فصل سرما آمده و با خودش ميوههاي جديدي آورده؛ از خرمالو و انواع مركبات گرفته ت انار. انار، ميوه خوشخوراکي است كه خيلي از خانوادهها آن را به اصطلاح دون ميكنند و به همراه نمك و گلپر ميخورند. انار خوردن در شب يلدا هم سالهاي سال است که به يكي از آداب اين شب طولاني سال تبديل شده. احتمالا از هر كسي درباره خواص انار بپرسيد، در پاسخ ميگويد که انار خون را تصفيه ميكندولي متخصصان تغذيه، ...
زالزالك ميوهاي پاييزي است كه اين روزها در بازار ميوهفروشان بسيار به چشم ميخورد. اين ميوه اگرچه جثهاي كوچك دارد ولي بسيار پرفايده و مغذي است و به رنگهاي زرد و نارنجي در اكثر نواحي معتدل ميرويد. رسيده اين ميوه شيرين ، گوشتي و داراي هستههاي زردرنگ فراوان است كه اگر با احتياط مصرف نشود هستههاي آن ميتواند قاتل دندانهاي شما باشد. اين ميوه علاوه بر ويتامينهاي A ، B ، C و جوهر ...
نحوه استفاده انبه : برگ، گل، میوه و هسته آن مصارف خوراکی دارند
خواص انبه : انبه Mango
نام علمی انبه : Mangifera indica
انبه درختي است زيبا كه ارتفاع آن تا 10 متر مي رسد . منشا انبه هند و مالزي و برمه مي باشد ولي هم اكنون در تمام مناق استوايي و حاره كشت مي شود . انبه از 4000 سال پيش وجود داشته است .
برگهاي اين درخت نيزه اي شكل ، گلهاي آن زرد يا قرمز رنگ و بصورت خ
نحوه استفاده خربزه :
خوراکی
آشنایی با خربزه :
خربزه داراي مقدار زيادي ويتامين A,C و سلولز است. به طوركلي خانواده خربزه شامل انواع گرمك و طالبي نيز مي شود كه البته اين دو نوع كم آب تر از خربزه هستند. و بهترين نوع آنها شيرين ترين و كم تفاله ترين آنهاست به طوري كه به راحتي در دهان آب شوند. طالبي شيرين براي اغلب بيماري ها تجويز و خوردن آن به هضم غذا كمك مي كند و گرمك براي يرقان و يبوست
انجیر در آسیا رویش می کند. امروزه بیشتر از 600 نوع متفاوت انجیر وجود دارد. انجیر خشک محتوی مقدار زیادی قند( در حدود 60 درصد) می باشد. این دلیل خوبی است برای آن که ورزشکاران از انجیر استفاده می کردند.
رومی ها انجیر تازه را به برده هایشان می دادند، برای آن که آن ها بتوانند بهتر کار کنند. انجیر خشک در آن زمان خیلی کم مصرف می شد. انجیر از درختی ب
نحوه استفاده پرتقال : خوراکی
خواص پرتقال : پرتقال Orange
نام علمی پرتقال: Citrus sinensis
گياه شناسي :
پرتقال درخت كوچكي است داراي برگهاي سبز و گلهاي سفيد پوست پرتقال نارنجي رنگ ، كمي ناصاف و میوه آن بسته به انواع مختلف شيرين و ترش ، زرد رنگ و يا قرمز مي باشد .
پرتقال يكي از قديمي ترين ميوه هايي است كه بشر از آن استفاده مي كرده است و در حدود 500 سال قبل از
موز گیاهی است علفی مانند درختچه که برگهای آن بسیار بزرگ و پهن است و گاهی تا 2 متر می رسد . گلهای آن مجتمع و بصورت سنبله است میوه آن ابتدا سبز و بعد از رسیدن برنگ زرد در می آید .
موز از چهار هزار سال قبل در هندوستان كشت می شده است . در سال 1482 پرتغالیها موز را در سواحل گینه پیدا كردند و به جزائر قناری بردند و سپس بوسیله میسیونر مذهبی اسپانیولی به نواحی حاره آمریكا برده شد و اك
توت فرنگی گیاهی است با نام علمی : FRAGARIA VESCA از خانواده گل سرخ : ROSACACEAE که دو نوع ساقه راست و خوابیده دارد. گلهای آن منظم و به رنگ سفید میباشد.
قسمت مورد استفاده خوراکی توت فرنگی در حقیقت نهنج گل آن است که به تدریج بزرگ شده و به اصطلاح به عنوان میوه توت فرنگی معروف است.
