مواد لازم :
گوشت
1 کیلو
پیاز ریز
0/5 کیلو
دنبه
250 گرم
فلفل سبز
250 گرم
گوجه فرنگی
1 کیلو
نمک
به مقدار کافی
طرز تهیه :
گوشت را به اندازه مناسب خرد و با آب پیاز 4-5 ساعت خیس کنید . سپس گوشت را به سیخ های کوچک چوبی مخصوص این نوع کباب بکشید . به این ترتیب که به هر سیخ ، یک تکه گوشت ، یک تکه دنبه ، یک پیاز و یک فلفل سبز بکشید تا
مواد لازم : برای 5 نفر
گوشت بی استخوان گوساله
750 گرم
پیاز
2 عدد
رب گوجه
1 قاشق سوپخوری
نمک
به مقدار لازم
کره
250 گرم
سیب زمینی
0/5 کیلو
برگ بو
4 عدد
فلفل
به مقدار لازم
طرز تهیه :
گوشت را به اندازه کف دست ، ورقه ورقه ببرید و با تیزی کارد روی آن بزنید تا صاف و نرم شود . با حرارت ملایم کمی سرخ کنی
با اینكه این نوع كباب هم به لحاظ ظاهری و هم به لحاظ طعم و مزه با كباب تابهایهای رایج متفاوت است ولی زمان لازم برای پخت آن با كبابهای معمولی چندان تفاوتی ندارد.
كباب تابهای اگرچه به لحاظ پخت، غذای پردردسری نیست و پختن آن به طور معمول روی اجاق گاز نیز به زمان خیلی زیادی نیاز ندارد ولی هر چقدر هم كه سریع آماده شود، هرگز به سرعت مایكروفر نخواهد بود.
البته با اینكه این ...
مواد لازم :
مرغ
۱ عدد
پیاز
۲ عدد
آب لیمو
۱ لیوان
زعفران
به میزان لازم
نمک
به میزان لازم
طرز تهیه :
تکه های مرغ را از شب قبل در پیاز رنده شده و آبلیمو و زعفران قرار دهید . موقع به سیخ کشیدن گوشت سعی کنید که تکه های سینه را که پخت کمتری لازم دارد با هم و تکه های ران را جدا وبا هم به سیخ بکشید وبا حرارت کم مرغ را کباب کنید .
اگر از غذاهاى بومى خسته شده ايد ، مي توانيد ذائقه خود را با بعضي غذاهاى فرنگى آشنا كنيد . ما امروز يكى از آنها را براى شما در نظر گرفته ايم :
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده
نیم کیلو
گوجه فرنگی
4 عدد
پیاز
یک عدد متوسط
آرد گندم
نصف پیمانه
روغن و ظرف گود
برای سرخ کردن
برنج
در صورت تمایل
طرز تهیه :
گوشت ها رو با پیاز رنده شده مخلوط میکنی
موادلازم :
گوشت
600 گرم
پیاز درشت
3 عدد رنده شده
آب لیمو
4 قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی
5/1 قاشق غذا خوری
روغن
به مقدار کافی
زعفران دم کرده
1 قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه و فلفل
به میزان لازم
طرز تهیه :
گوشت را به قطعاتی بزرگتر از گردو به سیخ های چوبی بزنید بعد در روغن تفت دهید . البته من خودم چون طرفدار غذای آب پز هستم در روغن تفت ند
مواد لازم :
ماهی (استخوان درشت)
500 گرم
آب پیاز
3 قاشق سوپخوری
آب لیمو
3قاشق سوپخوری
نمک و فلفل
به دلخواه
زعفران دم کرده
نصف یا یک قاشق چایخوری
روغن مایع
2 تا3 قاشق سوپخوری
فلفل دلمه ای رنگی
2 عدد
لیموترش و جعفری
برای تزیین
طرز تهیه :
ابتدا پوست ماهی را بکنید و گوشت آن را یک تکه از استخوان جدا کنید (فیله کنی
مواد لازم برای کوبیده مرغ:
گوشت مرغ چرخکرده
500 گرم
دنبه ی گوسفند
50 گرم
پیاز متوسط رنده شده آبگرفته
1 عدد متوسط
نمک و فلفل و زعفران
به میزان لازم
مواد لازم برای کوبیده گوشت:
گوشت چرخکرده گوسفند
500 گرم
پیاز رنده شده آبگرفته
1 عدد متوسط
نمک و فلفل
به میزان لازم
گوجه فرنگی ،جعفری،ریحان و لیموترش
برای
مواد لازم :
گوشت چرخ كرده
500 گرم
نمك و فلفل
به میزان لازم
ترخون خرد شده
2 الی 3قاشق سوپخوری
برگ بو
تعدادی
فلفل دلمه ای قرمز
