سلامت
2 دقیقه پیش | نشانه ها و عوارض کمبود ویتامینها در بدنویتامینها نقش مهمی را در بدن انسان ایفا میکنند. بهنحویکه کمبود ویتامین (حتی یکی از آنها) میتواند برای هر فردی مشکلات اساسی را به وجود آورد. گجت نیوز - معین ... |
2 دقیقه پیش | چرا پشه ها بعضی ها را بیشتر نیش میزنند؟فصل گرما و گزیده شدن توسط پشه ها فرا رسیده، دوست دارید بدانید پشه ها بیشتر چه کسانی را دوست دارند؟ بیشتر کجاها می پلکند؟ و از چه مواد دفع کننده ای نفرت دارند؟ وب سایت ... |
چه بستنی و چهساندویچی بخوریم تا بیمار نشویم؟
در عین حال که تابستان برای بسیاری از افراد فصل تفریح و شادی به حساب میآید، میتواند بیماریهای عفونی گوارشی زیادی را در پی داشته باشد
صبح بخیر: فصل تابستان آغاز شده؛ مدرسهها تعطیل میشود، خانوادهها به مسافرت میروند و فعالیتهای بیرون از خانه دوباره باب میشود. اما باید توجه داشت، در عین حال که تابستان برای بسیاری از افراد فصل تفریح و شادی به حساب میآید، میتواند بیماریهای عفونی گوارشی زیادی را در پی داشته باشد؛ زیرا با ازدیاد مصرف میوه، سبزی، بستنی و آبمیوه در این فصل و بالا رفتن دمای هوا، میکروبها با سرعت بیشتری تکثیر میشوند، بنابراین لازم است که در این فصل شیوه انتخاب و مصرف مواد غذاییمان را تغییر دهیم تا تابستانی خوشگوار داشته باشیم!
تابستان فصل استراحت، گرما، تفریح و البته خوراكیها و نوشیدنیهاست؛ میوههای تابستانی، تنوع زیادی دارند و گرمای هوا و تعریق هم باعث میشود كه گرایش به استفاده از نوشیدنیها در این فصل بسیار بالا باشد اما آیا در مورد بهداشت خوراكیها و نوشیدنیهای این فصل رعایت نكات لازم را میكنید؟
درواقع تابستان به دلایل متعدد فصل مهم از لحاظ بهداشت است. برای همین مصاحبه اصلی بخش خانواده این شماره سیبسبز را به مصاحبهای با خانم دكتر سروش، متخصص بیماریهای عفونی اختصاص دادهایم تا تمام نكات لازم برای آنكه در این فصل از انواع و اقسام بیماریهای عفونی دور بمانید را برای شما بگوید، این مصاحبه را از دست ندهید.
اما این مصاحبه تنها مطلب تابستانی ما نیست، مطلب دیگری در این شماره هست كه مخصوص مادران و دختران خانوادههاست، این مطلب درباره بهداشت پاها در فصل تابستان است كه با خواندن آن میتوانید پی ببرید كه كدام كفشها، صندلها و دمپاییها در این فصل مناسب پای شما هستند و در كل چگونه میتوانید پاهایتان را از آسیبهای معمول تابستان امسال دور نگه دارید.
از ظاهر یک رستوران نمیتوان کیفیت غذای آن را قضاوت كرد. ممکن است ظاهر رستوران بسیار تمیز و زیبا باشد، اما این لزوما به این معنی نیست که بهداشت کاملا در آن رعایت میشود. همچنین سیستم بهداشتی بر رستورانها نظارت دارد، ولی هر لحظه نمیتواند آنها را کنترل کند پس به یاد داشته باشیم رعایت بهداشت امری وجدانی و اخلاقی است، بنابراین بهتر است رستورانهایی را انتخاب کنید که شناخته شده هستند، مشتری بیشتری دارند و افراد محل آن را میشناسند و میدانند که موارد بیماری زیادی از آن گزارش نشده است.
