نمایش برچسب :

خوش رنگ شدن مرباها

بهترین مرباها را درست کنید.


بهترین مرباها را درست کنید.    تشخیص قوام آمدن مربا :   1- مقداری از مربای در حال جوش را بر داشته تا کمی سرد شود . سسپس مقداری از آن را در وسط دو انگشت خود گرفته و انگشت ها را باز کنید . اگر بصورت نخ کشیده شد قوام آمده است .   2- قطره ای از مربا را داخل کمی آب سرد بیندازید اگر در ته ظرف رفت و باز نشد قوام آمده است .       در صورت کپک زدن مربا چه باید کرد ؟ اگر مربای شما کپک زد ، باید بدانید که زمان پخت آن کم بوده و باید لایه ...

طرز پخت مربا زرشک


طرز پخت مربا زرشک        مواد لازم :   زرشک 1 کیلو شکر 1/5 کیلو هل 2 قاشق چایخوری     طرز تهیه :   زرشک را پاک کنید و خوب بشویید . ( بهترین راه برای شستن زرشک این است که زرشک را در صافی ریخته و صافی را در کاسه ای پر از آب بگذارید تا شن و سنگ موجود در زرشک کاملاٌ در آب ته نشین شود . ) شکر را در آب بریزد و بگذارید بجوشد . زرشک را در شیره بریزید تا بپزد . هل را در پارچه نازکی بگذارید و سر آن را ...

طرز تهیه شور


طرز تهیه شور    مواد لازم:     گل کلم 1 کیلو هویج 1 کیلو خیار قلمی ترد تازه سبز 2 کیلو ساقه کرفس با برگ 0/5 کیلو شوید حدوا ۳۰۰ گرم فلفل سبز تند 50 گرم سیر 1 بوته سرکه یا آبغوره 1 لیوان نمک به میزان دلخواه     طرز تهیه :   همه موادراشسته و خوب بگذارید تا خشک شود.   گل کلم ، هویج پوست کنده ، ساقه های کرفس را به اندازه ی دلخواه خرد کنید( نه خیلی ریز کمی درشت) . سیرها را ...

ریزه کاری های پخت مربا


ریزه کاری های پخت مربا        مربا را می توان در ظرف لعابی پخت تا به خوبی قوام پیدا کند. برای آن که بفهمید مربا قوام آمده است یا نه، یک قطره از آن را در لیوان آب سرد بریزید. اگر مربا ته ظرف رفت و از هم باز نشد، قوام آمده است.         برای خوش رنگ شدن مرباهایی مثل هویج، به و سیب می توانید مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید. این کار باعث می شود رنگ و بوی مربا بهتر شود هم چنین با افزودن مقداری دانه هل، چوب دارچین، ...
ویدیو مرتبط
مربای ژله - Jolly Jam

هنگام پخت مرباها


هنگام پخت مرباها    ● نکاتی که در هنگام پخت مرباها، باید مورد توجه قرار گیرد : ▪ میوه هایی که برای مربا در نظر می گیرید ، سالم و بدون لک بوده و زیاد رسیده نباشند . ▪ در صورتی که شکر تمیز نبوده و رنگ آن زرد است ، می توانید برای هر یک کیلو شکر، یک عد سفیده تخم مرغ را با چنگال خوب به هم بزنید و آن را به شربت در حال جوش اضافه کرده ، از صافی ظریف رد کنید تا رنگ آن سفید و شفاف شود . ▪ برای این که مربای مورد نظرتان ...

طرز تهیه مربای گل پالدو


طرز تهیه مربای گل پالدو      مواد لازم :   شیر دو پیمانه آب یک پیمانه شکر ۱/۴ پیمانه گل محمدی ۱/۴ پیمانه آرد نصف پیمانه     طرز تهیه :   آرد را تفت داده تا بوی آن گرفته شود. سپس بگذارید سرد شود. سپس آن را الک کرده با شیر و آب مخلوط کنید و روی حرارت گذاشته و مرتب هم بزنید بعد از ده دقیقه گلمحمدی را به مخلوط اضافه کنید وقتی سفت شد شکر را همزمان که هم میزنیم درون مواد میریزیم تا کاملا سفت شود. ...

پخت مربای بهار نارنج


پخت مربای بهار نارنجمواد لازم :  بهار نارنج  دو لیوان  شکر  یک و نیم لیوان  آب  دو لیوان  آب لیمو  یک قاشق غذا خوری  عرق بهار نارنج  به مقدار لازم طرز تهیه :بهارنارنج را در آب ریخته و روی حرارت گذاشته تا جوش آید چند دقیقه که جوشید حرارت را خاموش و بگذارید تا سرد شود بعد بهار نارنج را از آب خارج کرده و فشار داده تا آبش گرفته شود دوباره بهار نارنج را در آب گرم ریخته و ...

