آشپزی


2 دقیقه پیش

این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است

حالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوق‌العاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل کنید. همشهری آنلاین: حالا ...
2 دقیقه پیش

فیلم: یک ویدئوی خوشمزه از کیک آلبالو

حالا که کم کم دارد فصل آلبالو فرا می رسد، ما هم برای شما یک کیک آلبالویی خوشمزه آموزش می دهیم. شاید با نگاه به ظاهر این کیک احساس کنید که تهیه آن سخت است، اما پس از دیدن این ...

ماكارون فرانسوی


در ابتدا سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی به هم می‌زنیم تا پف كنند و سپس آرام آرام شكر دانه‌ریز، رنگ و اسانس را به سفیده اضافه كرده و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا حالت فومی شكل پیدا كند.



مواد لازم:
  • سفیده تخم‌مرغ: 3 عدد (90 گرم)
  • پودرشكر: 180 گرم
  • شكر دانه ریز: 40 گرم
  • پودر بادام: 125 گرم
  • رنگ موردنظر: به میزان لازم
  • اسانس موردنظر: به میزان لازم



روش تهیه:

در ابتدا سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی به هم می‌زنیم تا پف كنند و سپس آرام آرام شكر دانه‌ریز، رنگ و اسانس را به سفیده اضافه كرده و به هم زدن ادامه می‌دهیم تا حالت فومی شكل پیدا كند. پودر شكر و پودر بادام را با یكدیگر آسیاب كرده و خوب مخلوط می‌كنیم.  باید توجه داشته باشیم كه به واسطه چربی بادام حالت خمیری شكل پیدا نكند. مواد خشك را در 3 مرحله توسط لیسك به خورد سفیده‌ها می‌دهیم. یك ماسوره ساده به قطر 2 سانتی‌متر داخل كیسه قیف قرار می‌دهیم. مایه را داخل قیف ریخته و دایره‌هایی به قطر 3 تا 4 سانتی‌متر از مایه روی كاغذ می‌گذاریم. سینی را چند بار روی میز می‌كوبیم و به‌مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت می‌دهیم تا رویه ماكارون‌ها حالت چسبنده نداشته باشد سپس به مدت 20دقیقه روی پنجره وسط فر می‌گذاریم. برای بین ماكارون‌ها پس از پخت از خامه یا كرم موردنظر مثل كرم‌های كره‌ای یا انواع مارمالاد‌ها استفاده می‌كنیم.





نكته تكمیلی

برای درست كردن این شیرینی باید تمامی نكات زیر را رعایت كنیم. 1- زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از روز قبل جدا كرده و سفیده‌ها را 24 ساعت در یخچال بگذاریم. 2- سفیده‌های تخم‌مرغ را به مدت 3 تا 4 ساعت از یخچال خارج كرده تا به دمای محیط برسند. 3- از تخم‌مرغ تازه برای ماكارون استفاده نمی‌كنیم.4- بهتر است از رنگ و اسانس پودری برای این كار استفاده كنیم. 5- فر را از یك ساعت قبل گرم كرده و مطمئن می‌شویم كه دمای آن بین 140 تا 150 درجه سانتی‌گراد باقی‌ مانده و بالاتر نخواهد رفت. 6- در كف سینی حتما باید از كاغذ روغنی یا صفحه‌های سیلیكونی استفاده كنیم.7- می‌توانیم روی صفحات را با روغن جامد چرب كنیم. 8- پس از این‌كه ماكارون‌ها را در سینی گذاشتیم حتما سینی را 3 تا 5 بار به آهستگی روی سطح میز می‌كوبیم تا حباب‌های داخل ماكارون روی سطح آن آمده و از ماكارون‌ها خارج شوند 9- وقتی كه ماكارون‌ها داخل سینی آماده شدند آن‌ها را بین 30 تا 40 دقیقه در محیط آشپزخانه استراحت می‌دهیم تا چسبندگی روی آن از بین برود. 10- دقت می‌كنیم كه سطح زیر ماكارون را هیچ‌وقت با روغن مایع چرب نكنیم.


ویدیو مرتبط :
ماكارون

خواندن این مطلب را به شما پیشنهاد میکنیم :

یک فیلم فرانسوی- استرالیایی پایان بخش ...



 

 

یک فیلم فرانسوی- استرالیایی پایان بخش جشنواره کن می شود

 

یک فیلم فرانسوی- استرالیایی پایان بخش جشنواره کن می شود.

 

در مراسم اختتامیه جشنواره كن به نمایش در می آید.


این فیلم با حضور «شارلوت گینزبورگ» بازیگر زن فرانسوی در استرالیا ساخته شده و«ژولی بورتوچلی» فرانسوی آن را کارگردانی کرده . این فیلم كه بر اساس یک رمان نوشته «جودی پاسکو» ساخته شده، درباره یک دختر بچه ۱۰ ساله استرالیایی به نام «سیمون» (با نقش آفرینی «مورگانا دیویز») است که صدای پدر مرده خود را می شنود که از درون یک درخت صحبت می کند.



گینزبورگ در دوره قبل جشنواره کن برای بازی اش در فیلم «دجال» ساخته «لارس وون تریه» که نقش یک مادر غمگین را بازی می کرد، برنده جایزه بهترین بازیگر زن شده بود. «ای دین یانگ» بازیگر کانادایی هم در فیلم درخت نقش آفرینی می کند. جشنواره بین المللی فیلم کن از تاریخ ۱۲ مه (۲۲ اردیبهشت) با نمایش فیلم «رابین هود» که ریدلی اسکات آن را ساخته و راسل کرؤ و کیت بلانشت در آن بازی می کنند، آغاز خواهد شد..../ خبرگزارى ايلنا