مواد لازم :
پیاز ریز سفید
1 کیلو
نعنا
0/5 کیلو
سیر
250 گرم
نمک
به میزان کافی
سرکه
به میزان کافی
طرز تهیه :
پیازها را تمیز کنید و بشویید . سپس کاملاٌ خشک کنید . سیر و نعنا را چرخ کنید . در شیشه های متناسب ، پیاز و مخلوط نعنا و سیر را بچینید ، روی آن نمک بپاشید و شیشه ها را پر از سرکه کنید . ترشی گل کلم را به همین طریق تهیه
يكى از غذا هاى خوشمزه خطه شمال ناز خاتون است . اگر به غذاهاى تهيه شده با بادمجان علاقه منديد حتما اين غذا را درست كنيد:
مواد لازم:
بادمجان قلمی
8 تا 10 عدد
گوجه فرنگی درشت
4 تا 5 عدد
آب انار
2 لیوان
آبغوره
نیم لیوان
گلپر
یک قاشق سوپخوری
نعنای خشک
نیم قاشق سوپخوری
پیاز رنده شده
2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
بادمجانها را در فر یا روی آ
مواد لازم :
لیموی تازه
500 گرم
فلفل تند قرمز
3 عدد
زردچوبه
یک قاشق غذاخوری
نمک
یک و نیم قاشق غذاخوری
فلفل دلمه رنگی
1 عدد
طرز تهیه :
ابتدا لیموی سالم بدون لک را میشوییم یک روز میگذاریم آبش برود بعد خرد می کنیم . هر لیمو را شش قسمت می کنیم. تخم های آن را در می آوریم.
اگر هسته لیمو داخل آن بما
مواد لازم :
سبزی ترخون
نیم کیلو
سیر
5-4 حبه
فلفل سبز تند
4-3 عدد
سرکه
به میزان لازم
نمک
3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
ابتدا سبزی را پاك كرده . می شوییم و بعد از اینكه آب آن گرفته شد داخل شیشه مورد نظر ریخته یك لایه سیر ؛ فلفل ؛ نمك روی آن می ریزیم و دوباره سبزی را ریخته و به همین ترتیب شیشه را پر می كنیم و در انتها سركه را روی آن می ر
مواد لازم :
هلو زعفرانی
پنج عدد
سیاه دانه
یك قاشق غذاخوری
نمك و دارچین
یك قاشق چایخوری
شکر
یك قاشق سوپخوری
میخك
20 دانه
سرکه
به میزان لازم
طرز تهیه :
هلو را شسته و با مقداری سركه به مدت سه دقیقه میپزیم، بعد از خنك شدن هلو به هر كدام، پنج دانه میخك زده، سپس هلوها را درون شیشه
مواد لازم :
غوره
500 گرم
سرکه
500 گرم
نمک
به میزان لازم
طرز تهیه:
یهوقت نگویید همه جور ترشی دیده بودیم به جز ترشی غوره. این ترشی با بسیاری از خوراکها به خصوص انواع غذاهای حاوی گوشت مرغ بسیار خوشمزه خواهد شد امتحان کردن آن که ضرری نداره!
ابتدا دُم غوره را جدا کرده سپس خوب میشوییم. سرکه سفید را از قبل پنج دقیق
مواد لازم :
چغندر
1 کیلو
سرکه
1 کیلو
گل پر
1 قاشق مربا خوری
فلفل سیاه نیم کوب
1قاشق چایخوری
موسیر و سیر
50 گرم
طرز تهیه :
چغندر ها را بشویید و روی آن را از گل و لای به وسیله برس پاک کنید. از آنجایی که چغندرها به دو صوت کم رنگ و پر رنگ موجود است،بهتر است برای تهیه ترشی از نوعی که پر رنگ تر
مواد لازم:
گل كلم
1 عدد کوچک
پیاز ترشی
150 گرم
خیار ریز
200 گرم
فلفل ریز سبزیا قرمز
8 تا 10 عدد
سركه سفید
1 تا 2 لیتر
نمک
به مقدار لازم
سیب زمینی ترشی
3عدد
هویج فرنگی
3 عدد
ترخان
100 گرم
کرفس
4 تا 5 ساقه
طرز تهیه :
كرفس
مواد لازم:
هویج خلال شده
2 پیمانه
رب گوجه
1 قاشق غذاخوری
سیر رنده شده
2 یا 3 حبه
جوهر لیمو
1 تا 5/1 قاشق غذاخوری
فلفل سبز تند خورد شده درشت
2 تا 3 عدد
نمک
نصف قاشق غذاخوری
روغن مایع
به اندازه لازم
* نکته :( روغن نباید کم باشد چون این ترشی یک نوع ترشی روغن دار است )
شپله گیاهی بوته ای است که در شهرهای غربی کشور از جمله کرمانشاه و همدان و... میروید .این گیاه دارای خاصیت های زیادی است از جمله در درمان درد های مفاصل و کاهش چربی خون موثر میباشد ...
