اخبار
2 دقیقه پیش | عکس: استهلال ماه مبارک رمضانهمزمان با آغاز ماه مبارک رمضان جمعی از کارشناسان حوزه نجوم همراه با نماینده دفتر استهلال مقام معظم رهبری عصر دوشنبه هفدهم خرداد برای رصد هلال شب اول ماه مبارک رمضان بوسیله ... |
2 دقیقه پیش | تا 20 سال آینده 16 میلیون بیکار داریموزیر کشور گفت: در نظام اداری فعلی که میتواند در ۱۰ روز کاری را انجام دهد، در ۱۰۰ روز انجام میشود و روند طولانی دارد که باید این روند اصلاح شود. خبرگزاری تسنیم: عبدالرضا ... |
سبزیهایی كه طعم سرطان دارند
بهگفته یكی از مسئولان سابق این استان باوجود پیگیریهای متعدد و تشکیل کارگروههای تخصصی جهت معدوم كردن زمینهای زیرکشت فاضلاب، تاكنون هیچ اقدام جدیای نشده و فاضلاب انسانی شهر جدید هشتگرد و پسابهای صنعتی ساوجبلاغ همچنان وارد مزرعههای سبزی و صیفی میشوند. این درحالی است كه كارشناسان بهداشت افزایش آمار ابتلا به سرطان، بیشفعالی كودكان و صدها بیماری دیگر را یكی از پیامدهای آبیاری مزارع با فاضلاب میدانند.
این روزها درحالیكه پزشكان، مردم را به استفاده از سبزی و صیفیجات در کنار وعدههای اصلی غذایی دعوت میكنند، شاهد آبیاری این محصولات در برخی نقاط كشور با فاضلابهای انسانی و پسابهای صنعتی هستیم. بهعلت خام خورده شدن سبزیها، آلودگیهای موجود در ساختار سبزیها مستقیم و بدون هیچ سدی وارد بدن افراد میشود كه باعث بیماریهای عفونی و حتی سرطانی میشود.
در ماده 688 قانون مجازات اسلامیبرای مبارزه با این مشكلات، قوانین سختگیرانهای همانند تخریب زمینهای زیرکشت سبزی و صیفی تعریف شده است كه در بسیاری از موارد شاهد عدم اجرای این قانون هستیم. البرز یکی از استانهایی است که معضلات بسیار جدیای را در زمینه عدم رسیدگی به وضعیت سلامت، با خود به یدک میکشد.
آبیاری مزارع البرز با پساب صنعتی
در البرز شهرستانهای نظرآباد و ساوجبلاغ بهدلیل اقلیم خاص جغرافیایی و زیستمحیطی از شرایط ویژهای در مبحث صنعت کشاورزی برخوردار هستند.
اما باوجود تمام این پتانسیلهای خدادادی اخبار ناگواری از سلامت محصولات کشاورزی از سوی مدیران این استان بهگوش میرسد. مدیر کل محیطزیست استان البرز خبر از مشروب شدن زمینهای زیر کشت سبزی و صیفی از پسابهای صنعتی داد و اعلام كرد: باوجود تذکرات متعدد از سوی این اداره تاكنون، هیچگونه اقدامیاز سوی ادارات مربوطه صورت نپذیرفته است.
جهاد كشاورزی مسئول است
یكی از كارشناسان محیط زیست البرز نیز در اینباره به «قانون» میگوید: مسئولیت برخورد با متخلفان در عرصه کشاورزی برعهده جهاد كشاورزی است.
حمیدرضا لشگری ادامه میدهد: کنترل و نظارت جهاد کشاورزی بر اراضی زیرکشت موثرترین راه برای حل این معضل است چراکه سالانه کشاورزان از خدمات متعدد این ارگان بهرهمند میشوند. این اداره میتواند با قطع یا شرطی كردن امکانات به کشاورزان مشروط بهرعایت استانداردهای مورد نیاز، مانع گسترش زمینهای آلوده شود.
