سبک زندگی
2 دقیقه پیش | شناخت بهترین آتلیه کودک و بارداریبچه ها به سرعت بزرگ میشوند، زودتر از چیزی که فکرش را میکنید یا انتظارش را دارید. زمانی توانایی راه رفتن یا حرف زدن ندارند ولی اندک زمانی بعد آنها را در حال دویدن و مکالمه ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: تزیین اتاق کودک با گلهای مقواییهمین الان یک نگاهی به اتاق کودکتان بیندازید. آیا دلتان نمی خواهد چیزی به آن اضافه کنید؟ وقتی پولش را ندارید، پس باید از خلاقیتتان کمک بگیرید. در این ویدئو گل هایی مقوایی ... |
این مواد غذایی را هرگز در یخچال نگذارید
بسیاری از مواد غذایی هستند که نیازی به نگهداری آنها در یخچال نیست. مواد غذایی ای که در لیست زیر ذکر شده است بهتر است در یخچال نگهداری نشود.
فهرستی از آیتمهای غذایی تهیهکرده است که در صورت بیرون ماندن از یخچال بهتر محافظت میشوند. اما پیش از آن دو گونه از باکتریها را از هم تفکیک میکند. باکتریهای بیماریزا که در صورت آلوده بودن غذا به آنها در بو و طعم آن تفاوتی ایجاد نمیکنند اما بسیار خطرناک هستند و دسته دوم باکتریهای گندیدگی که مزه خیلی بدی به غذا میدهند اما الزاماً شما را بیمار نمیکنند.
برخی از غذاهایی که بهتر است در دمای اتاق نگهداری شوند عبارتاند از:
گوجه فرنگی :
در صورت نگهداری آنها در یخچال بهسرعت طعم خود را از دست میدهند و خمیری میشوند.
سیبزمینی :
نشاسته موجود در سیبزمینی در جای سرد تبدیل به قند میشود و مزه فاسد میدهد. بنابراین آنها را در محفظهای کاغذی و در محیط تاریک و خشک قفسههای آشپزخانه نگه داری کنید.
عسل :
در صورت نگهداری عسل در یخچال به ماده چسبناک کریستالی تبدیل میشود. آن را در دمای اتاق و دور از نور مستقیم خورشید بگذارید.
سیب :
بهتر است که برای نگهداری طولانی مدت آن را در یخچال بگذارید اما مزه سیب در دمای اتاق فوقالعاده است. همچنین برای اجتناب از خمیری و مانده بودن قبل از خوردن آن را بشویید.
پیاز:
رطوبت یخچال پیاز را خمیری و گندیده میکند. در صورتی که آن را برش ندادهاید حتماً دور از سرما نگهش دارید آنهم دور از نور مستقیم خورشید و در محفظهای که قابل بستن مجدد باشد و در قفسه سبزیها.
کره بادام زمینی :
بهترین مکان برای نگهداری این خوراکی خوشمزه در قفسهای خشک و خنک و تاریک است.
نان :
شاید دلتان بخواهد آن را در یخچال نگه دارید اما این کار تنها خشک شدن نان را سرعت میبخشد. در عوض بهتر است آن را در قفسهای خنک یا یک محفظه نان نگهداری کنید.
موز :
تنها درصورتیکه قبل از مصرف شروع به قهوهای شدن کرد آن را در جای سرد قرار دهید. در غیر این صورت بهترین جا برای موز روی پیشخوان آشپزخانه است.
روغنها :
نگهداری بیشتر و تقریباً تمام روغنها در دمای اتاق توصیه میشود بهویژه اگر آن روغن دارای مواد اشباعشده از چربی پایینتر است مانند روغن گلرنگ یا روغن آفتابگردان بهتر است که در محیطی خنک و تاریک مانند کابینت یا درب یخچال نگهداری کنید.
فلفلها :
فلفلهای قرمز، سبز، زرد و حتی تند را در محفظهای کاغذی در قفسهای خنک نگهداری کنید.
مرکبات :
بهترین دما برای پرتقال و لیمو درجه حرارت پیشخوان آشپزخانه شما است. اما مراقب باشید که آنها را خیلی کنار هم نگذارید چون در این صورت کپک میزنند.
