مواد لازم : برای 6 نفر
آب گوشت
یک لیتر
سیب زمینی
0/5 کیلو
شیر
1 لیوان
نمک
به میزان کافی
تخم مرغ
6 عدد
پیازچه
5 ساقه
کره
1 قاشق غذا خوری
فلفل
به میزان کافی
طرز تهیه :
سیب زمینی را خلال کنید . پیازچه را هم به شکل خلال ببرید و در کمی کره سرخ کنید . تخم مرغ ها را در شیر بریزید و بزنید . همه مواد را غیر از شیر و تخم مرغ ب
مواد لازم :
گوشت چرخ کرده
300 گرم
فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری
رب
2 قاشق غذا خوری
تخم مرغ پخته
2 عدد
پیاز
1 عدد
نمک
به مقدار لازم
جعفری خرد شده
5 قاشق غذا خوری
مواد لازم برای تهیه خمیر کرپ :
تخم مرغ
5 عدد
کره
نصف استکان
نمک
به مقدار کم
شیر
1 استکان
آرد
1/5 استکان
طرز تهیه :
گوشت و پیاز را رنده کنیدو به آن رب بزنید و با یک
مواد لازم : برای6 الی 8 نفر
جو
150 گرم
سبزی آش
1 کیلو
نخود
نصف استکان
گوشت
0/5 کیلو
عدس
1 استکان
لوبیا سفید
نصف استکان
برنج
نصف استکان
پیاز
2 عدد
کشک
به میزان کافی
نمک
به میزان کافی
فلفل
به میزان کافی
زرد چوبه
به میزان کافی
طرز تهیه :
حبوبات را از شب پیش خیس و چند بار آبشان را عوض
مواد لازم : برای 12 نفر
گندم
1 کیلو
پیاز
3 عدد
فلفل
به مقدار کافی
گوشت
1 کیلو
نمک
به مقدار کافی
طرز تهیه :
مهمترین نکته در پخت حلیم طول مدت پخت و حرارت کم است . گوشت وپیاز را می گذاریم کاملا بپزند . گندم را قبلا خیس می کنیم . سپس با آب و نمک می جوشانیم . پس از پختن آن را خوب می کوبیم و داخل گوشت می ریزیم . مدام حلیم را هم می
مواد لازم : برای 4 الی 6 نفر
گوشت
0/5 کیلو
عدس
150 گرم
بادمجان
3 عدد
کشک
1 لیوان
پیاز
2 عدد
سیر سرخ کرده
1 قاشق سوپخوری
نعنا خشک
1 قاشق سوپخوری
فلفل
به مقدار کافی
نمک
به مقدار کافی
زرد چوبه
به مقدار کافی
طرز تهیه حلیم بادمجان :
گوشت و پیاز را خرد و کمی سرخ کنید . زرد چوبه را به آن بیفزایید . روی
مواد لازم برای خمیر :
ماست
1 استکان
جوش شیرین
1 قاشق چایخوری
نمک
نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ
1 عدد
آرد
2/5 استکان
روغن
برای سرخ کردن
مواد لازم برای مایه وسط پیراشکی :
گوشت چرخ کرده
250 گرم
رب گوجه
2 قاشق غذا خوری
تخم مرغ پخته
1 عدد
نمک
به میزان لازم
پیاز
1 عدد
فلفل سیاه
نصف قا
مواد لازم : برای 6 الی 8 نفر
گوشت
0/5 کیلو
سبزی آش
1 کیلو
عدس
1 استکان
نخود
نصف استکان
لوبیا سفید
نصف استکان
برنج
2 استکان
پیاز
2 عدد
نمک
به میزان کافی
فلفل
به میزان کافی
زردچوبه
به میزان کافی
طرز تهیه :
حبوبات را از شب قبل خیس کنید . گوشت و پیاز را سرخ کرده و زردچوبه را به آن اضا
مواد لازم برای : برای 4 الی 6 نفر
مرغ
1 عدد
خمیر
2 استکان
سبزی معطر خرد شده
2 استکان
سیر
3 حبه
پیاز
1 عدد
مواد لازم برای خمیر :
شیر
نصف استکان
آرد
1 استکان
جوش شیرین
1 قاشق چایخوری
تخم مرغ
2 عدد
روغن مایع
1 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل
به مقدار کافی
طرز تهیه :
برای درست کردن سس مایونز ، تخم مرغ ها را نیم ساعت قبل از شروع به کار از یخچال بیرون آورید تا کمی گرم شود.
