« روش پخت میهمان همیشگی سفره های افطار، شله زرد »
مواد لازم : برای چهار ظرف
برنج
2 لیوان
شکر
4 لیوان
گلاب
1 لیوان
کره
5 تا 6 قاشق سوپخوری
خلال بادام
سه چهارم لیوان
زعفران و هل
به اندازه ی لازم
دارچين برای تزیین
به اندازه ی لازم
آب سرد
14تا 16 لیوان
طرز تهیه:
برنج را قبل از استفاده حتما خوب با آب گرم شستشو بدهید و چند بار
نکات مهمی که در پخت شله زرد باید رعایت کرد :١)زعفران رو هیچوقت مستقیماً در شله زرد نریزید،مقدار مورد نظرتون از زعفران رو در آب جوش حل کنید و به موادتون اضافه کنید.٢)دقت کنید حتماً باید محلول زعفران رو قبل از اضافه کردن شکر به برنجتون اضافه کنید،دیدید بعضی شله زردها بعضی دونه برنجهاشون سفیده،به خاطر اینه که اول شکر رو ریختن و بعد زعفران،لعابی که شکر میندازه باعث میشه همه دونه های برنج به ...
مواد لازم :
نخود و لوبیا سفید
یک پیمانه
گوشت
250 گرم
پیاز متوسط
یک عدد
عدس
یک پیمانه
برنج
دو پیمانه
تره خرد شده
500 گرم
فلفل قرمز یا سیاه
به میزان لازم
نمك و زردچوبه
به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا گوشت را به همراه پیاز رنده شده و زرد
مواد لازم : برای 6 الی 8 نفر
گوشت
0/5 کیلو
سبزی آش
1 کیلو
عدس
1 استکان
نخود
نصف استکان
لوبیا سفید
نصف استکان
برنج
2 استکان
پیاز
2 عدد
نمک
به میزان کافی
فلفل
به میزان کافی
زردچوبه
به میزان کافی
طرز تهیه :
حبوبات را از شب قبل خیس کنید . گوشت و پیاز را سرخ کرده و زردچوبه را به آن اضا
برای تهیه دسر هلو یا زرد آلو پس از تهیه مواد مورد نیاز مراحل آماده سازی آنرا که در ذیل ارائه گردیده دنبال نمایید و از تهیه نمودن یک دسر لذیذ و دلپذیر برای عزیزانتان لذت ببرید.
مواد لازم :
هلو یا زرد آلو به صورت كمپوت باشد
یك لیوان
پوره هلو یا زرد آلو
دو قاشق مرباخوری
پودر ژلاتین
یك قاشق چایخوری
شكر
دو قاشق سوپ خوری
مواد اولیه :
گوشت گردن گوساله و گوسفند بدون استخوان
یك كیلوگرم
چربی گوسفند(دنبه) چرخ شده
500 گرم
پیاز چرخ شده و بلغور گندم و برنج گرده یا نیمه
300 گرم
لوبیا سفید و لوبیا چیتی و ماش و نخود
200 گرم
پودر جوز هندی
سه قاشق غذاخوری
پودر زنجبیل ، پودر هل
یك قاشق غذاخوری
فلفل سیاه
یك قاشق چایخوری
روغن
برنج را كه از شب قبل خیس كردهاید، همراه آب بپزید... صبح بخیر: مواد لازم : آب:10 پیمانه برنج: یك پیمانه شكر: 2 پیمانه كره:250 گرم زعفران حل شده:3 قاشق سوپخوری نمك: یكچهارم قاشق چایخوری پودر هل درصورت تمایل: یكدوم قاشق چایخوری گلاب: یك پیمانه خلال بادام و پسته: به میزان لازمروش تهیه1 - برنج را كه از شب قبل خیس كردهاید، همراه آب بپز
برنج را که از شب قبل خیس کردهاید به همراه آب بپزید.... صبح بخیر: مواد لازم برای 4 نفر: آب:7پیمانه برنج: یک و یكدوم پیمانه شکر:یک و یكدوم پیمانه کره: 200 گرم زعفران حل شده:2 قاشق سوپخوری نمک:یكچهارم قاشق چایخوری پودر هل درصورت تمایل: یك قاشق چایخوری گلاب:یكدوم پیمانه ژلاتین: دو قاشق سوپخوری آب: یكدوم پیمانه
برنج را که از شب قبل خیس کردهاید، به همراه آب بپزید. در اواسط پخت شکر را اضافه کرده و در اواخر پخت حدودا یکدوم خلال بادام، زعفران، گلاب، هل و کره را اضافه کنید مجله آشپزی ایده آل: مواد لازم: آب: 7 پیمانه برنج: یکدوم پیمانه شکر :یک و یکدوم پیمانه کره: 100 گرم زعفران حل شده:2 قاشق سوپخوری نمک: یکچهارم قاشق چایخوری پودر هل در صورت تمایل: ی
مواد لازم : برای6 الی 8 نفر