نبود شعبه مجزای جرایم زیست محیطی در البرز
او با اشاره به اینكه یکی از عمدهترین مشکلات در محیط زیست، نبود شعبهای مجزا در سیستم قضایی استان است، میگوید: زمان در پروندههای زیستمحیطی از اهمیت ویژهای برخوردار است چراكه بسیاری از پروندههای کنونی دستخوش وقتکشی و ناآگاهی برخی قضات از جرایم تخصصی زیست محیطی شده است. این امر باعث شده که متخلفان بدون داشتن کوچکترین دغدغهای به تخلف خود ادامه دهند و روند کنونی موجب نابسامانیهای متعدد در کنترل و نظارت محیط زیست شده است.
لشگری تصریح میكند: محیط زیست متقاضی ایجاد یک شعبه ویژه برای رسیدگی به جرایم زیستمحیطی در استان است. ما آمادگی داریم تا تخصصیترین جرایم زیستمحیطی را به قضات شعبه ویژه، از روشهای مختلف اطلاعرسانی کنیم و حتی در قالب تورهای ماهانه و حضور در محل، قضات را از پروندهها مطلع سازیم.
پساب شهرك صنعتی سپهر در مزارع ساوجبلاغ
فرماندار ساوجبلاغ نیز در گفتوگو با «قانون» آبیاری مزارع سبزی و صیفی از پسابهای صنعتی را تایید کرد و میگوید: متاسفانه پسابهای شهرکهای صنعتی همچون شهرک صنعتی سپهر مستقیما وارد زمینهای زیر کشت شده است.
هیچ اقدام جدیای از سوی مدیران صورت نگرفته
همچنین فرماندار سابق نظرآباد درباره آبیاری مزارع سبزی و صیفی این شهرستان با فضلاب انسانی و صنعتی به «قانون» میگوید: متاسفانه با وجود پیگیریهای متعدد و تشکیل کارگروههای تخصصی جهت معدوم كردن زمینهای زیرکشت فاضلاب، هیچ اقدام جدیای از سوی مدیران مربوطه تاکنون صورت نپدیرفته است. شهریار آقایی میافزاید: نظرآباد از لحاظ جغرافیایی در شیب ساوجبلاغ قرار گرفته که این امر موجب شده تا سرریز آبهای فاضلاب انسانی شهر جدید هشتگرد و پسابهای صنعتی ساوجبلاغ وارد زمینهای زیرکشت نظرآباد شود.
یكی از كارشناسان در گفتوگو با «قانون» میگوید: فلزات سنگین در آب آشامیدنی میتواند اثرات مخربی روی سلامتی انسان داشته باشد. از جمله این اثرات كاهش رشد اندامها، سرطان، اختلال در سیستم عصبی بدن، اختلال در سیستم دفاعی بدن است و در موارد حاد میتواند خطر مرگ را به همراه داشته باشد.
برخی فلزات نظیر جیوه و سرب، احتمال ابتلا به سندرم «خود ایمنی» را افزایش میدهند كه در اثر آن سیستم دفاعی ، برخی سلولها و مولکولهای بدن را بیگانه تلقی کرده و به آنها حمله میکند و عوارضی همچون رماتیسم قلبی، امراض كلیوی، ناراحتیهای عصبی و اختلال در سیستم گردش خون را باعث میشود.
بیشترین و خطرناكترین آثار مسمومیت بهوسیله فلزات سنگین، در مراحل رشد و نمو انسان رخ میدهد. رشد سریع سیستمهای بدن در جنین و نوزاد انسان و كودكان خردسال، در این اثرپذیری بسیار حائز اهمیت است. وجود فلزات سنگین در آب آشامیدنی نوزادان شیرخوار و خردسالان میتواند باعث كندذهنی و اختلال در یادگیری، اختلال در حافظه، آسیب دیدن سیستم عصبی و اختلالات حركتی نظیر تشنج یا بیش فعالی آنها شود.
در موارد وخیمتر فلزات سنگین صدمات جبران ناپذیر مغزی را باعث میشود. كودكان نسبت به بزرگسالان بیشتر در معرض خطرات ناشی از فلزات سنگین در آب و غذا هستند زیرا نسبت به وزن بدنشان آب و غذای بیشتری مصرف میكنند. منشا ورود فلزات سمی به آب میتواند فاضلابهای شهری و پسابها و زبالههای صنعتی باشد. وی یادآور میشود: فاضلابهای انسانی از عوامل موثر در آلودگی منابع آب و خاک بوده و در بردارنده عوامل بیماریزای بسیاری است که مهمترین آنها وباست.
