20 سوپ گوجه ای ضد تشنگی در تابستان (2)

درون قابلمه 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون را بریزید  و 2 عدد پیاز قرمز خرد شده و 2عدد هویج خرد شده و3حبه  سیر رنده شده  و 5 عدد گوجه فرنگی درشت خرد شده را  به آن اضافه کنید  و تفت دهیدتا کمی رنگ بگیرند. حالا 1 قاشق غذاخوری رب را به همراه 1 قاشق چایخوری سر خالی فلفل سیاه و  یك چهارم فنجان ریحان تازه خرد شده  و یك و نیم قاشق چایخوری شکر و 2 لیوان آب به آن اضافه کنید. بعد از ده دقیقه سوپ آماده است.

12. گوجه فرنگی سرآشپز

1 عدد پیاز متوسط را  در قابلمه ای با  1 قاشق غذاخوری کره تفت داده و سرخ كنید.2 قاشق غذاخوری آرد گندم را جداگانه تفت دهید  تا بوی خامی آن گرفته شود، سپس همراه با 1 قاشق غذاخوری رب به قابلمه اضافه کنید. نیم كیلو گوجه فرنگی پوست گرفته را رنده کنید. بعد گوجه را به مواد بالا اضافه کنید  و تفت دهید. نمک و فلفل به میزان لازم و 5 لیوان آب گوشت را هم بیفزایید  و اجازه دهید  تا با حرارت کم بپزد و جا بیفتد. سوپ را درون ظرف مناسبی بریزید و با خامه و پیازچه آن را تزیین کنید.

در یك قابلمه 1 قاشق روغن مایع و 2 قاشق  کره بریزید و  1 عدد پیاز نگینی خردشده را اضافه کرده، تفت دهید حالا  1 عدد هویج خرد شده را اضافه کنید و همه را باهم تفت دهید. حال 2 قاشق آرد را اضافه کنید و به تفت دادن اد امه دهید.2 قاشق غذاخوری رب را ریخته و هم بزنید. 5عدد گوجه فرنگی را خرد كرده و در قابلمه بریزید. وقتی خوب مخلوط شد 1 لیوان  آب گوشت اضافه کنید  و 3 لیوان آب گرم بیفزایید و در قابلمه را بگذارید تا نیم ساعت بپزد. در آخر نمک ریخته  و  به وسیله مخلوط کن یا دستگاه غذاساز کل مواد را پوره کنید. در قابلمه ای جداگانه 1 لیوان گندم را با 1 لیتر شیر 2 ساعت  بپزید و در آخر مواد را باهم مخلوط کرده و سرو كنید.

14. گوجه فرنگی هندی

3 عدد پیاز متوسط را پوست گرفته و خلالی خرد کنید. آنها را به کمی نمک و فلفل سیاه و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون آغشته كنید، سپس آنها را روی سینی فر پهن کنید و داخل فر 180 درجه به مدت 5 دقیقه قراردهید. 1 بسته تمبر هندی را با آب مخلوط کنید  و از صافی رد کنید تا عصاره آن خارج شود. 1 قاشق چایخوری پودر زیره سبز را با 1 قاشق روغن یا كره تفت دهید.2 عدد تخم مرغ را آبپزکنید  ویك و نیم كیلو گوجه فرنگی  را پوست بگیرید  و بعد رنده کنید. همه مواد به جز تخم‌مرغ را در آب گوجه‌فرنگی و آب تمبرهندی صاف شده ریخته، روی حرارت بگذارید تا بپزند. بعد از پخت از صافی رد كنید.

 مواد را روی حرارت قرار دهید و 2 قاشق سوپخوری آرد نخودچی را درآب سرد حل و به مواد اضافه کنید. بعد از جا افتادن در ظرفی بریزید و با تخم‌مرغ‌های آبپز حلقه‌شده تزیین کنید.

