مــارمالاد پرتقال

ابتدا پرتقال‌ها را كه پوست كنده‌ایم خرد كرده و هسته می‌گیریم و داخل پارچ میكسر ریخته و مقداری شكر به آن اضافه می‌كنیم. بعد از میكس‌كردن مایه كاملا یكدست آن را داخل قابلمه‌ای مسی ریخته و روی حرارت می‌گذاریم

مواد لازم:

•  پرتقال بدون پوست: یك كیلوگرم

•  رنده پوست پرتقال: به میزان لازم

•  شكر: 2 كیلو‌گرم

•  اسانس پرتقال: یك قاشق چای‌خوری

•  ژلاتین: 6 ورق

•  گلوكز: 2 قاشق غذاخوری

•  جوهرلیمو: 2 قاشق چای‌خوری

---

روش تهیه :

ابتدا پرتقال‌ها را كه پوست كنده‌ایم خرد كرده و هسته می‌گیریم و داخل پارچ میكسر ریخته و مقداری شكر به آن اضافه می‌كنیم. بعد از میكس‌كردن مایه كاملا یكدست آن را داخل قابلمه‌ای مسی ریخته و روی حرارت می‌گذاریم؛ بقیه شكر را به مواد اضافه كرده و اجازه می‌دهیم تا مارمالاد بجوشد و بلوری شود. قبل از اینكه مارمالاد قوام آید كف شكر را نیز می‌گیریم تا مارمالاد كدر نشود. در‌نهایت ژلاتین نرم شده را به همراه جوهر لیمو و اسانس و گلوكز روی حرارت به مواد اضافه كرده و آنقدر به هم می‌زنیم تا گلوكز ذوب شود. مارمالاد را در دمای محیط می‌گذاریم تا خنك شود. در این زمان در صورت دلخواه مقداری رنده پوست پرتقال را به آن اضافه می‌كنیم. سپس آن را در شیشه‌های مخصوص مارمالاد ریخته و در یخچال نگهداری می‌كنیم.

آشنایی با خواص پرتقال

نحوه استفاده پرتقال : خوراکی

خواص پرتقال : پرتقال Orange

نام علمی پرتقال: Citrus sinensis

گياه شناسي :

پرتقال درخت كوچكي است داراي برگهاي سبز و گلهاي سفيد پوست پرتقال نارنجي رنگ ، كمي ناصاف و میوه آن بسته به انواع مختلف شيرين و ترش ، زرد رنگ و يا قرمز مي باشد .

پرتقال يكي از قديمي ترين ميوه هايي است كه بشر از آن استفاده مي كرده است و در حدود 500 سال قبل از ميلاد مسيح كنفوسيوس از آن نام برده است .

در حال حاضر بيشتر از 200 نوع پرتقال در آمريكا كشت مي شود و آمريكا نصف كل محصول پرتقال دنيا را توليد مي كند .

پرتقال اوليه ، كوچك ، تلخ و پر از هسته بوده است كه در اثر تربيت مهندسي ژنتيكي و همچنين انتخاب نوع بهتر و كود كافي درشت تر و شيرين تر شده است .

پرتقال ابتدا از چين به هندوستان برده شده و سپس از آنجا به نقاط ديگردنيا راه يافت .

خواص داروئي پرتقال :

موسسه مبارزه با بيماري سرطان آمريكا چندين سال پيش در اثر مطالعات زياد دريافت كه علت اينكه سرطان معده در آمريكا كمتر از نقاط ديگر است اين است كه مردم آمريكا در تمام مدت سال پرتقال مصرف مي كنند . البته شايد علت آن وجود ويتامين C در پرتقال است .

1)دانشمندان سوئدي كشف كرده اندكه خوردن پرتقال ازسرطان لوزالمعده جلوگيري مي كند .

2)خوردن پرتقال كلسترول را پائين مي آورد .

3)پوست سفيد پرتقال و ورقه هاي نازك بين قسمت هاي داخل پرتقال بهترين دارو براي كاهش كلسترول خون است .

4)اسانس پرتقال ضد عفونت هاي ميكربي است .

5)پرتقال مقوي معده و ضد گاز معده است .

6)پرتقال ضد سم ، ادرار آور و نرم كننده سينه و ضد استفراغ است .

7)جوشانده برگهاي پرتقال براي شست وشوي ورم ها و كاهش درد مفيد است .

8)خوردن پرتقال ضد اسپاسم و آرام بخش است .

9)اسانس پرتقال را براي ضد عفوني كردن بكار مي برند .

10)پرتقال خون را تميز مي كند .

11)براي برطرف كرده چين و چروك صورت وشادابي آن قسمت خوراكي پرتقال را روي صورت بماليد و بعد از 15 دقيقه با آب بشوئيد .

12)از پرتقال براي كم كردن وزن مي توانيد استفاده كنيد . طرز استفاده بدين صورت است كه يك عدد پرتقال و 3 عدد ليموترش را پوست كنده و به قطعات كوچك تقسيم كنيد بعد آنرا داخل ديگي ريخته و بان نيم ليتر آب اضافه كنيد و بمدت 10 دقيقه بجوشانيد . سپس سه قاشق عسل به آن اضافه كرده و مجددا بمدت 5 دقيقه بجوشانيد و آنرا صاف كنيد . از اين شربت 3فنجان در روز بنوشيد . تا وزن شما بمقدر ايده آل در آيد .

13)پرتقال گرچه اسيدي است ولي خاصي قليايي به بدن مي دهد و براي كسانيكه گوشت زياد مصرف مي كنند و بدنشان اسيدي شده است مفيد است .

14)براي استفاده بيشتر از مواد غذاي پرتقال بهتر است كه پوست زردرنگ آنرا بگيريد و با پوست سفيد و پره هاي داخل آن بخوريد زيرا در پوست سفيد آن مواد معدني زيادي وجود دارد كه اثر اسيد موجود در پرتقال را خنثي مي كند .

15)خواص گفته شده فقط منحصربه پرتقال رسيده مي باشد و آب پرتقال موجود در فروشگاهها و سوپر ماركت ها اين خواص را ندارند .