اخبار


2 دقیقه پیش

عکس: استهلال ماه مبارک رمضان

همزمان با آغاز ماه مبارک رمضان جمعی از کارشناسان حوزه نجوم همراه با نماینده دفتر استهلال مقام معظم رهبری عصر دوشنبه هفدهم خرداد برای رصد هلال شب اول ماه مبارک رمضان بوسیله ...
2 دقیقه پیش

تا 20 سال آینده 16 میلیون بیکار داریم

وزیر کشور گفت: در نظام اداری فعلی که می‌تواند در ۱۰ روز کاری را انجام دهد، در ۱۰۰ روز انجام می‌شود و روند طولانی دارد که باید این روند اصلاح شود. خبرگزاری تسنیم: عبدالرضا ...

خوراکی‌ های ترش وسوسه‌ انگیز


«بفرمایید امتحان کنید. کاملا خونگی و بهداشتی. خرید به شرط امتحان!» یک قاشق کوچک یک بار مصرف را که یک تکه لواشک به سرش چسبیده، به سمتم می‌گیرد. مردد می‌مانم که تشکر کنم و لواشک تعارفی‌اش را پس بزنم یا قاشق را همراه محتوای ترشش به دهان ببرم.

خبرگزاری ایسنا: «بفرمایید امتحان کنید. کاملا خونگی و بهداشتی. خرید به شرط امتحان!» یک قاشق کوچک یک بار مصرف را که یک تکه لواشک به سرش چسبیده، به سمتم می‌گیرد. مردد می‌مانم که تشکر کنم و لواشک تعارفی‌اش را پس بزنم یا قاشق را همراه محتوای ترشش به دهان ببرم.

قاشق را می‌گیرم و تشکر می‌کنم. طوری نگاهم می‌کند که انگار منتظر است لواشک را امتحان کنم و مشتری شوم. موفق می‌شود. مزه ترش، زیر زبانم می‌رود. احساس می‌کنم گوشه دهانم جمع شده. ترش ترش. «زرشکه؟!» چشم‌هایش می‌خندد: «از رنگش معلوم نیست؟!» حواسم به رنگش نبوده. طعم هم فقط ترش است. حس خاصی نمی‌دهد. زرشک را همین جوری پرانده‌ام. «ملس‌تر از این داری؟» به طرف میز خوش رنگ و لعاب ترشی‌جات هدایتم می‌کند. «همه جورش رو داریم، انار، آلبالو، آلو، سیب، کیوی... این مخلوطا ملس‌ترن.» یک تکه از همان مخلوط‌ها تعارفم می‌کند. فرق خاصی با قبلی ندارد. شاید ترشی‌اش کمتر باشد اما همان مزه را می‌دهد. «کیوی خوردی؟!» یک قاشق دیگر سمتم گرفته. لواشک کیوی سبز است. از دانه‌های سیاه ریز خبری نیست. مزه‌اش هم مثل بقیه است.

لواشک‌های خانگی و بهداشتی چنگی به دلم نمی‌زند. کارخانه‌ای‌ها هم هست اما انگار این خانگی‌ها طرفدار بیشتری دارند. همان موقع دختر و پسر جوانی سر می‌رسند و یک ظرف آلوی جنگلی و 2 رول لواشک می‌خرند.

بازار این ترشی‌جات هوس‌انگیز اینجا داغ داغ است، راسته آلو و لواشک و آلبالو خشکه و باقی قضایا. کافی است سری به یکی از تفرجگاه‌های شمالی تهران بزنید.

زمان زیادی گذشته از روزهایی که تابستان، بساط لواشک درست کردن و آلو و آلبالو خشکاندن مادرها و مادربزرگ‌ها به راه بود. آلوهای قطره طلا و غلتان، توی قابلمه‌های بزرگ قل‌قل می‌کردند و بوی آن، دل آدم را ضعف می‌انداخت. یاد سینی‌های بزرگ روی پشت بام‌ها به خیر که چه مراقبتی می‌شد ازشان که از دستبرد بچه‌های کوچک خانه در امان باشند. حالا اما کسی حوصله این کارها را ندارد و از محصولات خانگی، فقط نامی باقی مانده که تبلیغی است برای فروش محصولات مشابه.