15. گوجه فرنگی با برنج و بادام


چند لیوان آب داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید  تا جوش آید، حالا 1 كیلو گوجه فرنگی خرد شده  را اضافه کنید و 15 دقیقه اجازه دهید تا گوجه فرنگی ها نرم شوند؛حالا گوجه فرنگی ها را داخل آب سرد بریزید  و پوست بگیرید، گوشت گوجه فرنگی را داخل مخلوط کن بریزیدتا یکدست شود. 1 عدد هویج، 1 عدد سیب زمینی، 1 عدد پیازو یك شاخه كرفس  را نگینی خردکنید و به همراه یك سوم پیمانه برنج  و 100 گرم پودر بادام و مقداری آب داخل قابلمه ای بریزید تا به خوبی بپزد. پس از اینكه سبزیجات نرم شدند گوجه‌ها را اضافه کنید و نمك و فلفل به میزان دلخواه به آن بیفزایید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا سوپ جا بیفتد.پس از آماده شدن سوپ را در ظرف بریزید و روی آن را با مقداری روغن زیتون و جعفری خرد شده و پرک های بادام تزیین کنید.

16. گوجه فرنگی با رشته سوپی

ابتدا 3 لیتر آب را در قابلمه ای بریزید و 4عدد ماهیچه به همراه 1 عدد پیاز خرد شده و 1 قاشق دانه فلفل سیاه و 2 عدد برگ بو را به آن ااضافه کنید. بعد از پخت كامل4 عدد گوجه فرنگی خردشده را همراه با 2 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی و 1 قاشق چایخوری شكر و به میزان دلخواه نمك اضافه کنید. حالا رشته سوپی را اضافه کنید و اجازه دهید تا نرم شود.موقع سرو  سوپ را داخل ظرف مناسبی بریزید.

17. گوجه فرنگی و زرده تخم مرغ

2 فنجان آب گوجه فرنگی را با 2 فنجان آب گوشت مخلوط کنید(در صورت مصرف رب گوجه فرنگی آن را در یکی، 2 لیوان آب حل کنید) و روی آتش بگذارید تا چند جوش بزند و کمی غلیظ بشود.2عدد زرده تخم مرغ را خوب هم بزنید و با 50 گرم کره مخلوط كنید، سپس داخل ظرف مخصوص فربریزید. سوپ را داغ داغ کم کم روی زرده و کره بریزید و به هم بزنید و به مدت 10 دقیقه داخل فر با دمای 140 درجه قراردهید. بعد از درآوردن از فر، سوپ آماده سرو است.

18. گوجه فرنگی كاری


در یک ماهیتابه، چهار پیاز متوسط و 2 حبه سیر و کمی زنجبیل و نصف یک فلفل چیلی را تفت دهید تا زمانی‏که پیاز نرم و طلایی شود. ادویه‌ها را که شامل زیره و دارچین و پودر كاری  است به مواد در حال تفت اضافه کنید  و برای 1 دقیقه دیگر  تفت دهید، سپس نیم‌کیلو گوجه فرنگی خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید. بعد  از آنکه گوجه‌ها کمی له شدند، شعله را کم کنید  و بگذارید  غذا حدود یک ساعت بپزد، سپس 150 میلی‌لیتر آب نارگیل را (از سوپرمارکت‌ها تهیه کنید) با مقداری آب به آن اضافه کنید،اجازه دهید  بپزد و کمی آب آن جمع شود.

19. گوجه فرنگی با جو پرك

روغن زیتون و یك سوم فنجان پیاز خرد و سرخ شده را داخل یك تابه بریزید و روی حرارت قراردهید. 1 فنجان جوی دو سریا پرک را در تابه بریزید  و تفت دهید. 1 حبه سیر خرد و سرخ شده،  نصف سینه مرغ،  نمک به میزان دلخواه  و  5 عدد گوجه فرنگی رنده شده را همراه با- 1 قاشق چایخوری زردچوبه به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید،سپس 4 فنجان آب‌جوش و 3 قاشق گشنیز خردشده  را اضافه کنید و بگذارید به مدت ۴۵ دقیقه روی حرارت پخته و جا بیفتد.

