبی مخصوص این نوع کباب بکشید . به این ترتیب که به هر سیخ ، یک تکه گوشت ، یک تکه دنبه ، یک پیاز و یک فلفل سبز بکشید تا
مواد لازم : برای 5 نفر
گوشت بی استخوان گوساله
750 گرم
پیاز
2 عدد
رب گوجه
1 قاشق سوپخوری
نمک
به مقدار لازم
کره
250 گرم
سیب زمینی
0/5 کیلو
برگ بو
4 عدد
فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه :
گوشت را به اندازه کف دست ، ورقه ورقه ببرید و با تیزی کارد روی آن بزنید تا صاف و نرم شود . با حرارت ملایم کمی سرخ کنی
با اینكه این نوع كباب هم به لحاظ ظاهری و هم به لحاظ طعم و مزه با كباب تابهایهای رایج متفاوت است ولی زمان لازم برای پخت آن با كبابهای معمولی چندان تفاوتی ندارد.
كباب تابهای اگرچه به لحاظ پخت، غذای پردردسری نیست و پختن آن به طور معمول روی اجاق گاز نیز به زمان خیلی زیادی نیاز ندارد ولی هر چقدر هم كه سریع آماده شود، هرگز به سرعت مایكروفر نخواهد بود.
البته با اینكه این ...
مواد لازم :
مرغ
۱ عدد
پیاز
۲ عدد
آب لیمو
۱ لیوان
زعفران
به میزان لازم
نمک
به میزان لازم
طرز تهیه :
تکه های مرغ را از شب قبل در پیاز رنده شده و آبلیمو و زعفران قرار دهید . موقع به سیخ کشیدن گوشت سعی کنید که تکه های سینه را که پخت کمتری لازم دارد با هم و تکه های ران را جدا وبا هم به سیخ بکشید وبا حرارت کم مرغ را کباب کنید .
اگر از غذاهاى بومى خسته شده ايد ، مي توانيد ذائقه خود را با بعضي غذاهاى فرنگى آشنا كنيد . ما امروز يكى از آنها را براى شما در نظر گرفته ايم :
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده
نیم کیلو
گوجه فرنگی
4 عدد
پیاز
یک عدد متوسط
آرد گندم
نصف پیمانه
روغن و ظرف گود
برای سرخ کردن
برنج
در صورت تمایل
طرز تهیه :
گوشت ها رو با پیاز رنده شده مخلوط میکنی
قبلاً طرز تهیه جوجه کباب را نوشتم .
مواد لازم برای سس :
رب گوجه فرنگی
۲ قاشق غذا خوری
آبلیمو
۳ الی ۴ قاشق غذا خوری
روغن زیتون
۳ الی ۴ قاشق غذا خوری
آب
۵ پیمانه
فلفل و دارچین
به میزان لازم
با مواد فوق سس را تهیه کنید و در اواسط پخت با برس مخصوص غذا دو مرحله روی کباب ها بزنید.