جو
150 گرم
سبزی آش
1 کیلو
نخود
نصف استکان
گوشت
0/5 کیلو
عدس
1 استکان
لوبیا سفید
نصف استکان
برنج
نصف استکان
پیاز
2 عدد
کشک
به میزان کافی
نمک
به میزان کافی
فلفل
به میزان کافی
زرد چوبه
به میزان کافی
طرز تهیه :
حبوبات را از شب پیش خیس و چند بار آبشان را عوض
مواد لازم : برای 4 الی 6 نفر
گوشت
0/5 کیلو
عدس
150 گرم
بادمجان
3 عدد
کشک
1 لیوان
پیاز
2 عدد
سیر سرخ کرده
1 قاشق سوپخوری
نعنا خشک
1 قاشق سوپخوری
فلفل
به مقدار کافی
نمک
به مقدار کافی
زرد چوبه
به مقدار کافی
طرز تهیه حلیم بادمجان :
گوشت و پیاز را خرد و کمی سرخ کنید . زرد چوبه را به آن بیفزایید . روی
مواد لازم :
مرغ بی استخوان و بی پوست
8 قطعه
گوشت درشت نمك زده به صورت ریز ریز
3 تکه
آب مرغ
نصف فنجان
مارچوبه نیزه ای شكل
1 بسته
كدوی زرد تابستانی
1 عدد
پیاز سبز
4 عدد
روی مرغ نمك و فلفل پاشیده و همراه با گوشت نمك زده در یك قابلمه 12 اینچی روی حرارت متوسط روبه زیاد برای مدت 12 دقیقه میپزیم، بعد زمان پخت از شروع
موادلازم : برای 6 نفر
برنج
1 استکان
گوشت چرخ کرده
0/5 کیلو
سبزی آش
1 کیلو
پیاز
3 عدد
لپه
نصف استکان
آلوی تازه
1 کیلو
یا آلوی خشک
250 گرم
نمک
به مقدار کافی
زردچوبه
1 قاشق چایخوری
فلفل
به مقدار کافی
طرز تهیه :
پیاز را سرخ کنید و زرد چوبه را به آن بیفزایید . لپه و برنج را با پیاز در آب بریزید
مواد لازم:
آرد
2 لیوان
نبات کوبیده شده
2 لیوان
روغن زرد
250 تا 300 گرم
گلاب
نصف فنجان
زعفران سائیده
1 قاشق چایخوری
خلال بادام
50 گرم
پودر پسته و دارچین
به مقدار کافی
طرزتهیه :
روغن را داغ كرده، آرد گندم یا برنج را در آن بریزید و صبر كنید تا سرخ شود، سپس آب، شكر و زعفران را به آن اضافه كنید.
نبات کوبید
مواد لازم:
برنج
3 پیمانه
گوشت چرخ کرده
300 گرم
لپه
1 پیمانه
سیب زمینی
2 عدد
لیمو عمانی
3 عدد
رب گوجه فرنگی
۵/۱ قاشق غذا خوری
پیاز سرخ شده
۲ قاشق غذا خوری
دارچین
1 قاشق غذا خوری
روغن
به میزان لازم
نمک و زرد چوبه
به مقدار کافی
طرز تهیه :
گوشت چرخ کرده و لپه را با نمک و زردچوبه بپزید ودر آخر با رب گوجه فرنگی و لیمو عمانی و پیاز س
مواد لازم :
گوشت قیمه شده
500 گرم
لوبیا سبز
600 گرم
گوجه فرنگی ریز( گوجه فرنگی درشت ۴ عدد )
۱۵ الی ۲۰ عدد
لیمو عمانی
3 عدد
آرد
1 قاشق
پیاز سرخ شده بدون روغن
2 قاشق غذا خوری
روغن حیوانی
مخصوص سرخ کردن
نمک و زرد چوبه
به میزان لازم
زعفران دم کرده
به میزان لازم
رب گوجه فرنگی
1 الی 5/1 قاشق
پیاز درشت رنده شده
1 عدد
طرز تهیه :
گوشت و لوبیا و پی
زردآلو بومی نواحی چین است و هنوز هم به صورت وحشی در این مناطق می روید. این درخت در اوایل قرن اول میلادی به آسیا و اروپا راه یافت. ارتفاع درخت زردآلو تا 6 متر هم می رسد . برگ های آن مانند قلب نوک تیز و به رنگ سبز روشن مایل به زرد می باشد . گل های زردآلو درشت و به رنگ سفید متمایل به قرمز است . میوه آن گوشتی و زرد رنگ ، با طعمی مطبوع و شیرین بوده که در اواسط تابستان می رسد. هسته زردآلو
درخت لیموترش بومی قاره آسیا است و سرشار از ویتامین هاست. روغن لیمو ترش از پوست این گیاه به دست می آید و به علت رنگ زرد آن و بوی مطبوع معروف به روغن خورشید است. در قرون وسطی از این روغن برای تسکین و کاهش بیماری اسکوربوت (نوعی بیماری خونی ناشی از کمبود ویتامین C) و کمبود ویتامین های دیگر روزی یک قاشق غذاخوری به ملوان های نیروی دریایی داده می شد.