20. سوپ گوجه فرنگی خامه ای

1 عدد سینه مرغ پخته را  به صورت نواری خرد کنید. ۱۰ عدد گوجه فرنگی تازه را  هم ریز خرد کنید. حال یک قابلمه متوسط را پر آب کنید  و روی گاز قرار دهید، سپس گوجه فرنگی و مرغ و نمک و فلفل سیاه را در آن بریزید. صبر کنید تا جوش بیاید. حالا 1 لیوان خامه به آن اضافه کنید. از این لحظه تا ۱۵ دقیقه شعله را کم کنید و همین طور با یک قاشق چوبی سوپ تان را هم بزنید. در صورت تمایل سوپ را داخل مخلوط کن ریخته و یکدست و نرم شده سرو کنید.می توانیدبرای تزیین مقداری برگ تازه ریحان و 1 قاشق خامه روی سوپ بریزید.

مجله آشپزی مثبت: تابستان گوجه فرنگی ها، هم رنگ قرمز زیباتری دارند هم طعم خوشمزه تری. تابستان که می شود خیلی ها از گوجه فرنگی ها ی این فصل پوره درست می کنند و برای مصرف سراسر زمستانشان فریز می کنند . خب حالا که وفور گوجه فرنگی های خوشمزه تابستانی است، از فرصت استفاده کنید و سوپ های متنوعی با همین گوجه فرنگی ها ی خوش رنگ و خوش طعم درست کنید که ویژگی مهم اینها این است که عطش تشنگی را به سرعت رفع می کنند.

1. گوجه فرنگی با سس سفید


4 قاشق سوپخوری آرد سفید را در  100 گرم کره در یك قابلمه روی حرارت به مدت 3 دقیقه تفت دهید.2 فنجان شیر را آرام آرام به آن اضافه کنید تا غلظت بگیرد. کمی نمک و فلفل سفید هم بریزید.6عدد گوجه فرنگی را شسته و چهار تکه نموده با 2عددپیاز خرد شده و یک قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه سرخ كنید. گوجه و پیاز پخته شده را از صافی ردکنید، سپس به سس سفید اضافه کنید. نمک و فلفل آن را  اندازه کنید. سوپ راروی حرارت بگذارید تا بجوشد و غلظت آن به اندازه فرنی شود. موقع سرو ظرف را با چندبرگ ریحان تازه تزیین کنید.

---

2. گوجه فرنگی و هویج

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون  را در ظرفی رو شعله ملایم بگذارید و 1 عدد پیاز قرمز نگینی شده را در روغن بریزید. سپس 2 عدد  هویج خرد شده(نگینی) را  به مدت ۵ دقیقه تفت دهید. 2 حبه سیر را اضافه کنید و  2 قاشق چایخوری زیره و2 قاشق چایخوری  گشنیز خرد شده و 1 قاشق چایخوری زنجبیل را اضافه کنید  و مرتب هم بزنید. 4 عدد گوجه فرنگی رنده شده  و 1 پیمانه  عدس و 5 پیمانه آب مرغ و نمک و فلفل را هم به بقیه مواد بیفزاییدو بگذارید تا بجوشد و 30 دقیقه باهم بپزند. بعد از اینكه مواد كاملا پخته شدند در مخلوط كن بریزید تا كاملا مواد نرم و یكدست شود. سوپ را در ظرف مناسب ریخته و روی آن‌را با یک قاشق ماست یا کمی سبزی معطر تازه تزیین کنید.

