ناهار جمعه: مرغ سوخاری به همراه اسفناج

وب‌سایت آشپزباشی: مرغ سوخاری به همراه اسفناج از مجموعه دستورغذایی های مارتا استوارت است که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. برای سرو مرغ و اسفناج از سس خردلی خوشمزه استفاده می کنیم. می توانید این سس را با استیک و سیب زمینی آب پز هم میل کنید.

•     سرکه سفید  ۱ قاشق چای خوری
•     موسیر  ۱ قاشق غذاخوری
•     کره ۱/۲ قاشق غذاخوری
•     سس خردل  ۱ قاشق غذاخوری
•     روغن زیتون ۱ قاشق چای خوری
•     سینه مرغ  ۱/۲ عدد
•     نمک  به میزان لازم
•     فلفل به میزان لازم
•     اسفناج   ۴ پیمانه 

طرز تهیه:

  1- بر روی فیله ی مرغ نمک و فلفل بپاشید. در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط رو به بالا روغن زیتون را گرم کنید. مرغ را برای 8 تا 10 دقیقه تا قهوه ای شود، در آن تفت دهید. درمیان پخت آن را بچرخانید.

  2- به مرغ یک چهارم پیمانه آب اضافه کنید.حرارت را به متوسط رو به پایین کم کنید، درب ظرف را بگذارید و برای 4 تا 6 دقیقه تا مرغ مغزپخت شود، بپزید. مرغ را از ظرف خارج کنید و روی آن را بپوشانید تا گرم بماند. آب مرغ راهم درظرفی بریزید و کنار بگذارید.

  3-  برای تهیه سس خردل، موسیر خرد شده را در همان ماهیتابه بریزید و روی حرارت متوسط، برای حدود 3 دقیقه تا نرم شود، تفت دهید. سس خردل و سرکه را به مواد اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر بپزید. مواد را از روی حرارت بردارید. کره را به آن ها اضافه کنید و باهم ترکیب کنید.می توانید آب مرغی راکه کنار گذاشته بودید را هم به سس اضافه کنید.

   4- برگ های اسفناج را با نیمی از سس خردل ترکیب کنید.

  5-  برای سرو، مرغ را در ظرف مورد نظر قرار دهید، از سس خردل روی آن بریزید و با اسفناج سرو کنید.

نکاتی در رابطه با تهیه ی مرغ سوخاری به همراه اسفناج :

 ۱- موسیر را ریز خرد کنید.

۲- از یک تکه فیله ی سینه مرغ به وزن حدود ۲۰۰ گرم استفاده کنید.

۳- به حدود ۷۰ گرم اسفناج نیاز دارید.از برگ های ریز اسفناج استفاده کنید.

همشهری 6 و 7 -  شیدا شمس: تا مدتی قبل، این سبزی یكی از خوراكی‌های تجملی محسوب می‌شد و كمتر كسی برای تهیه غذا سراغش می‌رفت. علاوه بر این خیلی‌ها نمی‌دانستند راحت‌ترین شیوه پخت آن بخارپز كردن مارچوبه و اضافه كردن آن به مخلفات انواع خوراك‌هاست.

    مواد لازم

• تخم‌مرغ کامل‌ یک عدد

• مارچوبه‌ 16 شاخه

• پیاز بزرگ چهار عدد حلقه شده

• یک چهارم فنجان روغن زیتون بکر‌ یک چهارم فنجان

• سرکه‌ یک قاشق غذاخوری

• نان تست چهار تکه

• کره ‌یک قاشق چای‌خوری

• ساقه اسفناج به مقدار لازم

     طرز تهیه

1- تخم‌مرغ را آب‌پز کنید. سپس پیاز و مارچوبه را همراه با یک قاشق روغن تفت بدهید. سپس همان مواد را بدون برداشتن از ماهیتابه با کمی روغن زیتون هم تفت بدهید. به این مجموعه+ ساقه‌های اسفناج را هم اضافه کنید. تخم‌مرغ پخته را حلقه کنید.

2- هر چهار عدد مارچوبه را با ساقه اسفناج بپیچید. روی یک عدد نان تست، کمی از پیازهای حلقه شده را بگذارید. مارچوبه‌های آماده شده را هم روی نان گذاشته و سپس روی هرکدام یک حلقه تخم‌مرغ قرار دهید. کمی سرکه روی هر ساندویچ بریزید. خوراکی شما آماده است.