1 عدد
پیاز ریز
تعدادی
طرز تهیه :
گوشت چرخ كرده بهتر است از قلوه گاه گوسفند با مخلوطی از گوشت گوساله باشد . دوبار چرخ كنید . نمك , فلفل و ترخون خرد شده را اضافه كرده و خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا
نوع خاصی از کباب هست که بصورت دونر کباب ترکی آماده شده بهمراه سس و نان پیده (از بربری هم میشه استفاده کرد) در کنار ماست سرو میشود. گوشت (قرمز) مورد استفاده نه خیلی چرب و نه عاری از چربی باید باشد. کبابی است
مخصوص که در شهر بورسا (Bursa) در ترکیه تهیه میشود. برای اولین بار در سال ۱۸۶۷ میلادی توسط اسکندر از شهر آنتاکیا (Antakya) شهری در جنوب ترکیه هم مرز با سوریه به بورسا آ
● مواد لازم
گوشت راسته گوساله
۱۰۰۰ گرم
فلفل سبز دلمه ای
۳ عدد
پیاز ۳ عدد کره
۱۰۰ گرم
فلفل
قدری
نمک
قدری
● طرز تهیه
گوشت فیله پاک کرده را از طول به طول انگشت ، به یک اندازه میبریم و بعد آنرا از قطر به دو تا سه قسمت تقسیم می نمائیم ( بسته بقطر فیله است ) بطور کلی این کباب باید تقریبا بقطر ۲ انگشت باشد یکی از پیازها ر
● مواد لازم:
ماهی شیر
۸۰۰ گرم
خامه
۳قاشق سوپخوری
کره ذوب شده
یک و نیم قاشق سوپخوری
زعفران آب کرده
۱قاشق سوپخوری
روغن مایع
۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و آبلیمو
به مقدار کافی
● طرز تهیه:
گوشت ماهی را پس از شستشو نمک زده و حدودا ۱۲ ساعت در مخلوط پیاز رنده شده، آبلیمو و زعفران خوابانده و در یخچال بگذارید. بعد از ۱
مواد لازم :
ریحان تازه خرد شده
2 قاشق سوپخوری
آب لیموی تازه
4 قاشق سوپخوری
سیر خرد شده
1 حبه
نمك و فلفل سیاه
به میزان لازم
كدوی كوچك
2 عدد
بادمجان قلمی بلند
1 عدد
سینه مرغ پوست كنده بدون استخوان
1عدد
پیاز كوچك (مخوصوص ترشی )
8 عدد
فلفل دلمه ای زرد یا قرمز
1 عدد
طرز تهیه :
مواد اولیه :
فیله مرغ
300 گرم
آبلیمو
دو قاشق سوپخوری
گوجهفرنگی
دو عدد
زعفران آبكرده
دو قاشق سوپخوری
لیموترش
یك عدد
فیله گوسفندی
300 گرم
سیخ چوبی
به میزان لازم
پیاز
یك عدد
روغن زیتون
دو قاشق سوپخوری
نمك و فلفل
به میزان لازم
طرزتهیه:
فیله مرغ و گوشت را جداگانه دو ساعت در روغن زیتون، زعفران، آبل
مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر
گوشت گوسفند2 بار چرخ شده
یک کیلوگرم
پیاز
۲عدد متوسط
نمک و فلفل
به مقدار کافی
طرزتهیه:
ابتدا پیازها را با رنده خورد کرده آنها را در یک صافی بریزید و آب پیاز را از آن بگیرید.
گوشت چرخ کرده را به همراه نمک وفلفل به پیاز رنده شده اضافه میکنیم و این مخلوط را کاملا ورز میدهیم تا زمانی که گوشت م
مواد لازم :
راسته یا فیله پاك كرده گوساله
250 گرم
سینه مرغ بدون استخوان
250 گرم
ماست یا خامه
3 قاشق سوپخوری
روغن زیتون
2 قاشق سوپخوری
نمك و فلفل
به میزان لازم
فلفل دلمه ای زرد یا قرمز
2 عدد
پیاز ریز(مخصوص ترشی)
تعدادی
طرز تهیه :
راسته و سینه را به قطعات مكعبی به طول 4 سانتی متر و عرض 2 سانتی متر برش دهید . در یك كاسه ما
مواد لازم :
فیله گوساله
750 گرم
فیله مرغ
200 گرم
آب پیاز
1 عدد
روغن زیتون
2/1 پیمانه
آبلیمو
2 قاشق سوپخوری
نمك و فلفل
به میزان لازم
پیاز
1 عدد
گوجه فرنگی
2 عدد
قارچ
4 عدد
فلفل سبز دلمه ای
1 عدد
طرز تهیه :
ابتدا فیله گوساله را شسته و آن را به صورت ورقه های مستطیل شكل در می آوریم و با بیفتك كوب می كوبیم .