مواد لازم :
شپله
نمک
سرکه
طرز تهیه :
شپله را شسته و دم آنرا گرفته ودر آب جوشیده سرد شده نمک بریزید به مدت ۵ الی ۶ روز شپله را در آن ریخته و طی این مدت
مواد لازم :
كلمقرمز
یک عدد
نمک
سه قاشق غذاخوری
سركه سفید
به میزان لازم
طرز تهیه :
كلمقرمز را در اندازههای دلخواه خرد كرده و در آبكش میریزیم. نمك را روی كلمها پاشیده و آنها را كمی هم میزنیم تا نمكها حل شوند و مواد را به مدت یك ساعت به همین صورت میگذاریم بماند، سپس كلمها را آبكشی كرده، كمی كه آب آن رفت در ظرف مو
مواد لازم :
گیلاس
۱ کیلو
شکر سفید
۳ قاشق غذاخوری
سرکه
۱/۵ لیتر
فلفل سیاه یا سفید درسته
۱۰ عدد
برگ بو و رزماری تازه
تعدادی
آب ساده
۱ استکان
طرز تهیه :
ابتدا گیلاس را شسته و دم آن را بگیرید و روی پارچه ای پهن کنید تا خشک شود ، سپس گیلاس را داخل شیشه ریخته و لابه لای آن برگ بو،
مواد لازم:
خرما
یک کیلوگرم (هستههای آنها را جدا کنید)
سماق کوبیده شده
نیم کیلوگرم
تمبر هندی جوشیده
نیم کیلوگرم
آب لیموترش
یک لیوان
دارچین ساییده شده
یک قاشق سوپخوری سرخالی
مغز گردوی خردشده
100 گرم (در صورت تمایل)
دانه انار
50 گرم (در صورت تمایل)
نمک و فلفل
به میزان لازم
طرز ته
مواد لازم:
آلوئه ورا تازه پوست گرفته و خردشده
یک کیلوگرم
شکر
یک کیلوگرم
آب
۷۰۰ گرم
اسانس آلوئه ورا
۲ قطره
آبلیموی تازه
یک قاشق غذاخوری
روش تهیه:۱ – آلوورا را پوست بگیرید و ژلهای وسط آن را بیرون بیاورید و به صورت حبهای خرد کنید.۲ – آلوورای خرد شده را به مدت ۲ ساعت داخل فریزر بگذارید.۳ – بعد از ا
زالزالک را بشویید و در ظرف بریزید سرکه و کمی نمک و اگر دوست دارید کمی طعم شیرین داشته باشد شکر ( برای گرفتن تیزی سرکه ) روی آن بریزید و 4 روز در آشپزخانه داخل کابینت بگذارید و بعد داخل یخچال نگهداری کنید .
به کمک نوک چاقو در انتهای خرمالو یک سوراخ کوچک ایجاد می کنیم و داخل هر خرمالو را با یک هل سبز و یک فلفل بهار پر می کنیم.خرمالو سرشار از ویتامین A و بتاکاروتن است. همچنین دارای مقدار قابل توجهی ویتامین های B1 ، B2 ، B3 و C می باشد. در ضمن این میوه خوش رنگ و خوش طعم دارای مواد معدنی ضروری برای بدن مانند کلسیم ، گوگرد ، آهن ، فسفر ، منیزیم و پتاسیم است.هر یک از مواد معدنی فوق نقش مؤثری در سلامتی و تن
مواد لازم :
بادمجان قلمی
۸ عدد
گوجه فرنگی
۳ عدد متوسط
هویج
۲ عدد متوسط
سیر
۱ بوته
ترخان خشک
۲ قاشق غذاخوری
شوید خشک
۱ قاشق غذاخوری
سرکه سیب
به مقدار لازم
گلپر یا سیاه دانه
در صورت تمایل
نمک و فلفل و زردچوبه
به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی فوری :پوست بادمجانها را بگیرید و
مواد لازم :
آلبالو
یک کیلوگرم
نمک و سرکه
به اندازه کافی
طرز تهیه ترشی آلبالو :آلبالوها را تمیز می کنیم ، در صافی ریخته ومقداری نمک به آن می زنیم ، چند ساعت می گذاریم بماند . آنگاه آلبالو رادر ظرف دهانه گشادی می ریزیم و ظرف را از سرکه پر میکنیم . باید در ظرف را محکم ببندیم ودرجای خنک نگهداری کنیم .