برای پختن سیب زمینی آب پز ، فراموش نکنید یک یا دو قاشق غذا خوری نمک به آن بیفزایید تا سیب زمینی ها ترک برندارند.....
برای تشخیص تخم مرغ تازه ، آن را در یک کاسه آب سرد بگذارید. اگر تخم مرغ تازه باشد به ته ظرف می رود ، اما اگر به سطح آب بیاید، بهتر است از آن استفاده نکنی
مواد لازم :
مرغ متوسط
1 عدد
سيبزميني حلقه شده
به ميزان لازم
پياز حلقه شده
به ميزان لازم
پودر سوخاري
به ميزان لازم
ادويه (پودر سير، زردچوبه، گلپر و سبزيهاي خشك)
به ميزان لازم
طرز تهيه :
مرغ را پس از پاك كردن و شستن به قطعات دلخواه خرد كرده و به همراه سيبزميني و پيازهاي حلقه شده در پودر سوخاري غلتانده ، سپس مرغها را
مواد لازم:
آرد
2 لیوان
نبات کوبیده شده
2 لیوان
روغن زرد
250 تا 300 گرم
گلاب
نصف فنجان
زعفران سائیده
1 قاشق چایخوری
خلال بادام
50 گرم
پودر پسته و دارچین
به مقدار کافی
طرزتهیه :
روغن را داغ كرده، آرد گندم یا برنج را در آن بریزید و صبر كنید تا سرخ شود، سپس آب، شكر و زعفران را به آن اضافه كنید.
نبات کوبید
چون میگو نسبت به فساد حساس است در صورت وجود آلودگی زیاد در مدت کوتاه فاسد خواهد شد. در روش تشخیص مقایسهای میگوی سالم و فاسد موارد زیر از اهمیت برخوردار است.
فساد میگو
میگوها معمولا در دریا توسط تورهای ترال Trawl از کف دریا و در زمان طولانی صید میشود، طولانی بودن زمان تورکشی موجب خواهد شد که رسوبات همراه تور به سطح آب کشیده شوند و میگوها آلودگی زیادی داشته باشند که
هویج پلو از جمله پلوهای مخلوط قدیمی است كه معمولا آن را با هویج فرنگیای كه رنگ نارنجی تیرهتری دارد، میپزند تا پلو ظاهر خوشرنگ و لعابتری داشته باشد.
مواد لازم برای هویج پلو : برای 6 تا 8 نفر
هویج
یك كیلوگرم
برنج
یك كیلوگرم یا 6 پیمانه
شكر
نصف لیوان
روغن مایع سرخكردنی
6 قاشق سوپخوری
گوشت چرخ كرده
500 گرم
زعفران ساییده شده
به مقدار لازم
پیاز متوسط
دو عدد
دار
مواد لازم : برای 8 الی 10 نفر
مرغ
1 عدد
روغن
150 گرم
مغز گردو
750 گرم
پیاز
3 عدد
رب انار
350 گرم
گلپر(به دلخواه)
یک چهارم قاشق چایخوری
زعفران
به مقدار لازم
نمک
به مقدار لازم
طرز تهیه :
مرغ را بپزید . پیاز را رنده و با روغن سرخ کنید . گردو را بکوبید و با پیاز بجوشانید . نمک و زعفران و رب انار را با گردو و پ
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده
500 گرم
گشنیز
250 گرم
آرد نخودچی
یک دوم یا دو سوم پیمانه
برنج پخته
1 پیمانه
تخم مرغ
1 عدد
گوجه فرنگی
500 گرم
پیاز متوسط
2 عدد
رب گوجه فرنگی
1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل
به اندازه کافی
آبغوره، یا آبلیمو
به میزان دلخواه
طرز تهیه:
یک عدد پیاز را رنده می کنیم و همراه با تخم
مواد لازم :
ماهی
1 عدد
گشنیز خرد شده
250 گرم
پیاز خرد شده
1 عدد
سیر خرد شده
250 گرم
تمبرهندی
به میزان لازم
گردو
50 تا 100 گرم
ادویه، نمك و فلفل و زردچوبه
به میزان لازم
روغن سرخ کردنی
به میزان لازم
طرز تهیه:
- ماهی را كاملا تمیز کرده و داخل شکم آن را خالی می کنیم.
- مقداری نمك به ماهی می زنیم و می گذاریم مدت نیم ساعت بماند.