مواد لازم:
ماهی شیر
800 گرم
پیاز درشت
1 الی 2 عدد
زعفران دم کرده
به مقدار لازم
روغن زیتون
5 الی 6 قاشق
ماست
3 قاشق غذا خوری
ترخون یا گشنیز خرد شده
1 الی2 قاشق
نمک و فلفل
به مقدار کافی
طرز تهیه :
پیاز را رنده کرده و آب پیاز را با بقیه مواد مخلوط و به ماهی که از قبل قطعه قطعه شده اضافه کنید و یک شب در این مواد بخواب
بیشتر ما ایرانی ها غذاهای كباب شده را دوست داریم.اگر هفته ای هفت روز غذایی كباب شده میل می كنید. برای تهیه و آماده سازی، پخت و سرو و نگهداری سفارش های زیر را لطفاً بخوانید.
▪ قبل از كباب كردن
تمام لوازم ظروف پخت و سطوح كار را با محلول رقیق كننده تمیزو ضدعفونی كنید. ضدعفونی و تمیز كردن را قبل از شروع كار و پس از اتمام تهیه غذا انجام دهید سپس كلیه سطوح و لوازم را با آب تمیز بشوی
مواد لازم :
ماهی استروژن
300 گرم
پیاز
یك عدد
زعفران
یك قاشق غذاخوری
روغن زیتون
یك قاشق چایخوری
زنجبیل رنده شده
كمی
پودر سیر
یك قاشق چایخوری
لیموترش
یك عدد
فلفل دلمه سبز
یك عدد
شوید تازه
چند برگ
نمك و فلفل
به میزان لازم
كرفس
به م
برای تهیه کباب باید از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده نمود، نکته قابل توجه برای کیای خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد ( بوسیله گردهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز می توان گوشت را نرم و ترد نمود) ولی بهتر است گوشت را باآب پیازوفلفل 24 ساعت قبل آماده و نرم نمود. انواع کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود.
مواد لازم :
گوشت راسته پاک کرده
یک کیلو و نیم
پیاز
كباب دنده در بین ایرانیها كه خود در تهیه و پخت انواع كباب صاحب سبك هستند جایی ندارد. برای ملتی كه عادت كردهاند تكههای قلمبه راسته را نوشجان كنند.كباب دنده در بین ایرانیها كه خود در تهیه و پخت انواع كباب صاحب سبك هستند جایی ندارد. برای ملتی كه عادت كردهاند تكههای قلمبه راسته را نوشجان كنند، به نیش كشیدن چند تكه استخوان كه به زحمت میتوان كمی گوشت و دنبه در آن یافت، جذابیت ندارد ...