توتها :
توت تازه عمر کوتاهی دارد بنابراین آنها را بیرون از یخچال بگذارید و در طول یک یا دو روز پس از خریدن میل کنید.
خربزه، هندوانه، طالبی :
این صیفی جات را روی پیشخوان بگذارید تا بهترین طعم خود را حفظ کنند. مطالعات نشان داده است که نگهداری این صیفیجات در دمای اتاق حتی آنتیاکسیدان آنها را سالمتر نگه میدارد اما اگر آنها را برش دادید به مدت 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید.
سس گوجه فرنگی :
حتی پس از باز کردن سس کچاپ بهترین جا برایش پستو است. دلیلش را خودتان میدانید. کافی است بطریهای سس گوجهفرنگی را که ساعتها در رستورانها بیرون از یخچال هستند به یاد آورید. وجود سرکه و مواد نگه دارنده مانع از خراب شدن آنها در دمای اتاق میشود.
ترشی :
به دلیل داشتن مواد نگهدارنده به ویژه سرکه خیالتان بابت نگهداری ترشیجات در دمای اتاق راحت باشد اما اگر طعم سرد آنها را دوست دارید میتوانید در درب یخچال نگهداری کنید.
قهوه :
بسیاری از ما فکر میکنیم که باید فضایی را در یخچال به قهوه اختصاص دهیم اما واقعاً بهترین جا برای قهوه دمای اتاق است تا روغنهای طبیعی آن بتوانند طعم خود را حفظ کنند.
گیاهان :
بهجای آنکه آنها را در کیسهای پلاستیکی خفه کنید میتوانید در ظرفی شیشهای پر از آب روی پیشخوان آشپزخانه قرار دهید و به هنگام آشپزی از آنها استفاده کنید.
از جمله دیگر غذاهایی که نباید در یخچال نگهداری کنید میتوان به سیر، میوههای خشکشده، تن ماهی وکیوم شده، سس تند، سس سویا، ادویه، مربا اشاره کرد.
منبع : salamaneh.com
ویدیو مرتبط :
طروات و تازگی مواد غذایی با یخچال های هیجان انگیز بوش
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
نگهداری مواد غذایی در یخچال
قرار دادن مواد غذایی گوناگون و متعدد برای مدت طولانی در داخل یخچال،كار بسیار راحتی است. اما معمولاً افراد خانواده از مواد غذایی كه در داخل یخچالشان وجود دارد غافل میشوند و آنها را به فراموشی میسپارند.
به خاطر بسپارید كه خوراكیها و مواد غذایی در یخچال برای همیشه تازه نمیمانند و روزی خواهد رسید كه شما حجم زیادی از آنها را دور میریزید و یا این كه مردد میشوید و از خود میپرسید آیا این مواد خوراكی هنوز سالم و قابل استفاده هستند و یا این كه فاسد شدهاند.
كارشناسان میگویند برای اینكه از سالم بودن مواد غذایی اطمینان حاصل كنیم همیشه نباید به برچسبهای روی آنها كه توضیحاتی در مورد تاریخ مصرف داده است اطمینان كرد. اگرچه بعضی از مواد غذایی دارای چنین برچسبهایی هم نیستند. سایر مواد خوراكی دیگری كه دارای چنین توضیحاتی هستند هم ممكن است گاهی اوقات مصرف كننده را گیج و سرگردان كند.
بیشتر مردم به محض اینكه درب قوطی كنسروها و مواد غذایی را باز میكنند، نمیتوانند تشخیص بدهند كه آیا آنها تازه و قابل مصرف هستند یا خیر. بنابراین بسیار مهم است كه بدانیم كدام یك از مواد غذایی و خوراكی به محض آنكه در یخچال قرار میگیرند، ماندگاری و طول عمر كمتری دارند و سریعتر فاسد میشوند.
اگر مواد خوراكی كه برای تهیه غذا در یخچال نگهداری میشوند، پس از گذشت یك مدت طولانی مورد مصرف قرار بگیرند، میتوانند موجب فاسد شدن غذایی كه ما مصرف میكنیم شوند و در نهایت خطرات و مشكلات بسیار جدی برای سلامت ما ایجاد میكنند.