توت فرنگی به حالت خودرو در بعضی نواحی شمالی ایران وجود دارد و بعضی اوقات به دلیل خوش طعمی
نحوه استفاده هندوانه : خوراکی
خواص هندوانه : هندوانه Watermelon
نام علمی هندوانه : Citrullus vulgaris
گياه شناسي
زادگاه اصلی هندوانه، هندوستان است به همین خاطر، وجه تسمیه ی آن (هند وانه) به معنای میوه هند معروف شده است. هندوانه در بیشتر مناطق دنیا کاشته می شود و در اغلب نواحی کشورما به وفور در نژادهای مرغوب و متنوعی کشت و پرورش داده می شود.
هندوانه گيا
محققان معتقد هستند که این میوه ی پاییزی بسیار برای خانم ها مفید است به همین دلیل توصیه می کنیم از این میوه به کرات استفاده کنید .
پژوهشگران دانشگاه اوهایو به این نتیجه دست یافته اند که مصرف انار به دلیل وجود نوعی ماده شیمیایی در این میوه میتواند در کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه تاثیر گذار باشد.
به گزارش سرویس بهداشت و درمان ، علت چنین تاثیری به وجود مادهای شیمیایی به نام «phytoc ...
ميوه اي براي شكنندگي مو ،گريپ فروت، ميوه اي است شبيه پرتقال، ولي درشت تر از آن و درون آن به رنگ هاي سفيد ، صورتي و قرمز پرورش مي يابد و گاه به اندازه يك طالبي بزرگ رشد مي كند.
ميوه گريپ فروت داراي پوست زرد روشن است. قسمت هايي كه از درخت گريپ فروت مورد استفاده غذايي و پزشكي قرار مي گيرد عبارتند از: ميوه و گل
خواص گریپ فروت :
گريپ فروت ، اشتها را تقويت مي كن
اين در حالي است كه تاثير آناناس در مورد افزايش كارايي سيستم ايمني بدن از ديرباز شناخته شده بود و پزشكان همواره توصيه ميكنند كه بيماران پس از عملهاي جراحي يا دچار شدن به بيماريهاي عفوني آناناس مصرف كنند.
خواصخوراکيها- در حالي كه روز به روز تعداد ميوههايي كه خاصيت ضد سرطاني دارند، افزايش مييابد، دانشمندان آناناس را نيز جزء ميوههاي ضد سرطان طبقهبندي كردهاند.
اين ...
عناب درختی است كه ارتفاع آن تا 8 متر می رسد نوعی از این درخت مستقیم و باریك است و نوعی دیگر بصورت كج و معوج بالا می رود .
عناب بومی مناطق گرمسیر است كشت آن در شمال آفریقا ،جنوب اروپا و نواحی مدیترانه رواج دارد .
برگهای این درخت كوچك ، زیبا ، شفاف ،متناوب و دندانه دار است . گلهای آن كوچك و برنگ سبز مایل به زرد می باشد. میوه این درخت كه عناب نامیده می شود برنگ قرمز و بشكل تخم
گلابی میوه ای است سبز یا زرد رنگ ، آبدار و مخروطی شکل که دارای طعمی خوش و معطر است. گلابی را شاه میوه یا آمرود هم می نامند و به میوه پیوندی و شاداب آن شاه آمرود گویند. گیاه گلابی بومی آسیای غربی و اروپای شرقی مخصوصاً نواحی شمال غربی ایران و کوههای قفقاز می باشد. گلابی بعد از سیب مهم ترین میوه دانه دار دنیا و ایران به شمار می آید. گلابی را در زبان عربی سَفرجَل یا عَرمُوط و در زبان انگ ...
گوجه فرنگي يکي از سبزي هايي است که مصرف آن به آقايان توصيه مي شود .تحقيقات بيشماري تاکنون نشان دادهاند که مصرف بالاي ميوه و سبزيجات ميتواند از بروز بيماريهاي قلبي عروقي،برخي سرطانها و... پيشگيري کند و دليل اصلي اين ويژگي هم آنتياکسيدانهاي موجود در اين گروههاي غذايي است.
کاروتنوييدها و به ويژه ليکوپن اصليترين آنتياکسيدان گوجه فرنگي است و در كنار ترکيبات فنوليک موجود،خواص ...
مصرف سبزیها و میوههای حاوی فیبر خوراكی محلول موجود در سیب، جو دوسر و مغز خشكبار میزان التهاب ناشی از بیماریهای مرتبط با چاقی را كاهش داده و سیستم ایمنی بدن را تقویت میكند.
