طرز تهیه آش شله قلمکار

 

 

 

 

مواد لازم : برای 6 الی 8 نفر

 

 

 

 

طرز تهیه :

حبوبات را از شب قبل خیس کنید . گوشت و پیاز را سرخ کرده و زردچوبه را به آن اضافه کنید و بگذارید خوب بپزد . سبزی را خرد کنید . وقتی گوشت نیم پز شد ، حبوبات را اضافه کنید . سبزی را پس پختن گوشت و حبوبات بریزید . مدت پخت آش طولانی وحرارت آن کم باشد ومدام هم بزنید که همه مواد کاملاٌ مخلوط شوند و جا بیفتند . نمک و فلفل را در آخر کار بیفزایید . روی آش را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید .

 

 

 

ویدیو مرتبط :
Ásh Sholehghalamkar | آش شله قلمکار

---

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

طرز تهیه ی آش شله مشهدی

مواد اولیه :

 
طرز تهیه:
این غذا جزو اصلی‌ترین غذاهای مشهد محسوب شده و بر سر سفره‌ اغلب مشهدی‌ها به ویژه در مهمانی‌های آنها دیده می‌شود.
ابتدا حبوبات را یك روز قبل خیس كرده و بعد آب‌پز می‌كنیم پس از نرم شدن مواد آنها را مانند برنج آبكش می‌كنیم. چربی گوسفند و پیاز چرخ شده را داخل ظرفی می‌ریزیم. گوشت‌ها را با آنها می‌جوشانیم تا كاملا پخته شود. سپس استخوان‌های گردن را از گوشت جدا می‌كنیم. حبوبات را داخل ظرف گوشت ریخته و مرتب هم می‌زنیم تا زمانی كه كاملا از هم باز شود و حالت خامی خود را از دست بدهد. ادویه‌ها، نمك، بلغور و برنج را با هم مخلوط كرده و به مواد اضافه می‌كنیم و مجددا به مدت سه ساعت می‌گذاریم بجوشد. بعد از این‌كه كاملا مواد پخت روغن را افزوده و آن را به مدت یك ساعت مانند برنج با دمای بسیار پایین به حالت دم می‌گذاریم.

منبع : sooran.com