متاسفانه سبزیجات و صیفیها جذب کنندگی بالایی از سموم فاضلابهای انسانی و فلزات دارند که در واقع این سموم جذب بافت آنها شده و با شستوشو قابل رفع نیست.
نظارت در مسائلی كه با سلامت مردم در ارتباط است، اهمیت ویژهای دارد اما متأسفانه مسئولان هنوز این موضوع را جدی نگرفتهاند.این مسئله تاجایی پیش رفته است كه امروز شاهد سبزیهای سرطانی بر سر سفرههای مردم هستیم.
اخبار اجتماعی - قانون
ویدیو مرتبط :
سبزی و میوه جات تهران با طعم فاضلاب
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
کلم؛ سبزی ضد سرطان
کلم ، گیاهی با سابقه ی بسیار طولانی و تنوع زیاد است. کاشت و برداشت آن به 600 سال قبل از میلاد در یونان برمی گردد . از معروف ترین انواع آن می توان کلم برگ، گل کلم، کلم بروکسل، کلم پیچ، کلم قمری و کلم بروکلی را نام برد . بیشترین مصرف کننده های کلم ها آلمانی ها، استرالیایی ها و روس ها هستند. در آمریکا نیز این گیاه دارای سابقه طولانی کشت و مصرف است.
خواص کلم
انواع کلم غنی از ویتامین C ، ویتامین A و اسید فولیک است و دارای عناصری مثل گوگرد، فسفر و کلسیم است.
فولات موجود در کلم برای زنان باردار بسیار مفید است و مانع بروز نواقص سیستم عصبی جنین می شود.
همچنین فولات در پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی مفید است. از این رو افرادی که یک بار دچار سکته شده اند خیلی خوب است مرتب کلم مصرف کنند و اگراز نوع کلم قرمز باشد که در آن لیکوپن موجود است اثر آن برای این افراد چند برابر می شود.
از مهم ترین خواص این خانواده می توان به تأثیر آنها در پیشگیری از سرطان اشاره کرد. ویتامین C ، بتاکاروتن و ایندول موجود در انواع کلم در ایجاد خاصیت ضد سرطانی آن نقش دارد. در بین آنها کلم بروکلی در پیشگیری از سرطان مؤثرتر است و این خاصیت ضد سرطانی به دلیل وجود مواد آنتی اکسیدان بیشتری می باشد.
مطالعات نشان داده کسانی که بیشتر از سبزیجات به ویژه خانواده ی کلم استفاده کرده اند کمتر به سرطان کولون مبتلا شده اند.
تحقیقات نشان می دهد رشد سرطان دارای روندی است که ترکیبات مواد غذایی می تواند در طولانی شدن این روند مؤثر باشد، مثلاً همانطور که سیگار کشیدن و ورود دود سیگار به ریه از عواملی است که رشد سرطان ریه را تسریع می کند ، بعضی ترکیبات مواد غذایی مثل مواد موجود در خانواده ی کلم با کمک به کل سیستم ضد سرطان در بدن، موجب تقویت سیستم ایمنی می شوند. بدین صورت که ایندول موجود در کلم موجب تحریک آنزیم های خاصی می شود که آزاد شدن مولکول های گلوتاتیون را افزایش می دهد که روند سرطان را کند می کند. اگر فردی با سرطان روده ی بزرگ رژیم مناسبی را رعایت کند، عمر طولانی تری خواهد داشت و عوارض سرطان دیرتر بروز می کند.
انواع کلم
•کلم پیچ یا کلم برگ ( CABBAGE ) : کلمی بدون ساقه است که مصرف برگ یا آب آن دارای خاصیت ضد التهابی در بدن است.
•کلم بروکلی ( BROCCOLI ) : غنی از ویتامین های A و C است و رنگدانه های ضد سرطان دارد . در هنگام خرید انواع سبزتر آن را انتخاب کنید و برای ماندگاری بیشتر نیز باید آن را به صورت شسته نشده داخل کیسه ی سر باز در یخچال نگهداری کنید ، زیرا رطوبت باعث رشد قارچ در آن می شود و هنگام مصرف باید آن را خوب بشویید.
