کباب دیگی (کباب تابه ای)

یكی از مشكلات برخی از آپارتمانها تهیه و طبخ كباب است . وقتی كه معمولاً كباب روی ذغال طبخ میشود خیلی خوشمزه تر است ولی در صورت عدم دسترسی به آن بهترین راه ،تهیه كباب دیگی ( كباب تابه ای ) است كه خیلی هم پر طرفدار است.

مواد لازم :

طرز تهیه :
اگر گوشت گوساله استفاده میكنید بهتر است از گوشتی كه مدت كوتاهی ( حداقل دو روز )فریزری شده استفاده كنید . در این كبابی كه در تصویر گذاشته ام مطلقاً چربی وجود ندارد ولی كسانی كه دوست دارند كباب نرم باشد و عادت به خوردن غذای چرب دارند میتوانند كمی چربی گوشت را هم اضافه كنند ولی اگر چربی كمتر باشد از نظر سلامتی بهتر است چون جز چربیهای اشباع نشده است

پیاز رنده شده را فشار دهید و آب آن را در ظرفی بریزید . گوشت را دو یا سه بار چرخ كنید و با نمك و پیاز خوب ورز دهید و با دست فرم دهید و در ماهیتابه رژیمی ویا دیگ ( فابلمه ) بچینید ودرب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید حرارت را زیاد نكنید تا گوشت كاملاً بپزد معمولاً گوشت وقتی كه میپزد جمع شده و بهتر است كه كبابها كمی نازك باشد وقتی كباب در حال پخته شدن است آب پیاز را به آن اضافه كنید اگر كباب بدون چربی است به آن دو الی سه قاشق روغن زیتون بیفزایید. در فاصله پخت، كباب را برگردانید و دوباره درب آن را محكم ببندید وقتی كمی آب برای كباب مانده بود ( چون گوشت زمان پخته شدن آب میاندازد ) گوجه فرنگی ها را با كارد از قسمت زیر به عمق یك سانتی متر با كارد به شكل علامت بعلاوه ببرید و در لابلای كبابها قرار داده و دوباره درب آنرا ببندید وقتی كبابها و گوجه فرنگی كاملاً پخته شدند در دیس بكشیدوكبابها را روی برنج قرار دهید تا تزیین زیبایی به همراه گوجه فرنگی روی آن باشد و بعد سرمیز سرو و نوش جان كنید.

منبع : ashpazierangin.net

ویدیو مرتبط :
Kabab tabei - کباب تابه ای - کباب تابه ای با کته قالبی

---

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

طرز تهیه کباب تابه ای به روشی تازه

 

 

 

 

با اینكه این نوع كباب هم به لحاظ ظاهری و هم به لحاظ طعم و مزه با كباب تابه‌ای‌های رایج متفاوت است ولی زمان لازم برای پخت آن با كباب‌های معمولی چندان تفاوتی ندارد.

 

كباب تابه‌ای اگرچه به لحاظ پخت، غذای پردردسری نیست و پختن آن به طور معمول روی اجاق گاز نیز به زمان خیلی زیادی نیاز ندارد ولی هر چقدر هم كه سریع آماده شود، هرگز به سرعت مایكروفر نخواهد بود.

 

 

البته با اینكه این نوع كباب هم به لحاظ ظاهری و هم به لحاظ طعم و مزه با كباب تابه‌ای‌های رایج متفاوت است ولی زمان لازم برای پخت آن با كباب‌های معمولی چندان تفاوتی ندارد. برای این منظور حدود 10 دقیقه زمان پخت در مایكروفر كافی است كه علاوه بر زمان موردنیاز برای مرحله آماده‌سازی مواد این غذا، به طور جمع 25 دقیقه خواهد شد.

 

مواد لازم:

 

 

 

 

طرز تهیه:

 

1 ـ ابتدا كاسه بلوری بزرگی آماده كنید و گوشت چرخ كرده را در آن بریزید و پیاز را پس از پوست كندن در آن رنده كنید.سیر را نیز پوست كنده و ریز خرد كنید. گوجه‌فرنگی را هم با پوست به قطعات خیلی كوچك تقسیم كنید.

 

 

2 ـ همه سبزیجات خردشده را همراه بقیه مواد ذكرشده در فهرست مواد لازم، به طور همزمان به گوشت اضافه كنید و مخلوط گوشتی را خوب ورز دهید تا مواد با هم مخلوط شوند.

 

 

3 ـ مقداری از مخلوط را با یك دست برداشته و در كف دست دیگر به شكل گلوله درآورید سپس با فشار، آن را به دایره‌ای كوچك تبدیل كنید. با این مقدار مواد لازم، شما می‌توانید 7 عدد از این كباب‌های دایره‌ای شكل درست كنید.

 

 

4 ـ ظرفی مخصوص مایكروفر را كه برای این تعداد كباب مناسب باشد، آماده كرده و با روغن چرب كنید، سپس كباب‌ها را كف ظرف بچینید و ظرف را بدون در، داخل مایكروفر قرار دهید و با حداكثر قدرت، آن را روی 10 دقیقه زمان تنظیم كنید.

 

 

در پایان در صورت تمایل روی كباب‌ها مقداری سس گوجه‌فرنگی و جعفری خردشده بریزید و همراه پیازچه سرو كنید.

 

 

نكته: اگر كباب‌ها در این مدت زمان مغز‌پخت نشدند، مدت زمان پخت را كمی افزایش دهید.