سلامت
2 دقیقه پیش | نشانه ها و عوارض کمبود ویتامینها در بدنویتامینها نقش مهمی را در بدن انسان ایفا میکنند. بهنحویکه کمبود ویتامین (حتی یکی از آنها) میتواند برای هر فردی مشکلات اساسی را به وجود آورد. گجت نیوز - معین ... |
2 دقیقه پیش | چرا پشه ها بعضی ها را بیشتر نیش میزنند؟فصل گرما و گزیده شدن توسط پشه ها فرا رسیده، دوست دارید بدانید پشه ها بیشتر چه کسانی را دوست دارند؟ بیشتر کجاها می پلکند؟ و از چه مواد دفع کننده ای نفرت دارند؟ وب سایت ... |
یکوجب روغن سالم روی آش شما!
روغنهای نباتی انواع مختلفی دارند که شاید برخی از آنها كمی فانتزی به نظر برسند اما واقعیت این است که طعم و مزهشان متفاوت و خواصشان آنقدر زیاد است که میارزد روغن سالاد و پخت و پزتان را تغییر دهید و به خرید روغنهای گیاهی تازهتری فکر کنید.
مجله سیب سبز: در گذشتهای نهچندان دور تقریبا هر کدبانویی معتقد بود که غذا فقط با استفاده از روغن کرمانشاهی خوشمزه میشود. بعدها روغنهای جامد دیگری هم به بازار آمدند که مهمان آشپزخانههای همه ما بودند اما با گذشت زمان و هشدارهای محققان، روغنهای گیاهی سالمتری وارد بازار شدند و هر روز میبینیم که کارخانجات مختلف محصولات تازهای را به بازار عرضه میکنند. روغنهای نباتی انواع مختلفی دارند که شاید برخی از آنها كمی فانتزی به نظر برسند اما واقعیت این است که طعم و مزهشان متفاوت و خواصشان آنقدر زیاد است که میارزد روغن سالاد و پخت و پزتان را تغییر دهید و به خرید روغنهای گیاهی تازهتری فکر کنید.
روغن هسته انگور
مصرف این روغن به دلیل خواص داروییاش در گذشته رواج داشته اما خیلی از ما با این روغن آشنایی زیادی نداریم و استفاده از آن به تازگی باب شده است. بررسیهای جدید هم نشان میدهد که روغن هسته انگور از بروز بیماریهای قلبی و سرطان جلوگیری کرده، به تنظیم قند خون کمک میکند.
این روغن، کلسترول خوب خون را افزایش و کلسترول بد را کاهش میدهد؛ بنابراین از آن بهعنوان یک چاشنی خوشمزه در کنار غذاها استفاده کنید و نگرانی نداشته باشید چون میتواند درجه حرارت بالا را به راحتی تحمل کند. درست که قیمت آن نسبت به سایر روغنهای گیاهی بیشتر است اما مقدار موردنیاز آن برای پخت غذاها تقریبا نصف سایر روغنهاست و این موضوع قیمت بیشتر آن را توجیه میکند، پس با خیال راحت آن را به غذاهایتان اضافه کنید و از خواصش بهرهمند شوید.
حدود قیمت : 18تا 28 هزارتومان
روغن زیتون
این روغن برای طعم دادن به سالادها بهتر است اما مهمترین خاصیت آن حفاظت از قلب و عروق است. خانمهایی هم که دلشان میخواهد پوستی شاداب و زیبا داشته باشند، باید حتما از این روغن در ترکیب غذاهایشان استفاده کنند. شکی نیست که روغن زیتون، روغن پرخاصیتی است اما به هر حال مصرف زیاد آن توصیه نمیشود. علاوه بر این فکر نکنید که به دلیل مفید بودن، میتوانید هر غذایی را با آن بپزید. در این صورت بهتر است بدانید که این روغن مخصوص پخت و پز و آشپزی نیست و بیشترین کاربرد آن در تهیه انواع سالادهاست. نقطه دود روغن زیتون پایین است و بعد از قرار گرفتن روی شعله گاز به مادهای خطرناک تبدیل میشود؛ البته میتواند حرارت خیلی ملایم را به مدت كمی تحمل كند اما فکر سرخ کردن مواد غذایی با این روغن را از سرتان دور کنید.
حدود قیمت : 10تا 20 هزارتومان
روغن آفتابگردان
قدیمیترین روغن مایع گیاهی است که همه ما با آن آشنایی داریم و قبلاز اینکه این همه روغن متنوع به بازار بیاید، تنها روغن نباتی مفیدی بود که در آشپزخانهها کمکم جایگزین روغنهای مضر شد. بعد از آن روغنهای گیاهی دیگری هم به بازار آمدند. روغن آفتابگردان جزو ارزانترین روغنهای مایع گیاهی است که برای پخت و پز و سالاد به كار میرود اما یادتان باشد که برای سرخ کردن مناسب نیست و برای تهیه غذاهای برشته شده باید سراغ روغنهای مخصوص سرخکردنی بروید.
حدود قیمت : 10 تا 18 هزارتومان
روغن کانولا
کانولا روغن گیاهی دیگری است که این روزها نامش را در کنار روغنهای مشهور دیگر مانند روغن آفتابگردان زیاد میشنویم. مقاومت این روغن در برابر گرما و حرارت زیاد است و به راحتی میتوانید از آن تا چند بار برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کنید. این روغن نسبت به سایر روغنها دارای کمترین میزان اسید چرب اشباع شده است و به همین دلیل به حفظ سلامت قلب کمک میکند. کانولا نسبت به سایر روغنها ویتامین E و امگا3 زیادی دارد و یکی از سالمترین روغنهاست که غذای شما را خوشمزهتر میکند؛ ضمن اینکه روغن ملایمی است و در شادابی پوست تاثیر دارد و از ایجاد چین و چروکهای پوست پیشگیری میکند.
