پیراشكی كرم و‌ خامه

---

روش تهیه:

پودر خمیرترش، آب ولرم و یك قاشق مرباخوری از شكر را با هم مخلوط می‌كنیم و داخل لیوانی بزرگ در جای گرم مثل كنار كتری قرار می‌دهیم. در ظرف را می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم تا مایه خمیر پف كرده و عمل بیاید. در ظرفی دیگر تخم‌مرغ، شكر، روغن‌مایع و ماست را با هم مخلوط می‌كنیم و با همزن دستی به هم می‌زنیم تا مواد یكدست شود.
مایه خمیر عمل‌آمده را اضافه كرده، آرد را نیز كم‌كم به مایه اضافه می‌كنیم و با همزن مفتولی به هم می‌زنیم تا مایه غلیظ شود و به صورت خمیر در بیاید.
آنقدر آرد اضافه می‌كنیم تا خمیر لطیف شده و به دست نچسبد.
خمیر را یك ساعت در محیطی گرم و در ظرفی در بسته استراحت می‌دهیم تا حجم آن 2 برابر شود.
یك گلوله به اندازه یك نارنگی كوچك از خمیر برداشته، آن را در دست گرد می‌كنیم، میان آن را كمی گود كرده و یك قاشق غذاخوری از كرم پاتی‌سیر داخل آن قرار می‌دهیم. اطراف آن را جمع كرده، در دست گرد می‌كنیم و مقداری روی آن را فشار می‌دهیم تا پهن شود.
پیراشكی‌ها را روی یك سطح آرد‌پاشی‌شده می‌چینیم و اجازه می‌دهیم دوباره نیم‌ساعت بمانند. دقت می‌كنیم در این مدت روی پیراشكی‌ها پوشیده باشد. این پیراشكی‌ها را در روغن داغ فراوان شناور و سرخ می‌كنیم. پس از سرخ شدن روی دستمال می‌گذاریم تا روغن اضافی آنها گرفته شود، سپس دور تا دور پیراشكی را از عرض برش داده، در مركز آن كه كرم است توت‌فرنگی درسته قرار می‌‌دهیم، دور تا دور آن را خامه می‌گذاریم، تكه رویی پیراشكی را روی خامه‌ قرار داده و روی آن را دوباره با خامه و توت‌فرنگی تزئین می‌كنیم.

باز نشر اختصاصی: Bartarinha.ir

مواد لازم برای تهیه نان كاری:

•   آرد: 325 گرم

•   پودركاكائو: 50 گرم

•   تخم‌مرغ: 3 عدد

•   روغن مایع: 150 میلی‌لیتر

•   آب جوش: 250 میلی‌لیتر (یك لیوان)

•   خامه صبحانه: 2 قاشق غذاخوری

•   بیكینگ‌پودر: یك قاشق چای‌خوری

•   شكر: 200 گرم

•   كرم پاتی‌سیر با طعم شكلات: به میزان لازم

•   خامه و توت‌فرنگی برای تزئین: به میزان لازم

---

روش تهیه:

ابتدا آرد را با شكر،‌ پودر كاكائو و بیكینگ پودر داخل كاسه‌ای گرد ریخته و همه را با هم مخلوط می‌كنیم، تخم‌مرغ، خامه، روغن و آب را نیز داخل كاسه‌ای دیگر توسط همزن دستی مخلوط می‌كنیم تا یكدست شوند.
وسط مواد خشك داخل كاسه را كمی گود كرده و مایعات را داخل آن می‌ریزیم و با همزن دستی به هم می‌زنیم تا یكدست شوند. نیمی از قالب‌های كاغذی مخصوص مافین كه ارتفاع زیادی دارند را با مایه پر كرده، وسط آن را با قیف از كرم پاتی‌سیر می‌گذاریم و بقیه مواد را روی آن می‌ریزیم و حدود 45 دقیقه در پنجره وسط فر كه از قبل با دمای 180سانتی‌گراد گرم كرده‌ایم می‌پزیم. پس از پخت مافین‌ها را از كاغذ جدا كرده و می‌گذاریم سرد شوند؛ بعد از قد به 2 قسمت مساوی تقسیم كرده، میان آن را خامه و توت‌فرنگی گذاشته و روی مافین را نیز با خامه و توت‌فرنگی تزئین می‌كنیم. این عكس كمی حالت تزئینی دارد و از تكه اضافه كیك به صورت مافین استفاده شده است.

باز نشر اختصاصی: Bartarinha.ir