دسر فروماژ پرتقال

صبح بخیر:  تركیب پرتقال و توت‌فرنگی از هر لحاظ جذاب،‌ دلنشین و اشتهاآور است. رنگ نارنجی و قرمز در كنار هم هارمونی زیبایی دارد و اگر كمی سلیقه به خرج داده و خامه را هم در تابلوی خوراكی‌تان به كار ببرید نتیجه بهتری به دست می‌‌آید. توت‌فرنگی طعمی شیرین و ملایم دارد و پرتقال ملس است و هر دو سرشار از ویتامین ث،‌ یعنی ضدسرماخوردگی. در ضمن این دو میوه عطری خوش دارند. با این حال هیچ كدام به دیگری غالب نمی‌شود و در كنار هم عطری جدید و شامه‌نواز به دست می‌دهد.

---

مواد لازم خمیر:

•  آرد: 250 گرم
•  كره سرد: 125 گرم
•  شكر: 50 گرم
•  نمك: یك چهارم قاشق چایخوری
•  زرده تخم مرغ: 2 عدد
•  آب یخ: دو قاشق سوپخوری

مواد لازم  میانی:

•  پنیر خامه‌ای: 300 گرم
•  شكر: 3 قاشق سوپخوری
•  وانیل: یك چهارم قاشق چایخوری
•  خامه فرم گرفته: 300 گرم
•  توت فرنگی: به میزان لازم

روش تهیه خمیر:

1 - آرد و نمك و شكر را در مخلوط‌كن بریزید، كره را اضافه كنید تا به شكل خرده نان درآید. بعد از آن زرده تخم مرغ و آب یخ را هم اضافه كنید.

2 - پس از شكل گرفتن، مواد را داخل كیسه فریزر در یخچال به مدت 30 دقیقه استراحت دهید، سپس روی سطح آرد پاشی‌شده خمیر را باز كرده و كف قالب پهن كنید.

3 - روی خمیر را چنگال بزنید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

4 -پس از خنك شدن از مواد میانی پر كنید و توت فرنگی‌ها را روی مواد بچینید.

روش تهیه مواد میانی:

1 - پنیر خامه‌ای و شكر را همراه وانیل بزنید تا حالت كرم پیدا كند.

2 - خامه فرم گرفته را به مواد قبلی اضافه كنید تا یك دست شود.

3 - حالا كرم شما آماده پهن كردن و مصرف است.

---

مواد لازم كیك اسفنجی شكلاتی:

•  تخم‌مرغ: 6عدد
•  شكر: 150گرم
•  پودر كاكائو: 20گرم
•  آبجوش: یک چهارم پیمانه
•  بیكینگ‌پودر: یك قاشق چایخوری
• مواد لازم کرم پرتقال
•  خامه فرم گرفته: 500 گرم
•  ژلاتین: 8ورق
•  پرتقال: 2 عدد
•  زرده تخم‌‌مرغ: 6عدد
•  شكر: 200 گرم
•  اسانس پرتقال: چند قطره
•  شیر: نیم لیتر
•  رنگ نارنجی: به میزان لازم
•  پودر كاكائو: 2 قاشق سوپ‌خوری

روش تهیه كیك اسفنجی:

1- زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا كنید.

2- شكر را همراه زرده تخم‌مرغ و وانیل كمی بزنید و سپس آب جوش را اضافه كنید و دوباره به وسیله همزن بزنید.

3- سفیده‌ها را در ظرف جداگانه بزنید تا پف كند و بعد به آرامی به زرده اضافه كنید.

4- بیكینگ‌پودر و پودر كاكائو را با هم مخلوط كرده و به تدریج به مواد قبلی بیفزایید.

5- حالا مواد را داخل سینی فر 40×30 كه با كاغذ روغنی پوشیده شده بریزید و در فر با حرارت 220 درجه سانتی‌گراد را به مدت 10 دقیقه بپزید.

6- بعد از خنك شدن كیك را از وسط نصف كرده و با آب پرتقال مرطوب كنید.

7- حالا اول از كرم پرتقال روی نیمی از كیك پهن كنید و بعد نیم دیگر كیك اسفنجی را روی كرم پرتقال قرار دهید.

8- در این مرحله از كرم شكلاتی روی كیك اسفنجی بریزید.

9- در آخرین مرحله از كرم پرتقال روی كرم شكلات پهن كرده و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر شما آماده شود.

روش تهیه كرم:

1- ابتدا پوست دو عدد پرتقال را با رنده ریز رنده كرده و سپس آب پرتقال را بگیرید و كنار بگذارید.

2- ورقه‌های ژلاتین را داخل آب سرد خیس كرده، وقتی نرم شدند از آب خارج كنید و داخل ظرف ریخته،‌ همراه آب پرتقال روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب و یكدست شود.

