طرز تهیه كشك بادمجان كبابی

 

 

مواد لازم:

 

 

 

طرز تهیه:

 

بادمجان‌ ها را روی حرارت، كباب می كنیم.

سیرها را خرد می كنیم و با پیاز داغ و نمك و فلفل و زردچوبه به بادمجان‌ های كبابی اضافه می‌ نماییم.

یك لیوان آب روی مواد می ریزیم و با حرارت ملایم می ‌گذاریم بپزند.

وقتی بادمجان‌ ها پخت، مغز گردوی خرد شده را به آن اضافه می ‌كنیم.

حال وقت اضافه كردن كشك است. اگر آب بادمجان ‌ها خشك نشده بود، كشك را رقیق نكرده داخل آن می ‌ریزیم، ولی اگر آب آن كم بود، با نصف استكان آب، كشك را رقیق كرده و روی بادمجان ‌ها می‌ ریزیم.

بادمجان‌ ها را هم می ‌زنیم و با قاشق له می ‌كنیم.

یك ربع بعد از ریختن كشك، كشك بادمجان آماده است.

آن‌ را با سیر داغ و نعنا داغ و مغز گردو تزئین می ‌كنیم.

 

ویدیو مرتبط :
‫طرز تهیه کیک بادمجان ‬‎

---

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

طرز تهیه كشك و بادمجان رژیمى

 

آماده سازی :45 دقیقه
پخت :30 دقیقه

مواد لازم جهت تهیه كشك و بادمجان رژیمى

 

 
طرز تهیه كشك و بادمجان رژیمى:
دو عدد از بادمجان ها را به هر طریق كه مایلید كبابى كنید ( منقل / فر )

و بعد از اینك خنك شد پوست آن را جدا كنید و به قطعات كوچك خرد كنید ، داخل ماهیتابه كمى پیاز را تفت دهید به آن سیر ریز خرد شده و یا له شده را اضافه كنید و كمى زرد چوبه و نمك بریزید ، بادمجانهاى كبابى را هم اضافه كنید ، حالا دو عدد بادمجانى كه باقى مانده را هم پوست بگیرید و به برشهاى كوچك تقسیم كنید و به بقیه مواد اضافه كنید درب ظرف را گذاشته و با حرارت خیلى ملایم اجازه دهید بادمجانها كاملاً پخته و نرم شوند ... به طورى كه آبى نداشته باشند " چون درب ظرف بسته است غذا خودش آب میاندازد" زمانى كه مطمئن شدید بادمجانها كاملاً پخته ، داخل ظرف سرو كشیده و روى آن را با نعناع داغ ، سیر داغ ، پیاز داغ ، گردو و زعفران و كشك تزئین كنید ... نوش جان فلور

نكته در تهیه كشك و بادمجان رژیمى:
اگر فقط دو عدد از بادمجان ها را كبابى كردیم فقط به خاطر عطر و بوییست كه به غذا میدهد . چون زمانى كه كبابى میشوند گوشت شان هم كمى كمتر میشود ... وترجیح میدهم بادمجان هاى دیگر كامل و گوشتى استفاده شوند .

من در تفت دادن یك عدد پیاز هم فقط از یك قاشق غذا خورى روغن استفاده كردم .

در صورت تمایل میتوانید 1/2پیمانه كشك را در آخر پخت اضافه كنید خوب هم بزنید بعد از چند دقیقه از روى حرارت برداشته و روى آن را تزئین نمائید .
نوووش جان
منبع : beryooni.com