مینی کیک سیب‌زمینی با خمیر هزارلا

خمیر هزارلا را روی سطح آردپاشی شده به قطر سه میلی‌متر باز می‌کنیم و با کاتر گرد لبه کنگره‌دار (قطر 5 تا 6 سانتی‌متر) برش می‌زنیم. روی خمیرها را با چنگال حفره ایجاد کرده و با مخلوط زرده تخم‌مرغ و زعفران زرین می‌کنیم.

مجله زندگی ایده آل:

مواد لازم:

•   خمیر هزارلا:  یک کیلوگرم
•   سیب‌زمینی: 500 گرم
•   پنیر لبنه: 350 گرم
•   کره:  50 گرم
•   نمک و فلفل سفید: به میزان لازم
•   زرده تخم‌مرغ، زعفران و کنجد: برای زرین کردن خمیر
•   زیتون حلقه‌ای:  200 گرم
•   دانه ذرت:  100 گرم
•   سس خردل: به میزان لازم

روش تهیه:

1. خمیر هزارلا را روی سطح آردپاشی شده به قطر سه میلی‌متر باز می‌کنیم و با کاتر گرد لبه کنگره‌دار (قطر 5 تا 6 سانتی‌متر) برش می‌زنیم. روی خمیرها را با چنگال حفره ایجاد کرده و با مخلوط زرده تخم‌مرغ و زعفران زرین می‌کنیم.

2. درصورت دلخواه روی نان‌ها کنجد پاشیده و سینی را به مدت حدودا 40 دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم، قرار می‌دهیم تا نان‌ها بپزند. رنگ طلایی روی آنها بهترین نشانه پخت است.

3. سیب‌زمینی‌ها را پخته و رنده می‌کنیم و کمی می‌کوبیم تا کاملا نرم و یکدست شوند. پنیر، کره و سیب‌زمینی‌ها را با همزن برقی مخلوط کرده و با نمک و فلفل آن را طعم‌دار می‌کنیم. مقدار کمی از مواد را با زیتون، ذرت و خردل  مخلوط کرده، نان‌ها را از وسط باز می‌کنیم و یک قاشق چای‌خوری از مواد را داخل نان‌ها می‌گذاریم.

4. بقیه مایه سیب‌زمینی را داخل کیسه قیف می‌ریزیم و با ماسوره شکوفه یا ماسوره گل رز روی مواد را شکل داده و لایه رویه نان را کنار آن می‌گذاریم.

پیراشکی مرغ با خمیر سیب زمینی

مواد لازم :

طرز تهیه :
اول سیب زمینی ها رو بذارید آب پز شه .
تو اون فاصله ، پیاز رو خرد کنید و تفت بدید .
هویج رو نگینی خرد کنید و با پیاز تفت بدید .
بعد سینه مرغی رو که داشتید رو بهش اضافه کنید و تفت بدید ، آخر سر هم رب گوجه رو بهش اضافه کنید و نمک و فلفل و زرد چوبه هم اضافه کنید .

وقتی که سیب زمینی ها آب پز شد ، اونا رو له کنید ( شبیه به پوره بشه ) .
اونجا که نوشتم تخم مرغ اگه دوست دارید ، واسه اینه که یه جورایی مزه ی کوکو سیب زمینی می گیره اونجوری ، اگه دوست ندارید اون طعم رو بگیره ، تخم مرغ رو اضافه نکنید ، من بدون تخم مرغ درست کردم ، مشکلی هم پیش نیومد .
بعد آرد سوخاری رو به سیب زمینی ها اضافه کنید ، به قدری اضافه کنید که احساس کنید که میتونید از دستتون جداش کنید ( البته سفت نشه ) ( حتما به دست می چسبه ، پس سعی نکنید که آرد سوخاری رو زیاد کنید )

بعد روغن رو بریزید تو ماهیتابه تا گرم بشه .
حالا واسه درست کردن پیراشکی ...
هر بار که می خواید هر پیراشکی رو درست کنید دستتون رو کاملا خیس کنید که نچسبه ...
به اندازه ی 1 قاشق غذا خوری سر پر از خمیر سیب زمینی بردارید ، یه کمی تو دستتون بازش کنید و از موادی که دارید توش بریزید ، به اندازه ی تقریبا 1 قاشق مربا خوری ، بعد خمیر رو ببندید و یه کمی فشارش بدید که پهن شه ، بعد بذارید تو روغن تا سرخ شه ( هر جای کار که احساس کردید که خمیر داره می چسبه ، دستتون رو خیس کنید . من یه ظرف آب کنار دستم گذاشته بودم که راحت باشم )

احتیاجی نیست مغز پخت بشه ، چون همه ی موادی که استفاده کردیم پخته شده است ، در حدی باشه که روش طلایی بشه .

منبع : arta-banoo.blogfa.com