يكى از غذا هاى خوشمزه خطه شمال ناز خاتون است . اگر به غذاهاى تهيه شده با بادمجان علاقه منديد حتما اين غذا را درست كنيد:
مواد لازم:
بادمجان قلمی
8 تا 10 عدد
گوجه فرنگی درشت
4 تا 5 عدد
آب انار
2 لیوان
آبغوره
نیم لیوان
گلپر
یک قاشق سوپخوری
نعنای خشک
نیم قاشق سوپخوری
پیاز رنده شده
2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
بادمجانها را در فر یا روی آ
خورش ریواس بهخاطر طعم ترش ریواس، یكی از خوشمزهترین خورشهای فصل بهار است.
خورش این خورش را اگرچه میتوان به 2روش پخت ولی پخت آن همراه نعنا و جعفری (مانند خورش كرفس) عطر و بوی بینظیری دارد.
با این حال در اینجا هر دو روش آمده است تا مناسبترین را برای ذائقهتان انتخاب كنید.
روش اول
مواد لازم : برای 4نفر
ریواس
یك كیلوگرم
گوشت بدون استخو
مواد لازم :
سينه مرغ متوسط
یک عدد
سيب زميني
750 گرم
خيار شور
200 گرم
نخود سبز
یک قوطی
تخم مرغ آب پزشده سفت
4 عدد
هويج آب پز
2 عدد
پياز متوسط
1 عدد
خامه
نصف فنجان
سس مايونز
2 فنجان
سركه يا آبليمو
4 قاشق سوپخوري
روغن زيتون
2 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل
به مقدار دلخواه
طرز تهيه :
سينه مرغ را با پياز، هويج، 2 قاشق آبليمو، كمي نمك و يك لي
مواد لازم:
آرد
یک کیلو
روغن جامد یا کره
400 الی 500 گرم
تخم مرغ
2 عدد
شکر
200 گرم
شیر به همراه کمی آب
نصف لیوان
هل و وانیل
به میزان لازم
مواد لازم : برای وسط کلمپه
خرمای بدون هسته
400 گرم
مغز گردوی خورد شده
200 گرم
هل، قلمفور و جوزهندی
به میزان لازم
بادیون و زنجبیل
به میزان لازم
پودر پسته برای تزیین
به میزان لازم
مواد لازم :
مرغ
۱ عدد
پیاز
۲ عدد
آب لیمو
۱ لیوان
زعفران
به میزان لازم
نمک
به میزان لازم
طرز تهیه :
تکه های مرغ را از شب قبل در پیاز رنده شده و آبلیمو و زعفران قرار دهید . موقع به سیخ کشیدن گوشت سعی کنید که تکه های سینه را که پخت کمتری لازم دارد با هم و تکه های ران را جدا وبا هم به سیخ بکشید وبا حرارت کم مرغ را کباب کنید .
از دیر باز و طبق سنن قدیم رسم بر این بوده که ناهار یا شام روز اول بهار سبزی پلو با ماهی باشه چرا که سبزی رنگ برنج در کنار نشان برکت آن حکایت از پر باری و سرسبزی و زایش طبیعت در سال جدید خواهد داشت و ماهی نیز نشان از روشنی و جنب و جوش ، پس اولین غذای سال نو را با نشانه های خوب خدا آغازکردن خود شکر گزاری بر نعمتهای بیکران خداوندی است.
با این مقدمه آشپزی صبح بخیر طرز تهیه ی نوع خاصی
مواد لازم :
کره
نصف پیمانه
پودر قند
نصف پیمانه
وانیل
یک چهارم قاشق چایخوری
پودر بیسکویت
1 پیمانه
پودر بادام
1 پیمانه
کاکائوی تخته ای
150 گرم
پودر کاکائو
3 قاشق غذاخوری
شیر
3 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
کره، پودر قند و وانیل را مخلوط کنید تا نرم و لطیف شود.
پودر بیسکویت و پودر بادام را به آن اضافه کنید.
کاکائوی تخته ای را به طریق بن ماری
مواد لازم :
گوشت چرخ شده مرغ
۵۰۰ گرم
پیاز رنده شده
۱ عدد
پودر سیر و موسیر
۱ قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا رنده شده
۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم
سیر رنده شده
۱ حبه
آرد سوخاری
به میزان لازم
نمک و زردچوبه
به مقدار کافی
روغن
برای سرخ
طرز تهیه :
آرد سوخاری و پودر سیر و موسیر و زردچوبه را مخلوط کنید . بعد مرغ ، پیاز ، سیر ، پنیر ، نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کر
امروز غذايى معروف از خطه آذربايجان براي شما در نظر گرفته ايم . قابل توجه ايرانيان مقيم خارج از كشور و تازه عروسهای عزيز........