3- زرده‌های تخم‌مرغ را به همراه شكر آنقدر بزنید تا پف كند.

4- اسانس و پوست پرتقال رنده شده را به مواد زرده اضافه كنید.

5- وقتی همه را با هم مخلوط كردید مایع را به همراه شیر داخل شیرجوش ریخته و روی حرارت ملایم هم بزنید تا به جوش آید. مطمئن شوی كه زرده تخم‌مرغ پخته‌اند.

6- مایع را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنك شود.

7- خامه فرم گرفته را داخل كاسه همزن بزنید.

8- مایع زرده را آرام‌آرام اضافه كرده و با درجه كند همزن بزنید تا مواد كاملا یكدست شود.

9- یك‌چهارم از مواد را برداشته كنار بگذارید و به آن سه قاشق سوپ‌خوری پودر كاكائو اضافه كنید و به بقیه كرم رنگ‌ نارنجی را هم اضافه كنید.

10- مواد كرمی را داخل یخچال قرار دهید تا كمی خودش را بگیرد و قابل پهن كردن روی كیك اسفنجی شود.

---

مواد لازم

•  شكر: یك پیمانه
•  خامه: یك پیمانه
•  آب پرتقال:  یك پیمانه
•  پنیر خامه‌ای: 450 گرم
•  آرد ذرت 4 قاشق سوپخوری
•  تخم مرغ: 4 عدد
•  پوست پرتقال رنده شده: یك قاشق چایخوری
• مواد  لازم رویه:
•  آرد ذرت اضافی: 2 قاشق سوپخوری
•  آب پرتقال: یك پیمانه
•  رنگ نارنجی خوراكی: به میزان لازم
•  اسانس پرتقال: به میزان لازم

روش تهیه:

1 - كف قالب بیست سانتیمتری را كاغذ روغنی پهن كنید.

2 - داخل كاسه همزن پنیر خامه‌ای، شكر و خامه را به وسیله همزن برقی بزنید تا یكدست شود. تخم‌مرغ‌ها را یكی‌یكی اضافه كنید و خوب هم بزنید.

 3 -  در این مرحله آب پرتغال، آرد ذرت و پوست پرتقال رنده‌شده را كم‌كم اضافه كنید و همزن را كنار بگذارید.

4 -  مواد آماده را داخل قالب ریخته، كف و اطراف قالب را به وسیله فویل بپوشانید و به مدت 35 دقیقه داخل ظرف  آب طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بگذارید تا بپزد.

 5 - بعد از پخت چیزكیك، فر را خاموش كرده و در فر را باز بگذارید و اجازه دهید چیز كیك در فر خنك شود، سپس آن را بیرون آورده و به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید.

6 - مواد رویه را، روی چیزكیك پهن كرده و مجددا داخل یخچال قرار دهید. سپس از قالب خارج كرده و نوش جان كنید.

روش تهیه مواد رویه:

آرد ذرت اضافی را همراه با آب پرتغال روی حرارت قرار دهید و مرتب هم بزنید تا به شكل فرنی درآید. در صورت دلخواه رنگ را اضافه كنید و كنار بگذارید تا خنك شود و كرم خنك شده را روی دسر بریزید.

---

مواد لازم

•  بیسكوییت پودر شده: 200 گرم
•  كره آب شده: 80 گرم
•   دارچین: یك قاشق چایخوری
•  ژله توت فرنگی: یك بسته
•  شكر: 150 گرم
•   آب پرتقال: 200 میلی لیتر
•  پوست پرتقال رنده شده: یك قاشق چایخوری
•   آب لیموترش: یك قاشق سوپخوری
•  پنیر خامه‌ای: 150 گرم
•  خامه فرم گرفته: 150 گرم
•  پودر ژلاتین: یك و نیم قاشق چایخوری
•   توت فرنگی:‌به میزان لازم

روش تهیه:

1 - بیسکوییت را با کره آب شده و دارچین مخلوط کرده و کف لیوان بریزید تا کره نرم شده و ببندد.

2 - شكر را همراه پنیر خامه‌ای مخلوط كرده و هم بزنید. 160 میلی لیتر از آب پرتقال و پوست پرتقال رنده شده را به همراه آب لیموترش اضافه كنید.

3 - پودر ژلاتین را روی 60 میلی لیتر از آب پرتقال ریخته و به روش بن ماری ذوب كنید.

4 -  پس از خنك شدن به بقیه مواد اضافه كنید.

5 - خامه فرم گرفته را به مواد بیفزایید و در لیوان‌ها بریزید، سپس داخل یخچال بگذارید.

6 - ژله توت فرنگی را طبق دستور آماده كنید و داخل یخچال قرار دهید تا حالت سفیده تخم مرغ پیدا كند.

7 - سپس روی دسر پهن كرده و با توت فرنگی روی دسر را تزئین كنید و داخل یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.