میگو‌ پلو اسپانیایی ،بسیار خوشمزه و سالم!

 

 

 

 

میگوپلو ازجمله پلوهای مخلوطی است كه در شهرهای جنوبی كشور خودمان نیز طبخ می‌شود ولی در اینجا نحوه پخت آن متفاوت بوده و به سبك و سیاق اسپانیایی است؛ البته باتوجه به اینكه طبخ پلو در كشورهای دیگر چندان با ذائقه ما هماهنگی ندارد، با تغییر كوچكی در دستور پخت، آن را خوشمزه‌تر كرده‌ایم.

مواد لازم برای 4 نفر:

روغن	2 قاشق سوپ‌خوری
پیاز (خرد شود)	یك عدد
كرفس (خرد شود)	2 ساقه
سیر (خرد شود)	2 حبه
فلفل قرمز	یك قاشق چای‌خوری
برگ بو	2 عدد
پودر ارگانو یا آویشن	یك قاشق چای‌خوری
گوجه فرنگی (ریز خرد شود)	4 عدد
آب مرغ	3 پیمانه
رب گوجه فرنگی	یك قاشق سوپ‌خوری
برنج	یك و یك‌دوم پیمانه
فیله ماهی سفید (به تكه‌های متوسط خرد شود)	225 گرم
میگوی ریز	130 گرم
نمك و فلفل سیاه	به میزان لازم
پیازچه	4 عدد
میگوی درشت برای تزئین	4 عدد

طرز تهیه:

1. تابه كوچكی آماده كرده و پس از ریختن روغن داخل آن و قراردادن روی شعله اجاق‌گاز، پیاز و كرفس خردشده را در آن سرخ كنید. سپس مواد سرخ‌شده را به قابلمه متوسطی منتقل كرده و سیر، فلفل قرمز، برگ بو، پودر ارگانو، گوجه فرنگی، رب گوجه‌فرنگی و آب مرغ را به آن اضافه كنید. در ظرف را بگذارید و به مدت نیم ساعت آن را روی اجاق‌گاز حرارت دهید.

 

2. پس از طی این مدت، ‌برنج را همراه نمك و فلفل سیاه در قابلمه ریخته و نیم ساعت دیگر حرارت دهید تا برنج نیم‌پز شود.

 

3. در این فاصله در تابه كوچكی، كمی روغن ریخته و فیله ماهی سفید را در آن تفت دهید.

 

4. میگوها را نیز در قابلمه كوچكی حاوی آب بریزید و همراه كمی نمك بپزید.

 

5. تكه‌های ماهی را با میگوی پخته‌شده روی برنج ریخته و در قابلمه را بگذارید تا برنج كاملا پخته و آب اضافی آن نیز از بین برود.

 

نكته1:

برای دم‌كشیدن برنج قراردادن دم‌كنی را روی در قابلمه فراموش نكنید.

 

 

نكته2:

باتوجه به اینكه برنج این غذا در اصل به حالت دان سرو می‌شود، برای جلوگیری ازبه‌هم‌چسبیدن برنج، پیش از قرار دادن دم‌كنی، یك چهارم استكان آب سرد به آن اضافه كنید.

ویدیو مرتبط :
فیلم آموزش پخت میگو پلو اسپانیایی

---

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

كلم پلو شیرازی خوشمزه

 

 

 

 

اگر مى خواهيد از سبزيجات بيشتر در غذاها يتان استفاده كنيد ، ما به شما كلم پلو را پيشنهاد مى كنيم . اين غذا باب طبع بچه ها است و بسيار لذيذ است.

 

مواد لازم:

 

برنج	1 کیلو
كلم خرد شده	1 کیلو
سبزی (شوید، تره، ترخان، ریحان) خرد شده	نیم کیلو
پیاز	2 عدد
روغن	به اندازه کافی
نمک	به اندازه کافی
فلفل	به اندازه کافی
آبلیمو	به اندازه کافی

مواد لازم جهت كوفته ریزه:

 

 

 

 

گوشت چرخ كرده	300 گرم
آرد نخود چی	4 قاشق غذا خوری
پیاز	1 عدد
روغن	به میزان کافی
نمک	به میزان کافی
فلفل	به میزان کافی
زردچوبه	به میزان کافی

 

 

 

طرز تهیه:

 

برنج را با مقداری نمك چند ساعت قبل خیس‌میكنیم، كلم‌ها را پوست كنده و به صورت خلال خرد و با نمك و فلفل و زرد چوبه سرخ‌میكنیم و در حین سرخ شدن دو قاشق آبلیمو به آن اضافه‌میكنیم.

 

سبزی را پس از اینكه تمیز كردیم شسته و خوب خرد‌میكنیم

 

برنج را با نصف قاشق مربا خوری زرد چوبه‌میجوشانیم، آبكش‌میكنیم، سبزی و كلم سرخ شده را در صافی با برنج مخلوط‌میكنیم و در قابلمه‌میریزیم و دم‌میكنیم.

 

 

 

طرز تهیه كوفته ریزه:

 

پیاز را روی گوشت چرخ كرده رنده‌میكنیم. آرد نخودچی، نمك،فلفل و زرد چوبه را اضافه‌می كنیم و خوب ورز‌میدهیم.و آنها را به صورت كوفته ریزه در‌میآوریم و سرخ‌میكنیم.. پیاز را هم خرد و سرخ‌میكنیم.

 

كوفته‌ها را وسط پلو‌میگذاریم تا همراه پلو دم بكشد.وقتی پلو دم كشید آن را در دیس‌میكشیم و با پیاز سرخ شده تزیین‌میكنیم.

 

نكته1:برای اینكه پیاز سرخ شده ترد و خوش رنگ شود پیاز را كه خرد‌میكنیم مقداری نمك به آن‌میزنیم، بعد سرخ‌میكنیم.

 

 

نكته2:می توانیم از كلم سر(قمری) یا كلم برگ استفاده كنیم.