بطریهای حاوی آب میوه كه مخصوص كودكان است از زمانی كه درب آن باز میشود، به مدت یك تا سه روز در یخچال قابل استفاده و نگهداری هستند و تازه میمانند. گوشت و سبزیجات تازهای كه برای كودكان تهیه میشود هم باید پس از یك تا دو روز نگهداری در داخل یخچال، دور ریخته شوند. این یك اصل است: هرگز غذای كودكان را بیشتر از سه روز در داخل یخچال نگهداری نكنید.
خطری كه گاهی اوقات غذای كودكان را تهدید میكند این است كه والدین ممكن است كودكان خود را با شیشه شیر غذا بدهند. با این عمل بزاق دهان كه به شیشه منتقل میشود میتواند به رشد باكتری، پس از آنكه كه شیشه را مجدداً به داخل یخچال میگذارند كمك كند. اگر شما بطری حاوی مواد غذایی كودك خود را بیشتر از یك بار مصرف میكنید، برای هر بار استفاده از آن حتماً اطمینان حاصل كنید كه به مقدار كافی از آن برای كودك خود برداشتهاید. با این عمل مجدداً قاشق كثیف وارد بطری نمیگردد.
نگهداری سس گوجه فرنگی در یخچال
سسهایی كه اساساً با گوجه فرنگی تهیه میشوند به محض آنكه درب آنها باز میشود، تنها به مدت 5 روز در یخچال میتوانند نگهداری شوند و تازه بمانند. نگهداری این نوع سسها به دقت زیادی احتیاج دارد.
این نوع سسها را نباید به مدت طولانی در یخچال نگهدارید تا كپك بزند. گاهی اوقات ممكن است شما پس از 5 روز، كپكی كه بر روی سس ایجاد میشود را نبینید. اما آن سس آنقدر كهنه شده است كه دیگر قابل استفاده نخواهد بود. بعضی از كپكها و یا قارچها ایجاد سمومی میكنند كه میتوانند بسیار مضر باشند. كپكها در محیطهای خیلی مرطوب رشد میكنند و عاملی كه باعث گسترش و افزایش آنها میگردد، حجم بیش از حد رطوبت است. طبخ و پخت آنها نیز نمیتواند سموم آن را نابود كند و از بین ببرد. بنابراین برای امنیت و سلامت بیشتر، بهتر است كه آن را دور بریزید.
نگهداری سس مایونز در یخچال
این نوع سس از زمانی كه درب آن باز میشود میتواند به مدت دو ماه در یخچال نگهداری و استفاده شود. سس مایونز به دلیل آنكه حجم چربی آن بالا است، مانع رشد باكتری و كپك میشود، اما روغن موجود درآن پس از گذشت مدت زمان كوتاهی از تاریخ مصرف آن شروع به تجزیه شدن میكند و طعم و بوی آن را تغییر میدهد و دیگر مزه خوبی نمیدهد.
گاهی اوقات ممكن است كه شما در تغییر بوی آن دچار اشتباه شوید و قادر نباشید تشخیص دهید كه بوی آن تغییر كرده است، بنابراین كاملاً دقت كنید و در این گونه موارد هرگز ریسك نكنید و حتماً آن را حتی اگر متعلق به یك كارخانه معتبری است، پس از گذشت دوماه نگهداری در یخچال، دور بریزید. برای سایرچاشنیهای دیگر مثل تركیبات رب گوجه فرنگی و قارچ، سس سالاد حتماً به تاریخ مصرف آن كه معمولاً دقیق و درست هستند مراجعه كنید.
پیگیری كردن و به خاطر سپردن اینكه چه مدت غذای شما در یخچال مانده و نگهداری شده است كارآسانی نیست. به همین دلیل پیشنهاد میشود كه یك قلم و كاغذ بردارید و تاریخی كه شما درب هر نوع كنسرو یا بطری را باز میكنید بنویسید و از تاریخها به عنوان علامت مرجع استفاده كنید. به محض اینكه تاریخ مصرف آن از زمانی كه شما یادداشت كردید گذشت، باید آن ماده خوراكی را دور بریزید.
نگهداری پنیر در یخچال
پنیرهای نرمتر ماندگاری و عمرحیاتشان كمتر از پنیرهای سفت است. ما میتوانیم پنیرهای سفت مثل پنیر سفید و پنیرهای سوئیسی را پس از آنكه درب آن را باز میكنیم، به مدت 3 تا 4هفته در یخچال نگهداری كنیم.