اگر مجبور باشید جایی غذا بخورید که به وضعیت بهداشتی آن اطمینان ندارید و تا به حال آنجا را تجربه نکردهاید، به خصوص در مسافرت و جادهها، بهتر است غذاهایی را مصرف کنید که صددرصد پخته شده هستند و از روی درجه حرارت بالای اجاق یا از درون تنور برداشته شده است. غذاهای سنتی ایرانی مانند برنج، خورش، آش و نیز تمامی غذاهایی که کاملا پخته میشود و به صورت داغ سرو شود مانند سوپ، پیتزا و... به طور حتم آلودگی میکروبی کمتری دارند و در مجموع نسبت به غذاهای سرد ایمنتر هستند. اگر میخواهید از ساندویچ ها و غذاهای سرد استفاده کنید، ساندویچهایی انتخاب کنید که در آن از کاهو، گوجه و سبزی خوردن کمتر استفاده شده است. به این دلیل که بیشتر رستورانها سبزیجات را به خوبی ضدعفونی نمی کنند و این میتواند باعث انتقال عفونتهای میکروبی و انگلی شود. ساندویچهایی مانند ساندویچ کتلت و کوکو که ماده داخل آنها کاملا پخته شده یا سرخ شده است، بهترین انتخاب محسوب میشوند. علاوه بر این، سعی کنید از سالاد ها به خصوص آنهایی که شامل سس مایونز یا سس سالاد هستند کمتر استفاده کنید. به این دلیل که سس مایونز میتواند آلودگی میکروبی را خیلی راحت درون خود نگه دارد، به خصوص اگر بیشتر از 24 ساعت از تهیه سالاد گذشته باشد.
کباب به دلیل اینکه روی حرارت زیاد قرار میگیرد، احتمال آلودگی میكروبیاش کمتر است. اما مغز کباب میتواند مشکلساز شود، زیرا بیشتر اوقات با پخته شدن سطح کباب، برای جلوگیری از سوختن آن مجبور میشویم کباب را از روی حرارت برداریم درحالی که ممکن است مغز آن خوب پخته نشده باشد و این میتواند عامل انتقال برخی از بیماریهای انگلی شود. این موضوع محدود به رستورانهای جادهای و خارج از شهر نیست.
در کل کباب و گوشتهایی که نیمه پخته میشوند (مثل همبرگر و استیک) میتوانند آلودگی انگلی را منتقل کنند.
فالوده ترکیبی از نشاسته و محلول شیرین شده است و در آن از لبنیات استفاده نمیشود و اگرتازه و بهداشتی تهیه شده باشد معمولا خطر آلودگی میكروبی ندارد. در مورد آبمیوههای تازه نیز اگر پوست میوه کاملا شسته شده باشد و از قطعات میوه کپک زده و خراب استفاده نشود، احتمال انتقال آلودگیهای میكروبی کمتر خواهد بود. اما اگر آبمیوه همان لحظه مصرف نشود و برای مدتی در هوای باز یا ظرف نگه داشته شود، ممکن است آلودگی میكروبی پیدا کند.
از آنجایی که نظارت کامل بر تولید و روش عرضه آبمیوهها و بستنیهای به اصطلاح کنار خیابانی وجود ندارد، خطر ایجاد بیماری بر اثر مصرف آنها بسیار بالاست، بنابراین بهتر است از محصولاتی استفاده کنید که دارای تاییدیه وزارت بهداشت هستند و بستهبندی مناسبی دارند. باید این نكته را بدانید، در كل آبمیوهها در مقابل بستنی و محصولات لبنی از لحاظ فاسد شدن، خطر کمتری دارند. بستنی یکی از مواد غذایی پرخطر محسوب میشود و در فصل تابستان خطر بیشتر هم میشود. باز هم تاکید میشود که تنها از محصولات کارخانهای تایید شده وزارت بهداشت استفاده کنید.
بستنیها به 2 گروه تقسیم می شود؛ یک گروه از آنها بستنیهای معمول کارخانهای هستند و فرض بر این است که کارخانهها در پاستوریزه کردن، بسته بندی و رعایت بهداشت دقت کافی به عمل میآورند پس در نتیجه آلودگی میكروبی در این دسته از بستنیها دیده نمیشود. اما مسئلهای که باید در مورد این گروه از بستنیها به آن توجه كرد، رنگهای اضافی و مواد شیمیایی رنگی است که به این بستنیها اضافه میشود. بچهها معمولا به بستنیهای رنگی و یخی علاقه بسیاری دارند، بنابراین لازم است که مادران بر این مسئله دقت بیشتری داشته باشند و بستنیهایی را برای فرزندان خود تهیه کنند که رنگ کمتری در آن به کار رفته باشد. این نوع از بستنیها آلودگی میكروبی ندارند و تنها از لحاظ مواد شیمیایی به کار رفته در آنها باید مورد بررسی قرار بگیرد.