● خواص روغن لیموترش
▪ این روغ
مواد لازم:
کره
دو سوم پیمانه
پودر قند
یک پیمانه
آرد سفید گندم
یک پیمانه
بیکینگ پودر
یک قاشق چای خوری
تخم مرغ
یک عدد
زنجبیل
دو قاشق مرباخوری
وانیل
یک چهارم قاشق مرباخوری
پودر پسته
به میزان لازم
روش تهیه:
- فر را با حرارت ??? درجه فارنهایت گرم کنید. کره و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا سفید شود.
- وانیل و زرد
مواد لازم برای چهار نفر :
ماهی (فیتو)
300 گرم
نخود خیس شده
400 گرم
پودر زیره سبز
1 قاشق مرباخوری
تخم مرغ
2 عدد
پیاز رنده شده
1 عدد متوسط
سیر له شده
2 حبه
گشنیز خرد شده
3 قاشق سوپخوری
بکینگ پودر
1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل ، زرد چوبه و روغن
به میزان لازم
طرز تهیه :
ابتدا ماهی ، نخود چرخ شده ، پیاز رنده شده ، سیر له
مواد لازم :
راسته یا فیله پاك كرده گوساله
250 گرم
سینه مرغ بدون استخوان
250 گرم
ماست یا خامه
3 قاشق سوپخوری
روغن زیتون
2 قاشق سوپخوری
نمك و فلفل
به میزان لازم
فلفل دلمه ای زرد یا قرمز
2 عدد
پیاز ریز(مخصوص ترشی)
تعدادی
طرز تهیه :
راسته و سینه را به قطعات مكعبی به طول 4 سانتی متر و عرض 2 سانتی متر برش دهید . در یك كاسه ما
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده
400 گرم
پیاز سرخ شده بدون روغن
2 قاشق غذا خوری
کدو سبز
10 عدد متوسط
هویج
6 عدد
جعفری خرد و سرخ شده
4 قاشق غذا خوری
نمک و زرد چوبه و فلفل
به مقدار کافی
روغن سرخ کردنی
به مقدار لازم
پنیر پیتزا
به میزان لازم
رب گوجه فرنگی
1 الی 2 قاشق غذا خوری
سس سفید
در صورت تمایل
طرز تهیه :
هو
مواد لازم :
مرغ بدون پوست و ریز خرد شده
1 عدد متوسط
پیاز متوسط
4 عدد
نمک ، زرد چوبه ، زعفران کاری
به مقدار لازم
ترشی ناردون ( دانه انار خشک شده )
2 پیمانه
روغن
به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا در یک قابلمه روغن ریخته و پیاز ها رو که با رنده ریز رنده کرده ایم اضافه و تفت میدهیم در این فاصله دانه های انار خشک شده یا ترشی ناردون
مواد لازم :
انبه
یک عدد
كالباس دودی ورقه شده
150 گرم
پنیر پیتزا مكعبی خرد شده
150 گرم
گوجه فرنگی چری زرد نصف شده
12 عدد
نمك و فلفل سیاه
به میزان لازم
طرز تهیه :
آرد و مایه را به همراه كمی نمك، در ظرف بزرگی ریخته، وسط آن را گود كنید. آب را به همراه سه قاشق غذاخوری روغنزیتون درون مواد بریزید. آنها را با هم خوب مخلوط كرده و
مواد لازم:
گل کلم
600 گرم
تخم مرغ
4 الی 5 عدد
پیاز درشت رنده شده
1 عدد
آرد
5/1 قاشق غذا خوری
جعفری خرد شده
2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و زرد جوبه
به مقدار لازم
روغن مخصوص سرخ یا روغن حیوانی
1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه :
گل کلم را به قطعه گلهای کوچکتر تقسیم وبا دقت شسته و با دو لیوان آب به مدت یکربع تا بیست دقیقه بپزید بعد از
مواد لازم:
زردآلوی تقریباً سفت
2/5 كیلو
شكر
1/5 كیلو
آب
2 لیوان
آبلیمو
2 قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
زردآلوها را شسته وهسته آنها را با دقت درآورید و كنار بگذارید . شكر را با 2 لیوان آب بگذارید بجوشد. وقتی شربت قوام آمد، بگذارید تا خنك شود. سپس زردآلوها را درشربت بریزید و ظرف را روی حرارت ملایم و یكنواخت قراردهید تا شربت بجوشد و زرد
مواد لازم:
آرد
