آشپزی
2 دقیقه پیش | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم استحالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ... |
2 دقیقه پیش | فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالوحالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ... |
9 نوشیدنی ویژه برای هوای آلوده
غلظت آلایندهها! این دو کلمه را در یکی دو ماه گذشته چند بار شنیدهاید؟ چقدر بابت فزایش غلظت آلایندهها دلواپس شدهاید؟ فقط کافی است در این روزها ویتامین B6 را بیشتر از همیشه به بدن برسانید.
مجله آشپزی آیده آل:غلظت آلایندهها! این دو کلمه را در یکی دو ماه گذشته چند بار شنیدهاید؟ چقدر بابت فزایش غلظت آلایندهها دلواپس شدهاید؟ چند روز را مجبور شدهاید به خاطر اعمال طرح زوج و فرد پای پیاده به دل آلودگی بزنید و در خیابانها راه بروید؟ و البته بالاخره چقدر از این آلاینده ها را ناخواسته بلعیدهاید و به ریهها فرو دادهاید؟ این مشکل لاینفک شهرهای صنعتی است که بلای جان شده و برای رفع و رجوعش یعنی دست کم به حداقل رساندنش میتوان سراغ سادهترین راه ها رفت که هر کسی در منزل شخصی اش هم می تواند این راه حل را پیاده کند.
فقط کافی است در این روزها ویتامین B6 را بیشتر از همیشه به بدن برسانید. البته بنا نیست این ویتامین را در قالب مکمل غذایی مصرف کنید که می توانید سراغ خوراکی هایی بروید که منبع غنی از این ویتامین هستند و در نهایت با یک ترکیب ساده ، نوشیدنی را نوش جان کنید که ریههایتان را تا حد امکان از این آلاینده ها پاک کند.
در مواقع آلودگی هوا غذاهای دارای آنتیاکسیدان مانند آب لیمو، پرتقال و گیاهانی که قرمز رنگ هستند مثل گوجه فرنگی مصرف کنید.
برای دفع سموم ناشی از آلودگی هوا، آبمیوههای طبیعی بنوشید و همچنین با مصرف لبنیات تازه به ویژه شیر دفع سموم را در بدن بهتر اتفاق می فتد و عوارض آلودگی هوا همچون تنگی نفس و نارسایی قلبی به حداقل می رسند.
برای رقیق شدن جریان خون میتوانید به مصرف مواد غذایی که حاوی ویتامین c هستند که اغلب ترش مزه هم هستندروی بیاورید، لذا مصرف آب پرتقال و آب انار را در این شرایط فراموش نکنید.
طب سنتی همیشه روشهای سادهتر را برای مقابله با امراض فصلی پیشنهاد میکند. دمنوشهای این شماره را بعد از مشورت با پزشکان انتخاب کردهایم.
شکلات داغ سفید بیسکوئیتی
مواد لازم:
- شکلات سفید: 15 تا 20 گرم
- شیر خشک قهوه: 2 قاشق غذا خوری
- بیسکوئیت پتی بور: 4 عدد
- شکر: 2 قاشق مرباخوری
- خامه: 10 گرم
- شیر: نصف لیوان
روش تهیه:
شکلات سفید را روی شعله کم در ظرفی آب کرده و خامه را به آن اضافه میکنیم. شیر را گرم کرده و شیر خشک قهوه و شکر را هم به آن اضافه میکنیم. بیسکوییتها را آسیاب کرده و به شیر اضافه میکنیم. سپس مخلوط را به شکلات و خامه اضافه نموده و روی شعله کم هم میزنیم.
نکته
شکلات یکی از مهمترین و محبوبترین خوراکیها در دنیاست، مخصوصا اگر به صورت یک نوشیدنی آن را بنوشید. این فنجان هیجانانگیز را هرگز از دست ندهید.
انار پلاس
مواد لازم:
- انار: 2 قاشق غذاخوری
- آب انار: یک فنجان
- آب لیموترش تازه: نصف فنجان
- یخ: 5 مکعب ماءالشعیر: یک سوم لیوان
روش تهیه:
ابتدا ماءالشعیر را داخل لیوان ریخته، یخ را به آن اضافه کنید، سپس آب انار، لیمو و یخ را به آن بیفزایید و در آخر با دانههای انار نوشیدنیتان را تزئین کنید.