خیلی‌ها با تصور اینکه ترشی‌جاتی مثل لواشک، بدون کالری و سالم هستند، با خیال راحت انواع و اقسام این قبیل محصولات را خریداری و مصرف می‌کنند، خصوصاً اگر عنوان خانگی را هم با خود یدک بکشد؛ غافل از اینکه گاهی ضرر این قبیل مواد خوراکی بیشتر از آن است که بشود باور کرد.

استفاده از اسید سیتریک مصنوعی در تولید لواشک و محصولات ترش مشابه، هشداری است که کارشناسان وزارت بهداشت در مورد مصرف محصولات غیرکارخانه‌ای و بدون مجوز می‌دهند. البته تمامش این نیست؛ جوهر لیمو و رنگ‌های غیرمجاز هم یک پای ثابت این محصولات عنوان شده‌اند.

شادی صابر، کارشناس تغذیه در این‌باره می‌گوید: «برخی افراد با تصور اینکه محصولات ترش مثل لواشک ضرری ندارند چربی سوز و باعث لاغری هستند، به طور مداوم از این محصولات استفاده می‌کنند. اما این افراد باید بدانند که ترشی اسیدهای افزودنی همچون اسید سیتریک به این محصولات، هیچ گاه خاصیت لاغرکنندگی ندارد و حتی به دلیل اینکه موجب ترشح اسید معده می‌شود، غذا را سریع هضم و جذب می‌کند و باعث تشدید گرسنگی و افزایش اشتها می‌شود، در نتیجه فرد غذای بیشتری مصرف می‌کند که باعث اضافه وزن او می‌شود. از طرفی شکر و نمکی که جهت ملس‌شدن و افزایش ماندگاری به این محصولات اضافه می‌شود، برای مبتلایان به دیابت و فشار خون مضر است.»

اگر گمان می‌کنید لواشک‌هایی که عمدتاً به اسم لواشک خانگی تهیه می‌کنید، به همان شیوه قدیمی تولید می‌شود، سخت در اشتباهید. یکی از توزیع کنندگان مواد غذایی که نمی‌خواهد نامش در گزارش عنوان شود، در این‌باره می‌گوید: «لواشک‌ها عمدتا در تناژ بالا و به صورت تنی فروخته می‌شود. اغلبشان هم در کارگاه‌های اطراف شهرها تولید می‌شود. من یکی از این کارگاه‌ها را دیده‌ام. هرچه به دست‌شان می‌آید داخل ملاط می‌ریزند. بیشترش میوه‌های گندیده و کرم زده و ضایعات تره‌بارهاست که با رنگ و جوهرلیمو و نمک، شکل و قیافه‌اش را درست می‌کنند وگرنه از بوی گند نمی‌شود نزدیکش شد. بعدش هم بسته‌بندی‌شان می‌کنند و دست توزیع کننده می‌دهند.»

همین چند ماه پیش بود که دکتر حسین رستگار، مدیرکل آزمایشگاه‌های مرجع سازمان غذا و دارو وزارت بهداشت درباره سرطانزا بودن لواشک‌های عرضه شده در تفرجگاه‌های شمال تهران هشدار داد و عنوان کرد که بر اساس نمونه‌برداری‌های انجام شده از آلوچه‌ها و لواشک‌های حجم زیادی از تفرجگاهی تهران، وجود رنگ «تارتارازین» در آنها به اثبات رسیده که رنگی صنعتی و سرطانزاست.

اسم سرطان گوش‌ها را تیز می‌کند. طعم ترش و ملس، زیر زبان آدم مثل زهرمار می‌شود؛ زهر سرطان.


ویدیو مرتبط :
مسابقه اسمر فود بسیار جالب با خوراکی های شیرین و ترش !

