چیكن لینگویین

مجله آشپزی ایده آل:  غذایی دوست‌داشتنی و آسان كه در دستنوشته‌های قدیمی‌ام پیدا كردم.این خوراك یكی از نجات‌دهنده‌های ما در ایام زندگی دانشجویی بود. فكر می‌كنم این دستور غذایی را ازمجله‌های قدیمی «بوردا» برداشته‌ام كه اگر یادتان باشد چند صفحه آخر آن با عكس‌های اشتهاآور غذا پر شده بود و یكی از جذابیت‌های دوران كودكی من بود.خلاصه آنكه این غذای ساده كه در دوران دانشجویی یعنی 19-18 سال پیش بین ما «ماكارونی سفید» نام داشت، خیلی محبوب بود و گاه دوستان دیگری را هم به خانه دانشجویی كوچك ما می‌كشاند.

مواد لازم برای 4 نفر:

•  پاستای لینگویین: 300 گرم
•  قارچ: 150 گرم، ورقه‌ورقه
•  سینه مرغ آبپز: یك عدد،‌خردشده
•  پیاز یا پیازچه ساطوری: یك‌سوم پیمانه
•  سیر: یكی، 2 حبه، ساطوری
•  كره: 2 قاشق غذاخوری
•  شیر: 200 میلی‌لیتر پودر
•  پنیر پارمزان: 100 گرم
•  خامه: 200 میلی‌لیتر
•  نمك و فلفل سیاه: به میزان لازم

روش تهیه:

1- كره را در یك تابه یا قابلمه بزرگ و گود روی شعله متوسط آب كرده و پیاز را 6-5 دقیقه در آن تفت دهید. سیر را اضافه كرده و یك دقیقه دیگر تفت دهید.

2 - قارچ را اضافه كنید، شعله را زیاد كرده تا قارچ آب نیندازد، اما مواظب باشید سیر و پیاز نسوزد. شاید گاهی لازم باشد برای چند لحظه تابه را از روی حرارت بردارید.

3- شعله را كم كنید. كمی نمك و فلفل پاشیده و مرغ را اضافه كنید. شیر را روی مواد ریخته و صبر كنید تا ریز جوش بزند. پاستای پخته را اضافه كرده و مواد را كاملا مخلوط كنید. هنگامی كه پاستا گرم شد و نشاسته آن سس پاستا را غلیظ كرد، خوراك را در ظرف كشیده و خامه را روی آن بدهید. پنیر را نیز روی آن بپاشید.

نکات:

1 - می‌توانید خامه را همراه شیر اضافه كنید. در این صورت غذا طعم بهتری می‌گیرد.

2 - به جای پنیر پامرزان از موتزارلا استفاده كنید.

3- به جای سیر از 2 قاشق چای‌خوری پودر سیر اضافه كنید.

4 - برای معطرتر شدن غذا ریحان یا جعفری ساطوری به آن اضافه كنید.