نکات:
- ماءالشعیر یكی از نوشیدنیهایی است كه برای درمان سنگ كلیه تاثیر زیادی دارد. ماء الشعیر طبیعی بدون هیچ مواد افزودنی حاوی ویتامین B است. البته بهتر است كه این نوشیدنی گاز كمتری داشته باشد چون اسید فسفریك اضافه شده به آن ممكن است باعث پوكی استخوان شود.
- اگر میخواهید انار شیرینتر و آبدارتری را انتخاب کنید، به میزان ضخامت پوست آن اهمیت بدهید. هرچه قدر پوست انار نازکتر باشد، دانههای آن شیرینتر، قرمزتر و آبدارتر خواهد بود.
قهوه زمستانه
مواد لازم :
- اسپرسو: 30 میلی لیتر
- چوب دارچین: یک تکه
- هل: 3 عدد
- میخک: 2 عدد
روش تهیه:
هل و میخک و دارچین را در آب جوش ریخته و به مدت 10 دقیقه دم بکشید. سپس آب معطر را فیلتر کرده و اسپرسو را با آن ترکیب کنید تا دم بکشد.
فوت آشپزی
آسانترین راه درست کردن قهوه اسپرسو تهیه کردن پودر آماده و اضافه کردن آب جوش به آن است.
نکات:
از طعمدهندههای هل و دارچین که در برخی مارکتها موجود است میتوانید استفاده کنید.
عطر خوش و اثربخش و اشتهاآور هل، این دانه را به یکی از بهترین طعمدهندهها برای انواع نوشیدنی، دسر و شیرینی تبدیل میسازد.
هاوانـا
مواد لازم:
- آب انبه: نصف لیوان
- آب میوههای قرمز: یکچهارم لیوان
- میوه آلوئهورا: 5 تکیه
- میوه آناناس: 5 تکه
- موز: 5 تکه
روش تهیه:
آب انبه را در لیوان ریخته و کمی یخ و میوهها را به آن اضافه میکنیم. 2 تا 3 دقیقه صبر میکنیم تا کمی یخها آب شوند و بعد به آرامی و از فاصله نزدیک آب میوههای قرمز را روی میوه و یخ ها اضافه مینماییم.
فوت آشپزی:
برای رقیقتر شدن نوشیدنیتان ابتدا میوهها را آبگیری کنید سپس با یکدیگر ترکیب کنید تا لِردی آن مزاحم نوشیدنیتان نشود!
نکات:
آناناس به علت داشتن کلسیم و منیزیم به رشد و ساخت استخوانهای سالم و استحکام استخوانها کمک میکند.
سفید برفی
مواد لازم
- آلوورا: یکسوم لیوان توت فرنگی: 4 عدد
- مربای توت فرنگی: یک قاشق غذاخوری
- شیر: نصف لیوان بستنی وانیل: یک اسکوپ
- یخ: 3 تا 5 مکعب
روش تهیه:
تمامی مواد ذکر شده را درون پارچ مخلوطکن ریخته و به مدت 30 ثانیه میکس کنید، داخل لیوان بریزید و 2 عدد توت فرنگی را خرد کنید و به آن بیفزایید.
فوت آشپزی:
اگر تمایل ندارید از مخلوطکن استفاده کنید، مواد را به ترتیبی که ذکر شده درون لیوان ریخته و آنها را هم بزنید.
نکته:
گاهی دیده میشود بعضیها شیر پاستوریزه را در فریزر نگهداری میکنند که این کار اصلا توصیه نمیشود، زیرا شیر فریز شده وقتی از حالت انجماد خارج شود، مستعد آلودگی است و ممکن است آلودگی دست یا ظروف را به راحتی به خود بگیرد.