مواد لازم :
گوشت بدون چربی چرخ کرده
نیم کیلو
آرد نخودچی
100 گرم
تخم مرغ
4 عدد
پیاز سرخ کرده
3 تا 4 قاشق سوپخوری
زردچوبه
به مقدار کم
تخم مرغ پخته شده سفت
4 تا 5 عدد
آلو
250 گرم
گردو خرد شده
2/1 لیوان
نمک و فلفل
بم
آبگوشت غوره و گوجه هم مثل سایر آبگوشتهاست و مواد پایه آن گوشت و نخود و لوبیاوسیب زمینی و پیاز است . در این آبگوشت یکربع به آخر طبخ غوره و گوجه را در یک صافی مخصوص غذابه آبگوشت اضافه کرده و زمانیکه پخت آن را له کرده و صاف میکنیم تا دانه های غوره و پوست گوجه فرنگی گرفته شود و آن را در آبگوشت میریزیم تا با آبگوشت جوشیده وطعم آن را ترش وخوشمزه کند. بهتر است همیشه کمی از سیب زمینی
مواد لازم:
برنج
3 پیمانه
گوشت چرخ کرده
300 گرم
لپه
1 پیمانه
سیب زمینی
2 عدد
لیمو عمانی
3 عدد
رب گوجه فرنگی
۵/۱ قاشق غذا خوری
پیاز سرخ شده
۲ قاشق غذا خوری
دارچین
1 قاشق غذا خوری
روغن
به میزان لازم
نمک و زرد چوبه
به مقدار کافی
طرز تهیه :
گوشت چرخ کرده و لپه را با نمک و زردچوبه بپزید ودر آخر با رب گوجه فرنگی و لیمو عمانی و پیاز س
موادلازم :
گوشت
600 گرم
پیاز درشت
3 عدد رنده شده
آب لیمو
4 قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی
5/1 قاشق غذا خوری
روغن
به مقدار کافی
زعفران دم کرده
1 قاشق غذا خوری
نمک و زردچوبه و فلفل
به میزان لازم
طرز تهیه :
گوشت را به قطعاتی بزرگتر از گردو به سیخ های چوبی بزنید بعد در روغن تفت دهید . البته من خودم چون طرفدار غذای آب پز هستم در روغن تفت ند
مواد لازم :
سبزی (ریحان ، ترخون ، شوید ، گشنیز و جعفری) خرد شده
250 گرم
تخم مرغ
3 عدد
گردوی خرد شده
2 الی 3 قاشق غذا خوری
پیاز رنده شده
1 عدد
آرد
1 الی 2 قاشق غذا خوری
نمک ، زردچوبه و فلفل
به مقدار لازم
روغن
برای سرخ کردن
نان تست سبوس دار
10 الی 12 عدد
طرز تهیه :
همه مواد را با هم مخلوط کنید . با کارد وسط نان های تست را در آورید . از ماهی
مواد لازم :
شکر (ترجیحا شکر قهوه ای)
نصف لیوان
کره
230 گرم
تخم مرغ درشت
3 عدد
آب
دو قاشق غذاخوری
عصاره وانیل
یک قاشق
نمک
یک چهارم قاشق مرباخوری
آرد
یک و سه چهارم لیوان
پودر کاکائو
یک چهارم لیوان
گردو ریز خرد شده
2 لیوان
طرز تهیه:
* فر را روی ۱۸۰ درجه سلسیوس تنظیم کنید و سینی فر را در طبقه وسط قرار دهید. * کف ۲ سینی را با کاغذ ر
مواد لازم :
گوشت قیمه شده
500 گرم
لوبیا سبز
600 گرم
گوجه فرنگی ریز( گوجه فرنگی درشت ۴ عدد )
۱۵ الی ۲۰ عدد
لیمو عمانی
3 عدد
آرد
1 قاشق
پیاز سرخ شده بدون روغن
2 قاشق غذا خوری
روغن حیوانی
مخصوص سرخ کردن
نمک و زرد چوبه
به میزان لازم
زعفران دم کرده
به میزان لازم
رب گوجه فرنگی
1 الی 5/1 قاشق
پیاز درشت رنده شده
1 عدد
طرز تهیه :
گوشت و لوبیا و پی
مواد لازم :
ادویه فلفل
2 قاشق غذا خوری
تخم کرفس
1 قاشق چایخوری
نمک
یک دوم قاشق چایخوری
گوشت چرخ کرده
نیم گیلو
پیاز خرد شده
2 عدد
سس باربیکیو
یک فنجان
زنجبیل
کمی
نان ساندویچی همبرگری
8 عدد
انبه
چند ورقه
طرز تهیه :
در یک کاسه کوچک فلفل، تخم کرفس و نمک را با هم به خوبی مخلوط کنید . نیمی از پیاز را با گوشت به خوبی مخلوط کنید بقیه پیاز را ب
فلفلهایی را انتخاب کنید که رنگ پررنگی داشته باشد، سفت باشد و هیچ زدگی، ضربه و یا کبود شدگی نداشته باشند...