موادلازم :
گوشت
600 گرم
پیاز درشت
3 عدد رنده شده
آب لیمو
4 قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی
5/1 قاشق غذا خوری
روغن
به مقدار کافی
زعفران دم کرده
1 قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه و فلفل
به میزان لازم
طرز تهیه :
گوشت را به قطعاتی بزرگتر از گردو به سیخ های چوبی بزنید بعد در روغن تفت دهید . البته من خودم چون طرفدار غذای آب پز هستم در روغن تفت ند
نوع خاصی از کباب هست که بصورت دونر کباب ترکی آماده شده بهمراه سس و نان پیده (از بربری هم میشه استفاده کرد) در کنار ماست سرو میشود. گوشت (قرمز) مورد استفاده نه خیلی چرب و نه عاری از چربی باید باشد. کبابی است
مخصوص که در شهر بورسا (Bursa) در ترکیه تهیه میشود. برای اولین بار در سال ۱۸۶۷ میلادی توسط اسکندر از شهر آنتاکیا (Antakya) شهری در جنوب ترکیه هم مرز با سوریه به بورسا آ
مواد اولیه :
فیله مرغ
300 گرم
آبلیمو
دو قاشق سوپخوری
گوجهفرنگی
دو عدد
زعفران آبكرده
دو قاشق سوپخوری
لیموترش
یك عدد
فیله گوسفندی
300 گرم
سیخ چوبی
به میزان لازم
پیاز
یك عدد
روغن زیتون
دو قاشق سوپخوری
نمك و فلفل
به میزان لازم
طرزتهیه:
فیله مرغ و گوشت را جداگانه دو ساعت در روغن زیتون، زعفران، آبل
مواد لازم :
راسته یا فیله پاك كرده گوساله
250 گرم
سینه مرغ بدون استخوان
250 گرم
ماست یا خامه
3 قاشق سوپخوری
روغن زیتون
2 قاشق سوپخوری
نمك و فلفل
به میزان لازم
فلفل دلمه ای زرد یا قرمز
2 عدد
پیاز ریز(مخصوص ترشی)
تعدادی
طرز تهیه :
راسته و سینه را به قطعات مكعبی به طول 4 سانتی متر و عرض 2 سانتی متر برش دهید . در یك كاسه ما
مواد لازم :
فیله گوساله
750 گرم
فیله مرغ
200 گرم
آب پیاز
1 عدد
روغن زیتون
2/1 پیمانه
آبلیمو
2 قاشق سوپخوری
نمك و فلفل
به میزان لازم
پیاز
1 عدد
گوجه فرنگی
2 عدد
قارچ
4 عدد
فلفل سبز دلمه ای
1 عدد
طرز تهیه :
ابتدا فیله گوساله را شسته و آن را به صورت ورقه های مستطیل شكل در می آوریم و با بیفتك كوب می كوبیم .
مواد لازم:
گوشت شترمرغ
۵۰۰ گرم
سیر له شده
۲ حبه
آب لیموترش
۴ قاشق سوپخوری
روغن زیتون
۲ قاشق سوپخوری
فلفل قرمز تازه
۱ عدد
پودر زیره سبز
۱ قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز
۱ قاشق چایخوری
برگ بو
۸ عدد
نمک و فلفل سیاه
به میزان لازم
فلفل های رنگی کوچک
به تعداد لازم
سیخ چوبی
به تعداد لازم
مواد لازم برای سالاد:
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده
350 گرم
سیب زمینی
1 عدد
هویچ
1 عدد
پیاز
1 عدد
تخم مرغ
1 عدد
آرد نخود چی
یک دوم پیمانه
نمک ، فلفل ، دارچین
به میزان لازم
رب گوجه فرنگی
2 قاشق سوپخوری
سرکه
به میزان لازم
شکر
به میزان لازم
طرز تهیه :
اب
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده
۳۰۰ گرم
پیاز درشت
۱ عدد
آرد نخود چی
۳۰۰ گرم
نمک و فلفل و زردچوبه
به میزان لازم
آب
به میزان لازم
روغن جهت سرخ کردن
به میزان لازم
تخم مرغ
۳ عدد
زعفران
۱/۲قاشق چایخوری
طرز تهیه :
گوشت چرخ کرده را با پیاز و تخم مرغ و آرد نخودچی و زعفران و نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط کرده آب را اضافه می
مواد لازم:
گوشت بدون چربی چرخ کرده
نیم کیلو
سیر کوبیده
3-4 حبه
جعفری ساطوری شده
نصف پیمانه
قارچ ساطوری شده
100 گرم
تخم مرغ
1 عدد
روغن زیتون
به میزان لازم
آرد سفید
به میزان لازم
نمک، فلفل
به میزان لازم
طرز تهیه :
سیر را با قارچ روی گوشت بریزید.
