دانش و فناوری
2 دقیقه پیش | گرفتن ویزای انگلیس در ایراناز زمانی که اخذ وقت سفارت انگلیس در تهران ممکن شد، بسیاری از مشکلات متقاضیان این ویزا نیز به فراموشی سپرده شد. اگر چه هنوز هم بعضی از متقاضیان این ویزا، به جهت تسریع مراحل ... |
2 دقیقه پیش | دوره مدیریت پروژه و کنترل پروژه با MSPپروژه چیست؟ پروژه به مجموعه ای از فعالیتها اطلاق می شود که برای رسیدن به هدف خاصی مانند ساختن یک برج، تاسیس یک بزرگراه، تولید یک نرم افزار و … انجام می شود. در همه پروژه ... |
مضرترین چای مصرفی برای دندانها کدام است؟
مضرترین چای مصرفی برای دندانها کدام است؟
یافتههای یک تحقیق با بررسی غلظت فلوراید در 22 نوع چای متداول مصرفی در کشور نشان داد: چایهای سیاه کیسهای از بالاترین محتوای فلوراید برخوردارند و مصرفکنندگان آنها، در معرض خطر بروز فلوروزیس دندانی یا اسکلتی هستند.
به گزارش ایسنا، چای که از برگهای خشک گیاه Camellia sinensis تهیه میشود، یکی از رایجترین نوشیدنیها در میان مردم دنیاست.
سالانه حدود سه بیلیون کیلوگرم چای در سراسر دنیا تولید شده و به مصرف میرسد. از چایهای تولید شده در دنیا، 78 درصد چای سیاه است که معمولا در کشورهای غربی مصرف میشود، 20 درصد چای تولیدی از نوع سبز است که عموما در کشورهای آسیایی به مصرف میرسد و 2 درصد چای oolong است که به روش تخمیر جزئی تهیه شده و بیشتر ساکنان نواحی جنوبی کشور چین آن را مصرف میکنند.
با توجه به نامشخص بودن میزان فلوراید انواع چایهای مصرفی در کشور، دکتر فرزاد مجرد و دکتر الهام خانلری، در یک پژوهش، غلظت فلوراید در 22 نوع چای متداول مصرفی را مورد بررسی قرار دادهاند.
مضرترین چای مصرفی برای دندانها کدام است؟
در این پژوهش، فلوراید چایهای متداول شامل چای سیاه (10 نوع) چای سیاه کیسهای (9 نوع) و چای سبز (3 نوع) اندازهگیری و از هر نوع چای، سه نمونه 2 گرمی به طور تصادفی انتخاب شد. هر نمونه 2 گرمی در 200 میلیلیتر آب دییونیزه در حال جوش ریخته و به مدت 10 دقیقه نگه داشته شد. پس از آن که دمای محلول چای با دمای محیط یکسان شد، محلول چای فیلتر و با افزودنآب دییونیزه، حجم آن به 200 میلیلیتر رسانده شد. غلظت فلوراید توسط الکترود یون گزین اندازهگیری و بر حسب میلیگرم در لیتر ثبت شد. سپس، دادهها با استفاده از آنالیز ANOVA و آزمون Tukey مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند.
تجزیه و تحلیل دادههای جمعآوری شده نشان داد که غلظت فلوراید محلول چای انواع سبز، سیاه کیسهای و غیر کیسهای از نظر آماری متفاوت از یکدیگر است. به طوری که بیشترین غلظت فلوراید برابر 1.511 میلیگرم در لیتر مربوط به چایهای سیاه کیسهای، سپس چایهای سبز کیسهای و در آخر، کمترین غلظت فلوراید برابر 0.869 میلیگرم در لیتر مربوط به چایهای سیاه غیر کیسهای بود.
آزمون تکمیلی نشان داد که اختلاف مشاهده شده در میزان غلظت فلوراید بین چای سبز و چایهای سیاه کیسهای و بین چایهای سیاه کیسهای و غیر کیسهای معنیدار است. اما تفاوت معنیداری بین غلظت فلوراید چای سبز و چای سیاه غیر کیسهای نیست. بالاتر بودن محتوای فلوراید در چای سیاه کیسهای احتمالا بدین علت است که این نوع چای میتواند از برگهای نامرغوب و قدیمتر گیاه تهیه شده باشد. به علاوه از آنجایی که این نوع چای به شکل پودر تهیه میشود، آزاد شدن فلوراید از آن میتواند با سرعت بیشتری انجام شود و در یک مدت زمان جوشاندن یکسان، فلوراید بیشتری از پودر چای به داخل محلول آزاد شود.
بر اساس یافتههای این تحقیق، محتوای فلوراید در برخی انواع چای (سیاه کیسهای) در سطحی است که روزانه نوشیدن چند فنجان از آنها میتواند خطر بروز فلوروزیس دندانی را افزایش دهد؛ بنابراین، مصرف آنها به ویژه در کودکان و در تمام افراد ساکن در نواحی با آب شرب حاوی غلظت بالای فلوراید باید محدود شود.