دمنوش میوههای قرمز
مواد لازم:
- میوه خشک شده قرمز رنگ: دو قاشق غذاخوری
- نعناع: 2 الی 3 ساقه
- چای ترش: یک قاشق مرباخوری
- آب لیمو ترش تازه: یک قاشق مرباخوری
- عسل: نصف قاشق مرباخوری
- آب جوش: یک لیوان
روش تهیه:
چای ترش و میوههای خشک شده را همراه نعناع درون لیوان آب جوش ریخته تا به مدت 10 دقیقه دم بکشد. سپس عسل و لیمو را به آنها اضافه مینماییم.
فوت آشپزی:
در روشی دیگر میتوانید تمامی مواد را درون ظرفی ریخته و یک لیوان آب سرد به آن افزوده و روی گاز بگذارید تا به مدت حداقل 15 تا 20 دقیقه بجوشد. قبل از قُل خوردن زیر گاز را خاموش کنید.
دمنوش هل و زعفــران
مواد لازم:
- گل زعفران: 3 تا 4 گرم
- زعفران دم کشیده: یک قاشق مرباخوری
- هل: 2 الی 3 عدد
- گلاب: یک قاشق مرباخوری
- آب جوش: یک لیوان
روش تهیه:
گل زعفران را در لیوان آب جوش ریخته و زعفران دم کشیده را به آن اضافه می کنیم. سپس گلاب و هل را در آبجوش دم کشیده و به لیوان اضافه کرده و در لیوان را به مدت 3 دقیقه بسته نگه داشته و دم میکنیم.
فوت آشپزی:
در روشی آسانتر میتوانید تمامی مواد را داخل صافی قوری بریزید و آب جوش به آن اضافه کنید سپس بگذارید به مدت حداقل 10 د قیقه دم بکشد و آماده شود.
نکته سلامت:
دم کرده زعفران حاوی موادی است که به آن کروستین میگویند که فشار خون را پایین میآورد.
کیوی سرخ
مواد لازم:
- کیوی: یک عدد
- پرتقال خونی: یک عدد
- ماءالشعیر: یکسوم لیوان
- یخ: چهار مکعب
روش تهیه:
کیوی را پوست بگیرید و قطعهقطعه کنید. سپس آب پرتقال را بگیرید و درون مخلوطکن ریخته به مدت 30 ثانیه میکس کنید. مایع به دست آمده را درون لیوان ریخته، یخ و ماءالشعیر را به آن اضافه کنید.
نکته سلامت:
کیوی سرشار از ویتامین C است مقدار پتاسیوم آن از نظر وزنی تا حدی کمتر از موز است . همچنین میتوانید ویتامینهای A، E، کلسیم، آهن و اسیدفولیک را در این میوه پیدا کنید.
پرتقال و گریپفروت
مواد لازم:
- آب پرتقال: یکچهارم لیوان
- آب پرتقال توسرخ: یکچهارم لیوان
- آب گریپفروت: یکچهارم لیوان
- آب لیموترش: دو قاشق غذاخوری
روش تهیه:
اول آب پرتقال توسرخ پالپدار را درون لیوان ریخته، سپس آب گریپفروت و لیموترش و بعد از آنها به آرامی آب پرتقال معمولی را اضافه می نماییم.
فوت آشپزی:
اگر میخواهید در این نوشیدنی میکس کامل صورت گیرد، حتما میوهها را داخل مخلوطکن بریزید و به مدت 30 ثانیه میکس کنید.
نکته سلامت:
گریپفروت عمل هضم را آسان و به تولید قند و مواد حیاتی موردنیاز بدن کمک میکند.
ویدیو مرتبط :
هوای آلوده یا فرهنگ آلوده ....
خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :
رژیم غذایی ویژه روزهای آلوده
آلودگی هوا و رسیدن آن به سطوح بحرانی پدیده ای نگران کننده است که سلامت شهروندان را به خطر می اندازد. به همین علت جامعه جهانی در تلاش برای مبارزه با این پدیده از طریق اجرای راهکارهای بلندمدت و مقابله در موقعیتهای فوق العاده است.
این روزها شهر تهران همچون سالهای گذشته با افزایش سطح آلودگی هوا مواجه شده است. این پدیده بحرانی در سالهای اخیر در اوج تابستان و بسیاری از روزهای پاییز و زمستان پایتخت ایران را درگیر می کند. به همین منظور گروه فناوریهای نوین خبرگزاری مهر در گزارشی جامع به موضوع آلودگی هوا و راهکارهای پیشگیری از آن از جنبه علمی را مورد بررسی قرار می دهد.