فیبر خوراكی محلول ، خلق و خو و خصوصیات سلولهای ایمنی را تغییر میدهد و این سلولها از حالت عصبانی و التهابی به حالت آرام و ضدالتهابی مبدل میشوند.
به گفته محققان؛ علت این تغییر آن است كه فیبر خوراكی محلول ...
نحوه استفاده : خوردنی تازه و مربای آن و آب به و ...
خواص : به Quince
نام علمی : Cydonia
به درخت كوچكی است كه پوست ساقه و تنه آن قهو های بوده و در اكثر نقاط اروپا ، نواحی مدیترانه ، آسیا و آفریقای شمالی می روید .
برگهای آن پوشیده از كرك و صاف است . گلهای آن درشت ، برنگ سفید و یا صورتی و دارای پنج گلبرگ می باشد . میوه رسیده زردرنگ ، گرد و یا بشكل گلابی است و در سط
در کل، انار سرشار از ترکیباتی به نام «پلیفنول»ها است که باعث پایین آمدن کلسترول بد خون یعنی LDL شده و اجازه نمیدهد صفحات چربی در عروق تولید شوند. فراموش نکنید که انار، مواد مغذی بسیاری دارد؛یعنی در هر 100 گرم از این میوه 240 میلیگرم پتاسیم، 3 گرم فیبر، 13 میلیگرم ویتامین c، 80 درصد آب و 50 کیلوکالری انرژی یافت میشود. در ضمن، مقداری آهن دارد ولی به عنوان منبع آهن نمیتوان روی آن ...
میوهٔ درخت بادام در ابتدای رویش تا حدودی سفت بوده و قشر خارجی آن سبز رنگ و پوشیده از کرک ظریفی میباشد.
در داخل آن نیز روکشی قرار دارد که سفید و نرم بوده و مغز آبکی و نازک بادام را در خود نگهداری میکند.
به مرور پوستههای رویی و داخلی بادام سخت تر شده و مغز بادام نیز شکل نهایی خود را مییابد. از زمانی که میوه جوان است و هنوز رشد کامل نک
همه ما شنیدهایم كه هر كس روزی یك سیب بخورد به بیماری دچار نمیشود
این ضربالمثل بینالمللی در بین مردم سراسر جهان رواج دارد كه خوردن یك سیب در روز انسان را از پزشك بینیاز می كند اما تحقیقات اخیر نشان داده است كه در بین انواع سیبها، سیب قرمز فواید به مراتب بیشتری دارد.در بین ۸ نوع سیب شناخته شده، آنتی اكسیدانتهای موجود در پوست سیب قرمز به مراتب بیشتر است.رنگ قرمز تیره سیب ...
افرادی که به دلیل سرعت رنگ دادن و دم كشیدن چای كیسهای از طرفداران پرو پا قرص آن شدهاند. اما این سوال مطرح می شود كه آیا تفاوتی میان چای كیسهای و دمكرده وجود دارد؟
لذت نوشیدن چای وقتی بیشتر میشود كه بهترین روش تهیه آن را بدانیم. به طور كلی اغلب خانوادهها چای را دم كرده و از آن نوشیدنی معطر با طعم دلنشینی تهیه میكنند كه بسیار در رفع خستگی موثر است. اما در مقابل برخی افراد ...
این گیاه اغلب در گروه سبزیجات طبقهبندی میشود در حالی که در واقع به طبقه خاص خود موسوم به قارچها تعلق دارد.
هزاران سال است که قارچ هم بعنوان ماده غذایی مناسب و هم برای اهداف و مصارف پزشکی مورد استفاده قرار میگیرد.
به گفته متخصصان؛ قارچها منبع غنی از ماده معدنی پتاسیم هستند که به کاهش فشار خون بالا و نیز کاهش خطر سکته مغزی کمک میکند.
بر اساس این گزارش، قارچها برای تقویت ...
اعتقاد بر این است که شلیل یکی از قدیمی ترین میوه ها بوده و ظاهراً 2000 سال قبل در چین رشد می کرده استتا اواخر دهه 40 شلیلها سبز کم رنگ ، دارای اندازه ای کوچک و گوشتی سفید داشته اند.
گوشت آن آبدار بود اما میوه ای بسیار ترد با هسته ای کم عمر محسوب می شد. شلیل امروزه با کمک پرورش دهندگان و مدارس کشاورزی از اجدادشان فاصله بسیار زیادی گرفته اند. اکنون شلیها بسیار تطبیق پذیرند و در آشپزی
مصرف سبزی هایی مانند اسفناج، ریحان، نعناع و كاهو موجب افزایش توان یادگیری و بالا بردن روحیه افراد می شود و در عملكرد مغز و اعصاب تأثیر گذار است.