•گل کلم ( CAULIFLOWER ) : قست مورد استفاده ی آن گل آذین آن است. گلیکوزینولات های موجود در آن باعث ایجاد طعم خردل در آن می شود، خصوصاً اگر خام مصرف شود.
•کلم بروکسل ( BRUSSELS SPROUTS ) : قسمت مورد استفاده آن معمولاً جوانه های متورمی است که در اطراف ساقه ی گیاه زیر چتر برگ ها بیرون می زند و به شکل غده های گوشتی سبز و سفت به اندازه ی فندق و یا به شکل تکمه در می آید. این نوع کلم نیز غنی از ویتامین C و A و فولات است و در پیش گیری از سرطان مؤثر است.
خواص دارویی کلم
* در قدیم مردم فرانسه از کلم خرد شده ، شیره تهیه می کردند و معتقد بودند که خوردن 3 یا 4 قاشق از آن صدا را صاف می کند. کلم پخته درمان سرفه های کهنه است . برای این منظور سوپی که حاوی قلم گاو و کلم باشد ، تهیه کنید و به فرد مورد نظر بدهید.
* مصرف کلم فواید زیادی برای دستگاه گوارش دارد. اولاً تخم کلم ، کرم کُش است و مصرف آن به دلیل وجود مواد گوگردی برای پاک کردن دستگاه گوارش بسیار مفید است. دیگر اینکه چون فیبر زیادی دارد، در رفع یبوست مؤثر است . پس بهتر است بصورت خام با سالاد مصرف شود که هم یبوست را بهبود می بخشد و هم زخمهای بواسیر را التیام می دهد. روزانه 3 قاشق از شربت کلم تمام کرم های بدن را دفع می کند.
* مصرف کلم برای پاک کردن خون مفید است و چون ویتامین C دارد به رفع کم خونی کمک می کند . از این رو رنگ رخسار را درافراد ضعیف بهبود می بخشد.
* کلم خواب آور است و از سردرد می کاهد.
* خوردن 6 گرم تخم کلم نیروی جنسی را تحریک می کند.
* مداومت در خوردن کلم باعث از بین رفتن سنگ های ادراری می شود.
* کلم دارای گوگرد است . پس شتشوی سر با شیره ی آن شوره سر را خوب می کند و مرهم کلم پخته بر سر ریزش مو را کم می کند. برای رشد مو و ناخن نیز مفید است.
ترکیب شیمیایی کلم
کلم ها دارای مواد معدنی و ویتامین های زیادی هستند . از دیگر ترکیبات موجود در کلم گلوکوزیدها و ماده ای بنام MYROSIN را می توان نام برد. MYROSIN یک دیاستاز مخصوص است که در دانه ی خردل نیز وجود دارد و تندی دانه ی خردل مربوط به آن است.
از هیدرولیز گلوکوزیدها، گلوکز و اسانس گوگرد دار تولید می شود که همین ماده پس از پختن کلم اغلب موجب تولید بوی نامطبوع گوگردی می شود.
جدول ترکیبات شیمیایی کلم
مواد موجود در نصف لیوان کلم برگ خام :
انرژی 18 کالری
فیبر 2 گرم
چربی ندارد
کربوهیدرات 4 گرم
پروتئین 1 گرم
کلسیم 33 میلی گرم
پتاسیم 172 میلی گرم
منیزیم 11 میلی گرم
ویتامین A 9 RE*
ویتامین C 23 میلی گرم
فولات 30 میکروگرم
نکته:
با وجود تمام خواص ذکر شده در مورد کلم افرادی که مبتلا به گواتر هستند باید در مصرف کلم احتیاط کنند زیرا بعضی گلیکوزینولات های موجود دراین خانواده به ایزوتیوسیانات تبدیل می شوند که از جذب ید توسط غده تیروئید جلوگیری می کنند. دیگر اینکه زیاده روی در مصرف کلم موجب ایجاد نفخ و افزایش
فشار خون می شود.