آلودگی هوا یا آلودگی جوی اصطلاحی است که تمام عوامل فیزیکی، شیمیایی و زیستی را در بر می گیرد که ویژگیهای طبیعی جو (اتمسفر) را تغییر می دهند.
مهمترین آلاینده های جوی
منوکسید کربن (CO)
اکسید نیتروژن (Nox)
اکسید گوگرد (SOx)
هیدروکربورها (CxHy)
ذرات معلق (PTS)
ازون (PTS)
برای تمام این مواد به استثنای هیدروکربورها یکسری مقرراتی وجود دارند که این مقررات محدودیتهایی را برای استانداردسازی "کیفیت هوا" ارائه می کنند. این محدودیتها با شرایط سلامت انطباق دارند و در صورتی که شاخصهای این مواد از سطح این استانداردها فراتر رود این آلاینده ها می توانند به شدت سلامت عمومی را در معرض خطر قرار دهند.
منابع انتشار آلاینده ها
خدمات حمل و نقل عمومی
نیروگاههای ترموالکتریک
صنایع
مصارف خانگی
کشاورزی و شیلات
کشاورزی و شیلات مهمترین منابع انتشار منوکسیدکربن، هیدروکربورها، اکسید نیتروژن و ذرات معلق هستند درحالی که صنایع و نیروگاههای ترموالکتریک مسئولان اصلی انتشار دی اکسید گوگرد به شمار می روند. زمانی که این مواد در اتمسفر منتشر می شوند مواد سمی با جریان هوا به مناطق دورتر حداکثر تا فاصله هزار کیلومتر منتقل می شوند.
فلزات سنگین
فلزات سنگین نیز از دیگر مواد سمی هستند که می توانند به شدت منجر به آلوده شدن هوا شوند. این فلزات عبارتند از: کادمیم (Cd)، سرب (Pb) و جیوه (Hg)
آلودگی هوا در مراکز شهری
بی شک ترافیک وسایل نقلیه موتوری و سیستمهای گرمایشی خانگی بزرگترین عوامل آلودگی هوا در شهرها به شمار می روند. به خصوص، وسایل نقلیه به سبب سطح بالای انتشار مواد آلاینده آنها در محیطهای با ترافیک سنگین نقش مرکزی در وضعیت نامناسب هوای شهرهای بزرگ ایفا می کنند.
به ویژه در دوره زمستان اغلب به دلیل پدیده های وارونگی گرمایی که موجب می شود هوای سرد در سطوح پایین انباشته شده و مانع رقیق شدن گازهای سمی شود ترافیک سنگین می تواند کیفیت هوا را به شدت در معرض خطر قرار دهد.
سطح آلودگی هوا در مراکز شهری می تواند هم با نوسانات فصلی و هم با نوسانات روزانه مورد بررسی قرار گیرد. برای مثال SO2 با گرمای ساختمانها ارتباط دارد. از آنجا که حداکثر پیک سیستمهای گرمایشی در دوره زمستان است بنابراین سطح این گاز در اتمسفر در دوره فصلی زمستان افزایش می یابد. درحالی که اوزن با "مه دود فتوشیمیایی" ارتباط دارد و بنابراین تمرکز این گاز در فصل تابستان و در ساعات میانی روز به حداکثر میزان خود می رسد.
این درحالی است که گازهای منوکسید کربن و منوکسید نیتروژن با پیک فصلی ارتباطی ندارند بلکه به تغییرات روزانه وابسته اند که یکی از مهمترین دلایل این تغییرات روزانه، سطح ترافیک وسایل نقلیه در ساعات مختلف روز است.
اثرات آلودگی هوا بر روی سلامت شهروندان
نتایج نامطلوب آلودگی هوا بر روی سلامت شهروندان پس از چند موردی که در نیمه اول قرن گذشته به ثبت رسیدند به شدت مورد ملاحظه قرار گرفتند. از این موارد می تواند به آلودگی بسیار وخیم سال 1952 لندن اشاره کرد که در ادامه آن بیش از چهار هزار مورد مرگ و بیش از دو هزار مورد بستری در بیمارستان به دلیل بیماریهای دستگاه تنفسی به ثبت رسید.
