ناهار روز جمعه: بلدرچین با طعم خوب آلو و قیسی

مجله آشپزی مثبت - زهرا محتشمی: بلدرچین ها را با کلی مواد که در اینجا برایتان گفته ایم مزه دار کنید. استخوان های بلدرچین ها را جدا کنید که یک غذای خوشمزه در انتظار شماست.


مواد لازم برای 2 نفر

• 2 عدد بلدرچین
• 2 ق س خلال بادام
• 4 عدد آلوبخارا
• 2 عدد قیسی
• 1 ق س گردوی خرد شده
• 3 /1 پیمانه روغن مایع
• 1 ق س رب گوجه‌فرنگی
• 1 ق س پیازداغ نگینی
• 1 ق س رب انار
• 2 ق س کره آب شده
• 1 ق چ پودر زنجبیل
• 1 ق چ پوست لیموترش رنده شده
• به میزان لازم نمک و فلفل
• به میزان لازم زعفران دم کرده

طرز تهیه:

1. ابتدا بلدرچین‌ها را شسته و سپس استخوان‌های آنها را جدا کنید. به‌اصطلاح گالانتین کنید. به این صورت که با چاقوی تیز از پشت گردن بلدرچین ها تا انتهای آنها را برش دهید، سپس استخوان های ران و بعد استخوان های بال را خارج کنید.خلال بادام‌ها را بدون روغن در یک تابه با حرارت بسیار کم تفت دهید. هسته آلوها را جدا کرده و آن را نگینی خرد کنید.

2.  در یک ظرف بادام، آلوی خرد شده، پیازداغ، رب انار، قیسی، پودر زنجبیل، نمک، فلفل، زعفران، کره آب شده، پوست لیموترش رنده شده و گردوی خرد شده را بریزید و باهم مخلوط کنید. حال مواد مخلوط شده را به‌طور مساوی در شکم بلدرچین‌ها ریخته و سپس با نخ و سوزن شکمشان را بدوزید. در یک تابه روغن بریزید و  روی حرارت قرار دهید. بلدرچین‌ها را کمی در آنها تفت دهید.

3. یک قابلمه یا یک تابه گود را روی حرارت قرار دهید. داخل آن روغن مایع بریزید. بعدازآنکه روغن داغ شد، رب را داخل آن کمی تفت دهید، سپس 2/1 پیمانه آب اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا جوش بیاید، سپس حرارت را کم کنید. حالا بلدرچین‌ها را داخل آن قرار دهید. آنها را به مدت یک ساعت با حرارت ملایم بگذارید تا بپزد.

فوت‌وفن

توجه داشته باشید حتماً پس از طبخ، نخ شکم بلدرچین‌ها را به آهستگی جدا کرده و سپس آنها را سرو کنید.

خبرگزاری تسنیم: حسین بادامکی در خصوص بازی تیمش برابر استقلال در هفته هشتم لیگ برتر گفت: بازی خوبی بود و معتقدم که ما تیم برتر میدان بودیم. در نیمه اول فرصت‌های خوبی داشتیم که فقط یک بار به گل رسیدیم. ما از موقعیت‌ها استفاده نکردیم، ولی استقلال از تجربه خود در نیمه دوم استفاده کرد و روی یک ضربه ایستگاهی، مثل اکثر گل‌هایی که می‌زند کار را به تساوی کشاند.

وی در ادامه افزود: ما بعد از گل خیری که یک چیپ فوق‌العاده بود باید باز هم گل می‌زدیم. به نظر من استقلال خوش‌شانس بود که بیشتر از یک گل نخورد، هرچند که آنها در نیمه دوم بهتر بازی کردند. فکر می‌کنم جمعه روز خوب رحمتی بود و ما باید در نیمه اول سه گل به استقلال می‌زدیم. تیم ما در این مسابقه مستحق برد بود، ولی متأسفانه سه امتیاز را نگرفتیم.

کاپیتان تیم فوتبال پدیده خراسان در پایان تأکید کرد: در هشت بازی گذشته از لحاظ فنی عملکرد خوبی داشتیم. ما باید بیشتر از این امتیاز می‌گرفتیم و پدیده تا الان مستحق این بوده است که امتیازهای بیشتری داشته باشد. امیدوارم که در آینده نتایج بهتری بگیریم.