حدود قیمت : 6 تا 10 هزارتومان
روغن ذرت
این روغن هم مانند بیشتر روغنهای گیاهی دوستدار قلب است و همان حکایت افزایش کلسترول خوب و کاهش کلسترول بد در مورد این روغن هم صدق میکند. روغن ذرت هم به گروه روغنهای پایدار تعلق دارد و میتوانید آن را برای پخت و پز به کار ببرید.
حدود قیمت : 16 تا 20 هزارتومان
روغن سبوس برنج
این روغن از پوسته خارجی و قهوهای رنگ برنج به دست میآید و برای کاهش کلسترول خون روغن مناسبی است؛ بنابراین با خوردن آن از بابت بالا رفتن کلسترول بد نگرانی نداشته باشید؛ ضمن اینکه با مصرف آن از مشکلات قلبی و پیری زودرس دور میمانید.این روغن نقطه دود بالایی دارد و بهراحتی برای پخت و پز قابل استفاده است اما نکته مهم در مورد روغن سبوس برنج، این است که حاوی یک نوع اسید چرب به نام اسید لینولنیک است که نباید برای مدت طولانی حرارت ببیند، چون خواص ارزشمندش را از دست میدهد و طعم خوبی پیدا نمیکند. پس اگر میخواهید با آن آشپزی کنید باید با این روغن غذاهایی بپزید که سریع آماده میشوند.
حدود قیمت : 25 تا 30 هزارتومان
ویدیو مرتبط :
شناسائی روغن سالم - دکتر کرد افشاری
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
سالم ترین روغن های خوراكی جهان
با مصرف روغن زیتون و كنجد سلامت بدن خود را بیمه كنید
آیا تا به حال به این فكر افتاده اید كه از همین لحظه فقط از روغن های سالم و مرغوب برای مصارف آشپزی استفاده كنید كه نه تنها مملو از چربی نباشند بلكه بتوانند مواد مغذی همانند آنتی اكسیدان ها، املاح معدنی و ویتامین ها را نیز به بدن شما برسانند.
آیا تا به حال به این فكر افتاده اید كه از همین لحظه فقط از روغن های سالم و مرغوب برای مصارف آشپزی استفاده كنید كه نه تنها مملو از چربی نباشند بلكه بتوانند مواد مغذی همانند آنتی اكسیدان ها، املاح معدنی و ویتامین ها را نیز به بدن شما برسانند.
متخصصان تغذیه در مقاله ای فهرست هشت مورد از سالم ترین روغن های خوراكی جهان را منتشر كردند كه علاوه بر مزایای فوق كمك می كند قلب شما سال های طولانی سالم و قوی بتپد.
این گزینه های سالم عبارتند از:
۱) روغن زیتون
مزایای این روغن برای سلامتی انسان از سالها پیش شناسایی شده و بیشتر در رژیم غذایی مدیترانه ای موجود است. به طور مختصر، این چربی اشباع نشده تك زنجیره ای می تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمن مثل امراض قلبی و سرطان را كاهش داده و به افزایش طول عمر و بهبود كیفیت زندگی افراد كمك كند.
۲) روغن دانه انگور
این روغن هر چند كمتر مورد استفاده قرار می گیرد اما خواص فوق العاده ای برای مقابله با بیماری ها دارد. روغن دانه انگور كلسترول بد (LDL) و فشارخون را پایین آورده و خطر ابتلا به سرطان را كاهش می دهد. این روغن همچنین در بهبود دیابت و مشكلات بینایی تاثیر مفید دارد و با مقابله با مولكول های رادیكال آزاد پیری را به تعویق می اندازد.
۳) روغن آووكادو
این میوه كه احتمالا چرب ترین میوه جهان است در عین حال به عنوان یكی از سالم ترین میوه های جهان شناخته شده است. روغن آووكادو سبز و خوشمزه و سرشار از ویتامین E و كلروفیل است. همچنین از آنجا كه این روغن نقطه تبخیر بالاتری نسبت به سایر روغن های گیاهی دارد گزینه مناسبی برای طبخ غذا است.
۴) روغن گردو
گردو همراه با بسیاری دیگر از مغز خشكبار سلاحی قدرتمند برای مقابله با بیماری های قلبی و عروقی است به این دلیل كه منبع غنی از اسیدهای چرب امگا - ۳ و اسید آلفا لینولئیك است. اما روغن گردو به خصوص غنی از آنتی اكسیدان ها بوده و حاوی مقادیر زیادی از اسیدهای چرب مفید برای قلب است.
۵) روغن كنجد
روغن كنجد نیز سرشار از آنتی اكسیدان ها و املاح معدنی مثل منیزیم، مس، آهن و كلسیم است. از آنجا كه رنگ این روغن تیره تر است خاصیت آنتی اكسیدانی بیشتری دارد.
۶) روغن دانه كتان
این روغن كه معمولا توسط اشخاص گیاهخوار استفاده می شود یك گزینه گیاهی برای جذب اسیدهای چرب امگا ۳ است. این روغن برای درمان بیماری قلبی، كاهش كلسترول و كمك به بهبود اختلالات خاص دستگاه ایمنی خودكار بدن مفید است.
۷) روغن ماهی
روغن ماهی غنی از DHA، EPA و دو نوع اسید چرب امگا - ۳ است كه برای مقابله با بیماری های قلبی، سكته مغزی، مشكلات روانی و اختلالات ناشی از افزایش سن مفید است.
۸) روغن بادام زمینی