در این آلودگی بزرگ، ذرات گرد و غبار و اکسید گوگرد مهمترین مواد آلاینده بودند اما امروز تمرکز این مواد در جو بسیار پایین آماده است. اما این مواد همچنان می توانند برای سلامت جمعیت نگران کننده باشند.
در دو فصل تابستان و زمستان گازهایی که از اگزوز خودروها منتشر می شوند (منوکسید کربن، دی اکسید نیتروژن، سرب، بنزن، ذرات گرد و غباری که از خودروها روی آسفالت را می پوشانند) همراه با آلاینده هایی که از رسوبات صنعتی تولید می شوند به شدت سلامت عمومی را به خطر می اندازند.
کودکان، سالمندان، بیماران قلبی، بیماران تنفسی و زنان باردار در مقولات با فاکتورهای خطر می گیرند و بنابراین در روزهایی که سطح مواد آلاینده جوی از استاندارد بالاتر می رود باید از تردد در مراکز شهری خودداری کنند.
در شهرها
مشکل آلودگی باید و می تواند از طریق سیاستهای درست حمل و نقل حل شود. برای مثال، با سرمایه گذاریهای صحیح در بخش حمل و نقل عمومی می توان به طور کامل از تردد خودروهای شخصی در طول روز برای رفتن به محل کار جلوگیری کرد. از دیگر راهکارهایی که می توانند از آلودگی هوا در روزهای بحرانی بکاهد می توان به موارد زیر اشاره کرد:
1- اجتناب از سفرهای غیرضروری در طول روزها و ساعات پر ترافیک
2- انتخاب مسیرهای با حداقل سطح ترافیک به طوری که حرکت در مسیر مورد نظر روان باشد
3- انتخاب مسیرهایی که از میان پارکها و باغهای عمومی عبور می کند و رسیدن به مقصد به صورت پیاده و یا سوار بر دوچرخه
4- اجتناب از فعالیتهای ورزشی (برای مثال دویدن) در مناطق با ترافیک سنگین
5- اجتناب از بردن کودکان کم سن، به ویژه پیاده یا با کالسکه در خیابانهایی که ترافیک سنگین است
6- خاموش کردن موتور خودرو و بالاکشیدن شیشه پنجره ها در زمانی که خیابان در اثر ترافیک سنگین مسدود شده است
7- اجتناب از خروج از منزل در ساعات بحرانی (12 تا 17) به ویژه برای افراد دارای فاکتورهای خطر
رژیم غذایی
1- در روزهایی که سطح آلودگی هوا به مرحله بحرانی می رسد خوردن میوه و سبزیجات تازه که محتوی ویتامینهای مختلف هستند توصیه می شود. ویتامینها با رادیکالهای آزاد مقابله می کنند. مواد آلاینده قادرند سطح رادیکالهای آزاد را افزایش دهند.
2- محدود کردن مصرف نمک
3- عادت دادن کودکان به خوردن سیر، پیاز و تره فرنگی. هرچند ممکن است بوی این مواد آزاردهنده باشد اما این سبزیجات محتوی میزان زیادی گوگرد هستند و بنابراین می توانند از موکوس (مخاط) دستگاه تنفسی محافظت کنند.
4- نوشیدن زیاد آب که به کلیه ها کمک می کند املاح اضافی از بدن خارج شوند.
5- اجتناب از خرید میوه و سبزیجات تازه از وانتهایی که در کنار خیابانها محصولات خود را به فروش می رسانند و یا مغازه هایی که سبزیجات خود را در بیرون از مغازه و در مسیر عبور خودروها می گذارند.
علائمی که نشان دهنده مشکلات سلامتی ناشی از آلودگی هوا هستند
آلودگی جوی می تواند موجب سوزش چشمها، گلو و ریه ها شود. قرمز شدن چشمها، سرفه و احساس تنگی قفسه سینه از علائم شایع در زمان افزایش سطح آلودگی هوا به شمار می روند.