مصرف مواد غذایی حیوانی و گیاهی به علت نوع و تراكم مواد مغذی خاص نقش كلیدی را در بالا بردن توان یادگیری دارد و بر عكس موادی هستند كه به علت باورهای غلط بیشتر مورد مصرف قرار می گیرد كه آثار نامساعدی را به وجود می آورد..../تحلیل:fars.
خوردن انگور قرمز پیری را به تاخیر می اندازد.
دانشمندان می گویند: انگور قرمز دارای ماده ای به نام رسوراتول است كه نوعی پروتئین موسوم به سرتوئین در بدن انسان می سازد و این پروتئین نیز موجب جوان ماندن و طراوت كروموزوم های انسان می شود.
به گفته محققان : انگور قرمز همچنین دارای موادی است كه خطر ابتلا به سرطان و التهاب های جسمی را كاهش می دهد
لیمو شیرین، گونهای لیمو است با نام علمی (Citrus medica ) . میوه آن شیرین و درشت
است و آبش بهعنوان مدربه بیماران تبدار داده میشود.
خواص لیمو شیرین:
- غنی از عناصر قلیایی است.
- لیمو حاوی مقدار زیادی اسیدسیتریک و ویتامین C میباشد.
- مقدار زیادی فسفر، منیزیم، پتاسیم، سدیم و کلسیم دارد.
- حالت تازه کنندگی داشته و در صورتی که در چای ریخته شود، طعم مطبو
آزمایشات علمی نشان میدهد که سیب به علت داشتن ماده ای به نام پکتین باعث کاهش کلسترول مضر خون میشود ، البته این خاصیت سیب تنها به سبب پکتین نیست و در واقع پکتین همراه با سایر مواد موثر در آن باعث کاهش کلسترول میشود.
همچنین پکتین موجود در سیب برای کنترل اسهال و یا رفع یبوست مفید می باشد.پکتین مقدار زیادی آب از معده و روده جذب کرده و مدفوع را به حالت نیمه سفت تبدیل می کند. در
نعنا گیاهی است که خوش بو و خوش طعم که برای درمان بیماران با روده تحریک پذیر مفید میباشد و احتمال بروز زخم اثنی عشر را کاهش میدهد.
نعنا و پیشگیری
نعنا در پیشگیری از اختلالات سوء هضم بواسطه
1) افزایش ترشح صفرا
2) کاهش ترشح اسید معده
3) کاهش تجمع گاز در روده
4) شل کردن عضلات صاف جدار روده موثر میباشد.
مشخصات:
گیاهی است چند ساله به ارتفاع حدود 50
گردو را به نام "غذای مغز" نیز می شناسند و این فقط به خاطر شباهت آن به مغز نیست، بلکه به خاطر وجود امگا ۳ فراوان آن می باشد. برای درست عمل کردن مغز، به امگا ۳ نیاز داریم.
مصرف ۴ عدد مغز گردو در روز موجب افزایش اسید چرب ضروری امگا ۳ می گردد.
یک چهارم فنجان مغز گردو، در حدود ۸/۹۰ درصد نیاز روزانه بدن به این چربی ضروری را تامین می کند.
● فواید گردو:
موسسه غذ
lea europaeao :نام علمی
گیاه شناسی
زیتون درختچه ای است به ارتفاع تقریبا سه متر ولی هنگامیكه در شرایط مساعد پرورش می یابد ارتفاع آن حدود 1مترو قطر تنه اش به 3 متر میرسد. چوب درخت زیتون بسیار سخت و مقاوم است . رنگ آن زرد است كه خطوطی قهوه ای رنگ در آن وجود دارد .
از چوب زیتون برای تهیه اشیاء چوبی ظریف استفاده می شود . برگهای آن سبز رنگ ، بیضوی و دراز و ب
نحوه استفاده : در سبزیجات به کار میرود و در گاهی از اوقات به صورت دم کرده هم کاربرد دارد.
خواص : ریحان Basil
نام علمی Ocimum basilicum
گیاه شناسی
ریحان گیاهی است علفی یكساله و معطر كه ارتفاع ساقه آن تا 60 سانتیمتر می رسد . برگهای آن بصورت متقابل بیضوی و نوك تیز با كناره های دندانه دار می باشد . گلهای آن معطر و كوچك به رنگهای سفید، قرمز و گاهی بنفش مشاهده می شود .