مواد لازم :
فلفل دلمه سبز
1 عدد
فلفل دلمه قرمز
1 عدد
پیاز
2 عدد
فلفل سبز
5 عدد
روغن زیتون
2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه
به مقدار لازم
نعناع تازه
1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
فلفل دلمه قرمز و سبز را داخل یک تابه داغ ق
مواد لازم :
زرده تخم مرغ
4 عدد
شکر
250 گرم
قهوه
20 گرم
خامه
مقداری
طرز تهیه :
شیر را داخل ظرفی ریخته روی گاز با حرارت خیلی ملایم گرم میکنیم وقتی ولرم شد قهوه را به آن اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم . سپس شکر را به آن افزوده و مجددا هم میزنیم..بهد زرده های تخم مرغ را با هم زن میزنیم و آرام آرام همراه با هم زدن به مایه روی اجاق اضافه میک
پیتزای امروز ما غذای بسیار خوشمزه و بسیار مناسب میهمانی های کوچک شبانه و یا تولد ها است . با ما همراه باشید:
مواد لازم : برای خمیر
آب
نیم لیتر
آرد سفید
1 کیلو (تقریبا ١١ دسی لیتر)
مایه خمیر
50 گرم
نمک
2 قاشق چایخوری
روغن (روغن زیتون بهتر است)
4 قاشق سوپ خوری
مواد لازم : برای سس
کنسرو گوجه فرنگی
1 قوطی
مواد لازم:
سبزیجات خرد شده(نعنا-ترخان-ریحان)
یک فنجان
ماست
دو فنجان
نمک و فلفل
به مقدار کافی
روغن زیتون
یک قاشق غذاخوری
طرزتهيه :
ماست را با نمک و فلفل خوب هم می زنیم تا کاملا صاف شود بعد سبزیجات و روغن زیتون را با آن مخلوط می کنیم و مصرف می نمائیم. این سس را می توان با انواع سبزیجات پخته شده مثل کرفس،هویج و لوبیای سبز سرو کرد.
این بار سوپ را به روش چینیها تهیه كرده و برای خوشطعمتر شدن آن از كمی پودر زنجبیل استفادهكنید.
مواد لازم:
سیب زمینی
3 عدد مكعبی خرد شده
هویج
سه عدد خرد شده
كرفس
سه شاخه خرد شده
شلغم كوچك
یك عدد خرد شده
پیاز
یك عدد متوسط
گوجه فرنگی
یك عدد خرد شده
سیر
5 حبه خرد شده
نمک
به مقدار لازم
فلفل
به مقدار لازم
از پیتزاهای تکراری خسته شدهاید؟ ما یک پیتزای بسیار خوشمزه با پنیر، جوجه، ذرت، فلفل دلمهای قرمز، ترخون، زیتون و ادویه جات برای شما تهیه کردهایم.
از ابتدا تا انتها: 20 دقیقه
مواد لازم : برای 4 نفر
نان پیتزا یا خمیر پیتزا
4 عدد
پنیر پیتزا
1 پیمانه
پنیر پارمزان
1 پیمانه
فلفل سیاه
یک دوم قاشق چای خوری
مغز ذرت در سس کره
1 پیمانه
سوسیس بندری یک نوع غذای جنوبی هست.
مواد لازم : برای 3 نفر
سوسیس کوکتل
500 گرم
پیاز
3 عدد متوسط
سیب زمینی
5 عدد متوسط
نمک و فلفل و زردچوبه
به مقدارلازم
رب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
سیب زمینی ها را در قابلمه ای میریزیم و مقداری آب رویشان ریخته,روی حرارت قرار میدهیم تا بپزد.سیب زمینی های پخته شده, پیاز و سو