بوی دود بادمجان کبابی، این ترشی را خوش عطر و طعم کرده است.مواد لازم :
بادمجان
یک کیلوگرم
سبزی ترشی خرد شده
300 گرم
هویج
200 گرم
سرکه
یک لیتر
زردچوبه
یک قاشق مرباخوری
ادویه ترشی
یک قاشق مرباخوری
فلفل سبز تند
پنج عدد
گردو ریز خرد شده
نصف پیمانه
نمک
به میزان لازم
طرز تهیه ترشی بادم
ترشی انبه کال خوشمزه را حتما تهیه کنید و همراه غذا در کنار خانواده میل کنید.مواد لازم ترشی انبه کال:
انبه
8 عدد
شکر
دو قاشق غذاخوری
سرکه
دو لیوان
فلفل قرمز هندی
7 تا 8 عدد
تخم گشنیز آسیاب شده
دو قاشق غذاخوری
گلپر آسیاب شده
یک قاشق غذاخوری
سیاه دانه
مقداری
زردچوبه و نمک
به مقدار لازم
مواد لازم :
بامیه
500 گرم
سركه و آب
از هر کدام دو پیمانه (500 میلیلیتر)
نمك
نصف قاشق مرباخوری
سیر
سه حبه
فلفل تند
دو عدد
برگ گلپر
چهار عدد
نمك
یك و نیم قاشق سوپخوری
طرز تهیه:ابتدا بامیهها را شسته و با قیچی انتهای آن را جدا میكنیم. سپس آنها را در قابلمه ریخته، با 250 میلیلیتر سركه، 250 میلی
● مواد لازم:
فلفل سبز تند
۵۰۰ گرم
سرکه
۱ لیتر
نمک
به مقدار لازم
سیر
۱ بوته
ترخون و نعناع
چند شاخه
● طرز تهیه ترشی فلفل :سه لیتر آب رو با سه قاشق نمک مخلوط می کنیم و می جوشونیم .آب جوشیده رو می گذاریم سرد بشه فلفل ها رو هم می شوریم و سه روز توی این آب نمک می زاریم بمونه.بعد از سه روز فلفل ها رو آ
مواد لازم :
فلفل دلمهای
500 گرم
خیار چنبر
یك كیلوگرم
سبزی معطر
سه قاشق غذاخوری
سیر
پنج بوته
نمك و فلفل
از هر كدام یك قاشق غذاخوری
سركه
به میزان لازم
طرز تهیه :خیار چنبرها را پس از شستن به شكل دلخواه خرد كرده و به مدت یك روز داخل پارچهای خشك میریزیم. (این كار به دلیل كپك نزدن ترشی است) ابتدا در ظرف دردار
مواد لازم :
سبزی ترشی
1/5 كیلو
ادویه
یك قاشق سوپخوری
نمک
یك قاشق سوپخوری
بادمجان قلمی کوچک
3 كیلو
سرکه
به میزان لازم
طرز تهیه :سبزی ترشی شامل جعفری، نعناع، ترخون و در صورت امكان كمی سبزیهای معطر محلی است. سبزیها را پس از پاك كردن و شستن روی یك پارچه تمیز پهن كرده و می گذاریم یك شبانه روز بماند تا آب
مواد لازم :
گل كلم ریز خرد شده
200 گرم
انار دانه شده
سه عدد بزرگ
فلفل كبابی تند
دو عدد
فلفل شیرین
چهار عدد
ساقه كرفس ریز خرد شده
دو پیمانه
گوجه مینیاتوری
10 عدد
سیر خرد شده
یك بوته
فلفل سیاه نكوبیده
یك قاشق مرباخوری
نمك و سركه سفید
به میزان لازم
آب انار
دو پیمانه
طرز تهیه
مواد لازم :
خرمالو و هل سبز و فلفل بهار و خرمای زرد
از هر کدام هشت عدد
جوز هندی درسته
یك عدد
سركه سفید و نمک
به میزان لازم
زنجبیل تازه كوچك
چهار تكه
خلال شیرین شده پرتقال
سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه :سركه را در ظرفی ریخته و میگذاریم به مدت 10 دقیقه بجوشد. سپس از روی حرارت برداشته و صبر میكنیم تا خنك شود.