سازمان بهداشت جهانی مقدار مصرف روزانه مجاز فلوراید را برای کودکان و نوجوانان 2 میلیگرم و برای افراد بزرگسال 4 میلیگرم و آژانس محافظت از محیط زیست آمریکا 2.5 میلیگرم برای کودکان و افراد بزرگسال 4 میلیگرم در نظر گرفته است.
مصرف حدود دو فنجان چای از انواع چاههای این مطالعه میتواند برای کودکان و نوجوانان بدون خطر (افزایش مصرف فلوراید) باشد. همچنین نتایج این پژوهش تاکید کرده است که با توجه به مقدار مجاز مصرف روزانه فلوراید، بهتر است چایهای سیاه کیسهای توسط کودکان مصرف نشود و نوشیدن آن در افراد بزرگسال نیز محدود شود.
چه عواملی بر میزان فلوراید چای موثر است؟
طبق تحقیقات انجام شده، گیاه چای میتواند به طور انتخابی فلوراید خاک را جذب و در اندامهای خود ذخیره کند. میزان فلوراید چای به چند عامل بستگی دارد: هر قدر سن گیاه بیشتر باشد، به دلیل جذب طولانی مدت فلوراید از خاک، ذخایر این ماده در گیاه افزایش مییابد. در برگهای قدیمی و ساقهها نیز مقدار فلوراید در مقایسه با جوانهها و برگهای تازه 10 تا 20 برابر بیشتر است. گونههای چای با برگ کوچک نیز از محتوای بالاتر فلوراید برخوردارند. همچنین انواع مختلف چای از نظر مقدار فلوراید متفاوت از یکدیگرند. نقش عواملی نظیر اسیدیته خاک، میزان اکسیداسیون، روش فرآوری و .. را نیز نمی توان نادیده گرفت.
تاثیر زمان دم کردن چای بر آزادسازی فلوراید
طبق یافتههای این تحقیق، عوامل دیگری نیز هستند که بر میزان آزادسازی فلوراید حین آماده سازی چای تاثیرگذار بوده و از آن جمله میزان دمای آب است چراکه مطالعات نشان داده افزایش دمای آب در ضمن دم کردن چای، باعث افزایش معناداری در آزادسازی فلوراید خواهد شد. همچنین افزایش سختی آب موجب کاهش استخراج فلوراید حین فرآیند آماده سازی میشود.
تحقیقات نشان داده است که با این که جنس قوری در میزان آزادسازی فلوراید بیتاثیر است، اما افزایش زمان دم کردن چای موجب افزایش معناداری در میزان فلوراید آزاد شده این گیاه است.
یافتههای این پژوهش تاکید میکند که اطلاعرسانی نسبت به تاثیرات زیانآور محتوای بالای فلوراید برخی انواع چای (به ویژه کیسهای) به خصوص در مناطق جغرافیایی کشور که آب شرب عمومی حاوی غلظت بالای فلوراید دارند و از طرفی نحوه آماده سازی نوشیدنی چای که در آزادسازی فلوراید آن موثر است، ضروری به نظر میرسد./ایسنا
ویدیو مرتبط :
مضرترین صبحانه ها برای کودکان
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
۸۵ درصد از چای مصرفی ایران وارداتی است
محمدولی روزبهان اظهار کرد: از حجم برگ سبز استحصال شده، تاکنون ۱۸ هزار تن چای خشک تولید و به بازار عرضه شده است.
وی با بیان اینکه از ابتدای فصل برداشت تاکنون ۸۳ هزار تن برگ سبز چای به ارزش ۱۳۱ میلیارد تومان از چایکاران شمال کشور خریداری شده که این میزان نسبت به سال گذشته ۳۱ درصد رشد را نشان میدهد، اضافه کرد: در سال گذشته ۶۵ هزار تن برگ سبز چای از کشاورزان شمال کشور خریداری و از این میزان ۱۸هزار و ۷۰۷ تن چای خشک استحصال شده بود.
روزبهان به برداشت چین سوم برگ سبز چای تا پایان مهرماه جاری اشاره کرد و ادامه داد: در مجموع، از این میزان برگ سبز چای خریداری شده، ۳۹ درصد درجه یک و حدود ۶۱ درصد درجه دو بوده است.
وی ادامه داد: همچنین از این میزان برگ سبز خریداری شده تاکنون مبلغ ۸۸ میلیارد تومان معادل ۷۰ درصد از کل مبلغ به حساب چایکاران واریز شده است.
روزبهان تصریح کرد: باقیمانده مطالبات کشاورزان چایکار به زودی تامین اعتبار و درآینده پرداخت خواهد شد.
رئیس سازمان چای کشور گفت: امسال ۱۴۶ کارخانه فرآوری برگ سبز چای با سازمان چای کشور قرارداد داشته و فعال بودند.
وی افزود: طبق مصوبه هیات دولت، امسال هر کیلوگرم برگ سبز چای درجه یک با قیمت ۲۱۸۰ تومان و درجه دو ۱۲۱۰ تومان از چایکاران خریداری شد.
به گفته روزبهان برای حمایت از چایکاران شمال کشور، در حال حاضر مقدمات کار برای بررسیهای کارشناسی قیمت خرید تضمینی برگ سبز چای سال آینده، توسط وزارت جهاد کشاورزی در حال انجام است.
اخبار اقتصادی - ایسنا