روش پکن در مقابله با آلودگی هوای شهری
به گزارش مهر، پکن از ابتدای سال 2006 با هدف کاهش آلودگی هوا در این شهر تصمیم گرفت 13 هزار تاکسی فرسوده را از رده خارج کند و به جای آنها خودروهایی را وارد سیستم تاکسیرانی کند که به استانداردهای انتشار "یورو- 3" احترام می گذارند. همچنین دو هزار اتوبوس را بازنشسته کرد. درحقیقت گازهایی که از اگزوز وسایل حمل و نقل عمومی خارج می شوند اولین دلیل آلودگی شدید شهری است. در نیمه اول سال 2006 انتشار دی اکسید کربن در چین 2/4 درصد نسبت به دوره مشابه در 2005 رشد داشت. این استانداردهای جدید توانستند 30 درصد از مواد آلاینده ناشی از وسایط نقلیه موتوری را کاهش دهند.
آلودگی جوی به توسعه خود ادامه می دهد
آلودگی جوی از دیدگاه رسانه ها و افکار عمومی همچنان یکی از خطرناکترین موضوعات هم برای محیط زیست و هم برای سلامت انسان بشمار می رود.
در این راستا، آژانس فضایی اروپا (اسا) بر روی ماهواره Envisat یک حسگر کنترل شاخص گازهای آلاینده به نام Sciamachy را نصب کرد. اطلاعات جمع آوری شده توسط این حسگر نشان می دهد که بین سالهای 2003 تا 2009 سطح دی اکسید کربن در اتمسفر حدود دو قسمت در میلیون (ppm) افزایش داشته است.
محققان دانشگاه برمن آلمان با استفاده از این اطلاعات موفق شدند نقشه ای از جزئیات آلودگی جوی زمین و توزیع گازهای گلخانه ای در سطح جهانی را ارائه کنند.
همچنین نتایج یک تحقیق جدید در دانمارک نشان می دهد که آلودگی جوی حاصل از اگزوز خودروها می تواند منجر به بروز سکته مغزی و بیماریهای ریوی چون برونشیت و آسم شود.
5 راهکار ضروری
انجمن ریه آمریکا در گزارشی نشان داد که با ایجاد 5 تغییر اساسی در سیاستگذاریهای دولتها می توان هوایی را که در آن تنفس می کنیم پاک تر و سالم تر کرد. این 5 راهکار عبارتند از:
1- تمیز کردن نیروگاههای ترموالکتریک از کربن
2- تقویت مقررات کنترل اوزن هوا
3- تمیز کردن کشتیها. کشتیها و ناوهای باری و تمام وسایط موتوری که در آبهای دریاهای دنیا در ترددند میزان بسیار زیادی مه دود منتشر می کنند. این مه دودها از اکسید نیتروژن، دی اکسید گوگرد، دی اکسید کربن و فلزات سنگین و ذرات معلق تشکیل شده اند.
4- بهبود شبکه کنترل آلودگی هوا
5- به کارگیری مقرارت مناسب موجود که اغلب مورد استفاده قرار نمی گیرند. در حقیقت در اجرای بسیاری از این مقررات، تصمیم گیریهای سیاسی و اقتصادی جای تصمیم گیریهای علمی را گرفته اند و بنابراین به مقرراتی که برپایه دستاوردهای علمی برای مقابله با آلودگی هوا تنظیم شده اند احترام گذاشته نمی شود.
بسته آب و هوایی 20-20-20
اروپا به منظور مقابله با گرمای جهانی اصطلاح "بسته آب و هوایی 20-20-20" را ارائه کرد. این بسته برای تمام کشورهای اروپایی افزایش 20 درصدی میزان اثربخشی انرژی، کاهش 20 درصدی انتشار گازهای گلخانه ای و افزایش 20 درصدی میزان انرژیهای تجدیدپذیر زیستی را تا سال 2020 پیش بینی می کند. در راستای اجرایی شدن این پروژه، توسعه انرژیهای تجدیدپذیر زیستی و توسعه خودروهای الکترونیکی نه تنها منجر به کاهش گرمای جهانی می شوند بلکه می توانند شهرهایی با هوای پاک را به ارمغان آورند...../تحلیل:عصرایران