مافین كرم‌ شكلات با خامه

مواد لازم برای تهیه نان كاری:

•   آرد: 325 گرم

•   پودركاكائو: 50 گرم

•   تخم‌مرغ: 3 عدد

•   روغن مایع: 150 میلی‌لیتر

•   آب جوش: 250 میلی‌لیتر (یك لیوان)

•   خامه صبحانه: 2 قاشق غذاخوری

•   بیكینگ‌پودر: یك قاشق چای‌خوری

•   شكر: 200 گرم

•   كرم پاتی‌سیر با طعم شكلات: به میزان لازم

•   خامه و توت‌فرنگی برای تزئین: به میزان لازم

---

روش تهیه:

ابتدا آرد را با شكر،‌ پودر كاكائو و بیكینگ پودر داخل كاسه‌ای گرد ریخته و همه را با هم مخلوط می‌كنیم، تخم‌مرغ، خامه، روغن و آب را نیز داخل كاسه‌ای دیگر توسط همزن دستی مخلوط می‌كنیم تا یكدست شوند.
وسط مواد خشك داخل كاسه را كمی گود كرده و مایعات را داخل آن می‌ریزیم و با همزن دستی به هم می‌زنیم تا یكدست شوند. نیمی از قالب‌های كاغذی مخصوص مافین كه ارتفاع زیادی دارند را با مایه پر كرده، وسط آن را با قیف از كرم پاتی‌سیر می‌گذاریم و بقیه مواد را روی آن می‌ریزیم و حدود 45 دقیقه در پنجره وسط فر كه از قبل با دمای 180سانتی‌گراد گرم كرده‌ایم می‌پزیم. پس از پخت مافین‌ها را از كاغذ جدا كرده و می‌گذاریم سرد شوند؛ بعد از قد به 2 قسمت مساوی تقسیم كرده، میان آن را خامه و توت‌فرنگی گذاشته و روی مافین را نیز با خامه و توت‌فرنگی تزئین می‌كنیم. این عكس كمی حالت تزئینی دارد و از تكه اضافه كیك به صورت مافین استفاده شده است.

باز نشر اختصاصی: Bartarinha.ir

مواد لازم:

•    آرد: 230 گرم
•    پودر كاكائو: 60 گرم
•    تخم‌مرغ: دو عدد
•    روغن مایع: 125 میلی‌لیتر (نصف لیوان)
•    آب جوش: 250 میلی‌لیتر
•    خامه صبحانه: یك قاشق غذاخوری پر
•    بیكینگ پودر: یك قاشق چای‌خوری
•    شكر:  200 گرم
•    پودر فندق: 75 گرم

مواد لازم برای تهیه كرم پنیر:

•    پنیر خامه‌ای بدون نمك:300 گرم
•    نوتلا: پنج قاشق غذاخوری

روش تهیه:

1. ابتدا تمامی مواد خشك را با هم مخلوط می‌كنیم و در كاسه‌ای گود می‌ریزیم. مواد ‌تر را هم در کاسه‌ای گود ریخته و با همزن دستی تمام مواد را هم می‌زنیم تا یكدست شوند. مواد‌ تر را داخل مواد خشك ریخته و تا زمانی كه یكدست شوند با همزن دستی هم می‌زنیم تا تمامی مواد یكدست شوند.

2. پنیر را با نوتلا مخلوط كرده، یك سوم حجم قالب مافین را از مواد پر كرده و یك قاشق مرباخوری از كرم را داخل مواد می‌گذاریم و تا جایی كه سه چهارم از قالب با مواد پر شود مایه مافین را روی كرم داخل قالب می‌ریزیم.  قالب را به مدت 35دقیقه روی پنجره وسط فر كه از قبل با دمای 180درجه سانتی‌گراد گرم كرده‌ایم قرار داده و می‌پزیم.

3. روی مافین‌ها را پس از پخت فوندانت می‌كشیم و روی فوندانت را با برس بریلو (ژل براق كننده) می‌مالیم. من برای تزیین عكس روی فوندانت را ورق طلا پهن كرده‌ام.