پنیرهای نرم، مثل پنیرهای پرچرب را تنها به مدت یك هفته میتوانیم در یخچال نگهداری كنیم. برای اینكه از سالم بودن پنیركاملاً اطمینان حاصل كنید، میتوانید به تاریخ تولیدآن نگاه كنید. اما بهترین روش این است كه پنیر را امتحان كنید. یعنی دقت كنید و ببینید آیا كپكی بر روی آن وجود دارد یا خیر.
شما میتوانید دوام و ماندگاری پنیر را قبل از اینكه آن را در یخچال نگهداری كنید افزایش دهید. یعنی حفاظ پلاستیكی روی پنیر را كه محكم بر روی آن كشیده شده است بردارید و پنیر را در كاغذهای موم دار قرار دهید و آن را كاملاً با كاغذ بپوشانید.
شما میتوانید پنیری را كه بر روی آن كپك وجود دارد مصرف كنید اما باید در این مورد خیلی دقت كنید. با چاقو، به اندازه یك كمی بیشتر از سطحی را كه با كپك پوشیده شده است ببرید و سعی كنید چاقو را تمیز نگه دارید تا از گسترش و افزایش كپك خودداری كنید و سپس آن را مجدداً با مقداری از كاغذی كه به موم آغشته است بپوشانید.
نگهداری تخم مرغ در یخچال
تخم مرغها را میتوانید حداقل به مدت 3 تا 5 هفته در یخچال نگهداری كنید. به خاطر داشته باشید كه تخم مرغها را حتی اگر یك جای مخصوص و مجزا برای آن دارید در قسمت جلوی یخچال قرار ندهید. اگر آنها را در جلوی یخچال قرار دهید خیلی سریع تر فاسد میشوند.
تخم مرغ، شیر و مواد غذایی خام مثل ماهی، گوشت و مرغ را در قسمت عقب یخچال قرار دهید. برای اینكه قسمت عقب یخچال سردتر است و باكتری در جایی كه درجه حرارت پایین و فضا خنك تر است كمتر رشد میكند. عقب یخچال معمولاً خنكترین و سردترین قسمت یخچال شماست.
بنابراین بهتر است مواد خوراكی كه مستلزم این هستند كه تازهتر بمانند درآن جا نگهداری كنید. شما میتوانید مواد خوراكی مثل كره را درجلوی یخچال كه گرمتر است نگهداری كنید. كره، بطری آب و سایر نوشیدنیهایی كه درب آن باز است كمتر مستعد فاسد شدن هستند و با دمای یخچال هیچ گونه مشكلی ندارند.
نگهداری باقی مانده غذاها در یخچال
شما میتوانید باقی مانده غذاها را به مدت سه تا چهار روز در یخچال نگهداری كنید. انواع گوناگون پیتزا، مرغ و سالاد ماهی تن را باید حداقل در عرض مدت كوتاه، حدوداً دو ساعت پس از سرو و مصرف كردن آن، برای كاهش دادن خطر بیماریهایی كه از طریق غذای فاسد منتقل میشود در داخل یخچال بگذارید.
هرگز باقی مانده غذاها را در آشپزخانه نگهداری نكنید و به محض اینكه آن را پخت و تهیه كردید، فوراً در یخچال قرار دهید. به این دلیل كه هوای خنك و سرمای داخل یخچال میزان رشد باكتری را كاهش میدهد. برای مواد خوراكی كه حجم بیشتری دارند و فضای زیادی را اشغال میكنند، مثل سالاد ماكارونی و غذاهایی نظیر غذاهای چینی با حجم زیاد را به جای اینكه در داخل یك ظرف بزرگ بریزید، آن را در داخل چندین ظرف كوچك قرار دهید و سپس در داخل یخچال بگذارید.
با این روش سرمای یخچال به سرعت و به طور یكنواخت غذا را خنك میكند. برای چنین غذاهایی اگر از یك ظرف بزرگ استفاده كنید، به دلیل آنكه سرمای یخچال كاملا و به طور یكنواخت غذا را خنك نمی كند، خطر اینكه باكتری یا هرچیز دیگری در وسط غذا تولید و رشد كند بسیار زیاد است.