مواد لازم :
انبه درشت
دو عدد
تمر هندی
یك بسته
سركه
یك پیمانه
فلفل قرمز دارچین
یك قاشق چایخوری
سیاه دانه
دو قاشق مرباخوری
تخم گشنیز آسیاب شده
دو قاشق غذاخوری
نمک
به میزان لازم
طرز تهیه :انبه میوهای است كه بیشتر در مناطق گرمسیری رشد میكند طبع این میوه گرم است. ترشی این میوه به دفع سنگ كلیه و مثا
مواد لازم :
قارچ ورقه شده و زیتون بدون هسته
از هر کدام دو پیمانه
موسیر
1 پیمانه
سیر
1 پیمانه
نمك
به میزان لازم
فلفل سبز
چهار عدد
پودر كاری
یك قاشق غذاخوری
پودر انبه
چهار قاشق غذاخوری
روغن زیتون
پنج قاشق غذاخوری
سركه
به میزان لازم
فلفل سیاه و زردچوبه
از هر كدام یك قاشق چایخوری
طرز تهیه ترشی انار با لبو
مواد لازم جهت تهیه ترشی انار با لبو :
لبو
۵ عدد
سیب
۳ عدد
انار
۲ عدد
سرکه
به میزان لازم
شکر
به میزان دلخواه
طرز تهیه ترشی انار با لبو :لبو خام را پوست کنده و رنده کنید. سرکه به میزانی اضافه کنید که روی لبو را بگیرد.لبو و سرکه را روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه دهید بجوشد تا شکل
طرز تهیه ترشی ازگیلترشی یکی از چاشنی های مورد علاقه ایرانیان است. یکی از میوه های پاییزی ازگیل است و به همین بهانه در این مقاله طرز تهیه ترشی ازگیل را ذکر کرده ایم.مواد لازم جهت تهیه ترشی ازگیل:
سرکه
1/5 لیتر
تمبر هندی
یک بسته کامل
ازگیل
2 کیلو
پودر فلفل قرمز تند
یک قاشق مرباخوری
ادویه و شکر
یک
طعم ترشی آجیلی ملس است شما می توانید بنا بر ذائقه خود برگه زردآلو و سركه آن را كم یا زیاد كنید.مواد لازم :
بادام هندی
200 گرم
بادام
200 گرم
گردو
200 گرم
پسته
200 گرم
برگه زردآلو
250 گرم
آب جوش
سه و نیم پیمانه(600 میلیلیتر)
سركه سفید
سه و نیم پیمانه(600 میلیلیتر)
چوب دارچین
چند تكه كوچك
این ترشی یکی از ترشی های مخصوص شهر کرمانشاه است .مواد لازم :ـ زوـ سرکهـ نمک قدریـ زردچوبه قدریطرز تهیه :زو گیاهی خودرو و شبیه به کنگر میباشد با این تفاوت که تیغ های تیز کنگر را ندارد من نام علمی این گیاه را نمی دانم این گیاه در منطقه غرب کشور زو نامیده میشود .ابتدا سر و ته زو را با کارد ببرید و آن را شسته ودر دسته های چند تایی با نخ ببندید و در آب یا سرکه بجوشانید .موقع جوشیدن بوی مطبوعی ندارد ...
سیرترشی، جزو خوراکیهای پرطرفداری است که از زمانهای گذشته در ایران بهصورت سنتی تهیه میشده و در طول سالهای اخیر هم بازار تولید صنعتی این محصول، رونق خوبی داشته است.سیرترشی، محصولی است که از ترکیب سیر، سرکه، نمک و کمی آب بهدست میآید. افرادی که به مصرف سیرترشیهای سفتتر علاقه دارند، میتوانند سیرترشیهای دستساز خود را بعد از حدود 6 ماه مصرف کنند. هرچه مدت زمان نگهداری سیرترشی ...
مواد لازم :
گوجه سبز
1 کیلو
شکر
250 گرم
سرکه
2 پیمانه
دارچین
1 قاشق چایخوری
طرز تهیه:سرکه، دارچین و شکر را داخل ظرفی ریخته روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد. بعد از جوشیدن گوجه سبز را به مواد اضافه میکنیم و اجازه می دهیم تا یکی دو جوش بخورد سپس از روی حرارت برداشته تا خنک شود و آن را درون ظرف مورد نظر که اکثرا از ظروف شیشه ای