مربای توت فرنگی


مربای توت فرنگی  این روزها اغلب خانم‌های خانه‌دار مشغول درست كردن انواع و اقسام مرباها از میوه‌های فصل هستند كه مربای توت‌فرنگی در رأس همه آنها قرار دارد.   همان قدر كه توت فرنگی به صورت خام، لذیذ و خوشمزه است، مربا، مارمالاد و شربت آن نیز طرفداران بسیاری دارد. مواد لازم : توت فرنگی ریز و سفت و رسیده 1 کیلو گرم شکر 1 کیلو گرم وانیل ( در صورت تمایل ) 1 قاشق چای‌خوری  طرز تهیه : رایج‌ترین روش ...

دلایل تغییر رنگ و شکرک در مربا


دلایل تغییر رنگ و شکرک در مربامربا یک محصول فرآوری شده و حاصل ترکیب انواع میوه‌ها با شکر یا آب و شکر است. اگر در طول فرآیند پخت و آماده کردن مربا، میزان pH یا قندهای اینورت (قندهای تغییر شکل‌ یافته) تنظیم نباشد، محصول پس از مدتی شکرک می‌زند.در واقع، کم بودن میزان قندهای تغییر شکل ‌یافته موجود در مرباها، مهم‌ترین عامل شکرک زدن محسوب می‌شود. البته شکرک زدن، نشانه فساد یا پایین بودن کیفیت مربا نیست و می‌توانیم بدون کوچک‌ترین ...

تاریخچه چلوکباب غذای معروف و قدیمی ایرانی


تاریخچه چلوکباب غذای معروف و قدیمی ایرانیچلوکباب یکی از اصیل‌ترین و از معروف‌ترین غذاهای ایرانی است   تاریخچه چلوکباب غذای ایرانیمورخین و جهانگردان اروپایی که در دوران صفویه از ایران دیدن کرده اند درباره چلوها، پلوها، ترشی ها و مرباها که در ایران طبخ می گردیده است مطالب بسیار زیادی نوشته اند ولی هرگز راجع به چلوکباب حرفی به میان نیامده است.   به احتمال زیاد بر اساس مطالبی که توسط میرزا محمدرضا معتمدالکتاب نویسنده کتاب ...

مرباى زرشك


مرباى زرشكمربای زرشك برخلاف دیگر مرباها، به محض پختن آماده مصرف نیست، باید 2 تا 3 روز در یخچال بشماند تا قابل استفاده شود.  مجله آشپزی ایده آل: مربای زرشك برخلاف دیگر مرباها، به محض پختن آماده مصرف نیست، باید 2 تا 3 روز در یخچال بشماند تا قابل استفاده شود.مواد لازم:   زرشك قرمز تازه: یك كیلوگرم   شكر: 1200 گرم   وانیل: یك‌دوم قاشق چای‌خوری   جوهرلیمو: ‌یك قاشق چای‌خوری   آب ...

خوراکی های بهی!


خوراکی های بهی!بهترین «به»ها در مناطق نیمه‌خشک به عمل می‌آید. میوه‌ای که نوع مرغوبش سفت، درشت،‌ زرد رنگ و بدون لک است و البته هاله‌ای از پرز دورش را گرفته است...  مجله آشپزی ایده آل:  مربای به ایرانی ایرانیمربای به قطعا یکی از پرطرفدارترین مرباها در سراسر جهان است. عطر خوش و طعم دلپذیر آن با رنگ قرمز جذابش و مزه خاصی که از اختلاط آن با کره به دست می‌آید این مربا را در فهرست پنج مربای محبوب جهان قرار ...

چاشنی و اسنک های زیبا


چاشنی و اسنک های زیبااین چاشنی و مرباها بسار جالب هستند. شیشه‌هایی با اندازه و شکل متفاوت انتخاب کنید. پس از اینکه ترشی یا مربای شما درست شد، دور در آنها را با روبان های زیبا تزئین کنید.       صبح بخیر: این چاشنی و مرباها بسار جالب هستند. شیشه‌هایی با اندازه و شکل متفاوت انتخاب کنید. پس از اینکه ترشی یا مربای شما درست شد، دور در آنها را با روبان های زیبا تزئین کنید. حتی توانید کارت‌هایی هم به ...