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

پیشنهاد های وسوسه انگیز عربستان به روسیه برای عدم حمایت از بشار اسد



پیشنهاد های وسوسه انگیز عربستان به روسیه,علت پیشنهاد های وسوسه انگیز عربستان به روسیه

پیشنهاد های وسوسه انگیز عربستان به روسیه برای عدم حمایت از بشار اسد

‌ عربستان و روسیه در سال 2008 نیز چند قرار داد بزرگ تسلیحاتی امضا کردند که برخی رسانه های روسی در آن سال مدعی شدند یکی از اهداف عربستان از انعقاد این قرار دادهای پر منفعت تسلیحاتی با روسیه، دور کردن مسکو از ایران بوده است.

دولت عربستان به روسیه پیشنهاد داده در صورت دست برداشتن از حمایت از حکومت بشار اسد ، از روسیه سلاح می خرد و به این کشور امتیازات اقتصادی گسترده ای می دهد.

به گزارش عصر ایران خبرگزاری رویترز به نقل از منابع دیپلماتیک نوشت که هدف اصلی سفر هفته گذشته شاهزاده "بندر بن سلطان" وزیر اطلاعات عربستان به مسکو ارایه همین پیشنهادها به دولت روسیه بوده است.

عربستان به روسیه پیشنهاد داده در صورت عدم حمایت مسکو از حکومت سوریه، دولت ریاض علاوه بر خرید میلیارد ها دلار سلاح از این کشور، قراردادهای فروش گاز روسیه را به چالش نخواهد کشید.

بر اساس یک منبع مخالف حکومت سوریه که به ریاض نزدیک است شاهزاده بندر در دیدار چهارساعته خود با ولادیمیر پوتین به رییس جمهور روسیه پیشنهاد داده که اگر روسیه دست از حمایت اسد بردارد، ریاض 15 میلیارد دلار سلاح از این کشور خواهد خرید و منابع گازی در خلیج فارس رقیبی برای فروش گاز روسیه به اروپا نخواهد بود.

در ازای این پیشنهادها عربستان به مسکو پیشنهاد داده سطح حمایت خود از بشار اسد را کاهش داده و قطعنامه های ضد سوری شورای امنیت را وتو نکند.
بر اساس این گزارش جواب روسیه به این پیشنهادهای وسوسه انگیز عربستان مشخص نبوده است.

روسیه در دو سال گذشته مهم ترین حامی بین المللی حکومت بشار اسد بوده است و این در حالی است که ریاض با همراهی قطر و ترکیه و حمایت کشورهای غربی از مخالفان مسلح حکومت سوریه حمایت و پشتیبانی مالی و تسلیحاتی می کنند.
روسیه با همراهی چین تا کنون سه بار جلوی تصویب قطعنامه های بر ضد حکومت سوریه را در شورای امنیت ملل متحد گرفته است.

مقام های روسیه و عربستان پس از افشای این خبر در روز گذشته تا کنون نسبت به صحت یا سقم این خبر واکنشی نشان نداده اند اما یک منبع سعودی به رویترز گفته است که مقامات سعودی از نتایج دیدار چهار ساعته شاهزاده بندر با پوتین، خوشحال اند؛ اما  منابع دیپلماتیک دیگر به رویترز گفته اند پاسخ اولیه پوتین به پیشنهادهای شاهزاده بندر بی نتیجه بوده است.

یک منبع دیپلماتیک غربی نیز به رویترز گفته است بعید به نظر می رسد دولت پوتین استراتژی خود در خاورمیانه را با یک قرار داد تسلیحاتی با عربستان معامله کند.
این منابع افزودند با این حال پس از این دیدار دولت روسیه به حکومت دمشق فشار آورده است تا به بازرسان سازمان ملل اجازه تحقیق میدانی درباره احتمال کاربرد سلاح های شیمیایی در سوریه را بدهد. تیم سازمان ملل هفته آینده برای بازرسی وارد سوریه خواهد شد.

عربستان و روسیه در سال 2008 نیز چند قرار داد بزرگ تسلیحاتی امضا کردند که برخی رسانه های روسی از جمله روزنامه کامرسانت در آن سال مدعی شدند یکی از اهداف عربستان از انعقاد این قرار دادهای پر منفعت تسلیحاتی با روسیه، دور کردن مسکو از ایران بوده است./عصرایران