3. گوجه فرنگی تركیه ای


ابتدا 6 عدد گوجه فرنگی بزرگ را پوست بگیرید و بعد داخل غذا ساز بریزید تا پوره شوند و  با 1 لیوان آب  و 2 لیوان  آب مرغ بگذارید تا بجوشد. بعد از حدود 1 ساعت یا بیشتر که گوجه ها کاملا پخته شدند، سوپ را از صافی رد کنید تا صاف شود.20 گرم کره و یك قاشق رب گوجه هم اضافه کنید و به میزان دلخواه نمک و فلفل و آبلیمو بیفزایید و آن را روی حرارت قرار دهید. موقع سرو سه قاشق سوپخوری پنیر پیتزای رنده شده روی سوپ بریزید. سه عدد نان تست سوخاری شده را به قطعات كوچك تقسیم کنید و سوپ را همراه نان سرو کنید.

4. گوجه فرنگی ایتالیایی

برای تهیه این سوپ ابتدا پوست 3 عدد گوجه فرنگی را جدا کنید  و همراه  1 عدد فلفل سبز متوسط و  1 عدد پیاز و 1 لیوان آب داخل قابلمه بریزید  و روی شعله اجاق بگذارید، پس از گذشت 15 دقیقه و پختن مواد، قابلمه را از روی شعله بر دارید  و بعداز سرد شدن ترکیب گوجه فرنگی، فلفل سبز و پیاز را در مخلوط کن ریخته تا مواد یکدست و نرم شود. حالامخلوط مواد را در قابلمه روی حرارت ملایم قراردهید و 1 قاشق مرباخوری جوز هندی رنده شده و پودر فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و در آخر 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و 50گرم  ریحان ساطوری شده را نیز به مواد اضافه کنید؛  پس از گذشت 10 دقیقه سوپ آماده سرو است.

5.  گوجه فرنگی با آب گوشت

در یک قابلمه متوسط 6 لیوان آب را بجوشانید. 4 عدد گوجه متوسط  را برای 2 الی 3 دقیقه درآب جوش بیندازید. آب جوش را خالی کنید و بگذارید گوجه ها کمی خنک شوند. با این کار پوست گوجه ها راحت کنده می شود. پوست گوجه ها را بکنید و آنها را ریز خردکنید. با همزن خوب بزنید تا به صورت پوره نرم در آید و آن را کنار بگذارید. 1 قاشق غذاخوری کره را در ماهیتابه روی حرارت ملایم قراردهید و 1 عدد پیازخرد  یا رنده شده را در کره تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

 1 قاشق غذاخوری  آرد را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه خوب هم بزنید. سپس  1 قاشق غذاخوری رب گوجه را اضافه کنید و باز هم به مدت 1 الی 2 دقیقه هم بزنید. گوجه های پوره شده و 1 پیمانه آب گوشت و نمک (به میزان دلخواه)  را اضافه کنید و بگذارید جوش بیاید. پس از اینکه سوپ جوش آمد، حرارت را کم کنیدتا نیم ساعت روی حرارت ملایم بخارکند. در آخر فلفل سیاه (به میزان دلخواه) را اضافه کنید و هنگام سرو روی آن ریحان  و جعفری بریزید و داغ سرو کنید.

6. گوجه فرنگی شیرین


1 قاشق غذاخوری کره و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون  را روی حرارت کم و در قابلمه ای  گرم کنید، سپس 1 عدد پیازبزرگ خرد شده  و 1 حبه سیررنده شده  را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی رنگ شود. 2 قاشق غذا خوری آرد را اضافه کنید  و هم بزنید تا آرد هم تغییر رنگ دهد.حالا 3 پیمانه آب مرغ و 800 گرم گوجه فرنگی خرد شده را با 3قاشق مرباخوری شكر اضافه کنید هم بزنید. حرارت را کم کنید، در قابلمه را بگذارید تا مواد به مدت ۴۰ دقیقه بپزد. سوپ را در ظرف مناسب بریزید و با ریحان یا پیازچه تزیین کنید.

