طرز تهیه ته دیگ طرح دار

برای تهیه ته دیگ طرح دار خمیر را حتماًً سفت درست كنید و یكنواخت ، ظرف را هم با دستمال چرب كنید . ته دیگ طرح دار باعث زیبایی سفره ی شما می شود....

آماده سازی :90 دقیقه
پخت :60 دقیقه

 

مواد لازم جهت تهیه ته دیگ طرح دار برای 5 نفر

 
طرز تهیه ته دیگ طرح دار:
میزان ماست و آرد 3 به 1/5 است ( 3 قاشق ماست یك ونیم قاشق آرد ) یا به عبارتى دوبرابر آرد، ماست بریزید و بسته به طرح شما دارد ... حتى میتونید به صورت یكپارچه از آن استفاده كنید. بسیار لذیذ میشود، وكاملاً مزه ته دیك نان میدهد ولى لذیذتر و لطیفتر است .

روش تهیه :
از تركیب ماست ، آرد و( زعفران در صورت دلخواه)خمیر نسبتاً سفتى مثل ماست چكیده درست كنید و در یك كیسه بریزید ونوك كیسه را یك سوراخ خیلى ریز ایجاد كنید ( براى طراحى ظریف ) و طرح خودتون رو كف یك ماهیتابهء گود یا قابلمه و یا قالب كه با دستمال كمى چرب و یا اسپرى كرده باشید ، ... طراحى كنید بعد ظرفتون رو روى حرارت خیلى كم براى یك دقیقه قرار دهید تا طرحتون ثابت بشه و بعد آروم آروم برنج آبكش شده را ریخته و در آخر با دست یا پشت قاشق برنج را فشرده كنید كمى روغن یا مخلوط كره وروغن روى آن ریخته وظرفتان را روى حرارت تند قرار دهید براى فقط پنج دقیقه و بعد حرارت را به حداقل برسونید ( از شعله پخش كن استفاده كنید ) و براى حدود یك ساعت و یا تا زمانى كه مطمئن شدید برنجتان دم كشیده روى حرارت قرار دهید و بعد از این زمان ظرف را بدون اینكه درب آن را بردارید براى مدت ده دقیقه كنار بكذارید وبعد داخل ظرف سرو برگردانید ...

نكات تهیه ته دیگ طرح دار:
*خمیر را حتماًً سفت درست كنید و یكنواخت ، ظرف را هم با دستمال چرب كنید ...

*میتونید به جاى ماست ،از آب مرغ ، آب ساده ، شیر ، شیر سویا ، ..... هم استفاده كنید منظور درست كردن خمیر است ... باید بگویم در صورتى كه بخواهید تمام ته دیگ شما از این خمیر باشد و طراحى نكنید آب مرغ بسیار انتخاب خوبى خواهد بود و ته دیگ شما لذیذتر خواهد شد .

 

 ته دیگ طرح دار

 

 

 

 

 

 

 

 

منبع : beryooni.com

ویدیو مرتبط :
طرز تهیه قهوه طرح دار

---

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

طرز تهیه ته چین مرغ

 

مواد لازم :

طرز تهیه :

گوشت مرغ را با مقداری آب و نمك و ادویه بپزید. هنگامی كه مرغ پخت و حدود یك استكان آب آن باقی ماند, آب مرغ را جدا كنید و پش از درآوردن استخوانهای آن, مرغ را به قطعات كوچكتر تقسیم كنید. زعفران را در مقدار كمی آب گرم حل كنید و آن را با دو زرده تخم مرغ, تمام ماست و مقدار كمی نمك و فلفل مخلوط كنید و مرغ پخته شده را حداقل به مدت سه تا چهار ساعت در مخلوط ماست داخل یخچال بگذارید.قارچ ها را با آب لیمو و روغن سرخ كنید و كنار بگذارید .برنجی را كه از قبل خیس كرده‌اید بجوشانید و آبكش كنید.

 

دو عدد زرده تخم مرغ, 150 گرم روغن و نصف مخلوط ماستی را كه مرغ را در آن خوابانده بودید با دو تا سه كفگیر برنج مخلوط كنید و در ته دیگ یا قابلمه بریزید و با ته قاشق آن را صاف كنید. مقداری مرغ به صورت یك لایه نازك روی ته دیگ بچینید و روی آن نیمی از پلو را بریزید. بقیه مرغ را روی برنج بچینید و بقیه برنج را نیز روی مرغ بریزید و سطح مرغ را با برنج بپوشانید.آب مرغ را با یك قاشق چایخوری زعفران مخلوط كنید و روی برنج بریزید.

 

سطح برنج را با كفگیر كمی فشار دهید تا برنج كمی فشرده شود.باقیمانده مخلوط ماست را روی برنج بریزید و سه تا چهار قاشق غذا خوری روغن را ذوب كنید و روی برنج بریزید و آن را دم كنید. بعد از یك و نیم ساعت ته چین آماده است. پس از دم كشیدن, به سرعت قابلمه را در دیس وارونه كنید تا ته چین به شكل قالبی خارج شود.

منبع:ashpazirani.wordpress.com