مواد لازم:
گوشت بلدرچین
۱۲۰۰ گرم
آب لیموترش
۲.۵ فنجان
پیاز خام خلال شده
۳ عدد
زعفران
به مقدار لازم
پاپریکا
به مقدار لازم
روغن زیتون
۰.۵ فنجان
کرفس خرد شده
به مقدار لازم
جعفری شاخه ای
به مقدار لازم
نمک و فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه:
ب
مواد لازم:
بادمجان
3عدد متوسط
کدو خورشی
3عدد متوسط
سیب زمینی
1عدد متوسط
هویج
1عدد متوسط
آلو
1پیمانه
فلفل دلمه ای
نصف عدد
لوبیا چیتی
1پیمانه
گوجه فرنگی
6عدد متوسط
روغن زیتون
به میزان لازم
نمک، فلفل قرمز، ادویه کاری
به میزان لازم
برای تهیه این غذا باید دو دستورالعمل را رعایت كنید.
مواد لازم برای مرغ :
سینه مرغ قطعه قطعه شده
طرز تهیه :
ابتدا سینهمرغ را پخته و آن را مانند تصویر قطعهقطعه كنید، البته مرغ را نیمپز كنید.
مواد لازم برای كوفته گوشت :
روغن
چهار قاشق سوپخوری
پیاز رنده شده
یک پیمانه
خمیر نان سفید یا بربری
یک پیمانه
تخممرغ
یك عدد
مواد لازم :
آبلیمو
۳ قاشق سوپخوری
سیر ریز خرد شده
۳ حبه
ریحان تازه خرد شده
۲ قاشق سوپخوری
روغن زیتون
۱ قاشق سوپخوری
سس سویا
۱ قاشق سوپخوری
فلفل
۴/۱ قاشق چایخوری
مخلوط سبزیجات کباب شده
به مقدار لازم
برش های لیمو
دلخواه
▪ فیله بدون استخوان و پوست گرفت
بیشتر ما ایرانی ها غذاهای كباب شده را دوست داریم.اگر هفته ای هفت روز غذایی كباب شده میل می كنید. برای تهیه و آماده سازی، پخت و سرو و نگهداری سفارش های زیر را لطفاً بخوانید.
▪ قبل از كباب كردن
تمام لوازم ظروف پخت و سطوح كار را با محلول رقیق كننده تمیزو ضدعفونی كنید. ضدعفونی و تمیز كردن را قبل از شروع كار و پس از اتمام تهیه غذا انجام دهید سپس كلیه سطوح و لوازم را با آب تمیز بشوی
مواد لازم :
گوشت چرخكرده
یك كیلوگرم
پیاز متوسط
دو عدد
فلفل دلمهای قرمز
سه عدد
نمك و فلفل
به میزان لازم
مواد لازم سالاد :
پیاز بزرگ
یك عدد
جعفری
سه قاشق غذاخوری
گوجهفرنگی
سه عدد
سماق
یك قاشق غذاخوری
آب لیموی تازه
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده
500 گرم
پیاز
1 عدد بزرگ
فلفل , زرچوبه,نمک,زعفران
به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری
سیب زمینی
2 عدد
گوجه فرنگی
2 عدد
جعفری خرد شده
1 قاشق چایخوری
کره
1 قاشق
طرز تهیه :
ابتدا پیاز را به اندازه متوسط رنده می کنیم و گوشت ر
مواد لازم :
ماست
200 گرم
زنجبیل تازه، رنده شده
یک قاشق غذاخوری
سیر، له شده
یک قاشق غذاخوری
رب تندوری
یک قاشق غذاخوری
رنگ غذای مخصوص تندوری (دلخواه)
½ قاشق چایخوری
زیره
2 قاشق چایخوری
تخم گشنیز
2 قاشق چایخوری
گرام ماسالا
یک قاشق چایخوری
پودر پاپریکا
½
مواد لازم :
ران مرغ
سه عدد
پیاز
دو عدد
بادمجان
چهار عدد
گوجهفرنگی
یك عدد
سیر
دو حبه
فلفل قلمی
دو عدد
نمك و فلفل
به میزان لازم
طرز تهیه :
مرغ را با آب و یك عدد پیاز و نمك آبپز میكنیم. پیاز را خرد كرده و تفت میدهیم تا كمی طلایی شود. گوشت مرغ را خرد كرده و به پیاز
جوجهکباب یک غذای بینالمللی است، نه ایرانی. به طوری که مردم هر کشور با خواباندن مرغ در مایهای مخصوص و کباب کردن تکههای
آن روی آتش، جوجهکباب مخصوص خود را تهیه میکنند. اما نکته اینجاست که چه مایهای. مثلاً هندیها به تکههای مرغشان ادویه تندوری میزنند و آنها را در تنور کباب میکنند به طوری که پس از پخت، جوجهکبابشان رنگی کاملاً قرمز پیدا میکند .