یكی از مشكلات برخی از آپارتمانها تهیه و طبخ كباب است . وقتی كه معمولاً كباب روی ذغال طبخ میشود خیلی خوشمزه تر است ولی در صورت عدم دسترسی به آن بهترین راه ،تهیه كباب دیگی ( كباب تابه ای ) است كه خیلی هم پر طرفدار است.مواد لازم :
گوشت گوسفندی یا گوساله جوان كم چرب یا بدون چربی
برای هر كباب 100 گرم
نمك
به مقدار كافی
پیاز رنده شده درشت
1 عدد
مواد لازم :
جگر گوسفند
۱ عدد
سیب زمینی
۲ عدد
گوجه فرنگی
۴ عدد
پیاز داغ
۴ قاشق غذا خوری
نمك و زرد چوبه و فلفل
به میزان لازم
جعفری خرد شده
۴ قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی
۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه :جگر را به ابعاد تقریبی ۲در ۲ سانتیمتر خرد كنید و بامقداری آب و نمك و زرچوبه و فلفل بپزید. سیب زمینی ها وگوجه فرنگی را پوست كنده
در این دستور مرغ با آب پرتقال و لیمو مزه دار می شود، نعناع نیز رنگ و طعمی دیگر به کباب می دهد. در ادامه با مواد لازم و طرز تهیه این جوجه کباب آشنا می شوید.مواد لازم برای 4 نفر :
فیله سینه مرغ
4 عدد
آب پرتقال و رنده پوست آن
نصف یک عدد
نصف یک عدد
آب لیمو ترش و رنده پوست آن
روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری
نعناع تازه خرد
جوجه کباب با سس ماست،غذایی فوق العاده برای کسانی که می خواهند لاغر شوندمواد لازم سس ماست برای 4 نفر :
ماست
یک دوم فنجان
خیار
یک دوم
پیاز
1 قاشق سوپ خوری
برگ گشنیز
1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه :مواد را در بلندر ترکیب کنید تا سس یکدستی تهیه شود.مواد لازم برای 4 نفر :
سینه مرغ تکه شده
نیم کیلو
مواد لازم : برای 3 نفر
گوشت فیله مرغ
300 گرم
قارچ ورقه شده
200 گرم
پیاز خرد شده
2 عدد
فلفل دلمه ای خرد شده
2 عدد
گوجه فرنگی خرد شده
2 عدد
سیر
1 حبه
زعفران آب شده
1 قاشق غذاخوری
روغن مایع
3 قاشق غذاخوری
آب لیمو
2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
به میزان لازم
طرز تهیه:گوشت فیل
با اینكه كباب ماهی یكی از لذیذترین غذاهاست اما به دلایل نامشخصی، زیاد بین مردم ایران جا نیفتاده و طرفدار ندارد. كباب ماهی بسیار سریع آماده میشود و طعم بینظیری دارد. اگر از ماهی فیله مانند شیر یا ازونبرون استفاده میكنید ماهی را خرد كرده و به سیخ بكشید. اگر هم از ماهی درسته استفاده میكنید چاره كار استفاده از توری كبابپز است. در صورتی كه توری در دسترس ندارید، چند سیخ كباب باریك را ...
مواد لازم :
مرغ
1 عدد، ریز خرد شده
نمک، فلفل و پودر سیر
به مقدار لازم
زعفران
به مقدار لازم
پیاز
1 عدد، ریز سرخ شده
کره
20 گرم
فلفل دلمه
1 عدد متوسط، نگینی ریز شده (به دلخواه
طرز تهیه :مرغ را پوست گرفته و خرد کنید ( گوشت مرغ همراه با استخوان خرد میشود )، سپس شسته و و بگذارید آب آن کاملا خشک
مواد لازم :
گوشت ران مرغ بدون پوست
450 گرم
روغن
2 قاشق سوپخوری
سس سویا
2 قاشق سوپخوری
آب لیموترش
3 قاشق سوپخوری
شكر
3 قاشق مرباخوری
كدو
2 عدد
رب گوجه فرنگی
2 قاشق مرباخوری
طرز تهیه :روی پوست ران جوجه به فواصل یك سانتیمتر از هم با چاقو شیارهایی بزنید بطوریكه تا حدودی روی گوشت آن نیز بر
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده گاو
750 گرم
آرد ذرت
دو قاشق سوپ خوری
سیر
دو حبه
سفیده تخم مرغ
یک عدد
سس سویا
یک قاشق سوپ خوری
سس ماهی
یک قاشق سوپ خوری
شکر
نصف قاشق چای خوری
روغن کنجد
یک قاشق چای خوری
طرز تهیه :تمام مواد را داخل یک کاسه ریخته و خوب با هم مخلوط کنید .حدود 20
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده
نیم کیلو
پیاز
۱ عدد
سیر
۱ حبه
ترخون
چند شاخه
نمک و زردچوبه
به میزان لازم
طرز تهیه :اول پیاز ، سیر و ترخون را با هم در آسیاب ریخته و كامل خرد می كنیم. بعد با گوشت ، نمک و زرد چوبه مخلوط می كنیم و خوب ورز می دهیم. بعد به اندازه گردوهای بزرگ از گوشت جدا كرده و سر سیخ
مواد لازم :
جگر سفید گوسفند
یك عدد
هویج رنده شده آبپز
دو لیوان
گوشت چرخكرده
200 گرم
پیاز رنده شده
یك لیوان
آرد نخودچی
چهار قاشق غذاخوری
نمك، فلفل و زرد چوبه و روغن
به میزان لازم
طرز تهیه: این غذا به دلیل داشتن جگر سفید و گوشت چرخكرده حاوی پروتئین زیادی است و به همین دلیل برای رشد بدن و عضلات مفید میب