نائنگچی، سالاد سرد سنتی کُره

آیا تابحال سالاد سرد سنتی کره ای خورده اید؟ می توانید در کنار آن سس خردل تند یا سس سیر سرو کنید. درست کردن سالادهای کره ای سخت نیست و با هر چیزی که در یخچال دارید می توانید آنها را درست کنید.

صبح بخیر: آیا تابحال سالاد سرد سنتی کره ای خورده اید؟ می توانید در کنار آن سس خردل تند یا سس سیر سرو کنید. درست کردن سالادهای کره ای سخت نیست و با هر چیزی که در یخچال دارید می توانید آنها را درست کنید. حتی می توانید گوشت خرچنگ یا میگو هم در آن بریزید. چون این گوشت ها قرمزرنگ هستند در این سالاد خوشرنگ می شوند. یا اگر گیاهخوار هستید، بجای آنها از هویج استفاده کنید. چیزی که این سالاد را خاص می کند، گلابی آسیایی است. شاید وجود ماده ای شیرین در سالاد شما را به تعجب بیندازد، ولی گلابی ترد در آن واقعاً خوشمزه و غافلگیرکننده است.

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر:

•    1 قاشق غذاخوری پودر تخم خردل کره ای
•    2 قاشق چایخوری آب
•    1 قاشق چایخوری نمک
•    1 قاشق غذاخوری شکر
•    2 قاشق غذاخوری سرکه سفید
•    140 گرم گوشت خرچنگ
•    1 عدد خیار متوسط، برش های افقی باریک
•    1 عدد گلابی، بدون هسته و باریک بریده شده
•    2 قاشق غذاخوری تخم کاج و جوانه تربچه

دستور تهیه:

1. پودر تخم خردل و آب را در کاسه کوچکی مخلوط کنید. خوب هم بزنید و 5 تا 10 دقیقه بگذارید بماند.

2. نمک، شکر و سرکه سفید را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و روی آن را بپوشانید و در یخچال بگذارید.

3. برش های باریک گوشت خرچنگ را در مایکروویو بگذارید تا یک دقیقه بپزد. بدین ترتیب نرم می شود و رنگ آنها قرمز روشن می شود. اگر مایکروویو ندارید با یک قاشق چایخوری روغن نباتی، آنها را در ماهیتابه تفت دهید.

4. برش های هر یک از مواد را ریش ریش کنید تا باریک و اندازه هم شوند.

5. حالا خیار، خرچنگ و گلابی را روی بشقابی بچینید و روی آنها سس خردل بریزید. تخم کاج را روی آن بپاشید و سرو کنید. هنگام کشیدن آن، تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا به هر کس به میزان مساوی از همه مواد سالاد برسد.

توصیه های مهم تغذیه ای طب سنتی به سرد مزاج ها و گرم مزاج ها

خصوصیات سرد مزاج‌ها و گرم مزاج ها

خصوصیات گرم‌مزاج‌ها و بخور و نخورهای آنها
یکی از گروه‌هایی که در دسته مزاج‌های گرم قرار می‌‌گیرد، افراد با مزاج گرم و خشک است. این افراد لاغر اندام بوده و رنگ چهره آنها متمایل به زردی است. تحمل گرما را ندارند و معمولا خواب کمی دارند.
افراد با مزاج گرم و خشک، عطش زیاد و دهانی خشک دارند، زود عصبانی می‌شوند و زود هم آرام می‌گیرند. این افراد پر جنب و جوش و پر انرژی هستند.

برای افراد با مزاج گرم و خشک مصرف بالای سیر، پیاز، ادویه‌های تند، گوشت قرمز، موز، خربزه،‌ آناناس، انجیر، غذاهای سرخ کرده، گردو، پسته، فندق و نارگیل مضر است.
مصرف زیاد این نوع مواد غذایی بدن این افراد را از حالت تعادل خارج می‌کند و آنها را دچار علائمی مثل خشکی پوست، اضطراب، بی‌خوابی و تپش قلب می‌کند.

 گرم مزاج ها زود عصبانی می‌شوند.

در مقابل، مصرف سوپ جو و گوشت مرغ، آش تشکیل شده از ماست،‌ کدو، اسفناج و گشنیز برای آنها مناسب است.

شربت‌های مناسب برای این گروه نیز شربت لیمو، آلو، نارنج، ماءالشعیر، سکنجبین و دوغ ترش است.
مصرف هویج، انار، سیب، گلابی،‌ آلبالو، زرشک،‌ گوجه سبز، کدو و اسفناج برای این افراد توصیه می‌شود.

خصوصیات سرد مزاج‌ها و بخور و نخورهای آنها

افرادی که دارای طبع سرد هستند اغلب سفید پوست‌اند،ضعیف هستند و کمبود انرژی در آنها شایع است، در هوای سرد به راحتی گرم نمی‌شوند، میل زیادی به خواب دارند. این افراد معمولاً خونسرد هستند و درون‌گرا بودن از خصوصیات رفتاری آنهاست.

غذاهایی که برای این افراد توصیه می شود بیشتر آبکی است پس غذاهایی مثل آبگوشت،انواع سوپ و انواع آش های سنتی برای آنها مفید است.

جوانه گندم و جو مناسب برای سرد مزاج‌ها

مصرف شیربرنج و شله‌زرد نیز برای این گروه از افراد مناسب است و انواع پلو و خورشت های سنتی مثل خورشت قیمه، قورمه سبزی، فسنجان و غیره بیشتر بخورند.

میوه های توصیه شده برای افراد با طبع سرد: انواع مرکبات، انار، شاه توت، سیب، گلابی، آلبالو، گیلاس، خربزه، هندوانه، گرمک، توت، انجیر، انگور و انبه برای این افراد توصیه می شود.
کاهو، اسفناج، انواع جوانه ها مثل جوانه گندم و جو برای این گروه از افراد مفید است و در مورد لبنیات نیز محدودیتی وجود ندارد و بهتر است این افراد شیر، ماست، دوغ، پنیر، سرشیر و خامه مصرف کنند.

نوشیدنی هایی مثل خاکشیر، عناب، بابونه، ترنجبین، شیر خشت، زرشک و آلبالو نیز برای افراد با مزاج سرد توصیه می شود.
از طرفی مصرف غذاهای بسیار سرخ کردنی،تند و پرادویه برای این افراد توصیه نمی شود.

گردآوری: بخش سلامت صبح بخیر

منبع: farsnews.com