7. گوجه فرنگی فرانسوی

1 قاشق سوپخوری کره را در قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت ملایم قراردهید. 1 عدد پیاز بزرگ خرد شده را در کره به مدت ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود. 10عدد گوجه‌فرنگی‌ بزرگ را همراه 3 لیوان آب درون قابلمه بریزید و اجازه دهید2۰ دقیقه بپزند، 3دقیقه یک بار آنها را هم بزنید. 1 عدد سیب‌زمینی بزرگ مکعبی درشت خرد شده   را به آنها اضافه کنید. 1 عدد برگ بو، 1 حبه سیر و 1 قاشق چایخوری نمک را به مواد اضافه کنید. حرارت را کم کرده و در ظرف را بگذارید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه بجوشند.

برگ بو را از ظرف خارج کنید  و تمام سبزیجاتی را از داخل قابلمه خارج کرده در غذاساز یا مخلوط‌کن ریخته و خوب مخلوط کنید و دوباره به آب سوپ قابلمه اضافه کنید. سپس  نصف پیمانه برنج شسته شده  را به آن اضافه کنید. درب ظرف را گذاشته، حرارت را کم کنید  تا به مدت 20 دقیقه جوش بخورند و برنج‌ها پخته شوند. سوپ را همراه نان تست برشته شده سرو کنید.

8. گوجه فرنگی و کوفته قلقلی مرغ و پاستا


4 لیوان آب مرغ و 8عدد گوجه فرنگی خرد شده  را در یک قابلمه مخلوط کنید.  نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و پودر پیاز را به آن بیفزاییدو بگذارید روی حرارت چند جوش بزند.300 گرم گوشت مرغ چرخ شده را با 1 عدد پیا ز رنده شده ، نمک و فلفل و 2 قاشق غذاخوری جعفری ساطوری شده مخلوط کنید و آن را به صورت کوفته های ریز گلوله کنید و داخل سوپ بریزید. 100گرم پاستای فرمی درشت هم اضافه کرده و 20 دقیقه بگذارید تا سوپ جابیفتد. 2 قاشق غذاخوری جعفری یا ریحان ریز شده و مقداری پنیر گودا رنده شده هنگام سرو به سوپ اضافه کنید.

9. گوجه فرنگی كبابی

فر را با دمای 150 درجه سانتی گراد روشن کنید و روی سینی فر را با فویل بپوشانید و روی فویل را کمی با روغن زیتون چرب کنید. 800گرم گوجه فرنگی را 2 نیمه کنید. در یك كاسه كوچك 1 قاشق غذاخوری نمك، نصف قاشق چایخوری پودر میخك و 1 قاشق سوپخوری شكر قهوه ای و 1 قاشق مرباخوری پودر یا گرانول سیر را با هم مخلوط کنید. ادویه را روی گوجه فرنگی ها بریزید و چند قطره روغن زیتون هم روی آنها بپاشید و حدود یك ساعت در فر قرار دهید.

بعداز کبابی شدن اجازه دهید گوجه ها خنك شوند. حالا دو و نیم فنجان عصاره سبزیجات را با گوجه های كبابی در مخلوط كن بریزید تا نرم و یكدست شوند.سپس سوپ را داخل قابلمه بریزید تا گرم شود ولی جوش نیاید. آن را از روی شعله بردارید و یك چهارم فنجان خامه پرچرب را به آن اضافه کنید و هم بزنید و آن را سرو کنید.

10. گوجه فرنگی با دال عدس


1 عدد پیاز را پوست بگیرید و آن را رنده کنید. در یک قابلمه دو قاشق روغن مایع ریخته پیاز را چند دقیقه تفت دهید. نصف لیوان دال عدس و یك چهارم لیوان بلغور پاک کرده را بعد از شستن  در قابلمه بریزید و نیم لیتر آب،  نمک و فلفل قرمز به میزان دلخواه به آن اضافه کنید. بگذارید  نیم ساعت بپزد. سوپ که غلیظ شد 5 عدد گوجه فرنگی را رنده کنید و به مواد بیفزایید. بعد از ده دقیقه سوپ آماده است. رو ی سوپ را می توانید با مقداری نعنای تازه تزیین كنید؛ همچنین هنگام سرو کردن این سوپ از لیمو ترش تازه استفاده کنید.