دسته دیگر بستنیهایی است که به صورت آزاد در بستنیفروشیها عرضه میشوند؛ مانند بستنیهای سنتی و میوهای. این فروشگاهها باید تحت پوشش وزارت بهداشت باشند و از لبنیات پاستوریزه استفاده کنند. قطعا درجه بهداشتی بستنیهایی که به صورت آزاد عرضه میشوند از بستنیهای کارخانهای پایین تر است. زیرا این فروشگاهها بستنیهایشان را پس از آماده شدن، داخل ظرفهای سرباز قرار میدهند و ممکن است چند روز طول بکشد تا بستنی درون آن تمام شود و از طرف دیگر در تهیه آن معمولا از دست استفاده میشود. علاوه بر این، باید توجه داشت رنگ به کار رفته در آنها مانند بستنیهای کارخانهای ممکن است مشکلساز باشد. همچنین خامه و سرشیر موجود در بستنی به خصوص بستنیهای سنتی باید حتما پاستوریزه باشد. در غیر این صورت میتواند عامل اصلی تب مالت یا دیگرعفونتهای میكروبی باشد. همانطور که در مورد انتخاب رستورانها اشاره شد، سعی کنید از بستنیفروشیهایی خرید کنید که شناخته شده باشند.
اسهال به طور معمول عامل عفونی دارد، اما مشکلات گوارشی هم میتوانند عامل اسهال باشد. زخمهای مزمن گوارشی و سرطانهای سیستم گوارش در ابتدا خود را با اسهال نشان میدهد. این نوع از اسهال ها معمولا طولانیتر است و بیشتر از 3 یا 4 روز طول میکشد، بنابراین اگراسهال طولانی باشد و خود به خود یا با درمان دارویی برطرف نشود، حتما باید به پزشک مراجعه شود. همچنین افرادی که هرچند روز یک بار دچار اسهالهای خفیف میشوند باید از لحاظ زخم روده و بیماریهای گوارشی توسط پزشک معاینه شوند. در چنین مواری بعید است اسهال میكروبی باشد و سیستم گوارشی باید بررسی شود.
مصرف خودسرانه دارو برای درمان اسهال و بیماریهای عفونی هرگز توصیه نمیشود. به خصوص اگربچههای کوچک یا افراد مسن مبتلا به اسهال شوند، حتی اگر خفیف هم باشد، حتما باید مراجعه پزشکی داشته باشند. اما اگر فرد بالغ و سالمی که بیماری خاص، تب و علائم شدیدی ندارد؛ دچار اسهال خفیف شود میتواند با مصرف مایعات و ماست و نیز محدود کردن برخی از مواد غذایی مانند مواد خام یا سنگین، به درمان خود کمک کند. درصورتیکه اسهال بیشتر از 3 تا 4 روز طول بکشد یا همراه با استفراغ های شدید باشد طوری که فرد آب بدنش را از دست بدهد و نتواند مواد غذایی را تحمل کند، حتما باید به پزشک مراجعه کند.
ویدیو مرتبط :
چی بخوریم تا گرمازده نشویم؟!/برنامه دکتر پلاس
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
چه بخوریم تا عینکی نشویم ؟
چشمهای من هم مثل خیلی از شما ضعیف است. مصائب چشم ضعیف داشتن و عینک زدن را فقط کسانی درک میکنند که خودشان عینکی هستند. یک زمانی فکر میکردم چقدر بد است آدم دنیا را تار ببیند و از آن بدتر اینکه به کمک دو تا شیشه ببیند. اما حالا هوای شهرمان آن قدر آلوده است که دنیای اطرافمان چه با عینک و چه بی عینک همیشه تیره و تار است.
برای همین مدتی است عطای شفاف دیدن را به لقایش بخشیدهام و به جز کار با رایانه یا تماشای تلویزیون سراغ عینک نمیروم و سعی میکنیم با خوردن مواد غذایی مناسب از ضعیفتر شدن آن جلوگیری کنم. البته مشکلات چشمی و دیگر بیماریهای مربوط به بینایی دلایل زیادی دارند از جمله عوامل ژنتیکی و غیره.
اما باز هم میتوان با مصرف مواد غذایی سرشار از ویتامینها و مواد مغذی به سلامت چشمها کمک کرد و جلوی ضعیف شدن آنها، دژنراسیون ماکولای چشم، خشکی چشم، آب مروارید و غیره را گرفت. با ما همراه باشید تا مواد مغذی مورد نیاز چشمها را بازگو کنیم.
بتاکاروتن و دوستان
حتماً شما هم از بچگی شنیدهاید که هویج برای تقویت قوه بینایی مفید است. بله کاملا درست است. هویج سرشار از بتاکاروتن است که برای سلامتی چشمها لازم و ضروری است. بتاکاروتن جزو آنتیاکسیدانهای کاروتنوئید است که در میوهها و سبزیجات به وفور وجود دارد. بدن ما بتاکاروتن را به ویتامینA تبدیل میکند.
این ترکیبات مغذی علاوه بر تقویت قوه بینایی و پیشگیری از شب کوری، خطر پیشرفت دژنراسیون ماکولای چشم مربوط به پیری و همچنین آب مروارید را کاهش میدهند. باید بدانید که وجود میزان زیاد این ترکیبات آنتیاکسیدانی در خون خطر ابتلا به بیماریهای مزمن را نیز کاهش میدهند.منابع غذایی بتاکاروتن: هویج، سیبزمینی شیرین، کدوتنبل، فلفل دلمهای نارنجی، پرتقال، روغن جگر ماهی، جگر، زرده تخممرغ، اسفناج و تمام سبزیجات رنگی.