250 گرم
تخم مرغ
1 عدد
شیر
2/1 پیمانه
نمک
2/1 قاشق چایخوری
روغن
2 قاشق غذاخوری
پیكینگ پودر
2/1 قاشق چایخوری
قارچ ریز شده و تفت داده شده
250 گرم
فلفل دلمه ای سبز ، زرد و قرمز
از هر كدام 1 قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده
2 قاشق غذا خوری
هویج پخته و نگینی شده
2 قاشق غذا خوری
نمك ، فلفل و پودر آویشن
به مقد
مواد لازم :
سبزی ( گشنیز ، تره و سیر )
۱/۵ کیلو
برنج
۱ فنجان معادل ۱۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم
پیاز متوسط
۱ عدد
نخود
۱ فنجان معادل ۱۵۰ گرم
آرد برنج
۲/۱ فنجان معادل ۷۵ گرم
تخم مرغ
۲ عدد
دوغ
۴ کیلو
ترخان خشک
۲۵ گرم
فلفل سبز و قرمز تند
۲ عدد
پیاز داغ
جهت تزیین
نمک و فلفل
به مقدار لازم
زرد چوبه
کمی بر
آلوئه ورا ( آلوورا ):
آلوئه ورا ( آلوورا ) یا صبر زرد گیاهی است علفی و چند ساله با برگهای ضخیم، گوشتی و دراز. حاشیه برگهای آن کمی پیچ و خمدار و دارای تیغ است. گلهای آن بهصورت خوشهای زیبا در انتهای محور ساقه گلدار و به رنگ سبز مایل به زرد قرار دارند.
آلوئه ورا خاص مناطق آفریقایی است که به آن زنبق بیابانی یا صحرایی هم میگویند. در برخی کشورها با نامهایی چون «گیاه جاودانگی» ...
مواد لازم :
کره
60 گرم
آرد الک شده
60 گرم
تخم مرغ زرد سفیده جدا شده
6 عدد
شیر
0.5 لیتر
پنیر سوراخ سوراخ شده سویسی
200 گرم
فلفل سیاه و جوز هندی
کمی
نمک
اندکی
طرز تهیه :
فر را تا دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید . کره را در ته یک ماهیتابه زیر اجاق با دمای کم باز م
مواد لازم :
ترخینه
2 گلوله
آب مرغ
۳ لیوان به تنهایی و یا همراه با گوشت مرغ
لپه و عدس
نیم پیمانه
اسفناج خرد شده
۳ قاشق غذا خوری
پیاز درشت
۱ عدد
نمک و زرد چوبه
به مقدار لازم
طرز تهیه :
ترخینه یکی از سوپ های محلی و معروف کرمانشاه می باشد که در تهیه آن از گندم و دوغ استفاده
مواد لازم:
گوشت
۴۰۰ گرم
کلم بروکلی
۴۰۰ گرم
لپه
۵/. پیمانه
گوجه فرنگی
۳ عدد
پیاز داغ
۳ الی ۴ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی
به مقدار لازم
نمک و زرد چوبه
به مقدار لازم
آب لیمو
نصف استکان
روغن
برای سرخ کردن
طرز تهیه :
گوشت را با یک پیاز کوچک
مواد لازم:
هلو یا زرد آلو یا گلابی
5/1 کیلو
شکر
150 گرم
آب
نیم لیتر(2 لیوان)
آبلیمو
3 تا 4 قاشق سوپخوری
خامه
150 گرم
پودر قند
3 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
هسته هلو یا زردآلو را می گیریم.پوست هلو را گرفته در صورت استفاده از گلابی،آن را پوست کرده،به وسیله ماشین مخصوص به شکل پوره ل
مواد لازم :
برنج
500 گرم
بادام هندی
100 گرم
کشمش
نصف پیمانه
کنجد سائیده شده
1 قاشق سوپخوری
زرد آلو خشک
نصف پیمانه
زعفران آب گرفته
1 استکان
خلال پسته
نصف پیمانه
روغن
2 قاشق سوپخوری
سیر له شده
4 عدد
پیاز ریز شده
1 عدد متوسط
زیره
ن
خاکشیر گیاهی علفی یک یا دو ساله از خانواده شب بو است که بیشتر در دشت و کوهستان می روید. ساقه این گیاه در قسمت پایین به صورت راست و کرک دار و در بالا منشعب و بدون کرک است.
گل خاکشیر زرد رنگ و بذر آن که همان خاکشیر است، به رنگ قرمز و یا قهوه ای است. خاک مناسب برای پرورش خاکشیر مخلوطی از یک قسمت خاک باغچه، یک قسمت رس و کمی ماسه است. محیط نگهداری خاکشیر باید نیمه آفتاب نیمه سایه باشد.
همچنین این گیا ...