به گفته متخصصان تغذیه، سیبزمینی از جمله صیفیهایی است كه برای پوست مفید است و پف اطراف چشم را میخواباند.سیبزمینی آبپز در درمان افسردگی موثر است و براساس نتایج پژوهشهای انجام شده، سیبزمینی آبپز با افزایش ترشح هورمون سروتونین (هورمون احساس خوشبختی) به درمان افسردگی و بدمزاجی كمك میكند.از سوی دیگر سیبزمینی در عین حال برای سلامتی دندانها مضر است.
براساس نتایج ...
1- کشمش، میوه خشک مغذی است و مانند دیگر خشکبارها در تمام سال یافت می شود. یک غذای پر انرژی، کم چرب و کم سدیم می باشد. بنابراین برای افرادی که رژیم های کم سدیم را باید رعایت کنند، خوردن کشمش بسیار مفید می باشد.
2- کشمش دارای خاصیت آنتی اکسیدانی می باشد و از تخریب سلولی جلوگیری می کند.
3- کشمش برای سلامت استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان نقش مهمی را بر عهده دارد، به همین دلیل مص
پیاز گیاهی است دو ساله دارای برگهای توخالی و استوانه ای شكل . ساقه پیاز تا ارتفاع یك متر هم می رسد كه آن هم استوانه ای و توخالی است . گلهای پیاز برنگ سفید یا بنفش بصورت چتر در انتهای ساقه دیده می شود .
پیاز انواع مختلف دارد مانند پیاز سفید ،پیاز بنفش ، پیاز قرمز و یا مخلوطی از قرمز و بنفش .
پیاز در حال حاضر در تمام مناطق دنیا كشت می شود ولی گفته می شود كه منشاء آن از ایران
خرما میوه بومی صحرای آفریقای شمالی و آسیا است. قرن هاست که مردم خاورمیانه خرما را در رژیم غذایی اصلی خود استفاده کرده اند. این میوه علاوه بر غنی بودن با فیبرهایطبیعی، حاوی مواد مغذی متعدد دیگر مانند روغن، کلسیم، آهن، پتاسیم، فسفر، منیزیم، مس، منگنز و گوگرد نیز است.
خواص:
* از آن جایی که خرما به آسانی هضم می شود، برای تامین انرژی فوری به کار برده می شود.
* پتا
نخودفرنگی حاوی موادی است که برای سلامت استخوان مناسب میباشند. آنها منبعی غنی از ویتامین K1، فولیکاسید و ویتامین B6 هستند.
نخود فرنگی در همه انواع آن طعمی بسیار خوشمزه دارد و از نظر سلامتی مغذی میباشد. فصل کاشت نخود فرنگی از بهار تا اوایل پاییز است.
نخود فرنگی، گیاهی است که میوه آنها غلاف مانند است و دانههای گوشتی که ما آنها را بعنوان نخود میشناسیم در آن
قابض است و تقویت کننده قلب و کبد است و برای برطرف کردن بیماریهای کبدی مفید است این گیاه درد مفصلی روماتیسم و تورم را تسکین می بخشد.
انواع عفونت هائی که زرشک می تواند در درمان آن ها موثر واقع شود عبارت است از عفونت گلو، مجاری ادراری مجاری معده ای روده ای، ریه ها، عفونتهای مخمری و اسهال است باید توجه کرد که پاره ای از عفونت ها در صورت مصرف نکردن آنتی بیوتیک ممکن است خطرناک با ...
برجستگیهایی به رنگ زرد و در كناره های آن لبه بال مانندی به رنگ زرد روشن دیده می شود.
خواص داروئی:
تخم شوید اثرات درمانی زیادی دارد منجمله بعنوان ضدتشنج ، ضد درد ، نفخ شكم ، ادرار آور و برای تقویت معده بكار می رود . برای كسانی كه اشتهای زیادی به غذاندارند و لاغر هستند تخم شوید بهترین دارو است زیرااشتها را زیاد كرده , معده را تقویت می كند و انرژی به بدن می دهد . تخم
یکی از مطالب بحث انگیز تغذیه، رژیم های لاغری است . شما افراد بسیاری را می شناسید که چاق هستند، حتی شاید خود شما احساس می کنید اضافه وزن دارید. حدود 30 درصد از مردم دچار اضافه وزن هستند.
این وزن بیشتر از حد نرمال چگونه حاصل شده است؟
مطمئنا جواب می دهید با خوردن زیاد. نکته ای که وجود دارد این است که گاهی ، افراد با زیاده روی در یک نوع ماده غذایی، مثل خوردن بیش از اند