امگا 3ها
اسیدهای چرب امگا 3 سه نوع هستند: اسید آلفا لینولئیک (ALA)، ایکوزاپنتانوئیک اسید (EPA) و دوکوزاهگزانوئیک اسید (DHA). روغن ماهی حاوی EPA و DHD هستند در حالی اسید آلفا لینولئیک یا همان ALA در آجیلها، دانه کتان و برخی از روغنهای گیاهی مانند روغن آفتابگردان وجود دارد.
مصرف ماهی زیاد باعث میشود خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولای چشم مربوط به پیری از سرتان رفع شود. اگر از مشکل خشکی چشم رنج میبرید روغن ماهی و روغن دانه کتان را دریابید. توصیه اکید داریم که هر هفته حداقل دو مرتبه ماهیهای چرب میل کنید و از مصرف روغنهای گیاهی غافل نشوید. باید بدانید که روغن ماهی خطر و شدت بیماریهای قلبی عروقی، میزان کلسترول خون، آرتریت و خطر زوال عقل را نیز کاهش میدهد.منابع غذایی اسیدهای چرب امگا 3: ماهیهای چرب مانند ماهی آزاد، ماهی تن، ساردین، مارک و تخممرغ و ماستهای غنیشده با امگا 3 نیز جزو منابع خوب این اسیدهای چرب هستند.
ویتامین C را دریابید
ویتامین C جلوی آسیبهای رادیکالهای آزاد را میگیرد و از سلولها محافظت میکند. برای همین هم میتواند از بروز مشکلات چشمی پیشگیری کند. این ویتامین به میزان زیاد در خود عدسی چشم وجود دارد و از فشار داخلی چشم افرادی که از بیماری کوری تدریجی رنج میبرند میکاهد.منابع غذایی ویتامین C: مرکبات، هندوانه، خربزه، میوههای ریز، توتها، گوجهفرنگی، فلفل دلمهای، کیوی و سیبزمینی جزو منابع غذایی ویتامین C محسوب میشوند.
مقابله با آب مروارید
این ویتامین از چشمها در برابر بیماریهایی مانند آبمروارید و دژنراسیون ماکولای مربوط به پیری محافظت میکند. این بیماری یک بیماری چشمی است که در آن ماکولا، بخش کوچکی از شبکیه چشم آسیب میبیند که متأسفانه با مرور زمان و پیری میتواند منجر به کوری شود.منابع غذایی ویتامین E: بادام، روغنهای گیاهی، دانهها و مغزهای روغنی، سبزیجات برگدار، جوانه گندم و... جزو منابع خوب ویتامین E هستند.
زینک
زینک(روی) برای تقویت بدن به خصوص برای سلامت چشمها بسیار مفید و موثر است. این ماده معدنی از چشمها در برابر اثرات منفی اشعههای ماورای بنفش خورشید و پیری محافظت میکند. زینک در تمام سلولهای بدن وجود دارد به خصوص در غدد فوق کلیوی، پوست، برخی از قسمتهای مغز، پانکراس و غشاهای چشم.
باید بدانید که نتایج پژوهشهای اخیر نشان میدهد مصرف زیاد زینک یا مکمل آن به طور چشمگیری از بروز بیماری دژنراسیون ماکولای چشم پیشگیری میکند. محققان به خانمها توصیه میکنند که روزانه 8 میلیگرم زینک دریافت کنند.منابع غذایی زینک: گوشت قرمز، گوشت پرندگان، غلات، ماست، شیر و آجیلها جزو منابع غذایی زینک محسوب میشوند.
لوتئین و زآگزانتین
لوتئین و زآگزانتین جزو کاروتنوئیدها محسوب میشوند. این دو کاروتنوئید به عنوان رنگدانههای موجود در شبکیه چشم شناخته شدهاند. نتایج بررسی محققان آمریکایی نشان میدهد که این دو رنگدانه خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولای چشم را کاهش داده و آسیب اشعههای ماورای بنفش خورشید را کاهش میدهند.
باید بدانید که لوتئین نیز مانند ویتامین A دید شبانه را تقویت میکند.منابع غذایی لوتئین و زآگزانتین: فلفل دلمهای زرد، انبه، مورد صحرایی، اسفناج، نخودفرنگی، کاسنی فرنگی، کاهو، ذرت، بروکلی، سبزیجات برگ سبز، تخممرغ، مرکبات.
منبع:salamatnews.com