مردم مدیترانه مایه ...
● مواد لازم برای چهار نفر :
ران وسینه مرغ گرم بدون استخوان و تکه شده
۴۰۰ گرم برای هر نوع
ماست
۲۰۰ گرم
سیر رنده شده
۵ حبه
نعناع ساطوری ریز
۳۰ گرم
خامه سفت
۱۰۰ گرم
پنیر خامه ای
۱۰۰ گرم
زعفران
یک قاشق چایخوری دم کرده
فلفل قرمز
یک قاشق غ
این غذا جزء غذاهای سنتی هلند است و افراد سالخورده هلندی، هفتهای یك بار این دلمه را برای اعضای خانواده خود تهیه میكنند.
مواد لازم :
كلم برگ سفید و قرمز
دو عدد
آب گوشت
دو لیوان
گوشت چرخكرده
400 گرم
کره
50 گرم
خردههای نان ساندویچ
80 گرم
پیاز سرخ شده
دو قاشق غذاخوری
نمك و فلفل
به
مواد لازم
:
آرد
یك و نیم پیمانه
تخممرغ
دو عدد
كره
120 گرم
ماست
سه قاشق
غذاخوری
نمك و فلفل
به میزان لازم
بیكینگپودر
یك قاشق مرباخوری
آشپزی
طرز تهیه خمیر :
آرد و بیكینگپودر را با كره هم زده و تخممرغها را یكییكی اضافه كرده و با ماست خوب مخلوط كنید ت
کباب کوبیده
مواد لازم:
گوشت گوسفند یا گوساله
۱ کیلو
پیاز
۲ عدد
نمک و فلفل سیاه
به مقدار لازم
گوجه فرنگی
به مقدار لازم
طرز تهیه:
گوشت را دو بار چرخ کنید و با پیاز رنده شده و نمک و فلفل ورز دهید کف سینی فر را چرب کنید و یک استکان آب بریزید و کباب ها رادر سینی فر بچینید و گوجه فرنگی را با کارد تا نیمه به شکل
آشپزی
مواد لازم :
سبزی معطر چرخ شده
150 گرم
گوشت مغز ران
هر کدام 500 گرم
لپه
250 گرم
پیاز
دو عدد
تخممرغ
چهار تا پنج عدد
آب زعفران
یک قاشق غذاخوری
نمک، فلفل وزردچوبه، روغن
به میزان لازم
سبزی معطر شامل (اناریجه، زلنگ، نعنا، گشنیز، تره، برگ سیر)
طرز تهیه :
آ
آشپزی
مواد لازم : برای چهار نفر
سینه مرغ
800 گرم
هویج و ذرت
از هر کدام چهار عدد
زعفران دمكرده
یك قاشق غذاخوری
ماست
یك پیمانه
زیره و فلفل قرمز و زنجبیل تازه رنده شده
از هر کدام یك قاشق چایخوری
ساقه رزماری تازه
12 عدد
نمك، فلفل و روغن
به میزان لازم
طرز تهیه :
ذرتها ر